1樓：獨手f天下
主料：黃豆200g
調料：食鹽3克，調和油15毫公升，熟芝麻5克做法：1.幹黃豆加水浸泡
2.炒鍋中放入油，微熱，將完全泡發好的黃豆倒入，中火炒。油的量以浸沒黃豆即可。
3.油熱後，注意翻攪一下
4.中途適當翻攪均勻，使黃豆充分受熱
5.當看到黃豆開始表皮有皺褶出現時，繼續炒6.明顯看到黃豆變微黃色而且黃豆明顯乾燥即可裝盤7.趁熱均勻撒入食用鹽和適量熟芝麻
黃豆怎麼炸好吃
2樓：默默藍樂
香酥黃bai豆
黃豆一小抓，沖洗乾淨，du提前用zhi水泡發，再放小鍋中，dao加水煮開專，看到黃豆膨脹，屬表皮變光滑，倒出瀝乾水份。
鍋裡倒一碗油，中火，將黃豆倒入，中小火慢慢炸，炸到黃豆全部漂浮於油麵，即可撈出，瀝乾油份。趁熱撒一點鹽.
3樓：匿名使用者
黃豆現炒一下，然後跟排骨一起燜~挺好吃的！
怎樣炸黃豆酥脆
4樓：角落裡的春
提前用冷水浸泡，冷油下鍋，冷油不會爆，小火慢炸，慢慢脫水的黃豆更酥香。具體做法如下：
主料：黃豆200g
輔料：油適量、鹽適量、熟芝麻適量
1、幹黃豆加水放在容器裡面浸泡等待備用。
2、炒鍋中放入食用油（食用油的量以浸沒黃豆即可），冷油，將完全泡發好的黃豆倒入翻攪，使黃豆充分受熱，小火慢炸。
3、當看到黃豆開始表皮有皺褶出現時，繼續炸。
4、明顯看到黃豆變微黃色而且黃豆明顯乾燥即可。
5、裝盤。
6、趁熱均勻撒入食用鹽和適量熟芝麻即可。
5樓：匿名使用者
油酥黃豆能更酥脆的做法：
1 黃豆泡一夜
2 放點香料用水煮一下（這樣更好吃） ，撈出控一下水。
3 油燒至六成熱放入黃豆，炸製金黃色出鍋，篦掉多餘的油脂，晾涼。
4 在晾涼後的黃豆上撒上適量的食鹽，油酥黃豆放鹽後會更酥脆注意：油溫一定不能高，否則，黃豆裡面還沒有炸好，外面就已經燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁
6樓：鴻蒙之空
炒黃豆【用料】
花椒或花椒粉，黃豆，薑末，雞精，鹽，油。
【做法和提示】
方 法：
1、花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。後把其研成末。
2、黃豆洗乾淨，中火幹炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。
3、把姜切成末，要多一些。，黃豆能咬動時，就算煮好了。
4、做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，，再放薑末，特別要多放一些翻炒後放鹽，鹽也要多放一些才香．
炒黃豆【用料】
花椒或花椒粉，黃豆，薑末，雞精，鹽，油。
【做法和提示】
方 法：
1、花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。後把其研成末。
2、黃豆洗乾淨，中火幹炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。
3、把姜切成末，要多一些。，黃豆能咬動時，就算煮好了。
4、做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，，再放薑末，特別要多放一些翻炒後放鹽，鹽也要多放一些才香．
茄汁黃豆
材料：黃豆200克，用涼水泡軟；
番茄3個，去皮，切碎；
檸檬1個，榨汁；
澱粉1茶匙；
糖1茶匙；
鹽和植物油適量；
做法：1.黃豆用涼水完全泡開後，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過黃豆，大火煮開後，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖並轉小火蓋蓋煮；
2.待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候，加入番茄，大火煮開後，轉小火繼續煮；
3.待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟後，用大火收汁至黃豆浮出水面，將澱粉用涼水調開後加入，攪勻後煮開，再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成，待涼後可以放入冰箱中冷凍，隨吃隨取。
備註：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否則會有苦澀味。
特點：豆鮮汁濃，顏色亮麗。
黃豆燉蹄膀
原料：豬蹄、黃豆、調味料。
做法：1、將豬蹄洗淨，入滷水中上色入味，撈出剁塊。
2、與洗淨的黃豆一起燉至軟爛，加調味料。
特點：口感獨特，富含膠粘蛋白，增加**彈性。
四喜黃豆的做法原材料：
黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿蔔10克、茨實10克、瘦肉10克。
調味料：
花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、溼生粉適量。
製作過程：
1、瘦肉切粒，紅蘿蔔去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。
2、瘦肉加少許鹽、味精、溼生粉醃好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。
3、然後加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿蔔粒、茨實，調入鹽、味精、白糖炒透，加入溼生粉勾芡即成
疙瘩絲炒黃豆
原料：黃豆兩把、水疙瘩乙個、豬肉末一兩、蔥薑末、味精、料酒、植物油少許。
製作：1、將黃豆用熱水泡漲，洗淨，上鍋加水煮熟，撈出。水疙瘩切絲，放清水裡泡泡，去去鹹味，撈出待用。
2、炒鍋上火燒熱，加植物油，油熱放入豬肉末，肉發白斷生後，放蔥薑末，煸出香味，烹入料酒，倒入疙瘩絲、黃豆一起翻炒。兩三分鐘，出鍋前加點味精即可。
此菜鹹香下飯，如愛吃辣的擱點辣椒也很好吃。
北京農家特色的小菜－雪裡紅炒黃豆（過程**做法）
炸黃豆怎麼炸得脆
7樓：匿名使用者
炸黃豆的技巧：
1、黃豆最好是用溫水泡2—3分鐘，這樣可以起到清洗的作用，這也是在炸製的過程中保持香脆的重點之一。
2、下鍋的時候，先不放油，用小火炒乾黃豆裡的水分，一是讓黃豆更脆，二是為了放入油鍋的時候不會濺油。
3、出鍋馬上就加入白酒並顛盆，這樣子能讓黃豆受熱均勻。
4、儲存的時候要注意用密封的瓶子，玻璃罐頭瓶或者是塑料瓶都可以。
炸黃豆的具體做法：
食材準備：幹黃豆300g、食用油、鹽、白糖適量。
1、首先將黃豆用清水洗一遍，這一步是為了去除黃豆表皮的髒東西，然後把黃豆撈出來晾乾。
2、不要放油，乾鍋炒黃豆，開小火，不停地翻炒，炒到黃豆呈現金黃色，皮裂開時用碗盛出來備用。
3、然後加入食用油，比平時炒菜要多一些，然後加入適量的白糖，300g黃豆大概加一勺半的白糖，開中小火，朝乙個方向不停地攪拌，至白糖融化成粘稠的糖漿。
4、轉小火，倒入剛炒好的黃豆不停翻動，聽到噼里啪啦的聲音就差不多了，夾出一粒嚐嚐，沒有生味就可以關火，用盆子盛出來了，等到酥脆再關火，那樣油的餘溫就會把黃豆給焐糊的。
5、趁著熱度滴上幾滴白酒，然後顛盆，讓白酒和黃豆混合均勻，這樣能使黃豆更香，而且不容易受潮，酥脆的口感也會保持更久。
6、等黃豆稍微涼一些的時候撒上適量的鹽，然後顛盆，確保每個黃豆都是沾了鹽的。
8樓：暖風
準備材料：黃豆，水，盆，鍋，油，紙巾
1、早上上班前，先用水浸泡豆子
2、晚上下班回家就可以了。（泡8-10小時左右，浸泡後的豆子油炸酥脆）
3、用水多次清洗，選擇雜質大豆扔掉，選擇大豆濾乾水。
4、將適量的油放入鍋中加熱，加入少許鹽以防止濺濺，可以增加香味。在油裡加一點鹽就行了。
5、將乾豆倒入油鍋，用中、小火煎。
6、當豆子都浮在油上時，它們就被炸好了。
7、排出多餘的油，用紙巾擦掉。
8、用乙個新鮮的袋子或乙個密封的盒子來保持它的乾燥。在家吃東西時，可以加入一些炒黃豆能夠入口味。
9樓：小太陽
材料準備：黃豆適量；花生油 適量；清水 適量（泡黃豆用），1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒，再撒入適量五香粉和食鹽。將黃豆撿去雜質、壞豆，用清水泡一夜。
將泡好的黃豆濾乾水分。注意一定要瀝乾水分，否則黃豆放入油中會濺出油花。掌握油炸時間，時間短黃豆不酥脆，時間長黃豆會變焦。
步驟如下：
1、浸泡黃豆
2、煮黃豆
鍋裡加入適量冷水，再放進1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒，再撒入適量五香粉和食鹽，放進泡好的黃豆，蓋上鍋蓋煮10分鐘，至黃豆熟成，撈出瀝乾後放於盤中，並加入1湯匙橄欖油，用筷子快速攪拌均勻，確保每粒黃豆都沾裹上一層均勻的橄欖油。
3、炒黃豆
炒鍋燒熱後放進黃豆，中火翻炒至黃豆表面開始變萎縮，轉中小火繼續翻炒至黃豆表面慢慢縮小，開始向金黃色轉變。轉小火繼續翻炒至黃豆發出碰撞的噼啪聲，表面呈火色時立即關火。
4、把炒好的黃豆放進容器放至冷卻即可。
10樓：舞璇瀅
1、先將黃豆大概泡8-10小時左右，泡過的黃豆炸出來口感很香酥。
2、用清水清洗幾遍，選出雜質黃豆丟掉，把選好的黃豆濾乾水份。
3、鍋中放進適量的油燒熱，加入少許鹽防油濺和增味。（只要在油中加一點點鹽就可以了）
4、倒入濾乾水份的黃豆進油鍋，一直用中小火炸，炸到黃豆全部浮在油面上就炸好了。
5、撈出濾乾多餘油份，再用紙巾擦掉多餘油脂，晾涼用保鮮袋或密封盒裝好就可以了。
擴充套件資料
炸黃豆的技巧：
1、黃豆最好是用溫水泡2—3分鐘，這樣可以起到清洗的作用，這也是在炸製的過程中保持香脆的重點之一。
2、下鍋的時候，先不放油，用小火炒乾黃豆裡的水分，一是讓黃豆更脆，二是為了放入油鍋的時候不會濺油。
3、出鍋馬上就加入白酒並顛盆，這樣子能讓黃豆受熱均勻。
4、儲存的時候要注意用密封的瓶子，玻璃罐頭瓶或者是塑料瓶都可以。
11樓：匿名使用者
炸黃豆做法：
1.將黃豆撿去雜質、壞豆，用清水泡一夜。將泡好的黃豆濾乾水分。
2.鍋裡放油，（根據自己情況來定，一時興起做的，也沒稱多少分量。）油熱了將黃豆放進去炸，炸到鍋裡泡泡變少，撈出來晾涼。
3.重新加熱油，將晾涼的黃豆再次放進去復炸，炸到金黃色，漏勺撈起顛的時候聽到清脆的聲音就可以了
4.放涼，溫度低點的時候撒上鹽。等到涼透了就可以裝起來了。
黃大豆，中藥名。為豆科植物大豆gycinemax（l.）merr.
的種皮黃色的種子。具有寬中導滯，健脾利水，解毒消腫之功效。用於食積瀉痢，腹脹食呆，瘡癰腫毒，脾虛水腫，外傷出血。
論黃大豆生熟性味不同，黃宮繡：「黃大豆，按書既言味甘，服多壅氣，生痰動嗽。又曰寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒，其理似屬兩歧。
詎知書言甘壅而滯，是即炒熟而氣不洩之意也；書言寬中下氣利腸，是即生冷未炒之意也。凡物生則疏洩，熟則壅滯，大豆其味雖甘，其性雖溫，然生則水氣未洩，服之多有疏洩之害，故豆須分生熟，而治則有補瀉之別耳。
用補則須假以炒熟，然必少食則宜，若使多服不節，則必見有生痰壅氣動嗽之弊也。」（《本草求真》）
營養價值
1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2. 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4. 治缺鐵性貧血：大豆中的鐵不僅含量多。
炸脆面黃豆的做法，炸脆面黃豆怎麼做好吃，炸脆
1樓 買長青可壬 酥脆炸黃豆的做法。將黃豆撿去雜質 壞豆，用清水泡一夜。將泡好的黃豆濾幹水分。鍋裡放油，根據自己情況來定，一時興起做的，也沒稱多少分量。油熱了將黃豆放進去炸，炸到鍋裡泡泡變少，撈出來晾涼。重新加熱油，將晾涼的黃豆再次放進去復炸，炸到金黃色，漏勺撈起顛的時候聽到清脆的聲音就可以了。放涼...
香酥炸黃豆的做法，香酥炸黃豆怎麼做好吃，香酥
材主料黃豆100g 輔料食用油適量鹽 適量辣椒粉 少許椒鹽 少許胡椒粉 少許味精 少許步驟 1.將幹黃豆用溫水泡一晚上備用 2.泡好的黃豆瀝乾水份 3.鍋裡放油，放少許鹽，涼油下黃豆 4.炸至黃豆成金黃色撈出瀝油 5.炸好的黃豆放入 辣椒粉，胡椒粉 椒鹽，味精，鹽即可小貼士1.炸黃豆時要涼油下鍋鍋裡...
黃豆怎麼炸才蘇脆爽口急,黃豆如何煎炸才酥脆
腸旺面 清同治年間即在貴陽上市。清末民 初，有貴陽人蘇德勝改進質量，以麵 豬大腸 血旺 肉燥為主要原料，配以輔料20多種，精細操作。遂發展為名小吃，仿效者有 學忠麵館 慶和園 逸賢村 等飲食店。至解放前夕 40年代 腸旺麵館逐漸遍布貴陽大街小巷。現已成為遍及省內外的小吃。其特點 紅而不辣 油而不膩 ...