1樓：憂傷
用料 雞蛋 1只。
麵粉 30g
生薑 適量（醃製時用）
蔥 適量（醃製時用）
料酒 適量（醃製時用）
鹽 適量（醃製時用）
炸帶魚（超簡單）的做法。
首先，帶魚切段洗淨，去頭去尾，用鹽，料酒，姜，蔥，醃製20分鐘。
醃製好後，用廚房紙擦乾醃製魚時的水份，先裹麵粉。
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下鍋前裹蛋液。
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ok噴香！酥脆！來吃吧！
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小貼士。小火炸，做好防護，別讓油濺到臉上！
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【乾炸小魚】
所用食材：小白條、胡椒粉、五香粉、生抽、白酒、鹽、蔥、姜。
1、小白條剖開一條條的清洗乾淨，在水裡多涮幾遍，捏幹水分；處理過的小魚根據個人口味加入適量的五香粉、胡椒粉、生抽，鹽和白酒，鹽可以多加一些，鹹魚淡肉老道理了，白酒少量去腥豈可，蔥和姜切絲，可以多來一點，抓勻了醃製15分鐘以上入味。
然後加入很少量的幹澱粉，注意不是「裹澱粉」，像我這麼一小盆小白條，加一兩勺就夠了（20克），千萬別放多了，主要作用是澱粉能增加酥脆的程度，這個量的澱粉又不會包裹小魚，也難吸收水分，炸好的小魚不會回軟。
2、油鍋中的油溫6成熱，將小魚夾入鍋中，不要翻動，開中小火慢炸到定型。
3、鍋中的魚定型以後，可以用筷子翻動小魚，保持中小火慢炸，大約耗時10-15分鐘，必須炸到小魚冒出來的氣泡變得很少，小魚中的水分幾乎炸乾為止。
4、第一遍炸好後撈出控一下油，油溫公升高到七成左右，將小魚全部倒入復炸大約3分鐘左右，直到小魚變得略微有些焦黃後撈出控油即可。
魚怎麼炸的好吃
3樓：匿名使用者
炸小魚的做法：
備用食材：小鯽魚300克，蔥薑適量，料酒少許，雞蛋2個，麵粉1勺，胡椒粉1茶匙，五香粉少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，小鯽魚準備出適量，需要事先將其處理乾淨，去除所有不能吃的部分，小鯽魚控水後放入乙個大碗中，加上食鹽和料酒；
第二步，蔥薑準備少許切成絲，放入小鯽魚中，將其混合均勻，醃製30分鐘，待醃製好後，撿出蔥薑不要，同時需要將小鯽魚表面的水分控一控；
第三步，準備乙個大碗，磕入2個雞蛋，加上1勺麵粉，混合調成蛋糊，用筷子提起可以呈直線滴落便可，同時再向其中加上點胡椒粉和五香粉；
第四步，混合好，在鍋中添上稍微多一點的食用油，將油燒至6成熱，讓小魚逐個放入蛋糊中裹一層，放入在鍋中，全程中火開始炸；
第五步，慢慢地蛋糊便會定型，魚肉中的水分炸乾，並且表面的蛋糊變成金黃色的時候，撈出來，待油溫再次上公升後，放入炸好的鯽魚重新用大火復炸一遍，出鍋。
烹飪小技巧：
1、小魚別直接掛糊，事先加上鹽、料酒以及蔥薑醃製，可以幫助去除腥味，這一步加上鹽還可讓小魚有基本的味道，醃製的時候放了鹽，調糊的時候便無需放鹽，如果覺得鹹味不夠，可以在出鍋後撒上點椒鹽；
2、炸小魚，有人裹粉有人掛蛋液？大廚表示都不對，想要小魚放涼也不回軟，需要用1招，便需用麵粉和雞蛋液調蛋糊，無需一滴水，用雞蛋液完全可以讓麵粉化開，麵糊別太厚了，稀稠要適中；
3、炸小魚的時候，油溫需要掌握好，差不多6成熱最宜，第一遍炸小魚需要全程中小火，需要將小魚充分炸透、炸幹才可，而第二遍復炸需要用大火快炸，這樣做小魚會更加酥脆，所以說復炸是一定需要的。
4樓：生活小幫手
方法/步驟1把魚切成塊，用清水過一遍，將血絲等洗乾淨。
2將魚放入碗中，加入適量的料酒、生薑、食鹽和香料，攪拌均勻後蒙上一層保鮮膜，醃製兩個小時。
3取出生薑，在醃製好的魚塊中加入澱粉，攪拌均勻。
4鍋內放油，小火熱油鍋，等油鍋熱好之後，一塊一塊放入魚去炸。
5炸至兩面為金黃色時，即可撈出裝碗。
6最後擺盤，在魚肉上面撒上蔥花和香菜，香噴噴的魚肉就炸好了。
希望能幫助到你親。
祝春節愉快事事順利親。
怎樣炸魚好吃又簡單
5樓：柚子生活筆記
炸魚好吃又簡單的方法有炸魚、香炸魚柳等。
1、炸魚。主料：竹尖魚、雞蛋兩個、澱粉一小碗。
輔料：醬油三勺、料酒三勺、鹽少許、薑片。
做法：將魚洗淨清理好，去除掉肚子裡的黑膜放料酒，鹽，薑片，醬油醃製入味，也可以放入乙個雞蛋，醃一小時以上魚裹上薄麵粉。再放到雞蛋液中滾一下中大火加熱油，放跟筷子有氣泡就可以開始炸了。
炸到兩面金黃，開吃。
2、香炸魚柳。
主料：龍俐魚柳1至2條。
輔料：廚房紙很多張、五香粉1包、紅薯澱粉一些、雞蛋1個、麵包糠一些、油一些。
做法：把魚切成魚柳，放進乙個大碗，加一點食巧襪用油，一點黑胡椒粉，拿手抓勻，醃製20分鐘左右。把醃好的魚肉裹上五香粉，把雞蛋打散成蛋液，倒入呈魚肉的碗，輕輕拌勻談攔。
把裹了蛋液的魚肉裹一層麵包糠，鍋子燒熱，倒入油（多一些）。油燒到七八分熱，魚肉放進去，看見外層的麵包糠變色，就可以把魚肉翻面炸了，幾十秒即可出鍋。
炸魚的注意事項
1、在做炸魚之前一定要將鍋徹底清洗一遍，將上面附著的食物殘渣、油渣等清理乾淨，否則炸魚的時候很容易粘鍋。
2、為了避免粘鍋，建議先做炸魚，然後再做其他的菜餚。
3、做炸魚的時候多放一些油，這樣可以減含寬胡少魚和鍋底直接接觸，可以在一定程度上避免粘鍋。
4、在將鍋燒熱之後，可以用一塊生薑將鍋擦幾遍，然後再放油炸魚，這樣也可以避免炸魚粘鍋。
5、一定要等油燒熱至微微冒煙之後再炸魚，這樣可以保持魚皮的完整性。
6、炸魚的時候不要總是翻動，否則魚肉很容易散，一般建議可以等一面炸定型之後再翻面。
魚要怎樣炸才好吃？
6樓：匿名使用者
大魚是小魚哦？大魚：1、宰殺後，去內臟及魚鱗，洗淨，剁去頭尾，除去龍骨和魚皮，切成小塊放入碗內，加醬油，黃酒浸漬1小時。
炒鍋上火，加生油燒至七成熱，. 倒入魚塊，炸至起軟殼撈出，待油溫公升高後再入鍋，炸至呈金黃色外殼起脆時，撈出瀝油。2、將魚肉切5釐公尺見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.
2釐公尺，不要割斷魚皮。 魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍醃入味，粘滿澱粉。炒鍋上火，加生油燒至七成熱，手提魚尾，先炸頭，定型，再放入整魚炸，炸至呈金黃色外殼起脆時，撈出瀝油。
小魚「：可去內臟可不去，炒鍋上火，加生油燒至七成熱，倒入小魚，炸至呈金黃色時，撈出瀝油。
7樓：匿名使用者
材料：淨魚肉，雞蛋，麵包糠。
調料：料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，蔥薑末，花椒鹽或番茄醬。
做法：1.將魚肉剁成細泥，可以加一些肥豬肉一起剁；蔥薑分別切末。
2.將剁好的魚肉泥裝入碗內，加蔥薑末，打入雞蛋，加鹽，料酒，胡椒粉，適量澱粉調成餡狀。
3.將和好的魚肉餡做成自己想要的形狀，可以是魚餅，魚球，各種形狀都可以，沾勻麵包糠，逐個做好備用，我做的是魚形，眼睛是用黑芝麻點的。
4.平底鍋中倒入少許油，說是要炸，但其實就放我們平時炒菜的油量就可以了，小火煎熟就可以了。
5.可以蘸花椒鹽或是番茄醬食用。
8樓：匿名使用者
下入油裡的漏勺中翻炸，待魚上的麵糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴淨油，
怎樣炸魚好吃
9樓：虎慈建萍韻
把應放的調料放好拌均。放兩個雞蛋在放入適量的生粉拌均後。就可以放入油裡炸了。但是油溫不易太高（油溫高會造成外焦裡生）
10樓：修氣駱花
先用鹽閹一會，如果時間不夠用，可以把魚的身上用刀劃幾道，然後撒鹽，這樣可以加快閹制的速度，晾乾水，然後用比平時炒菜多一點的油炸即可，炸到色澤金黃最好。
11樓：魔法騎士阿雷斯
香酥炸魚好吃！將乙個雞蛋和雞精放到碗裡一起攪拌打散均勻！將魚打花刀，然後把整條魚都均勻的撒上雞蛋！
最後把整條魚撒上澱粉放到油鍋裡就可以炸了！注意！油一定要熱了在放魚進去炸！
炸熟做點酸辣滷汁淋到魚上！
12樓：匿名使用者
把油燒開，高溫時候快速的爆。
怎麼炸魚好吃
13樓：匿名使用者
1、醃製過程 按照自己的口味可以麻辣、香辣、甜酸。料酒、蔥白可除腥）
2、炸製過程 先高油溫緊皮 再中油溫炸熟 （外酥裡嫩）
注意2點基本就差不多了。
魚怎樣做既簡單又營養又好吃，魚怎麼做即有營養又好吃
紅燒魚麵筋 原料 淨青魚肉150克，黑木耳15克，山藥30克，精製油300克，雞蛋1個，蔥段 薑片 鮮湯適量。調料 醬油 黃酒 糖 味精 胡椒粉少許，水澱粉適量。製作方法 1 將剔淨魚骨的青魚肉切條入攪拌機絞成泥狀，加雞蛋 水適量打勻。黑木耳 山藥切丁待用。2 將攪拌好的青魚茸用小湯勺舀入溫油中，炸...
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好好吃的扁豆步驟1 好好吃的扁豆的做法大全 扁豆 摘好 洗乾淨 切成小條 步驟2好好吃的扁豆的做法 大蒜 辣椒 切好 步驟3放油 燒熱 加入大蒜 辣椒 扁香 步驟4放入扁豆 加鹽 翻炒 點一點水 蓋蓋悶兩分鐘步驟5完成了 起鍋 怎樣燉扁豆好吃又簡單 步驟燉扁豆的做法步驟11.扁豆撕去老筋洗淨，如果扁...
魚湯怎麼做法好吃，魚湯怎麼做好吃又簡單
在燉魚湯的時候，我們可以先把魚肉處理乾淨，然後放入碗中，加入料酒，生薑片，蔥段等調味品，把魚肉醃製入味，同時還能幫助去腥味兒。魚肉醃製過後，平底鍋中刷油，把魚肉放在平底鍋上，加入生薑片蔥段墊底，把魚肉煎至，兩面微黃，有蔥段和薑片墊底，魚肉就不會破皮粘鍋。接著放入沒過魚肉的熱水，再加入這三種配菜，燉出...