1樓：帳號已登出
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。鱈魚可以做香煎鱈魚，清蒸鱈魚，鱈魚豆腐湯等。下面我來分享下鱈魚的家常做法。
香煎鱈魚。鱈魚清洗乾淨，切一釐公尺厚的片放入碗中，加入鹽，味精，雞粉，花椒麵，十三香，料酒，薑片，蔥段醃製十五分鐘備用。
不粘鍋倒入食用油燒熱(橄欖油最佳)，放入鱈魚片，煎至一面微黃熟透，反過來煎另一面煎至熟透裝盤，撒上黑胡椒碎即可。技巧：鱈魚魚肉很嫩，不要煎的太老，影響口感。
清蒸鱈魚。鱈魚切一釐公尺厚的片，放入盤中，加入薑片，蔥段，料酒，鹽，味精，雞粉，醃製二十分鐘，鍋中燒水，水開後放入鱈魚蒸五分鐘後拿出。挑出蔥薑，倒入蒸魚豉油，撒上乾辣椒段，幾粒花椒，蔥絲，燒熱油澆在上面，撒上香菜段即可。
鱈魚豆腐湯。
鱈魚清洗乾淨，切一釐公尺厚的片，豆腐切小塊，薑片，蔥段，花椒，香菜末。
鍋中燒油滑鍋，倒入鱈魚煎至兩面微黃，放入薑片，蔥段，花椒，爆香，淋入料酒，加入開水，倒入豆腐，悶煮十分鐘，放入鹽，味精，雞粉，胡椒麵調味，五分鐘後撒入香菜即可。
2樓：澄賀撥朋
把鱈魚切段用鹽醃製一下，然後掛上麵糊直接炸就可。外焦裡嫩。
3樓：匿名使用者
材料準備：鱈魚150克，雞蛋1個，麵粉100克，奶粉10克，鹽1茶匙，糖1茶匙。
準備：雞蛋打散，成為均勻蛋液。
開始製作：1 麵粉中撒入少許細鹽。
2 加入少許白砂糖。
3 加入適量奶粉，攪拌均勻，待用。
4 雞蛋打散，鱈魚切短粗條，放入蛋液中蘸一下。
5 再將鱈魚條放入粉類中，裹上一層粉。
6 鍋中放寬油，油燒熱後放入裹好粉的鱈魚條，炸至表面金黃即可。
小貼士：1.裹鱈魚的麵粉，可根據自己的口味增減糖和奶粉的用量。
2.蛋液不要太多，能夠均勻包裹魚排即可。
3.炸魚排的油燒至八成熱時，即可放入魚條。
酥炸鱈魚排做好啦~~
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
炸鱈魚【食材】鱈魚塊300克 新良麵包糠大半碗 鹽1小勺 胡椒粉半小勺 麵粉半碗 雞蛋1個【做法】1.準備好食材，洗乾淨鱈魚塊，瀝乾水備用。2.
將鱈魚塊放入大碗中，加入小半勺鹽和適量黑胡椒粉。3.用手輕輕抓醃均勻，醃製10分鐘左右。
4.準備好炸鱈魚的原料：麵粉、雞蛋液、新良麵包糠。
5.將鱈魚塊裹上一層麵粉，然後裹上蛋液，最後裹上一層新良麵包糠，這款麵包糠採用新鮮麵包發酵製成，口感酥脆不粘牙。6.
如此將所有魚塊都提前裹好粉。7.鍋裡倒入足夠量的油，加熱到8成。
可以用木筷子放入油中，如果筷子周圍有很多小泡泡，就是油溫合適了，可以放魚塊入鍋。8.轉中火後放入魚塊，將魚塊炸成淡淡的金黃色即可撈出。
9.接著要復炸一次：將中火調到大火，放入所有鱈魚塊炸10秒左右後撈出。
鱈魚如何煎炸好吃又簡單
5樓：愛國者搗個蛋
炸鱈魚用料。
鱈魚 150g
食鹽 1茶匙。
黑胡椒粉 適量。
胡辣粉 適量。
雞蛋 1個。
麵粉 適量。
麵包糠 適量。
日式炸鱈魚的做法。
材料準備：鱈魚，鹽，黑胡椒，胡辣粉，雞蛋，麵粉，麵包糠鱈魚切塊，抹上鹽和黑胡椒預先調味。
將雞蛋打入碗中攪散，再加入麵粉充分混合製作麵糊，筷子提起成流線狀滴落即可。
將鱈魚塊放入攪好的麵糊裡，均勻的裹上一層麵糊將裹上麵糊的鱈魚塊放入麵包糠中，均勻的裹上麵包糠依次將鱈魚都裹上麵包糠。
油鍋熱油，油溫加熱至150度左右，放入鱈魚塊，先中小火慢炸，使魚肉熟透，炸大約2分鐘後，大火炸製30秒，使表面更加酥脆，夾出放在吸油紙上吸油。
裝盤撒上胡辣粉，放上包菜絲，檸檬片和小番茄小貼士1、鱈魚炸製過程火不要太大，以免外面糊了，裡面還沒有熟透；
2、鱈魚炸製時間請靈活控制，按鱈魚塊的大小和厚度來調整。
鱈魚最簡單的做法
6樓：地方歇後語
鱈魚營養價值極高，而且肉質非常鮮嫩，更適宜兒童補充營養。沒做過鱈魚的人，往往不得要領，容易把魚肉做散、做爛。燉、炒鱈魚難度很大，最簡單的辦法就是清蒸。
清蒸鱈魚的做法很簡單，估計人人都會做。現將清蒸鱈魚的三種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在乙個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。
融化後用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。
把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用乙隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鐘，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。
根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
7樓：匿名使用者
雙色紅黃鱈魚。
主料：鱈魚。
輔料：檸檬草。
調料：海鹽、藏紅花粉、薑黃粉、辣椒粉。
烹製方法：將鱈魚塊放入鋪好檸檬草的烤盤中，依次撒上海鹽、藏紅花粉、薑黃粉、辣椒粉，入烤箱，200度烤20分鐘左右即可。
特點：鮮嫩爽口，風味獨特。
鱈魚蘿蔔湯。
1、材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以切成段兒。白蘿蔔一塊，去皮，切成小薄片。蔥、香菜、蒜。
2、將白蘿蔔倒入鍋裡去。
3、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
4、往鍋裡加適量水，沒過蘿蔔片即可，然後倒入鱈魚塊兒。
5、鍋燒開，加一點鹽、料酒、生抽、胡椒粉，然後加蔥段兒，最後撒香菜，出鍋。
清蒸榨菜鱈魚。
做法一：主料：鱈魚。
輔料：榨菜、香菇絲、豬肉絲、蔥薑絲、油豆皮、麵糊。
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、香油。
烹製方法：1、將榨菜切成細絲，用水浸泡片刻再洗淨控乾水，鱈魚中加入料酒、雞精、鹽醃製片刻；
2、坐鍋點火，放入榨菜煸幹後加少許油，下肉絲、蔥薑絲、香菇絲煸炒，加入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、白糖調味，炒好取出備用；
3、將油豆皮切成大小相同的塊，抹勻麵糊，放入鱈魚塊和榨菜肉絲捲成卷，逐個做好入鍋煎熟，再放入蒸鍋大火蒸5分鐘，裝盤後，坐鍋加入少許水，放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉勾芡炒勻淋在上面即可。
做法二：主料：鱈魚。
輔料：榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜。
調料：雞精、糖、料酒。
烹製方法：1、將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
番茄鱈魚湯。
原料：番茄，鱈魚片，香蔥，薑絲，雞精。
做法：1）番茄切碎塊兒，魚片切條，香蔥切末，姜切絲。
2）開水煮番茄，加入薑絲，煮開後，倒入魚條，魚熟，放鹽調味，撒蔥末。
最正宗炸鱈魚條的做法 如何做炸鱈魚條好吃
8樓：匿名使用者
主料a.鱈魚1片 胡椒鹽適量。
公尺酒1大匙 b.脆炸粉4大匙。
麵包粉5大匙。
炸鱈魚條的做法步驟。
1. 將鱈魚切成長條狀，加入公尺酒、胡椒鹽醃約5分鐘備用。
2. 取一盆，將脆炸粉以水調成面煳。
3. 作法1鱈魚均勻沾裹作法2面煳，再沾上麵包粉。
4. 炸油燒至180℃，慢慢放入作法3鱈魚條，炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油即可。
鱈魚怎麼炸好吃又簡單
9樓：最愛幻雪寶兒
主料鱈魚排。
10塊輔料。
色拉油適量。
辣椒醬少許。
步驟1.超市買回家的鱈魚排。
2.起油鍋，油鍋燒燙，輕微冒煙。
3.把鱈魚排輕輕放入油鍋。
4.等待一面炸成金黃色。
5.把另一面翻過來，繼續煎炸。
6.兩面都炸成金黃色。
7.出鍋，瀝乾油，放在碗裡。
8.上面放少許辣椒醬，吃的時候按自己喜好，蘸用。
如何炸鱈魚
10樓：網友
主料 2人份。
鱈魚150克。
輔料雞蛋1個、麵粉適量、奶粉少許。
調料食鹽少許、白糖適量、色拉油適量。
炸鱈魚步驟1
麵粉中撒入少許細鹽。
步驟2space
再加入少許白砂糖。
步驟3加入適量奶粉，攪拌均勻待用。
步驟4space
雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下。
步驟5再放入粉類中，裹一層粉。
步驟6space
鍋中放寬油，油燒熱後放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可炸鱈魚成品圖。
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烹飪技巧。
裹鱈魚的麵粉中，可根據自己的口味增減糖和奶粉的用量蛋液不要太多，能夠均勻包裹魚排即可。
炸魚排的油燒至8分熱時，即可放入魚排。
11樓：心飛揚
炸鱈魚做法。
主料：鱈魚1塊。
雞蛋1個。輔料油適量，鹽適量，麵粉適量，十三香適量。
步驟1.準備食材，圖澄子我沒用。
2.鱈魚化凍後沖洗一下，切成塊狀。
3.加入適量的食鹽和十三香和鱈魚塊一起攪拌均勻然後醃製一會4.雞蛋打入碗中攪拌均勻。
5.將醃製好的鱈魚塊裹上一層幹麵粉，也可以用澱粉6.將裹好麵粉的鱈魚塊在蛋液中蘸一下。
7.均勻的再裹上一層麵包糠。
8.鍋中倒入適量食用油加熱，油不宜太熱。油熱後放入鱈魚塊炸至麵包糠起焦定型。
9.炸好的鱈魚塊撈出控一下油即可吃了。
炸鱈魚條的做法步驟圖，炸鱈魚條怎麼做好吃
12樓：0澤國a網盤
用料鱈魚 半塊。
雞蛋 1個。
鹽 適量。胡椒粉 適量。
澱粉 適量。
炸鱈魚條的做法。
鱈魚解凍，用吸油紙輕壓吸乾水分，用五香粉+鹽+油醃製五分鐘雞蛋+澱粉+鹽調成炸糊。
鱈魚條裹炸糊小火炸5分鐘，轉大火半分鐘。
鱈魚塊怎麼炸
13樓：匿名使用者
做法：1、將鱈魚去鱗後放入蒸盤，用廚房紙巾吸乾表面水分；香菇熱水泡發後切成絲、火腿也切成條；生薑和蔥分別切成絲、1粒大蒜切成片備用。
2、將火腿絲撒在鱈魚上，然後分別將蔥絲、薑絲和蒜片鋪在鱈魚上3、把切好的香菇絲鋪在最上面並撒上少許的白胡椒粉和白糖4、倒入蒸魚豉油和料酒在鱈魚上，放入蒸鍋內大火蒸10分鐘即可。
14樓：念悠厹
切成塊。燒油七成熱。直接下鍋炸就可以了。
油炸鱈魚肉的做法
15樓：匿名使用者
提醒一下：鱈魚的質量很重要，直接影響著做菜的成敗。好的鱈魚肉應該凝而不散，質量差的鱈魚一經烹飪就會散掉。另外，鱈魚在解凍的時候需自然解凍，不可放入水中或微波爐中解凍。
外酥肉嫩的香酥鱈魚塊的做法詳細步驟。
1、冷凍的鱈魚解凍後切成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉醃製15分鐘2、麵粉、玉公尺澱粉、色拉油再加上1小碗清水混合調成麵糊3、將醃製過後的鱈魚塊放入麵糊碗內，使其均勻的裹上麵糊4、鍋中適量油燒熱，將裹上麵糊的魚塊一一夾入油鍋中5、轉中小火炸至金黃色撈出瀝油即可。
外酥肉嫩的香酥鱈魚塊的做法小貼士。
1、入油鍋炸的時候要將魚塊一塊塊夾入鍋中，以免粘連在一起；
2、鱈魚的質量很重要，好的鱈魚肉應該凝而不散，質量差的鱈魚一經烹飪就會散掉。
鱈魚屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一，它具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其肉質白細鮮嫩，清口不膩、低脂肪、高蛋白，刺少的鱈魚，也是老少皆宜的營養食品。今天推薦的裹了酥炸糊的鱈魚塊口感非常好，薄薄的、脆脆的，包裹著嫩嫩的鱈魚肉，外酥肉嫩，非常好吃。很是適合小朋友的口味，連大人都是不停口。
好多家庭一般不會自已在家炸魚塊，因為一般的魚塊，刺多又不好吃，但鱈魚既沒刺又沒骨頭，經過炸製後還很是酥脆，吃起來很是過癮。有人要擔心小朋友吃油炸食品 是不是會不太好。其實，偶爾吃一兩次油炸食品也無妨。
個人覺得，只要平時注重飲食，尤其是營養均衡方面，也就無需擔心。這道香酥鱈魚味道鮮美又不油膩，尤其是像鱈魚之類的深海魚都是給孩子補充dha、蛋白質等的最佳選擇喲。
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