1樓：勵槐
在燉魚湯的時候，我們可以先把魚肉處理乾淨，然後放入碗中，加入料酒，生薑片，蔥段等調味品，把魚肉醃製入味，同時還能幫助去腥味兒。魚肉醃製過後，平底鍋中刷油，把魚肉放在平底鍋上，加入生薑片蔥段墊底，把魚肉煎至，兩面微黃，有蔥段和薑片墊底，魚肉就不會破皮粘鍋。
接著放入沒過魚肉的熱水，再加入這三種配菜，燉出來的魚湯會更鮮美，第1種配菜就是豆腐。我們要選用嫩豆腐，把豆腐切成小塊之後先進行焯水，然後再放入鍋中去燉，這樣豆腐不容易燉碎，焯水的時候加入食用鹽，豆腐會變得筋性十足。燉魚湯的時候放豆腐，魚湯就會比較濃白。
第2種配菜就是娃娃菜，娃娃菜和豆腐是最佳搭配，而且娃娃菜的營養價值比較高，燉出來的湯會更加滋補。第3種配菜就是香菇或者是金針菇，菌菇類的食物，富含豐富的礦物質和膳食纖維，而且營養價值也是比較高的，用來燉湯簡直是一絕，它本身的味道就非常鮮美，而且燉魚湯的時候還能提前去腥味兒，魚肉更加鮮嫩好吃。魚湯香濃好喝。
2樓：網友
1、鯉魚殺好洗淨切厚片。
2、鍋燒熱後倒入花生油，然後將蔥、姜、八角，乾辣椒段炒香，放入魚翻炒，加入清水燉20分鐘左右。
3、燉至湯汁發白，然後加入食鹽、雞粉調味，出國後撒上香菜即可。
3樓：網友
1、要選擇，野生、活蹦亂跳的。
2、魚要提前處理。用水沖洗乾淨，鮮魚一定要保證它的味道鮮美可口，不能反覆沖洗。
3、將魚的水分控乾，將魚放入熱鍋炒製，將魚煎製成兩面金黃即可，再將薑蔥放入鍋中，炒香即可。
4、根據魚的大小，在砂鍋裡放適量的冷水，將魚放至砂鍋中，倒入適量料酒，並加入適量生薑，不要太多，蓋上鍋蓋，開大火將鍋燒開，這樣做的魚湯特別好喝。
魚湯怎麼做好吃又簡單
4樓：戴飛雙梅蔚
1.金針菇鯽魚湯。
食材：一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜做法：1)鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2)下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3)把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4)等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5)加入金針菇。6)5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
2.魚頭豆腐腦。
食材：嫩豆腐、
大魚頭、薑絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶做法：1)豆腐吸掉水份。
2)魚頭洗乾淨對半切，皆撒點小鹽擱置片刻。
3)起鍋，熱油，取薑絲下去爆香，將吸乾水份的魚頭丟油鍋裡煎煮至金黃4)倒進肉湯，煮開後加豆腐蔥段胡椒。
5)先用大火煮開翻滾，再用慢火燉煮。
6)中間倒點料酒、加鹽，最後再加一點牛奶去腥提味，完成！
3.雜蔬魚湯。
食材：200g海魚、500g魔芋絲、適量紅蘿蔔、適量番茄、適量薑片、適量橄欖油、適量胡椒粉、適量芝麻油、適量鹽、適量香菜做法：
1)燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入醃好的海魚中火煎。
2)煎好一邊翻轉煎另一面，同時放入薑片。
3)注入適量開水大火煮沸。
4)放入紅蘿蔔一起煮。
5)當紅蘿蔔煮至軟的時候將魔芋絲加入。
6)然後加入番茄。
7)調入少許鹽、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最後放入少許香菜即可。
熬過魚湯的魚怎麼做好吃?
5樓：☞我比你媽還愛你
的熬成湯了 還能怎麼做，
魚湯怎麼做好吃
6樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
7樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
8樓：網友
首先「挑魚」：一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑。如果魚死了很長時間，用再好的方法，也熬不出鮮美健康的好湯來。
其次是「處理魚」：為了保證煮出的魚湯，湯汁潔白沒有渣滓，就要保證魚身的完整。所以清洗魚的時候，從魚鰓的部分把內臟一併取出。
最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純淨，魚肉完整。最後把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗乾淨。特別需要注意的是：
魚鰭和魚尾都要保留，因為這個部分剪掉，湯的營養也會損失不少。
為了讓魚肉的營養全部熬製在魚湯裡，處理好的魚，在魚身的兩面，可以各劃幾道刀口。
**熱鍋，一定提前用生薑檫下鍋底，再倒入少量的油，這樣魚不會粘底。而且要注意鍋子要足夠熱、油燒到7成熱就可以，不要等油冒煙了再放入魚，那樣魚皮就會粘在鍋子上，做出的魚湯成色就差很多。
煎魚時，要用中小火。而且邊煎魚，邊輕輕晃動鍋子，使魚皮不會緊緊粘在鍋上。不要著急翻面，等一面金黃了，再翻一面煎，這樣既可以去除魚的腥味，將來煲出的魚湯味道也更鮮美。
一定要加熱水煮魚湯，煎到金黃的魚，一定要一次加足熱水來煮湯。而且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。
煮魚湯時，開鍋後要轉小火煮30分鐘左右。最後加鹽、胡椒粉調味，出鍋前加少量的公尺醋，魚湯也會變得更加潔白，而且少量的醋，可以去腥提味。
掌握以上幾個要點，人人都可以在家輕鬆做出奶白濃稠、肉質鮮嫩、口感鮮美的魚湯了。
9樓：匿名使用者
要點：1、要先用油煎一下 原因：這樣煮出來的湯是奶白色的 香2、煎後加涼水煮 原因：熱水會使湯腥味重3、湯裡要加姜煮 原因：除腥。
4、湯裡可加些許輔料 但不能加太多 白蘿蔔絲或豆腐 原因：讓魚湯更具風味 加多了就會失掉魚原有的香味。
5、出鍋前調味。
10樓：匿名使用者
第。
一、先將油燒熱才放魚下鍋，再慢火煎，把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛；
第。二、魚煎好以後，鍋裡沖水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水；
第。三、開始的時候，一定要開大火煲20分鐘才轉中小火，這樣才可以煲出白白的湯水；
第。四、要在湯變成白色以後才新增其他材料，如紫蘇。
第。五、出鍋時、加入大麴酒。
只要你掌握到以上四個要點，肯定可以煲出一鍋美味的靚魚湯。
11樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
12樓：網友
豆腐鯽魚湯。
主料：鯽魚、豆腐。
調料：油、鹽、香油、小蔥、薑片、紹酒。
做法：1.將鯽魚洗淨處理潔淨，用廚房紙沾幹水份2.
鍋中熱油，五成熱時下入鯽魚，雙面煎炸至金黃色後將油倒入清水3.鍋中放入薑片、少量紹酒，大火煮開繼續煮開10分鐘4.湯色開端呈現奶白色後轉小火加蓋燉煮，20分鐘後參加豆腐及少量鹽調味再燉15分鐘出鍋，撒上蔥花、香油即成。
魚湯的好吃做法
13樓：匿名使用者
用料鯽魚 1條。
豆腐 1塊。
姜 1片。蔥 1根。
料酒 半勺。
鹽、雞粉 適量。
豆腐鯽魚湯的做法。
準備食材（蔥一根就可以啦，我一起洗了
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