1樓：天平小大師
軟了只能說明油溫不夠。麥當勞的薯條也不是土豆切出來的，是買的成袋的現成的冷凍薯條。具體炸法：
取鍋燒適量油，按你要炸的量而定，啥時候炸呢？過會兒你丟一根進去，如果薯條周圍冒很多泡泡並立刻浮上來，就可以下鍋了。炸熟大約一分鐘，撈出來給油繼續加熱直到開始冒煙，放進薯條復炸，幾秒鐘就上色並且變脆了，趕快撈出。
炸好後撒點鹽拌一下更好吃。用新土豆還不想煮的話，得切到一定的粗細才能炸好。
2樓：匿名使用者
土豆去皮切成小手指粗的均勻條狀，放在清水中浸泡，水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右；將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛；撈出晾乾，裹上薄薄一層澱粉，油溫6、7成熱的時候放進去炸，稍微變色後撈出 ，油溫8成熱時候再炸一遍，呈金黃色撈出，最後撒上少量食鹽攪拌均勻就好了。
3樓：種令芮德曜
切成條，然後煮，煮熟但是不能太軟，煮好後撈出，空幹水分後後放在冰箱冷凍，凍了以後不化凍下油鍋炸。
4樓：東北小廚來哥
土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉公尺澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。
5樓：吉寒天
薯條（英文名french fries）是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀後油炸而成的食品，源起於比利時。
6樓：熊熊韻楣
薯條這樣做兒子吃不夠。
7樓：尉典
做炸薯條的小竅門。
8樓：網友
自製炸薯條，小朋友的零食。
薯條怎麼炸好吃？
9樓：正潘若水仙
薯條炸得好吃酥脆的方法：
1、首先要挑選品質好的土豆，一般荷蘭薯土豆比較適合炸薯條，特別是含水量比較少的土豆，這樣的土豆它炸出來之後，吃起來口感比較酥脆好吃。
2、將買回來的土豆先用水清洗乾淨，然後再削皮刀削掉土豆皮，先將土豆切成薄厚均勻的土豆片，然後再切成粗細均勻的土豆條。
3、將切好的土豆條放入盆中，倒入適量的清水浸泡，浸泡5分鐘左右，這樣做的目的是，將土豆中的澱粉泡去。然後將泡好的土豆撈出來瀝乾水分備用。
4、起鍋燒水，水開以後將土豆放鍋中焯水3分鐘左右，土豆煮制斷生時即可撈出控水備用。
5、土豆條放涼後，放入冰箱中冷凍半個小時左右。經過冰箱冷凍後的土豆條，下油鍋炸出來口感會更加好吃酥脆。而且炸製過程也不會出現濺油的狀況。
6、起鍋燒油，將油溫燒至六成熱時，將冰箱裡冷凍好的土豆條拿出來，然後放入油鍋中進行炸製。開始先用中火進行炸，薯條炸至外表焦黃色時，撈出來控乾淨油。接下來繼續將油溫公升至8成熱，然後再次將土豆條倒入鍋中復炸一次。
薯條炸製金黃酥脆時即可撈出控油。
7、炸好的薯條控乾淨油後即可裝盤，然後搭配番茄醬一起食用即可。
小妙招：要想炸好的薯條金黃酥脆，一定要先將土豆條放鍋中焯一下水，然後再入冰箱中冷藏半個小時。掌握好這幾個驟，炸好的薯條不比肯德基裡的薯條口感差，吃起來又酥又脆特好吃。
10樓：一切順其自然不強求
土豆兩個，削去外皮，切成寬條，放在盆裡，撒上玉公尺澱粉，顛盆拌勻。
鍋中燒油，油燒至5成熱，油麵微微冒煙，抓入土豆條，炸製大約3分鐘，用勺子輕輕一敲就斷，把土豆條炸成金黃色，炸至土豆條外酥裡軟後，倒出控油備用。
下面， 我們開始烹飪，鍋中燒油，倒入甜麵醬翻炒幾下，倒入蠔油，繼續翻炒幾下，加入一勺清水，不停地攪動鍋，熬至湯汁黏稠起大泡，加入老抽調色，提一下底色。
下面開始調味，加入兩勺白糖、一勺食鹽，繼續攪動，淋上少許水澱粉，湯汁黏稠後，倒入炸好的土豆條，迅速翻炒均勻。
把醬汁充分裹勻土豆條，淋上一點芝麻香油，增色增亮，翻勻後就可以出鍋裝盤，最後撒上一些熟芝麻作為點綴。
土豆條在炸製的時候先裹上玉公尺澱粉。
裹玉公尺澱粉能使土豆條炸出來口感更酥脆。
11樓：陽光燦爛
炸薯條需要準備的食材：土豆、生粉。
具體做法：第一步：土豆清洗乾淨去皮，先切片再切條，個人覺得土豆條粗一些口感更好，太細的炸出來比較幹，還容易糊。
第二步：把土豆條用水沖洗幾遍，洗掉表面的澱粉，然後放入淡鹽水中浸泡半個小時，這樣土豆條更入味。
第三步：鍋內加水大火燒開，倒入土豆條焯水3分鐘左右，不要焯太長時間，過軟的話就不好炸了。很多人都直接下鍋炸，這樣是不對的，不容易炸透，焯水後再炸會受熱更均勻，並且薯條的顏色也更好看。
第四步：土豆條撈出放在漏網上控乾水分，這是酥脆的關鍵，多數人都是焯水後直接下鍋炸，剛出鍋確實很酥脆，一旦涼了就會軟趴趴的，很影響口感。晾乾水分後，還有關鍵的一步，也就是今天要講的重點，多加的這一步指的就是要放冰箱冷凍，薯條酥脆的關鍵一步。
第五步：把土豆條裝入保鮮袋，一袋裝一次吃的量，吃著方便，放冰箱冷凍一晚上，冷凍的土豆條更容易熟口感也更酥脆。
第六步：取乙個大碗倒入適量生粉，把土豆條倒入碗中，左右搖晃下沾上一層薄薄的生粉，然後再用漏勺篩一下，把多餘的生粉過濾掉。起鍋加油，冷油倒入土豆條，冷凍的薯條要冷油下鍋哦，這樣薯條會由內而外的慢慢炸熟，炸的過程要經常攪動下，讓其受熱均勻，炸至金黃控油撈出，美味的薯條就出鍋啦，趁熱撒點鹽拌均勻，提味又能保持酥脆感。
12樓：幹萊資訊諮詢
土豆薯條炸好吃的辦法。食材：土豆、食鹽、油。
做法步驟：1、土豆洗乾淨，切成粗細均勻的條，然後把切好的土豆條放到清水中浸泡搓洗一下，防止氧化的同時，洗掉土豆表面多餘的澱粉，這樣炸的時候不容易粘連，口感也更好。
2、鍋中燒開適量的水，水燒開之後加入適量的食鹽攪勻，然後下入土豆條焯水2分鐘，之後撈出來過涼水，瀝乾水分之後包上保鮮膜，放到冰箱冷凍2個小時，凍至土豆變硬。
3、鍋燒熱，倒入適量的油，油燒至六成熱，下入凍好的土豆條，炸至土豆條微微變色轉大火，炸至表面金黃之後撈出控油，油溫公升至七成熱，下入土豆條進行復炸，復炸20秒左右即可，然後撈出控油，撒上點鹽即可食用。
13樓：love水晶乳酪
你好！想要地瓜條炸的又甜又脆，麵糊一定要調配好。
澱粉與麵粉的比例為2:1，這樣炸出來的紅薯條口感更加酥脆，不容易回軟。
【炸薯條】食材：準備兩個紅薯、50克麵粉、100克澱粉和乙個蛋清。
製作方法：1、紅薯洗乾淨後先切成厚片再切成小拇指寬的紅薯條，不能太粗，否則不容易炸透。切好以後放入清水中把表面的澱粉洗乾淨，然後換水浸泡一會。
2、接著把澱粉和麵粉倒在同乙個盆中，加入泡打粉3克增加蓬鬆的口感，加入食鹽2克，倒入蛋清先把蛋清攪散。再分次加入適量的清水調成能夠拉絲的細膩麵糊，然後淋入一點植物油拌勻備用。然後把紅薯條瀝乾水分，均勻撒上薄薄的一層幹澱粉。
3、起鍋燒油炸薯條，鍋內燒油，四成熱時把紅薯條裹上麵糊放入鍋中全程小火炸製。油溫不要太高以免出現表面焦糊裡面還夾生的現象，大約炸3分鐘紅薯條炸熟炸成金黃色時夾出來控油。
4、緊跟著把油溫公升高至6成熱，復炸薯條，放入紅薯條快速復炸30秒鐘，紅薯條炸酥以後立即撈出。薯條控過油以後擺放在盤中，配上番茄醬吃酸甜又開胃。
14樓：我叫蕭笑
先將土豆切成條，並用清水將表面澱粉洗掉，鍋中燒水，水開放入土豆條煮，煮至八成熟將土豆條撈出放在牛奶中浸泡，浸泡好後將土豆條撈出吸乾水分，並在土豆條表面沾一層澱粉，鍋中熱油，油溫七成熱時下入土豆炸，在第一次炸好撈出後，將油溫公升高，再復炸一次。
15樓：晨曦解惑
薯條用大豆油炸好吃，要炸兩遍，第一遍炸至七八分熟撈出，待油溫公升高再炸第二遍。
16樓：豆花本花
恩。這個嗎。這邊主要建議用油炸，用油炸可以制兩面金黃外酥裡嫩，還不錯建議嘗試。
薯條怎麼炸
17樓：01810挖彩
我的包你滿意。
以前我也有這個困惑，炸不出麥當勞那樣的薯條，不光沒有味道，還都粘在一起。
後來，某次我在麥當勞點餐的時候看到他是怎麼炸的了：把薯條倒進炸籃裡，把炸籃放進電炸鍋裡，**，設定時間，就不管了，扎好後電炸鍋會叫一聲，提醒炸好了，那個服務員就把炸籃拿起來瀝油，完了撒鹽就就裝賣了。把我看傻了，太簡單了。
結果回去照葫蘆畫瓢，失敗。。。
再後來，我女朋友聽別個說麥當勞的薯條是冰凍後再炸的，我覺得沒什麼道理，就沒信。
直到今年暑假，女朋友要吃薯條，又說先是把薯條煮熟，再冰凍，再炸，就是麥當勞的效果。結果我自己一試，完美！！！
具體過程：1，土豆刮皮，洗乾淨。切成薯條（你說你切的很好，就那麼切，呵呵）
2，切好的薯條沖沖水，把表面的澱粉去掉。
3，煮！煮到基本上粉了（要保持薯條的稜角，不能煮成個圓柱子不能太粉，不能筷子一夾就斷，），撈起來，瀝水。
4，冰凍：不能把一碗薯條一起冰凍，否則就會都凍到一塊去了，而不是一根一根的。要像凍餃子那樣凍，取個**子，鋪上保鮮膜或保鮮袋，再把薯條一根一根的鋪在上面，每根之間不能接觸，（這個過程要細心哦）然後就可以放在冰箱裡冰凍了。
5，至少冰凍3個小時，使之完全冰凍。把保鮮莫或保鮮袋一提，薯條就自然是一根一根的了。
6，炸！油燒到5，6成熱時，倒薯條（不能解凍，就是要冰凍的，剛從冰箱裡。
拿出來最好）（油要比較多，要把薯條都浸在油裡，受熱才均勻）
保持比較大的火，就站在旁邊看，不要蓋子，用鏟子三不之撥弄一下，炸到麥當勞賣的薯條的樣子時（你自己一試就知道了，呵呵，很明顯的），起鍋瀝油。
7，倒在**子裡，趁熱撒鹽（麥當勞最後灑在薯條上的就是鹽）
8，吃！！你就會發現你做出了麥當勞肯德基的薯條！！！很有成就感的！就是偏白色的薯條！！
後來我一次煮一大鍋，冰凍。想吃就拿出來炸，有點速凍餃子的感覺。
缺點：從此會慢慢長胖的。
現在聯想到麥當勞裡面炸薯條，都是從冰庫裡拿袋裝的冰凍薯條，放在電炸鍋裡炸（電炸鍋比較深，裝的油多，不怕炸的不均勻）。就是這樣的。
什麼土豆適合炸薯條？就買長的好看的標誌的土豆就ok，哈哈。
你說軟的問題，要大火啊，很大的火炸，油量要完全淹沒所有的薯條才行哦。不要復炸。
還有，炸好了要馬上吃。麥當勞的薯條放涼了乙個小時也是很軟的。
薯條怎麼炸更好吃？薯條怎麼炸好吃？
自己炸薯條，就要把薯條提前凍個一天，然後再去炸，這樣才會炸出肯德基的味道。曾經小可也研究過炸薯條，因為孩子喜歡吃，但又害怕外面的薯條炸的時候油不乾淨，於是就自己研究怎麼做。開始的時候是直接切成細條，大概跟肯德基那麼大小的，然後直接就炸了，但是味道還是土豆的味，還行但是不怎麼香。再後來就網上搜了下，結...
炸薯條怎麼那麼好吃啊 薯條怎麼炸好吃？
香酥炸薯條所需原料 土豆500克，番茄醬適量。香酥炸薯條詳細這個流程。第1步，首先我們要挑選品質好的土豆，一般荷蘭薯土豆比較適合炸薯條，特別是含水量比較少的土豆，這樣的土豆它炸出來之後，吃起來口感比較酥脆好吃。第2步，將買回來的土豆先用水清洗乾淨，然後再削皮刀削掉土豆皮，先將土豆切成薄厚均勻的土豆片...
炸紅薯條的炸粉怎麼做,炸紅薯條怎麼做？
炸紅薯條的做法 原料 紅薯 清水 鹽 油。做法 1 將紅薯洗淨切成約一釐公尺見方的條，裝入容器中放上清水，再放些鹽裡面浸泡約兩小時 2 將薯條瀝乾水分，平鍋放入約一釐公尺厚的清油燒至八成熱再下薯條炸至焦黃起鍋 3 在薯條上撒上鹽或者黑胡椒或者是孜然 茴香 粉。這個薯條可以根據自己的口味加入調味品，味...