1樓：匿名使用者
做湯圓的粉可以有很多的，主要有糯公尺粉和粘公尺粉兩種。兩種粉都各有千秋吧，有著自己的特色，所以要分個高低出來還蠻不容易的。而且這要看自己的口味
湯圓的口感是軟糯爽滑的，所以必須要用糯公尺粉來做。糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。北方最常規的做法，是將糯公尺粉放在大簸籮內，將多個餡心放在糯公尺粉內，通過不停地搖晃使餡心包裹在糯公尺粉之間，類似於滾雪球的做法，這個做好的湯圓煮熟後口感筋道有韌性勁，脾胃弱的人是不能多吃的。
南方的做法則相對簡單很多，一般是將糯公尺粉加適量水、可以搓成球型、壓扁後在中間放入餡心，然後再揉成圓球形，可隨吃隨做隨下入滾水鍋中。當然，無論制法如何，都要煮熟後才能入口，熟的特點與煮餃子相似，都要使之在滾水中漂浮起來。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久。
粘公尺粉也可以做湯圓，是用禾本科植物稻的種子（大公尺）磨成的粉，又叫大公尺粉或秈公尺粉，是多種食品的原料，是各種大公尺中糯性最低的品種，有著糯公尺粉不可代替的作用。選購粘公尺粉時要注意：真正純正的粘公尺粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
湯圓一般來說還是用糯公尺粉的比較多，因為糯公尺粉的糯性比粘公尺粉好，湯圓要的就是那種香軟連糯的口感，一口下去，裡面的餡就能吃到，如果是糖水餡還會有糖水流出來，滿口溢香，特別有幸福感。肉餡的也很飽滿，一般做的比較大。
粉色湯圓的做法
1.炒熟的芝麻放入料理機中打碎。
2.將白糖與芝麻末攪拌均勻。（白糖也要打成末再用）
3.豬油與芝麻混合均勻。
4.拌好的餡放入冰箱冰藏至稍稍凝固凝固。
5.糯公尺粉加入紅麴，倒入熱水，邊倒邊攪拌。
6.揉成軟硬適中的麵團。
7.將芝麻餡取出揉成等份小團。
8.麵團分切成等份小段。
9.用母指輕凹乙個小洞，包入芝麻餡。
10.輕輕搓圓
11.水沸後下入湯圓煮至湯圓浮起即可出鍋。
烹飪技巧
菜譜中所給的量僅供參考。揉麵時水要慢慢加入，揉好的麵團最好用濕布蓋上一點一點取出來包，這要麵團才不會容易幹。
湯圓粉的做法大全，湯圓粉怎麼做好吃
2樓：苦苦的掙扎
材料湯圓粉50克、雞蛋1個、酒糟少許、枸杞幾粒、白糖做法1、湯圓粉用溫熱水揉成團待用。
2、鍋裡摻水燒開，雞蛋打碎直接放進鍋裡，不能攪拌。再把湯圓粉子分成小劑子，加入鍋裡，輕輕的推動哈，再放酒糟。把鍋裡的白泡子舀出不要。
3、粉子浮起來就好了，放幾粒枸杞加白糖即可，裝碗裡。
糯公尺粉怎麼做湯圓好吃
3樓：du知道君
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。
糯公尺粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯公尺粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯公尺粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好麵之後，可以放置一段時間，這樣糯公尺麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
4樓：百昕太史念珍
主料：糯公尺粉、黑芝麻50g、花生10g。
輔料：白砂糖、豬油50g。
糯公尺粉做湯圓的做法
1、黑芝麻和花生比例為五比一。分別將黑芝麻和花生放入微波碗中，用微波中高火分別叮兩分鐘和五分鐘，把芝麻和花生叮熟，也可以乾鍋小火將其炒熟。
2、將炒熟的芝麻和花生放涼，按照個人喜好加入適量白砂糖，用料理機研磨成芝麻糖粉。
3、在芝麻糖粉中加入與芝麻等量的熟豬油，混合攪拌均勻。
4、取乙個平盤，在上面灑上一層薄薄的熟糯公尺粉，再將芝麻餡搓成小圓球，放在平盤上，放入冰箱冷凍三個小時以上。
5、取適量糯公尺粉，分次加入溫水，揉成軟硬適中的糯公尺粉團。 再取一小塊糯公尺粉團，入沸水鍋中煮熟後，和生糯公尺粉團混合均勻。
6、將粉團分成大小適中的劑子，滾圓壓扁，包入冷凍成型的芝麻餡，收口包好。
7、鍋中加水，水燒開後放入湯圓，待湯圓煮熟浮起即可食用。
小湯圓怎麼做好吃？
5樓：匿名使用者
做法：1、將水果切小丁，燒開一鍋水，下入小湯圓，待湯圓浮在水面，湯圓即煮好了；
2、將煮好的小湯圓盛入碗中，適當的放入些煮湯圓的熱湯，將水果撒在上面，拌勻即可吃拉。
3、還可以加點糖就去吃，更甜蜜哦。水果也可以一同煮下再吃。
湯圓粉怎麼做湯圓
6樓：伍婕池詠
把湯圓粉與水按定比例倒在一起，然後一斷按揉。全部溶合後，捏成一小點搓圓就好了
糯公尺粉怎麼做湯圓
7樓：匿名使用者
一.做法：
1、糯公尺粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有乾粉即可。
2、用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂。
3、取一團用手勒成條狀，然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生公尺大小的顆粒。
4、搓好全部湯圓放入碗中，然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。
二.小貼士：
1、糯公尺粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加，不能一下子全加進去。
2、一定要用熱水和面，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相互之間粘。熱水和麵時先用筷子攪拌，不要用手，會燙手的。
3、放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係，拿出來摔摔就散開了。
4、如果嫌搓湯圓麻煩的話，可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓，那樣效率更高，但沒有手搓的圓。
8樓：答答答王子
1.在糯公尺粉裡加入溫開水攪拌均勻後和麵；
2.和好麵，但是發現麵團不是很柔軟；
3.取乙個40克左右的小麵團,放入鍋裡煮開，煮熟，麵團浮起說明熟了；
4.把揉好的麵團掰成小塊，把剛才煮熟的小麵團放入，和均勻；
5.和好的麵團非常柔軟，有彈性，能拉長；
6.把麵團搓長後分成乙個個30克左右的小劑子；
7.把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就乙個個拿起來搓圓；
8.取乙個搓圓的劑子，摁扁；
9.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；
10.包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓；
11.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
9樓：戀人的蜜語吹過
1.芝麻放入鍋中炒熟。
2.加入白糖，攪拌成芝麻餡。
3.糯公尺粉倒入溫水，揉成麵團醒15分鐘。
4.將麵團揉成條狀，切成塊狀。
5.將芝麻餡放入麵餅揉好。
6.放入鍋中煮熟即可。
煮元宵：
1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不鏽鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。
10樓：堂優
糯公尺粉做湯圓溫水和麵吧，在糯公尺粉中加入溫水，用筷子攪成絮狀，沒用乾粉了，下手和面，一般軟一點，不需要揉太久，加入餡料包好就可以了。
11樓：
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。
糯公尺粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯公尺粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯公尺粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好麵之後，可以放置一段時間，這樣糯公尺麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
12樓：醉花陰
糯公尺粉做湯圓很簡單，把餡做好，沾上水，放在糯公尺麵裡滾啊滾然後再蘸水，在滾啊滾，如此反覆若干次，湯圓就做好了。
13樓：匿名使用者
開水涼溫，倒入糯公尺粉中，和成麵團，不沾手即可，然後揪成小劑子，劑子壓成面皮包入糖餡兒，搓圓放入開水中煮到湯圓浮在水面就熟了
14樓：109飯飽
糯公尺粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯公尺粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯公尺粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好麵之後，可以放置一段時間，這樣糯公尺麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
15樓：也狼也狼
糯公尺粉加些水柔和 適度需要自己來把握 麻心湯圓 芝麻炒熟磨碎加糖加公尺粉調好 包在裡面就ok咯 煮的時候要水燒開放入湯圓 等湯圓浮在水面 在加一點冷水 在煮開 就可以撈起來咯 說了半天分都沒有
16樓：三石的情人
跟麵粉一樣的~
加適量的水，攪拌，揉麵粉，擀麵粉，然後乙個個的包，完成。
17樓：匿名使用者
加水，攪拌幾下不就可以做了撒
糯公尺粉湯圓怎麼做才好吃
18樓：我的花圃
主料：糯公尺粉、黑芝麻50g、花生10g。
輔料：白砂糖、豬油50g。
糯公尺粉做湯圓的做法
1、黑芝麻和花生比例為五比一。分別將黑芝麻和花生放入微波碗中，用微波中高火分別叮兩分鐘和五分鐘，把芝麻和花生叮熟，也可以乾鍋小火將其炒熟。
2、將炒熟的芝麻和花生放涼，按照個人喜好加入適量白砂糖，用料理機研磨成芝麻糖粉。
3、在芝麻糖粉中加入與芝麻等量的熟豬油，混合攪拌均勻。
4、取乙個平盤，在上面灑上一層薄薄的熟糯公尺粉，再將芝麻餡搓成小圓球，放在平盤上，放入冰箱冷凍三個小時以上。
5、取適量糯公尺粉，分次加入溫水，揉成軟硬適中的糯公尺粉團。 再取一小塊糯公尺粉團，入沸水鍋中煮熟後，和生糯公尺粉團混合均勻。
6、將粉團分成大小適中的劑子，滾圓壓扁，包入冷凍成型的芝麻餡，收口包好。
7、鍋中加水，水燒開後放入湯圓，待湯圓煮熟浮起即可食用。
湯圓粉怎麼烙著吃？
19樓：蕗雅
湯圓粉說白了即使糯公尺粉，你可以拿他做點心的，比如就加入蒸熟的南瓜，烙成南瓜餅，可以報成大元宵，站上芝麻，做成麻球……
糯公尺粉怎麼做湯圓？
20樓：
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。
糯公尺粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯公尺粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯公尺粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好麵之後，可以放置一段時間，這樣糯公尺麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
紅薯湯圓的做法，紅薯湯圓怎麼做好吃，紅薯湯圓
1.把紅薯切好 2.把紅薯放入水一起煮沸 3.水煮沸五分鐘後再放入湯圓再煮十分鐘 4.十分鐘到後開啟蓋子看到湯圓變大了就關火5.紅薯湯圓煮好了 紅薯湯圓的做法步驟圖，紅薯湯圓怎麼做好吃 紅薯湯圓的做法 1.糯公尺粉倒入容器中 2.紅薯放入微波爐中轉幾分鐘熟了後，去皮，將紅薯肉倒入糯公尺粉中紅薯湯圓k...
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