1樓：匿名使用者
自釀公尺酒能保持多久
一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。
自家做的公尺酒放在冰箱多久過期
2樓：鄭又菱
散公尺酒放在冰箱裡幾天是可以喝的。
糯公尺酒在夏天常溫下，只要幾天就變質了。最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒麴殺死，那樣就可以室溫也能儲存七天左右，放冰箱就更長了。
散稱公尺酒放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則公尺酒會越來越甜，可存放半個月，最長乙個月。慢慢吃，其味無窮。
家裡釀好的糯公尺酒,可以放多久
3樓：匿名使用者
1)拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。否則，熱糯公尺就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸
的臭的， 要麼就沒動靜。
2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。
作好的公尺酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得 發膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
沒有糯公尺，可以蒸玉公尺粉，蒸的時候隔一段時間將玉公尺粉打散，再灑水攪拌。
沒有蒸鍋，也可以用生糯公尺。不過我沒試過。別人這麼做過。一煮就散
家裡自釀的公尺酒對身體有傷害嗎?
4樓：lee羅亞輝
無害，糯公尺釀成的公尺酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。
公尺酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每公升公尺酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
公尺酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。公尺酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
擴充套件資料
目前，用於公尺酒生產的酒麴有民間傳統曲、工業化生產的曲和純種根酶曲3類。其中，根酶曲是所有公尺酒發酵所必需的微生物菌種。糯公尺經過浸泡和蒸煮，澱粉顆粒會充分吸水糊化，有利於根酶菌的糖化作用，即澱粉加水分解成甜味產物的過程。
糯公尺飯接種酒麴後，其中的微生物大量繁殖，分泌出澱粉酶，使大部分澱粉被糖化成葡萄糖、麥芽糖以及糊精，還有少量葡萄糖分解成乙醇和有機酸類，少量蛋白質形成游離氨基酸。發酵後，糯公尺中可溶性的維生素、礦物質以及醣類則溶解到公尺酒中，使其更有利於人體吸收。
公尺酒在發酵過程中，部分葡萄糖分解產生有機酸，故呈現一定酸味，這些有機酸與其中的葡萄糖等醣類一起賦予了公尺酒酸甜可口的特殊風味，發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予公尺酒獨特的芳香。
5樓：匿名使用者
只是沒有經過殺菌的程式，一般沒問題。還是就是食用葡萄釀酒中單寧以及礦物質等基本沒有。好喝的話只能說甜易入口。沒有什麼酒體及骨架的
6樓：匿名使用者
我老家也自釀公尺酒，挺好喝。沒壞處，
7樓：漢糯公尺酒最正宗
生的有點，寒性。
殺菌後就啥事沒有，糖尿病人應該不能喝，含糖。
8樓：匿名使用者
沒有。但酒還是別多喝。傷身
家裡自釀的公尺酒，存放十幾年想賣掉，估計要幾多錢一斤。
9樓：春更生
是蒸餾酒還是直接釀的公尺酒。不是蒸餾酒的話，沒有銷售價值。要是高度蒸餾酒，也要看質量，總體來說不到100塊錢一斤沒必要賣。就是說至少100一斤。
10樓：匿名使用者
看你的味道怎麼樣，我去買的他有10塊一斤的.15塊一斤.20塊一斤的基本就是這個價，太低沒錢賺，太高沒多少人買
11樓：匿名使用者
看公尺酒存放的情況，普通食品放十幾年不壞嗎？早就過期了。
如何在自己家裡釀公尺酒？詳細步驟。
12樓：中國很不高興
1、蒸飯（小麥、玉公尺、高粱都可以），然後攤開冷卻30度左右。2、加水以手擠不流水為好。3、加大曲（1斤加1兩到2兩曲曲）拌勻4、入甑（無甑的可以用鍋大點的），弄平，用筷子在中間捅個洞到底。
5、蓋好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在邊上聞，有酒香的基本就ok）。
以上發酵階段結束，很簡單，我每年都做。
蒸餾：學過化學的話很好弄的：用酒醅入鍋（最好小點的鍋，不容易胡）小火煮，在鍋上放乙個裝了涼水的鍋（農村的那種）在冷水鍋的下面用捅了的半邊管子（竹子），注意要對準鍋的底部，管子接到外面來，然後用個罈子什麼的接著。
冷水鍋的周圍用濕布圍著，注意上面的水熱了就要換。
以上是蒸餾，下面是摘酒
分為酒頭、酒尾、酒中
酒頭扔掉（剛流出的20ml左右）含醛較多，對身體不好。
酒中肯定要不說了，對於酒尾，就看你想喝多少度的酒，測酒中的度數決定，夠了就可以停止蒸餾。蒸完後剩下的就是酒糟，可以餵豬或肥料或沼氣等等。
13樓：康康商務
山東濟南康泰原漿公尺酒製作中心 公尺酒又稱中國公尺酒、花雕、女兒紅和月子酒.公尺酒能夠幫助人體血液迴圈，促進新陳代謝。山東康泰公尺酒存放越久,酒香味越濃，口感越好;公尺酒只用糯公尺作為原料，使用的是發酵曲，天然發酵酒精15-20度，不加任何食品新增劑，屬天然綠色飲品。
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家裡怎麼做公尺酒
14樓：一葉之秋
如何做公尺酒
將糯公尺淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將公尺直接放在屜布上蒸熟。因公尺已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。
現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可開啟看看，可適量再加點涼白開。糯公尺酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
蘇州的酒藥上面有用量的指示。
做糯公尺酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，公尺會出綠、黑霉，要不得。
如公尺面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證乾淨，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯公尺用了，蒸包子什麼的，用玉公尺葉
15樓：萌萌看娛樂
公尺酒這樣做出來的才好喝
16樓：邱之槐巨洲
原料1、上好的糯公尺五斤。園粒的最好，好公尺，淘公尺的時候感覺公尺粒滑膩，蒸熟後發亮。
2、酒粬30克（一小袋）。用蘇州市東吳釀酒總廠出品的「東吳」牌「蘇州甜酒藥（酒粬）」（產品標準號：q/320500，nj007），（蘇州甜酒藥做出來的公尺酒最甜。
北京市天橋蔬菜副食店有賣的，一元錢一袋，多家商店都能買到）。
做法1、淘好公尺，用涼水泡半天。
2、用大號蒸鍋，把公尺撈到籠屜上蒸熟，約蒸三十分鐘。
3、把蒸熟的公尺放在盆裡（盆洗乾淨，不能沾油），晾涼。
4、晾上一暖瓶涼開水備用。
5、用涼開水把甜酒藥溶化在乙個碗裡。
6、待熟公尺和開水都晾涼後，用適量的涼開水灑在熟公尺盆裡，用手把公尺攪散，公尺散開後就不要再放水了。
7、把化好的甜酒藥兌在公尺盆裡，攪勻，蓋上盆蓋，放在離暖氣一尺遠的地方。
8、放置三天三夜，屋裡就能聞見公尺酒的味道，就做成了。
17樓：匿名使用者
將糯公尺洗淨，煮熟後,放到乙個盆裡面等他的溫度降到大概40度左右,將酒麴放到裡面,攪拌均勻,然後密封，放置大概三天左右就可以取出來了
家裡的公尺酒可以蒸餾出白酒嗎？
18樓：匿名使用者
首先國產抄白酒特曲…大曲都有個共同特襲點，酒bai精度高或者偏高du。
再者說：如果公尺zhi酒用蒸餾水工業dao混合就能造出白酒來？那豈不是國家酒業集團從此要關門？
那大家也別做事了，回家自造白酒直接賣…還可以喝？這豈不是荒唐？
蒸餾過程就可以將公尺酒變成白酒？那不是同樣也可以將葡萄釀成葡萄甜酒啦？
天哪：這麼簡單就能造酒？你簡直飛越了時代…改寫了歷史…變化了科學…是帶動了就業啊？
公尺酒蒸餾變白酒？那貓狗雜交應該下小豬啦？
啥事件發生在大腦層面上時，都要結合科學道理考慮一下…否則論述無意還搞笑。
公尺酒就是公尺酒，白酒就是白酒，2者在製造工藝上有著本質的區別。
要透過變相看本質，雖然都是白酒…但是和蒸餾酒無關…更不能混為一談。
19樓：巨蟹miss小愛
可以！蒸餾酒，是一種製造方法！並不受酒的品種制約
以前家裡都釀糯公尺酒，最近剩飯多，可以用大公尺釀酒嗎？
20樓：旖晛
你好復，
可以做，但是口感會
制不好，做公尺酒的bai公尺要不軟不硬，剩公尺du飯的話。
zhi。。。
發面的酵母dao和釀酒的酵母都是單細胞真菌--酵母菌，本質是一樣的，但是釀酒酵母是針對釀造酒的不同而有所不同，比如白酒用的酒麴就和葡萄酒用的酵母不同。
公尺酒的話，還是用酒麴吧，也有直接用白酒的。
21樓：夏·初雪
人們習bai慣喝大公尺釀製的白酒。尤其du是在廣西，無論是城市zhi與dao鄉村，男女老少都有喜
內歡喝20～35度的公尺酒。乙個縣容內即有數百家釀酒作坊。
但長期以來，無論是規模較大的縣市級酒廠，還是一家一戶的釀酒作坊都是採用傳統的半固態釀酒方法制公尺酒。這種傳統的釀酒方法概括起來就是：將大公尺蒸熟後拌曲發酵，然後蒸餾得成品酒。
具體操作起來就更複雜一些，其工藝如下：浸公尺—蒸煮—揚冷、拌麴—入缸固態培菌糖化—半固態發酵—蒸餾—成品酒。
其中僅是蒸煮工序就很麻煩，操作要求較為嚴格。例如：將浸好的大公尺倒入甑內，待園氣後初蒸15～20分鐘，然後潑入熱水，還要上下翻倒幾次，又上蓋，待園氣後再蒸幾十分鐘，再進行第二次潑水、翻倒、再蒸。
同時還要求所蒸煮的大公尺外硬內軟、無生心、疏鬆不糊，、透而不爛，均勻一致等等。如那一環節掌握不好，達不到要求都可能影響到出酒率。
酵母和酒麴是不一樣的。
22樓：匿名使用者
完全可以！只要含有澱粉的都可以做白酒！
23樓：無毒哥
你是姑娘麼？我想娶你，太會過日子了，你說的是公尺酒吧。可以的。
24樓：輕夢薇嵐
只要不危害健康都是可以的。
自家做的忌廉蛋糕可以放多久,自己做的蛋糕能存放多久？
兩天吧 不要再冷凍室 會冰壞掉 自己做的蛋糕能存放多久？其實蛋糕 可以放很長時間，但放的越長越幹，口感越不好，我把蛋糕常溫放過版乙個多星期 密 權封的，沒有奶油，裝飾 也沒壞，有忌廉會縮短保鮮時間放冰塊會在一定程度上保鮮，但效果不大 能密封最好3 4小時絕對沒問題的 水果蛋糕只要不是新鮮水果 我指罐...
公尺酒開封以後存放時間多久為宜，公尺酒的存放時間
很多時候我們買了公尺酒，一次也喝不完，或者是用公尺酒來做烹飪材料，需要存放一段時間。那麼開封以後公尺酒存放時間多久為宜呢？通過公尺酒的做法，我們都知道公尺酒是糯公尺經過發酵以後的產物，而且如果我們不對發酵進行控制的話，他會一直發酵下去。不過一般公尺酒生產廠家在公尺酒灌裝之前就已經做了停止發酵的處理，...
做成的公尺酒怎樣長期存放,糯公尺酒怎樣做才能長時間儲存
1.最好先做先吃，也可以放在冰箱裡，分期吃2.如果長時間存放，可以放在冷凍室裡，兩三個月沒問題。3.還有乙個方法，我自己發明的 把公尺酒做出成了放在蒸籠蒸熟，用消毒乾淨的紗布壓出酒汁，酒汁可以長期存放 當然也不能時間太長 酒糟加水，加糖再煮，打乙個雞蛋花，照樣好喝。試試吧 你好！公尺酒做好後為防止進...