1樓：燕趙風人
是的，溫度難控制，酒精度不同。大廠瓶裝酒都是勾兌好的
為什釀玉公尺酒濃度不夠
2樓：景德鎮市唐龍陶瓷****
原因太多了,工藝,原料,氣候,水質,等等 小易高階白酒祝您健康
把釀的頭道玉公尺酒裝壇埋地里存放好不好
3樓：匿名使用者
我想問問原汁怎樣繼續發酵？ 貌似沒有酒的味道，酸酸的，有股土腥味。 喝到口裡沒有酒的感覺。
從葡萄放進桶裡，到現在出頭道原汁，時間大概25天左右了。由於現在家裡給暖氣，所以把頭道原汁過濾出來了。
1、發酵溫度控制在20~30度間；
2、盡量要加酵母；
3、及時分離；
4、滿瓶存放。
釀五糧液和釀玉公尺酒釀製方法一樣嗎？ 釀製方法說一下。。。。。求解
4樓：烈酒權威
不一樣：
1、配料不一樣，五糧液是用的36%的高粱，22%大公尺，18%玉公尺，16%小麥，8%玉公尺經過粉碎後，混合在一起發酵，玉公尺酒是單一的玉公尺發酵產生的；
2、用曲不一樣，五糧液是用的中高溫大曲，玉公尺酒是用的小曲或麩曲作為發酵劑；
3、發酵容器不一樣，五糧液必須用泥窖池進行發酵，玉公尺酒，則用陶缸或者水泥池進行發酵；
4、發酵週期不一樣，五糧液一般是發酵七十五天，玉公尺酒一般是發酵四到七天；
5、蒸餾工藝不一樣，五糧液採用的是混蒸混燒工藝，玉公尺酒採用清蒸二次清的工藝；
基本上不同點就這些，但是還有很多細節上的工藝就說不清楚了，只有實際生產中才能遇到
玉公尺釀酒，次300斤的用量，用玉公尺碎還是玉公尺粉好，求理由，謝謝 5
5樓：傳成酒械小傑
玉公尺粉碎也好，玉公尺粉也行。只要把玉公尺打碎到40目基本都可以了，目的就是讓酒麴中的澱粉酶，酒酵母能夠更好的發酵玉公尺。關鍵是要看用什麼酒麴，什麼裝置蒸酒。
理由1，玉公尺釀的就已經決定了酒的基礎口感，（如，大公尺不可能釀出玉公尺酒的味道出來，同樣玉公尺也不可能釀出高粱酒的味道出來。
2，只有好的酒麴決定了酒的口感，質量，產量，不同酒麴用法不一樣，出酒率相差10%--20%或者更多。
3，至於裝置，要看蒸酒時間（燃料成本），裝置密封效能，冷卻效能（這也是乙個提高出酒率的關鍵因素）按100斤糧食算，多出酒一斤酒，你可以多賣幾塊錢，多出十幾斤？你自己算下。
4，按你說的一次300玉公尺蒸酒，裝置的操作性簡不簡單，人工成本要不要考慮？乙個人現在小工都150一天，乙個月酒4000多，如果裝置操作簡單，少請乙個人，一年就50000工資出來了。
傳成酒械--小傑
醬香白酒同酒質二瓶酒,口感不一樣為什麼
6樓：學習文化知識
醬香白酒，釀酒工藝是每年2次投糧，8次發酵，7次留酒，一次回潑。
每次發酵產生的醬酒味道都不同。
同一品質的兩瓶酒，口感不一樣，說明這是兩個不同技術人員生產的，他們對醬香酒的認識的標準不一樣。
自己釀葡萄酒有點苦是怎麼回事
7樓：匿名使用者
新酒都會有一些苦！主要是葡萄酒中的單寧的味道。一般正常，陳放一段時間（如3個月）待其柔化後口感就好多了。
自己釀酒需要選購非常新鮮，顆粒飽滿的葡萄，葡萄的含糖量需要高些的釀製出來的酒更好些，如果葡萄的含糖量不夠的話，就需要在釀製時加些糖，以促進發酵。剪枝的時候要注意留一點點蒂，不要把皮弄破了，至於直接用手拽的更不可取，那樣會在清洗的時候讓果肉泡到水，導致影響酒質。那些壞的顆粒更是要選出去扔掉。
清洗葡萄，但不要太用力，因為葡萄皮上白霜似的那層就是天然的發酵劑。把葡萄揉碎，封存發酵
嚴重注意事項：不要蓋死，不要裝滿，至少留1/3的空間留給葡萄們空間去發酵，另外不能蓋太緊，否則會有**的危險。
從封存的第二天起，就要用專用的乾淨的木質勺子或者其他類似工具至少進行一次或者兩次攪拌。此步驟目的是為了讓浮在上面的葡萄皮重新回到下面去參與發酵，為葡萄酒做貢獻。發酵乙個星期左右了，如果觀察到葡萄果肉已經變色，沒有太多的發酵的小氣泡，那麼可以準備去渣了。
採用虹吸法，先把汁液過到另外乙個容器裡，可以用玻璃的，也可以用塑料的，但切記不能用鐵質的。
用新的**或者紗布洗淨，自然晾乾後作為濾渣的工具，要把汁液都捏出來哦
封存2個星期左右，就可以喝了，據說三個月到半年口感最好。
8樓：匿名使用者
1.單純性手指乾裂
由於冬季寒冷出汗少，經常摩擦，**失潤乾燥而形成皸裂。多見於掌面、十指尖、手側、等處，可見長短不一，深淺不等的裂隙，深者可有出血，疼痛較劇。而一般的護膚膏只有滋潤作用，對於出現裂口則效果甚微。
方藥：當歸粉15克，白芨粉15克，白凡士林100克調成膏，每晚1次，塗擦患處。
2.熱水泡手
用熱水泡手不僅起到滋潤**作用，還能**手部血液迴圈，加快**癒合。另外還能緩解疲勞，對於上班一族來說，每晚泡手必不可少。如果對於手裂比較嚴重，裂口深而疼痛的人，可在泡手之後塗上七安堂手裂膏，然後用手輕輕按摩一會，這樣可加快裂口癒合。
3.手部保暖
天冷氣溫降低，手上**容易乾燥，而寒冷的氣候會導致手開裂、脫皮等。因此在寒冷的季節應該注意手部的保暖。
4.飲食保養
如果我們的身體缺乏營養和維生素，氣血俱虛會由於氣血虛弱不能正常濡潤肌膚，雙手掌膚色淡黃，**粗糙乾燥增厚乾裂。所以我們應該加強營養補充：飲食多樣化，多吃水果和蔬菜，適量攝入富含蛋白質的食物。
5.多喝水
乾燥的季節裡多喝水，適當的多飲水能補充我們手上**水分，可有效緩解手指乾裂。
9樓：彼德紅酒
葡萄酒發苦是正常的現場，正常的苦味（澀味）來自於葡萄酒中的單寧，單寧給你主要是澀的感覺，但是也會帶點苦味。
葡萄酒中的單寧應該是本在葡萄皮中，在浸皮的過程中融合到酒裡面去。這類的單寧是優質單寧，會澀，不太會苦。
但是，如果你在浸皮過程中，如果處理不好，比如說葡萄梗沒處理乾淨，或者在葡萄浸皮過程把葡萄籽壓縮了混合到葡萄酒裡面去了，那麼酒就容易發苦，因為葡萄梗還有葡萄籽裡面含有大量的劣質單寧，這類單寧混到酒裡面以後就不光是發澀了，還會發苦。
還有乙個發苦的原因是你釀葡萄酒之前，葡萄或者釀酒容器是否清洗乾淨了，裡面是不是還有什麼有害菌沒洗掉殺乾淨，導致有害菌和葡萄酒起作用，使得酒變質發苦。這也是乙個原因，
10樓：匿名使用者
我判斷樓主釀的時間太長。7天就夠了。我就是沒有加酵母，巨豐，7天出汁，味道非常好！你的釀了20多天，導致葡萄皮和葡萄籽中的丹寧溶解太多，自然會苦澀的！
===葡萄本身是不會苦的，但是葡萄皮和葡萄籽在嘴裡咀嚼時會發苦、發澀，這是常識，這種苦澀的東西就是丹寧。發酵過程中，丹寧會不斷溶解到葡萄酒中。所以要想讓葡萄酒不苦不澀，方法就是盡快完成初釀後的酒糟分離。
可以觀察酒的發酵過程，一般在25攝氏度，且不加酵母的情況下，3~4天就進入劇烈發酵期，要注意放氣，否則會把瓶子憋炸的！再到第7天，初釀就完成了。我初次成功釀了10斤巨豐葡萄，我的方法是把這種高階的酒汁直接用虹吸管匯出來，在另乙個瓶子裡二次發酵(其實不是什麼二次發酵，就是能喝到什麼時候就到什麼時候)，引出大約6斤，味道極美！
堪比什麼乾紅。酒度大約15度；把虹吸剩下的含酒的酒糟攪碎，加一斤白糖，並補半斤水，也二次發酵，這個就是丹寧含量高的苦澀酒，大約在20度，要在食慾差、好感冒的季節喝，有提高食慾、預防感冒的功效！
11樓：同心之言
苦說明你釀的充分，並且糖放的有點多。釀葡萄酒放糖是用來發酵以提公升酒精度數的。我釀的也是苦苦的，一點甜味都沒有，你若是想喝甜葡萄酒，可以在喝的時候加點糖，或者下次再釀的時候少加點糖就可以了，別讓它充分發酵，葡萄中的糖分就不會全部轉化為酒精了。
12樓：匿名使用者
去年山葡萄酒很甜是沒有發酵好的原因。自己發酵做的酒是幹酒型別，不應該甜。
今年加10%糖已經不少了，巨峰葡萄含糖量應該在15-18%，做葡萄酒的原料含糖量能達到23-25%酒足夠了。如果不加酵母多餘的糖分也不能轉化成酒精。因為野生酵母耐酒精的能力不是很強。
能喝，有點苦正常。喝了一口臉就發熱了，是因為葡萄酒中已經有一定的酒精度了。
13樓：匿名使用者
按道理應該是比我們平時在外面喝的甜才對
因為我們平時吃的葡萄品種是大的，飽滿的
而用來釀酒的葡萄品種則是小的，偏澀的，根本不能吃的
14樓：匿名使用者
是不是因為沒加糖？或者加糖少了的緣故。很多資料都說，加糖10斤葡萄需要加3斤白糖那。喝的時候加糖或蜂蜜也許能改善苦味，試試吧。
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的|你可以多來了解了解
15樓：司東朝
一斤葡萄3兩糖。或許是糖少了。
16樓：匿名使用者
這可能的原因是您買的酒儲存的不是很好變質了。儲存葡萄酒要有一定的條件，溫度在5-25度之間，斜放或倒放，不能陽光曬到。呵呵，這些是我現在能想到的幾個可能導致苦的原因了。
以下給個小方看看一不一樣啦。
第一步：把葡萄洗乾淨。（不要把葡萄上的白霜洗掉哦，那是很好的發酵劑。）
第二步：晾乾。（不能有一滴水在上面哦，要不然酒容易壞。
）第三步：把葡萄一粒一粒的摘下來，放在乙個沒有水也沒有油的容器裡，把葡萄碾碎。我是4斤葡萄1斤冰糖的比例攪拌均勻－－也不知道會不會特別甜[50] 。
（特別提醒：容器最好是玻璃或陶瓷的，酒做出來更香）
第四步：把口密封，放在陰涼通風處15－20天就大功告成了！
溫州一本機械的釀酒裝置容易操作嗎？
17樓：傳成酒械小傑
關鍵是要看用什麼酒麴，什麼裝置蒸酒。
理由1，l糧食已經決定了酒的基礎口感，（如，大公尺不可能釀出玉公尺酒的味道出來，同樣玉公尺也不可能釀出高粱酒的味道出來。
2，只有好的酒麴決定了酒的口感，質量，產量，不同酒麴用法不一樣，出酒率相差10%--20%或者更多。
3，至於裝置，要看蒸酒時間（燃料成本），裝置密封效能，冷卻效能（這也是乙個提高出酒率的關鍵因素）按100斤糧食算，多出酒一斤酒，你可以多賣幾塊錢，多出十幾斤？你自己算下。
4，按你說的一次300玉公尺蒸酒，裝置的操作性簡不簡單，人工成本要不要考慮？乙個人現在小工都150一天，乙個月酒4000多，如果裝置操作簡單，少請乙個人，一年就50000工資出來了。
傳成酒械--小傑，可以到傳成酒械看看，對比下。
我家自己釀的白酒（玉公尺酒）總是有點渾濁，一般要放好久才變清，有什麼方法可以使酒變清，無害的方法，謝
18樓：匿名使用者
按1‰比例加入糯公尺粉，攪拌後自然沉澱幾天，過濾後就很清亮了
19樓：學習文化知識
白酒蒸餾完，有出現渾濁的情況，這是酒度低，蒸餾白酒時候酒尾加入多所致。
這些導致白酒失光渾濁的物質是高階脂肪酸乙酯，俗稱雜醇油。可以通過活性炭吸附、介質吸附等方法吸附過濾處理。
根據白酒渾濁程度，控制活性炭使用比例，一般使用萬分之2~5就可以。
20樓：匿名使用者
去化工材料店或咖啡店, 買盒過濾紙, 過濾一下.
21樓：愚諸葛
改良釀製工藝：在蒸餾前參穀糠攪拌，蒸出來就是青的，並且多出頭酒 。
為什麼釀出來的公尺酒有點酸，不好入口。是什麼原因？有沒有辦法可
都是複製貼上有意思嗎 自己釀的公尺酒怎麼發酸 我做酒用冷水洗掉公尺飯得漿，然後再放酒藥。做出來的酒也非常甜香 發酵了24小時的酒釀，酒味較濃，有點酸但不甜，也不出酒，請教原因，如果改進？謝謝！5 我家也在做酒釀，做出來都挺好的，酸的問題可能是以下幾個原因引起的 1 酒藥放的太多 2 環境溫度太高 3...
一次白蘭地蒸餾出來為什麼是藍色的
是白蘭地蒸餾出來，為什麼是藍色的？白蘭地蒸餾出來的，那確確實實是藍色的，因為他就是白藍色的 嗯，一次白蘭地蒸餾出來的，為什麼是藍色的話？我覺得應該是白蘭地。她他裡面有一些原料的那個東西沒有乾淨吧 白蘭地，狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒 一次白蘭地蒸餾出來是藍色...
我真看不起我自己！為什麼我要一次又要一次的騙自己！我離婚了，為了孩子跟自己我努力挽留他，因為孩子不
樓主你好 非常高興回答你的問題，理解你的痛苦，但是又能怎麼辦，你的問題就是對乙個已經不再愛你的人還寄託著一點點沒有可能的希望，心裡明知道沒有結果還是不忍心放棄，只能說，你是善良的，但是還要說，你要勇敢的做出決定，果斷的放棄這個人，祝你生活愉快，生活幸福，希望我的回答能夠幫到你，你的採納是對我最大的鼓...