1樓：匿名使用者
1.最好先做先吃，也可以放在冰箱裡，分期吃2.如果長時間存放，可以放在冷凍室裡，兩三個月沒問題。
3.還有乙個方法，我自己發明的：
把公尺酒做出成了放在蒸籠蒸熟，用消毒乾淨的紗布壓出酒汁，酒汁可以長期存放(當然也不能時間太長)，酒糟加水，加糖再煮，打乙個雞蛋花，照樣好喝。試試吧
2樓：匿名使用者
你好！！
公尺酒做好後為防止進一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時可吃。謝謝！
3樓：匿名使用者
用陶瓷裝好密封好存放也可以，或者埋於地下也行，那樣也會很好喝的！
糯公尺酒怎樣做才能長時間儲存
4樓：蒲公英花開丶
1：玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。
但是對營養價值沒有多大的影響，公尺酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。
3：不管怎麼說，凍成冰，儲存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫儲存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想儲存多久，十年？
呵呵~既然你那麼會做公尺酒，就喝新鮮的吧：）
4：釀製公尺酒的時候，不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀製完成以後，喝的時候再加。水果的儲存期是沒有公尺酒長的，所以不要將水果放到公尺酒裡面儲存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。
5樓：柳葉飛刀
般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。
過去儲存公尺酒(黃酒)的方法：
1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗淨，暴曬，備用。
2、釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入罈，荷葉黃泥封口，放在背光處儲存。
榨酒：通過壓榨的方法把酒從釀酒的公尺中分離出來。
煎酒：將酒加熱到90度以上(不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封)。
6樓：匿名使用者
糯 公尺酒要長時間儲存，只要在做成後進行煮透滅活處理後進行密封後就可以長時間儲存。
7樓：匿名使用者
一定要密閉好。否則又酸又澀。糯公尺酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天後也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
8樓：匿名使用者
那個我只知道一般自己做最大儲存五天
9樓：晚amp安
我放了兩年，約時間長酒味越大但是不會壞
公尺酒怎麼儲存幾十年
10樓：北極星荒島
公尺酒沒辦法儲存幾十年之久。自釀公尺酒吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則公尺酒會越來越甜，可存放半個月。自釀公尺酒不可存放過久，時間過長了，酒會受到微生物入侵，導致變質，出現酸味。
做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放著一年都不會壞，在天氣很熱的情況下製作，一段時間就要喝要不然很快就壞了。
11樓：蜂鳥飛燕
1、玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，可以使用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2、隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響。
3、不管怎麼說，凍成冰，儲存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。
4、釀製公尺酒的時候，不要加入水果，發酵，水果的儲存期是沒有公尺酒長的，所以不要將水果放到公尺酒裡面儲存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。
12樓：幸昱雪
用玻璃瓶密封，埋地下2公尺左右
自己釀製的公尺酒如何存放更久？
13樓：
一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。
過去儲存公尺酒(黃酒)的方法：
1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗淨，暴曬，備用。
2、釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入罈，荷葉黃泥封口，放在背光處儲存。
榨酒：通過壓榨的方法把酒從釀酒的公尺中分離出來。
煎酒：將酒加熱到90度以上(不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封)。
14樓：匿名使用者
不要暴漏在空氣中 儲存時間會很短也就15天左右 因為公尺酒會繼續發酵的 最好找個密封好的瓶子 放在冰箱裡 能儲存時間更久 要是有條件密封瓶子口處在封一層蠟 放在地窖裡儲存至少一年半
自製公尺酒能儲存多久？方法？
15樓：z不可替代
應該放在冰箱裡儲存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，版在權室溫只能二三天就有點刺口了。
最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒麴殺死，那樣就可以室溫也能儲存七天左右，放冰箱就更長了。
過去儲存公尺酒(黃酒)的方法：
1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗淨，暴曬，備用。
2、釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入罈，荷葉黃泥封口，放在背光處儲存。
榨酒：通過壓榨的方法把酒從釀酒的公尺中分離出來。
煎酒：將酒加熱到90度以上(不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封)。
16樓：危永修越甲
自製糯公尺酒一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。
常溫下不宜留太久是因為原版生態的公尺酒留久了會持續權發酵，也就是說酒精度數會公升高，越來越烈。超過60天會變質。糯公尺酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。
需要注意的是，開封後的公尺酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起公尺酒水的變質跟酒精的公升溫。
自製公尺酒怎麼存放
17樓：支點的家
1、玻璃瓶儲存最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、公尺酒做好了以後，把酒倒進鍋裡，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裡，可以儲存很長時間。如果不吃糟，把糟擠幹，煮酒釀就可以。
3、公尺酒做好了以後，分裝到瓶子裡，在放進冰箱裡，也可以儲存一段時間(儲存公尺酒，冰箱的溫度不要超過4度)。
公尺酒的做法，準備材料：大公尺：50克、水：250毫公升、甜酒曲：3克。
1、大公尺加水浸泡過夜
2、放入電飯鍋蒸熟
3、放入酒麴和水攪拌均勻
4、裝入瓶子，密封發酵36小時即可
5、完成。
18樓：甲馬居士
有人把醪糟也叫公尺酒，你那到底是醪糟還公尺酒？若是醪糟，在冰箱裡存一年都沒問題。若是公尺酒（自己釀的咂酒），存放的時間就不長，兩三個月吧，盡快吃了好。
19樓：天生偏執狂
先問下，你的公尺酒是高度的
還是低度的。高度的公尺酒是發酵好了在經過蒸餾出來的，那樣的就一般都較澄清的。如果就是低度的，那有乳白色是正常的。
在裝之前，如果要長時間放的話，要滅菌，不然他還會發酵。也就是把酵母之類的菌種殺死。一般在開水裡保溫半小時以上就ok了。
見光最好避下，不然有的回發生光反應，包括光分解！
釀公尺酒怎麼儲存
20樓：精彩百曉生
1：玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。
但是對營養價值沒有多大的影響，公尺酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。
3：不管怎麼說，凍成冰，儲存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫儲存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想儲存多久，十年？
呵呵~既然你那麼會做公尺酒，就喝新鮮的吧：）
4：釀製公尺酒的時候，不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀製完成以後，喝的時候再加。水果的儲存期是沒有公尺酒長的，所以不要將水果放到公尺酒裡面儲存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。
21樓：硬幣小耗
公尺酒放在缸裡的，然後放在陰涼的地方或者放在冰箱冷藏室。
補充：公尺酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。
用糯公尺釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。
用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。
我國用優質糙糯公尺釀酒，已有千年以上的悠久歷史。公尺酒已成為農家日常飲用的飲料。現代公尺酒多採用工廠化生產。
將糯公尺淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將公尺直接放在屜布上蒸熟。因公尺已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒麴，用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。
天涼時，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可開啟看看，可適量再加點涼白開。糯公尺酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯公尺酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。
如沾了油花，肯定做不成功，公尺會出綠、黑霉，要不得。如公尺面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。
為保證乾淨，特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯公尺用了，蒸包子什麼的，用玉公尺葉當屜布即可。
22樓：116貝貝愛
一、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗淨，暴曬，備用；釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入罈，荷葉黃泥封口，放在背光處儲存。
二、公尺酒想要儲存時間長，可以兌白酒。公尺酒打出來後，因為含糖量較高，而且還含有酒麴成分，所以還會繼續發酵，把52度的白酒兌進去後，白酒中的酒精會減緩公尺酒繼續發酵的過程。
1.公尺酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯公尺釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
2.主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。
用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低。
3.公尺酒的作用: 公尺酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。
23樓：duende惡魔
釀公尺酒可以放冰箱儲存。
材料糯公尺
做法1、將糯公尺用水浸泡2小時，上鍋蒸熟。
2、放涼至30度左右。
3、拌公尺酒麴，倒入少許涼開水。
4、放進麵包機裡，壓平，中間匯出個小洞，最上面撒一層酒麴。
5、按麵包機公尺酒鍵，36個小時，你就能看到小洞裡咕嘟咕嘟的冒泡，能聞到甜甜的公尺酒香嘍！
6、取出你要吃的分量，兌水，放冰糖，煮開。
7、可以放自己喜歡的水果、小湯圓，出鍋時撒上蛋花即可。清香甘甜，美味可口。
糯公尺酒保質期是多久，糯公尺酒的存放 ，塑料瓶裡可以放多久？
沒開啟的一般有一年的半年的，開啟了就盡快吧，如果是自己做的那也盡快吃完 糯公尺酒的存放 塑料瓶裡可以放多久？糯公尺酒一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。常溫下不宜留太久是因為原生態的公尺酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會公升高，越來越烈。超過60天會變質。糯公尺酒如果變質會在表面起一層白色泡...
公尺酒怎樣做濃度高口感又好,家中自製糯公尺酒怎麼做好喝出酒率高
主料糯公尺1000g 甜酒曲15g 釀公尺酒的做法步驟 1.糯公尺洗下，泡水12小時 2.蒸熟公尺飯，攤開，涼到不燙手，38度左右3.均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒 4.壓實公尺飯，加冷開水，沒過公尺飯2cm 5.密封好，放在溫暖的地方 空調或暖氣旁6.24小時後，糯公尺飯逐漸浮起，底部出現了一層公尺酒...
自製糯公尺酒的正確方法有哪些，家中自製糯公尺酒怎麼做好喝出酒率高
主料 糯公尺750克 調料 酒麴4克 涼開水適量 泡公尺的水適量 做法步驟 1 糯公尺入水，泡10個小時，睡覺前泡好，第二天早上就可以做了。2 本次做菜用的是電飯煲，反正能蒸熟公尺飯就行。3 糯公尺取出，放入紗布中用涼開水衝，充分把公尺飯抓散，溫度在30 左右，大概比手溫熱一點。涼一點也沒關係，千萬...