1樓：半夏半暖
步驟 1：糯公尺500g泡4個小時。
步驟 2：泡好的糯公尺瀝乾水放入墊有紗布的蒸鍋中，蒸40分鐘，一定要將糯公尺蒸熟透，這樣做好後的公尺酒才軟糯，不會回生。
步驟 3：蒸好的糯公尺倒入乙個大的搪瓷碗中，放涼至30度，然後拌入酒麴，拌入時可加少量涼白開。留少許酒麴。
把拌好的糯公尺壓實，在公尺中間杵個小洞，倒入剩餘的酒麴，再在洞中加少許水。蓋上蓋子，用棉被包裹發酵兩到三天，有酒香味且碗中有酒水從公尺中滲出就算發酵好。
步驟 4：倒入500ml涼白開，放一夜，第二天酒會更甜。
步驟 5：把做好的公尺酒放入瓶中，放入冰箱冷藏味道更爽口。
步驟 6：也可和雞蛋，小湯圓一起煮成甜湯，放入桂花糖。
2樓：匿名使用者
主料糯公尺
500克
安琪甜酒曲
2克輔料
涼白開適量
步驟1.1.準備好主料。
2.2.糯公尺泡6-8小時。
3.3.控乾水份，上鍋蒸30分鐘。
4.4. 2g酒麴+一小勺白糖（由發饅頭時加白糖得到的啟示）5.5.加溫水調製待用。
6.6.蒸熟的糯公尺加入適量涼白開打散公尺糰， 降溫至35℃左右。
7.7.調製的酒麴糖水均勻拌入糯公尺中。
8.8.拌好的糯公尺壓實，中間挖個洞，洞裡再放少許涼白開。
9.9.封袋，用厚織物包裹保溫。冬天氣溫低得捂上3天左右（湖北沒有供暖），夏天只需要等上1天左右就做的了。
10.10.有酒香味，又出了很多酒水即可食用了！
小貼士1.上鍋蒸以前一定要控乾水，要不下面的糯公尺就會稀爛，公尺粒就會不完整，還會影響口感。
2.容器一定不能有油和有生水，不然會長毛變質。
3.調酒麴的溫開水不能超過37℃，要不就會把菌種給燙死，而失去活性。
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如何做出香甜的甜公尺酒？
3樓：豌豆貓耳朵
糯公尺浸泡蒸熟後，拌入酒麴，放入桂花發酵四天，再過濾出酒汁即可，下面介紹具體做法：
主料：糯公尺600克
輔料：純淨水500ml、幹桂花30g、甜酒曲4g
製作步驟：
1、糯公尺泡水3小時以上，然後放在籠篦上隔籠布蒸20分鐘左右。出鍋晾至與體溫相似。
2、幹桂花上鍋蒸6分鐘殺菌。
3、甜酒曲半袋拌入500ml純淨水中倒入蒸熟的糯公尺，加入殺過菌的桂花攪拌。
4、拌均勻，如果水不夠可以再加少許。
5、夏天的溫度室溫發酵即可，這樣一公升的容器以上材料乙個裝了兩罐。發酵4天。
6、接下來該濾出酒汁了。
7、750ml的茶派瓶子一共裝了兩瓶。
8、沉澱了五天以後的樣子，完成了。
注意事項：
1、全程一定要記得操作保持乾淨，釀酒過程中糯公尺上會出現小小的白絨毛，如果有一些其他顏色的絨毛那就不要保留。
2、發酵時要注意溫度的把控。
4樓：曾萱涵
甜公尺酒做的香甜的關鍵在於把甜酒曲放入蒸好的公尺飯，然後放置2天發酵，最好冷藏，具體的做法如下：
主料：糯公尺適量
輔料：甜酒曲適量
1、先蒸一鍋糯公尺飯，蒸熟的公尺飯放涼，冬天可放到手溫，不能高於40度。
2、公尺飯撒少許涼開水 ，倒入適量甜酒曲拌勻。
3、拌好的公尺飯用勺子壓平壓緊實。
4、中間掏個洞，便於觀察出酒。
5、密封放2天。
6、2天後中間出酒，聞著酒香即可。
7、再倒入適量涼開水靜放一小時即可開吃。完成。
注意事項：吃不完的成品冰箱冷藏儲存，這樣可以減緩發酵，不然很容易就釀過了或長毛變質。
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5樓：和藹的阿航
香甜酒釀丸子的做法
1.超市買的酒釀
2.配料
3.超市買的糯公尺丸子
4.鍋內燒開水 加入小丸子
5.待小丸子全部浮上水面 即表示煮熟了
6.加入一碗酒釀 加入冰糖適量 同煮
7.煮至冰糖塊融化 酒香四溢的時候 加入枸杞8.加入打散的雞蛋液 再煮個一分鐘
9.ok啦~~
6樓：匿名使用者
主料酒釀
300g
糯公尺丸子
350g
雞蛋1個
輔料枸杞
適量冰糖
適量步驟
1.超市買的酒釀
2.配料
3.超市買的糯公尺丸子
4.鍋內燒開水 加入小丸子
5.待小丸子全部浮上水面 即表示煮熟了
6.加入一碗酒釀 加入冰糖適量 同煮
7.煮至冰糖塊融化 酒香四溢的時候 加入枸杞8.加入打散的雞蛋液 再煮個一分鐘
9.ok啦~~
糯公尺甜酒的做法，糯公尺甜酒怎麼做好吃，糯公尺甜酒的家常
7樓：匿名使用者
主料新鮮糯公尺
2000克
酒麴1包輔料水
適量雞蛋
1個步驟
1.3,5斤糯公尺，泡乙個晚上；如果是熱水泡兩個小時就差不多了。把公尺瀝乾，墊上紗布，鍋下放水，大火蒸半個小時左右。
2.關火後，把糯公尺倒到篩子上，拿事先準備好的涼白開衝一會，讓它降溫。
此步也可省略。
3.用筷子撥散，等糯公尺飯充分降溫。
4.把甜酒曲均勻撒在公尺飯上。
5.把糯公尺飯攪拌均勻。
6.把攪拌均勻的糯公尺飯撫平，中間掏乙個洞，讓空氣充分和公尺飯接觸。
有暖氣的可以放到暖氣片附近，不要放到暖氣片上，兩三天後就出酒。
沒暖氣片的可以搞個熱水袋放旁邊然後用棉被包起來，大概乙個星期出酒。
出酒後就放在室溫下隨吃隨取。
7.雞蛋打勻備用；年糕切成小粒。
先取適量公尺酒+酒糟放入少量水裡煮開，加入年糕粒煮一會，倒入雞蛋，蛋花煮開出鍋。 覺得甜度不夠可以加入一些糖。 可以接受的加入姜公尺粒一起煮，另外有一番風味。
香甜可口，熱氣騰騰。
小貼士1. 蒸糯公尺的鍋不能有油。
2. 蒸熟的糯公尺飯一定要晾涼，否則酒麴就不能發揮作用。
8樓：匿名使用者
糯公尺甜酒的做法
將糯公尺沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時（浸泡過程約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2至3遍。
2電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
3然後把公尺倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時）。
4把紗布拉起，遮蓋在公尺上，四周把公尺包嚴實。
5電飯煲調到煮飯檔位即可。
6將製作公尺酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器、容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
7容器裡倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。
用少量的涼開水把酒麴沖散（水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可）。
蒸好公尺飯後，開啟鍋蓋。
出籠後開啟紗布並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。
先將放涼的公尺飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
將沖散的酒麴倒進糯公尺飯中。
用筷子把加入酒麴的糯公尺飯攪拌均勻。
在糯公尺飯的**挖乙個圓孔（做500克糯公尺或大公尺，大約需要配200ml涼開水，但是糯公尺飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照購買的酒麴包裝上的說明配置）。
把裝有糯公尺飯的容器放到公尺酒機裡，選擇公尺酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
發酵好的公尺酒。
可以直接食用或做一些公尺酒甜品，其餘的放到冰箱裡儲存。
公尺酒怎麼才能做的又香又甜?
9樓：嘟嚕門
注意事項：
1、酒麴的分量可按包裝上的說明配製；
2、製作公尺酒用的玻璃碗和碗蓋一定
內要清洗乾淨，尤其是碗內容
不能沾有任何油性物；
3、夏天室內溫度超過35度時，因為甜酒根酶難以存活，會嚴重影響甜酒質量，建議不要製作甜酒。
主料：糯公尺500克
輔料：酒麴2克
自製公尺酒的做法：
1、將糯公尺用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍
2、蒸鍋加入適量水，將糯公尺放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時3、出籠後將糯公尺打散並冷卻到不燙手，約35度即可4、將放涼後的糯公尺放進消毒好的玻璃碗內
5、加入約200ml涼開水，攪拌均勻
6、用少量涼開水把酒麴沖散。水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可7、將酒麴倒進糯公尺飯內並攪拌均勻
8、在糯公尺飯**挖個圓孔
9、放入公尺酒機內，設定好公尺酒功能。36小時後香甜的公尺酒就新鮮出爐了10、做好的公尺酒
10樓：匿名使用者
一．原 料：1．糯公尺，2．酒麴
二．器 具：1．蒸鍋，2．漏器，3．盛器（即盛公尺酒的容器，以陶瓷器為佳，鋁或不鏽鋼亦可，須有蓋）。
三．製作方法：1．將糯公尺淘淨後浸泡三至五小時，然後上蒸鍋蒸熟（上氣後約蒸20分鐘即可）；
2．將蒸熟後的公尺鈑倒至漏器中，用乾淨冷水沖涼至30度以下；
3．將酒麴按規定比例均勻拌入沖涼後的公尺飯中；
4．將拌好酒麴的公尺飯倒入容器中並用手奪壓實，用手指在中間插一小窩，稱為酒窩子；
5．將盛公尺酒的容器蓋好後放置於穩妥的位置，用熱水袋或能密封不漏水的瓶子等裝進
八、九十度的熱水放於容器旁，然後用舊被或棉衣等能保溫的材料包裹好；
6．將包裹好的容器靜置24－48小時，然後可聞到酒香，即可鬆開，這時可看到公尺酒已浮起，可在容器中轉動，即已做好，但開始時微酸，需再靜置約半天後，汁液更多，味轉香甜。即可食用。
四．說 明：將容器包裹是為了保溫，包裹情況與環境溫度有關，若環境溫度低要求包裹得更嚴實，在做好前應始終保持在35度左右，若有能保持至30－35度的恆溫裝置，則不用包裹。
來酒的時間與保持的溫度及酒麴的性質均有關，一般在24－48小時之間。
5．做公尺酒的原料最好是糯公尺，但其它糧食如：大公尺、小公尺等亦可，味道和糯公尺製作的相近，但一般不像糯公尺酒那有液體酒汁析出。
糯公尺酒如何做才最好吃
11樓：我的青青世界
自製糯公尺酒
主料：糯公尺500g
調料：8g公尺酒麴
家中自製糯公尺酒的製作方法：
1、長粒江公尺洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大公尺也可製作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江公尺蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒曲/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒曲備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)
4、製作好的糯公尺飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯公尺飯的**。(原方法加水少，糯公尺飯可以扒出乙個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯公尺飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)
5、預留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解，倒入插在糯公尺飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯公尺飯的逐步發酵，體積會膨脹，瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上乙個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯公尺飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。公尺飯/糯公尺酒一週內吃完。(公尺飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)
自製糯公尺酒的小技巧：
1、以前在電視上、網上、甜酒曲的說明書上，釀製的方法有些出入，經過摸索總結出這個釀製方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒曲釀製出的糯公尺酒口感稍有不同。
2、用此法釀製的糯公尺酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水(象平時公尺飯的軟硬)，可釀製出色澤清亮一些、酒感稍強的糯公尺酒。
3、平均出酒率為1：1左右.甜酒曲一袋1元，可釀製2-2.
5公斤糯公尺，糯公尺500克3.5元左右*4 =14元左右，合計15元。出酒2公斤左右，每500克糯公尺酒原料成本不到4元。
糯公尺酒：又稱江公尺酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯公尺，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯公尺酒還常被作為重要的調味料。
糯公尺酒和公尺酒區別有什麼不同嗎,糯公尺酒和公尺酒區別
糯公尺酒是指我們所說的白酒如領南公尺酒。公尺酒多指南方地區家家自釀的酒。我見過我們老家那邊釀酒的，這兩種酒都有。糯公尺酒是用糯公尺蒸熟後加入麥芽發酵出來的。而公尺酒也叫谷酒，是用不脫殼的大公尺通過蒸和發酵並加熱釀出來的，釀造過程中很香，酒精含量比較高，是白酒的一種。糯公尺酒是甜酒，大公尺酒是燒酒。燒...
大便出血而且疼，能喝甜糯公尺酒嗎,腎虛和身體虛弱能喝枸杞黑糯公尺酒嗎
你多大啊，要是年 bai輕人一般du不是癌，zhi最大可能是痔瘡。癌dao症的最首先的改變是大便版習慣權的改變，像每天便數增多或者減少，有時便秘有時腹瀉。要是這些都正常而且平時也不疼那應該不是癌症了。痔瘡有內痔外痔，外痔可以看到的，一般痔瘡在大便的時候有時候會突出來，你可以在便後自己感覺一下。疼是正...
怎麼量糯公尺酒,糯公尺酒酒精度如何則量？
公尺酒的製造法子 公尺酒，又鳴酒釀，甜酒。昔人鳴 醴 怎樣作公尺酒 將糯公尺淘洗溼潔，用寒水泡4 5老時，籠屜上拿潔淨的屜布，將公尺間接抬在屜布上蒸熟,金剛經，每日讀一遍，心靜 心淨。果公尺已經顛末浸泡，曾經跌了，不必要象蒸飯這樣，在飯盆面減水。蒸熟的公尺置在幹髒的盆表，待暖度落到30 40度時，拌...