1樓：匿名使用者
健康功效
小龍蝦：改善血液迴圈、延緩衰老、抗氧化
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
小龍蝦1斤相剋食物
啤酒250毫公升
油適量鹽少許
料酒半湯勺
老抽半湯勺
生抽2湯勺
胡椒粉少許
白糖半茶匙相剋食物
八角3個
香葉3片
桂皮少許
花椒少許
乾辣椒5個相剋食物
大蔥1小節相剋食物
蒜5瓣相剋食物
香菜1顆相剋食物
姜1小塊相剋食物
熟白芝麻少許
油燜小龍蝦的做法
1.小龍蝦買回來用清水泡乙個小時以上，多換幾次水。不用的牙刷、刷洗乾淨，扯掉沙線，修剪乾淨。(不好意思，露出俺肉肉的手了)。
2.用清水洗淨。
3.控乾水。
4.香葉、八角、桂皮、花椒、蒜、大蔥段、乾辣椒、香菜洗淨，啤酒。
5.薑切片、蒜拍鬆、大蔥切結。
6.鍋裡放適量油燒熱，倒入小龍蝦爆炒變色。
7.撈出備用。
8.鍋裡留油，燒乾水份。(不冒泡就可以了)。
9.放入蒜、薑片、乾辣椒、八角、香葉、桂皮、大蔥結、花椒炒出香味。
10.倒入小龍蝦翻炒1分鐘。
11.加入啤酒、2湯碗水大火燒開，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽。蓋蓋小火燜煮20至30分鐘
12.再大火收汁(不用收太幹了)。
13.碼入盤、淋上汁、撒少許熟白芝麻。
14.放上香菜、即食。
小貼士1、小龍蝦用牙刷清洗，特別好清洗。2、喜歡更入味的可剪開蝦背。喜歡做出來肉嫩嫩的，不用剪刀蝦背。
湖北油燜小龍蝦的做法
2樓：豌豆貓耳朵
準備材料：小龍蝦800g、食用油適量、鹽適量、糖適量、啤酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、雞湯濃湯寶適量、獨蒜6顆、大蔥1根、姜1個、乾辣椒少許、花椒少許、八角2顆 、桂皮1片、香葉3片、草果2顆
製作步驟：
1、把小龍蝦沖洗乾淨，泡清水約1小時；用刷子全身刷淨後減去頭部尖尖處；
2、拉出尾巴最中間的那一片，扯掉它，蝦線就跟著出來了；
3、把獨蒜從中間切開、生薑切厚片拍散、大蔥切段；
4、小火，鍋裡放約5湯勺油，把香料丟進去炒香，然後放入一勺豆瓣醬和薑蒜，翻炒約30秒即可。油燜大蝦講究3斤蝦1斤油，用油量非常大，不過自己在家做，可以酌量少放一些；
5、轉大火，放入小龍蝦，翻炒至小龍蝦色澤變紅；
6、倒入啤酒，淹沒大半小龍蝦的身子即可；燒開後放適量鹽、生抽、糖和一小勺濃湯寶；
7、轉小火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘；
8、開啟鍋蓋，翻炒至水分收乾，加入大蔥段翻炒均勻，一盤色澤紅亮、濃香撲鼻的油燜小龍蝦就出爐了；
9、成品圖。
3樓：匿名使用者
1.小龍蝦用刷子乙個個刷淨全身
2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。
3.從尾部拉出蝦腸子
4.重新清洗一遍
5.準備好蔥薑蒜和尖椒
6.準備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料
7.鍋燒熱放油放入幾片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好饞調料稍炒一下
10.炒香後倒入小龍蝦
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。
12.起鍋盛盤
4樓：匿名使用者
小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨
熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘
鍋中加入水，水面不低於蝦麵。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
5樓：錢來
小龍蝦大約2斤，一定要挑鮮活的，死的丟掉，將買來的龍蝦放入容器裡加入清水、適量香油、倒上適量的麵粉，用鍋鏟反覆攪動浸泡15分鐘後沖洗乾淨。
然後用個小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個刷一遍，可以邊沖邊刷用食指捏住頭部，它就夾不到手啦；用刷子刷乾淨身上的汙泥後，用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉哦，裡面有髒東西；然後再沿著頭部殼往下減到尾部，在將尾巴中間那個蝦腸子揪出來，在將尾巴延背用剪刀剪個1釐公尺左右的口；處理好的小龍蝦再用清水沖洗一遍，過濾幹水分後備用。
鍋裡加水燒開放入小龍蝦至水開龍蝦變微紅撈出瀝乾水備用，鍋刷乾淨燒熱加食用油至5成熱放入香料…八角，大蔥，桂皮，姜，白芷，白蔻，草果，香葉，花椒，麻椒，辣椒，炒出香味，放入大重慶炒香出紅油，這時放入小龍蝦翻炒2分鐘加入料酒，老抽啤酒繼續炒5分鐘，在加入開水大火燒開～
水開之後放入辣椒精，大蒜，鹽，轉中小火慢熬10分鐘，在放入白糖，蠔油翻炒2分鐘收汁即可出鍋
注意 一定要洗乾淨
正宗油燜小龍蝦怎麼做
6樓：綠曦綠曦
油燜小龍蝦的做法步驟
1小龍蝦的樣子
2小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨
3熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味4洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘
5鍋中加入水，水面不低於蝦麵。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
6開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
小竅門可以根據自己的口味，另外再自行調配一些薑醋汁或麻辣汁蘸著吃。
7樓：匿名使用者
dures to head to t
8樓：愈清安荊鸞
油燜龍蝦
鮮活的龍蝦500克。充分洗淨，瀝乾水備用。鍋內放適量熱油，油熱後放薑片、蒜片、乾辣椒，爆香後，龍蝦入鍋翻炒（是不是有點殘忍），至變成紅色，加入鹽、適量醬油、少許料酒，少量水，繼續燒開後改小火，至水快要乾時大火收乾，美味裝盤了！
9樓：程遐思強酉
油燜龍蝦
製作方法：
主料：鮮活小龍蝦3公斤
配料：乾紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克
製作過程：首先把買回來的大蝦洗乾淨，用乙個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的
腹部和頭部使勁刷乾淨。用剪刀剪去蝦子的頭部，把頭部裡面的泥巴清理乾淨。用手拉住蝦子的尾部三
個尾巴中的中間乙個，把腸子給拉出來。用水反覆洗，等洗出清水後，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗
準備佐料:花椒，紅辣椒，青椒，大蒜，生薑，蔥花..
等油燒熱後，放入花椒，要多一點，怕麻辣的可以少放點，不過不好吃，等花椒燒糊後撈起來。大火，放入紅辣椒，大蒜，生薑，然後放入蝦子翻炒。等香味出來後，放入鹽，調味料，蔥花，青椒，繼續翻炒。
大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。
油燜小龍蝦的正宗做法，油燜小龍蝦怎樣做才好吃的做法
10樓：匿名使用者
食材主料
小龍蝦4000克輔料油
適量鹽適量料酒
適量蒜頭
適量生薑
適量豆瓣醬
適量生抽
適量蠔油
適量燒雞鴨調料
50克步驟
1.小龍蝦用刷子乙個個刷淨全身
2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。
3.從尾部拉出蝦腸子
4.重新清洗一遍
5.準備好蔥薑蒜和尖椒
6.準備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料
7.鍋燒熱放油放入幾片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好饞調料稍炒一下
10.炒香後倒入小龍蝦
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。
12.起鍋盛盤
油燜小龍蝦怎樣做好吃？
11樓：匿名使用者
將小龍蝦去腸洗淨備用
2準備好薑蒜大蔥和香辣蝦醬
3熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香
4然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味5將蝦倒入鍋中
6翻炒至蝦全部包裹住調料
7炒至蝦變色之後加入胡椒味精糖白酒進行調味8調味之後繼續翻炒至蝦全紅
9加入適量開水進行燜燒
10待鍋內快收汁時淋入醋即可
小貼士可以將麵條煮熟後倒入油燜小龍蝦的湯裡，拌拌之後吃別具風味呢！因為小龍蝦在池塘裡成長，所以買回來的小龍蝦一定要將肚皮處洗刷乾淨。同時還要將腸子拉出來方可下鍋烹調。
12樓：曦和
小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨3. 熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味4. 洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘5.
鍋中加入水，水面不低於蝦麵。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
6. 開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
油燜小龍蝦怎麼做
13樓：匿名使用者
主料小龍蝦
輔料洋蔥 大蔥
生薑 本地產小獨蒜
香菜 紅甜椒
紅油郫縣豆瓣醬鹽 冰糖
醬油 香醋
啤酒1罐 白酒
八角 香葉
桂皮 良姜
草果 小茴香
陳皮 花椒粒
油燜小龍蝦的做法步驟
1. 將買回來的小龍蝦用淡鹽水浸泡約30分鐘後，置於流動水下反覆漂洗，直至水清。
2. 準備一把廚用牙刷，將小龍蝦通身刷洗乾淨，特別是蝦腹部位，再次清水沖洗乾淨後控水備用。
3. 將蝦足剪掉。蝦足無肉且藏垢極多，棄之。
4. 抽去沙線。小龍蝦有三片尾翼，捏住中間那片，一邊扭動蝦身一邊拉動，將蝦背的沙線拉出來，棄之。
5. 去除沙囊、蝦腮。這是蝦身上最髒的地方。做法：從蝦頭外殼1/2處煎開，將中間黑褐色地一團囊狀物挑出，連帶蝦鰓一起剔出，棄之。
6. 沙囊剔出後便可看到飽滿的蝦黃了，記住去囊保「黃」哦，有「黃」的蝦燜煮起來夠鮮美。剔除沙囊外理乾淨後的小龍蝦，最後記得要用細細的水流再次沖淨。
7. 將小龍蝦逐隻清洗、處理到位後，控水備用。
8. 將配料洗淨備好，洋蔥切絲獨蒜去皮，生薑切厚片，大蔥切段紅椒切片，豆瓣醬剁細，幹香料用清水稍加淘洗備用。
9. 鐵鍋燒熱下寬油，油溫起來後，依次將薑片、獨蒜、蔥段洋蔥絲下鍋煽香。
10. 將幹香料下入鍋中慢火煸炒，至香味溢位。
11. 將鍋中材料撥到鍋邊，將剁細豆瓣醬下入鍋**，炒出紅油，將鍋中材料翻炒均勻。
12. 調轉大火，將處理好的小龍蝦 倒入鍋中，旺火反覆翻炒，要將小龍蝦徹底爆炒透，炒至紅色捲曲狀。
13. 鍋中烹入醬油，香醋，啤酒1罐，白酒小半杯，撒入幾粒冰糖兜均，煮開鍋。
14. 轉中火加蓋燜蝦，燜至水分揮發湯汁開始收濃（約15分鐘）。
15. 揭蓋，調轉大火翻炒收汁，加入適量調味。
16. 待燜汁收稠濃時，撒上香菜段略加兜勻，即可起鍋。配上啤酒吮食最佳。
小貼士買龍蝦挑龍蝦，不能全看個頭，也要看顏色。暗紅色的小龍蝦多是老蝦，殼厚重肉少。青皮小龍蝦一般是新蝦，個頭雖小但飽滿肉嫩。
14樓：林夕的微笑
油燜小龍蝦的做法
1.小龍蝦用刷子乙個個刷淨全身
2.放入鹽水中浸泡半小時，使
其吐出髒水。
3.從尾專部拉出蝦腸子
屬4.重新清洗一遍
5.準備好蔥薑蒜和尖椒
6.準備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料
7.鍋燒熱放油放入幾片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好饞調料稍炒一下
10.炒香後倒入小龍蝦
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。
12.起鍋盛盤
油燜小龍蝦的正宗做法，油燜小龍蝦怎樣做才好吃的做法
食材主料 小龍蝦4000克輔料油 適量鹽適量料酒 適量蒜頭 適量生薑 適量豆瓣醬 適量生抽 適量蠔油 適量燒雞鴨調料 50克步驟 1.小龍蝦用刷子乙個個刷淨全身 2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。3.從尾部拉出蝦腸子 4.重新清洗一遍 5.準備好蔥薑蒜和尖椒 6.準備好豆瓣 生抽 蠔油 嘴好饞...
做油燜小龍蝦用什麼乾辣椒好,做油燜小龍蝦時沒有香辣蝦醬,用什麼代替
將小龍蝦去腸洗淨備用 2準備好薑蒜大蔥和香辣蝦醬 3熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香 4然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味5將蝦倒入鍋中 6翻炒至蝦全部包裹住調料 7炒至蝦變色之後加入胡椒味精糖白酒進行調味8調味之後繼續翻炒至蝦全紅 9加入適量開水進行燜燒 10待鍋內快收汁時淋入醋即可 小貼士...
正宗紅燒小龍蝦怎麼做，紅燒小龍蝦的正宗做法，紅燒小龍蝦怎樣做才好吃的做法
用料主料 小龍蝦適量 調料食鹽 適量雞精少許蔥 適量姜少許八角 6瓣花椒 少許乾辣椒 適量蠔油 少許茴香 少許豆豉 適量白芝麻 適量白糖 少許胡椒粉 少許鮑魚汁 適量紅燒小龍蝦的做法 材料集合圖 1.蔥切段 薑切片，佐料準備好 2.小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐淨髒東西，多換水幾次再用...