1樓：0澤國a網盤
用料新鮮籽蝦 1斤
薑蒜片 適量
蔥花 適量
鹽 料酒 生抽 糖 適量
油爆籽蝦的做法
新鮮籽蝦去須 處理乾淨 瀝乾水分
鍋裡稍微多放點油，油旺了，放入薑蒜片煸香，然後倒入籽蝦翻炒，加少許鹽，料酒，糖，生抽，煮至入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤！
蝦頭里個個都有黃啊，太鮮美了！現在38元一斤，便宜了，前段時間要55元一斤呢！
2樓：檸蔭
油爆籽蝦的做法
1材料：河蝦（剪去須洗淨瀝乾）
2鍋內多倒些油，薑片爆香
3倒入河蝦迅速翻炒
4翻炒到河蝦變紅
5倒入事先準備好的醬汁。這步忘了拍照。醬汁由料酒，生抽，鹽，糖調合而成。
翻炒均勻後即可關火（醬油要用生抽，這樣既有了醬香味，又不會搶了蝦紅亮的顏色，海天的金標生抽就不錯。料酒可以多加些，保證有湯汁，這樣蝦才入味好吃。整個翻炒的過程要迅速，時間越短，蝦越嫩）
油爆大蝦的做法步驟圖，油爆大蝦怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料速凍鮮蝦500g 輔料油適量鹽適量蔥薑蒜適量醬油適量白酒適量綿白糖適量醋適量澱粉適量
步驟油爆大蝦的做法步驟11.將海蝦洗淨，開背抽去蝦線；
油爆大蝦的做法步驟22.洗淨的蝦加入酒、薑片、微量鹽，醃15分鐘；
油爆大蝦的做法步驟33.蔥薑蒜切細碎；
油爆大蝦的做法步驟44.撒上幹澱粉抓勻；
油爆大蝦的做法步驟55.炒鍋下適量油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不停推進，然後用漏勺撈起，待油溫回公升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘；
油爆大蝦的做法步驟66.炸好的蝦，用漏勺撈出備用；
油爆大蝦的做法步驟77.將鍋內油倒出，納入蔥薑蒜略煸；
油爆大蝦的做法步驟88.倒入蝦烹入酒，加醬油、白糖，顛動炒鍋烹入醋；
油爆大蝦的做法步驟99.出鍋裝盤即成。
油爆白公尺蝦的做法步驟圖，油爆白公尺蝦怎麼做
4樓：0澤國a網盤
材食譜熱量：220.5(大卡)
主料白公尺蝦（活的）250克
方法/步驟
準備好新鮮活白公尺蝦並清洗乾淨，蔥切成內小段，生薑容切成薑末
鍋內放油比平時炒菜多些，燒熱一點
將白公尺蝦倒入燒熱的油鍋中不停的翻炒
等鍋內的水分燒乾，白公尺蝦的外殼發硬後，將薑末放進鍋內繼續炒幾下先後加入適量的料酒、白醬油、極鮮醬油和白砂糖繼續翻炒一直炒至鍋內的汁湯收乾，最後將切好的小蔥段放入鍋中翻幾下就可以關火裝盤了
end注意事項
油爆時一定要爆透，這樣做好後外殼非常脆，吃起來口感才會好。
白砂糖可以改用冰糖更好。
油爆小龍蝦的做法步驟圖，油爆小龍蝦怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料小龍蝦 3斤
大蔥 小段
生抽 適量
蒜 一整頭
姜 若干
鹽 適量
剁辣椒 兩勺
紫蘇 若干
植物油 適量
油爆小龍蝦的做法
在蝦頭三角處把髒東西處理掉，如圖。處理的時候要小心，別把蝦黃剪掉了，蝦黃可是很好吃的東西呀！
保留蝦線，吃的時候撕掉就好了。蝦線扯掉後，過沸油會使蝦肉散掉，影響口感，切記！！！劃重點啊啊啊啊！然後洗刷刷，控乾水份備用。
處理好蝦子，我們接下來做醬料。
將大蒜、姜、大蔥、紫蘇剁碎。
熱油，下大蒜、姜、剁辣椒，爆香，適當放入生抽和鹽；
出鍋前放入紫蘇、蔥，翻炒
油滋滋，香噴噴
我沒有放紫蘇，因為店老闆忘記給我了?
看**是不是很香，這比外面的醬料可好吃多啦！接下來炸蝦子！因為一鍋太多不好掌控，所以分成三次過油。
倒入植物油，油沸騰以後倒入三分之一的蝦子，待蝦全紅，尾巴捲起（差不多一分鐘左右）即可出鍋
接下來第二鍋、第三鍋
炸炸炸完工，配上醬料，開吃。
油爆小龍蝦的做法步驟圖，油爆小龍蝦怎麼做
6樓：匿名使用者
用料小龍蝦 1斤
大蒜 乙個
生抽 1勺
蔥 1根
姜 5片
啤酒 1瓶
花椒 適量
新鮮辣椒 適量
油爆小龍蝦的做法
忘記拍圖了，小龍蝦買回來先用清水加鹽油養3個鐘左右，讓它吐吐髒東西。
然後開始用牙刷刷洗乾淨，抽蝦線跟剪半邊頭。
油燒熱倒入小龍蝦翻炒、加生抽、少量鹽。炒到變色倒入啤酒。煮到少量水的時候加入準備好的薑蒜、辣椒、花椒、蔥頭，翻遍到出香味起鍋，撒入蔥花。
搞定開始吃吧
油爆開背蝦的做法步驟圖，油爆開背蝦怎麼做
7樓：匿名使用者
用料海白蝦
薑蒜 少許
油爆開背蝦的做法
去蝦槍，開背，開背後可去蝦線，洗淨。放少許鹽，料酒，生抽，簡單醃製10分鐘。然後可瀝乾。
熱鍋冷油，油量可以稍微多點，油溫可以高點，蝦入鍋煎炸。
翻炒至顏色全變後可加薑蒜末
此時基本已熟，此時可倒去國內剩油，這樣出鍋不會帶有浮油。後可加料酒，我一般用二鍋頭，燜蓋半分鐘，蒸發酒精。
倒入調製好的老抽2勺，生抽1勺，豉油1勺，少許糖和雞精翻炒，收汁出鍋。
韭香油爆蝦的做法步驟圖，韭香油爆蝦怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料蝦 適量
番茄醬，料酒，公尺醋，白糖，薑碎，韭菜 各適量韭香油爆蝦的做法
蝦公尺去蝦槍，蝦腿，開背去蝦，線，瀝乾水分，備用，起鍋上有，放入蝦公尺炸製，變色撈起，待油溫八成，在反覆炸製，炸至酥脆，撈起瀝油，備用
留底油，放入薑碎，番茄醬，料酒，公尺醋，白糖，放入蝦公尺，炒製均勻，待味汁包裹住蝦，放入韭菜，和芝麻，炒勻，起鍋裝盤
香辣油爆蝦的做法步驟圖，香辣油爆蝦怎麼做
9樓：mm氣質
材料麵粉300克，羊bai肉du末200克，大蔥50克，zhi幹蝦仁
dao30克，回料酒、醬油各
答10克，精鹽、雞精各2克，味精1克，胡椒粉0.5克，植物油75克，泡打粉7克。
做法1、麵粉內加入泡打粉拌勻，用溫水和勻成略軟的麵團，餳10分鐘左右。大蔥、幹蝦仁均切成末。
2、鍋內放油20克燒熱，下入肉末煸炒烹八料酒、醬油炒勻，下入蔥末、蝦仁末、精鹽、雞精、味精、胡椒粉炒勻成餡，出鍋盛入容器內。
3、麵團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成圓薄皮，放上餡，收口提褶捏成圓形包子生坯，擺入抹油的鍋內，蓋上鍋蓋煎至熟透取出，裝盤即成。
家常油爆蝦的做法，家常油爆蝦怎麼做好吃，家常
10樓：匿名使用者
做法1、將鮮蝦洗淨bai，瀝乾水備用。du2、分別zhi將姜、蔥、蒜剁碎，紅dao椒切成圈狀。
3、炒鍋放專
入1.5大匙油燒至屬8成熱。
4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻。
5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。
6、蝦轉紅色後，再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁。
8、用中火繼續加熱至湯汁收乾即可盛盤。時間很短也就是半分鐘內，所以一定要在旁邊看緊。
11樓：程敬繩成龍
前言bai
油爆蝦是一道上海的本du
幫菜，一般做此菜都用zhi小河蝦，dao最主要的是油爆的內過程很講究，
掌握時容間，過頭了吃口也差了，基圍蝦版的油爆蝦，蝦偏大不容易入味，我採用了開背的方式使得蝦更入味。
材料主料：基圍蝦500g；
輔料：油適量、鹽適量、鮑魚汁適量、白糖適量、雞精適量、生薑片適量、小蔥適量、料酒適量
油爆蝦1
蝦洗淨，剪掉蝦鬚。
2左手捏著蝦頭尾，右手用刀開背，順便把蝦泥清理。
3處理好的蝦用清水洗淨後，用出房紙吸乾水分。（這樣油炸就不會爆油）4鍋內倒油，油要多一些。
5待油鍋5分熱時，把蝦倒入，炸2分鐘撈起。
6把油倒出，留一點餘油，倒入蔥，姜煸香。
7倒入蝦，加料酒翻炒後，鮑魚汁，白糖，適量的水翻炒一分鐘。讓蝦入味。
8然後再加雞精翻炒均勻就好了9裝盤
小貼士吃蝦與葡萄，石榴，山楂，柿子相剋，應隔開2小時在吃水果。
做法，家常油爆蝦怎麼做好吃，家常油爆蝦的家常做法
材料主料 小鮮蝦200克，生薑1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆配料 鹽1 4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1 4小匙，白胡椒粉少許 做法1 將鮮蝦洗淨，瀝乾水備用。2 分別將姜 蔥 蒜剁碎，紅椒切成圈狀。3 炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。4 燒油的空檔中，把所有調...
韭香油爆蝦的做法步驟圖，韭香油爆蝦怎麼做好吃
用料蝦 適量 番茄醬，料酒，公尺醋，白糖，薑碎，韭菜 各適量韭香油爆蝦的做法 蝦公尺去蝦槍，蝦腿，開背去蝦，線，瀝乾水分，備用，起鍋上有，放入蝦公尺炸製，變色撈起，待油溫八成，在反覆炸製，炸至酥脆，撈起瀝油，備用 留底油，放入薑碎，番茄醬，料酒，公尺醋，白糖，放入蝦公尺，炒製均勻，待味汁包裹住蝦，放...
美味的改良版油爆蝦怎麼做好吃又簡單，做
主料大蝦 300 輔料生抽 15ml醋 5ml蔥 3根鹽 適量糖 5油 40ml姜 3片黃酒 10ml 具體步驟 第一步第一步 1.蝦剪掉蝦鬚和蝦腳，去掉蝦腸。第二步第二步 2.鍋裡放油，和薑片燒熱。油的量比平時燒菜略微多一點點就可以了。第三步第三步 3.倒入蝦翻炒幾下，斷生，然後把蝦盡量攤開，讓每...