1樓：匿名使用者
用料小龍蝦 1斤
十三香 3勺
花椒 一小把
鹽 1勺
姜 4片
啤酒 半罐
小蔥 適量
蔥 1根
蒜 2個
乾紅辣椒 4個
雞精 半勺
炒果 2個
八角 3個
蒜泥十三香小龍蝦的做法
龍蝦買回來多泡一些時間。首先淨身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，盡量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事
如果特別講究的可以把兩邊的角剪掉，內臟剪掉。但是我覺得至少給龍蝦留個全屍。
處理乾淨好的龍蝦放在一邊備用，這個時候我們就開始做龍蝦的底料，蒜泥剁碎，乾紅辣椒切段，蔥切成斜角，姜切絲。熱鍋燒油六成熟，把花椒，乾辣椒，蒜泥，蔥炸香。
熱辣香濃
放入龍蝦翻炒
讓整個香料和龍蝦融為一體，這個過程水深火熱，龍蝦在油鍋煎熬，阿彌陀佛，龍蝦下輩子你不要做龍蝦
翻騰後的龍蝦奄奄一息
為了保證龍蝦的肉質鮮嫩，肥美，加入適量的啤酒鎖住水分
這個時候加入青辣椒入味，多加一些十三香進去，在調入鹽，少許味精提鮮。在加一些白開水溫的悶8分鐘
出鍋後的龍蝦加入了蔥
完美呈現
迫不及待剝開，真的是好滿足
色香味俱全
開動配上冰爽啤酒麻辣一把。
麻辣十三香小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：檸蔭
做法1、將小龍蝦反覆沖洗，用牙刷刷洗蝦身，剪去蝦須，蝦尾中間回一片擰拉一下去除答蝦腸清洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋熱放油，放花椒炒香後取出花椒。
3、放蔥、姜、乾辣椒、八角、桂皮、茴香、香葉、辣椒醬爆香。
4、放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅、蝦身捲曲。
5、倒入啤酒燒開，放適量十三香、鹽，轉中火燒15分鐘左右，待湯汁收濃即可。
十三香麻辣小龍蝦的家常做法大全怎麼做好
3樓：林夕的微笑
食材用料
小龍蝦1斤相剋食物
青椒1個相剋食物
紫洋蔥半個
雪花啤酒1瓶(330毫公升)
油適量鹽少許
生抽2湯勺
料酒1湯勺
白糖半茶匙相剋食物
花椒少許
乾辣椒10個相剋食物
姜1小塊相剋食物
蒜6瓣相剋食物
大蔥1小節相剋食物
十三香半茶匙
熟白芝麻少許
十三香龍蝦的做法
1.龍蝦買回來清水養1小時以上，不用的牙刷、刷洗乾淨，扯掉蝦腸，用剪刀修剪乾淨。
2.龍蝦用清水多洗幾遍、控乾。
3.青椒、洋蔥、大蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒洗淨，啤酒。
4.青椒、洋蔥切小塊、姜和大蔥切片、蒜拍鬆。
5.鍋裡放適量油燒熱，倒入龍蝦翻炒變色(過油一遍)。
6.撈出備用。
7.鍋裡留油(炒龍蝦的油)，加入薑片、蒜、乾辣椒、花椒炒出香味。
8.倒入龍蝦翻炒均勻，加大蔥片、洋蔥、白糖、料酒、生抽，翻炒。
9.倒入啤酒沒過龍蝦，加十三香、鹽、大火燒開，中小火燜煮20分鐘。
10.加入青椒，大火收汁(不用收太幹了)。
11.盛出、撒少許熟白芝麻、即食。
用手機看這道菜做法
小貼士剛好一瓶啤酒夠燒，不用另外加水燒。龍蝦一定要清洗乾淨，吃著更放心
4樓：匿名使用者
十三香麻辣小龍蝦
主料小龍蝦1200g 大蔥，薑片適量 乾辣椒，花椒適量 八角，香葉適量 花椒適量 雞精，耗油，糖，鹽，生抽適量 啤酒300ml 洋蔥半個 蒜葉適量 十三香適量 土豆，玉公尺，黃瓜（放自己喜歡吃的配菜）適量 大蒜一顆
十三香麻辣小龍蝦的做法步驟
1. 小龍蝦用刷子洗淨腹部，去蝦頭，蝦線備用2. 玉公尺切塊用清水煮半熟，其他配菜切好備用3.
熱鍋冷油下入大蔥，蒜葉頭，薑片，大蒜，洋蔥翻炒片刻，再下香料炒香後放入洗淨的小龍蝦翻炒到小龍蝦變紅，倒入啤酒，土豆塊，玉公尺翻炒，然後放耗油，雞精，生抽，鹽，十三香（調料都適量，按自己的口味增減，喜歡吃辣的多放花椒和辣椒）蓋鍋蓋燜熟，最後放入蒜葉和黃瓜翻炒片刻起鍋。
4. 整理好小龍蝦，喜歡香菜的可放上香菜點綴
5樓：匿名使用者
材料小龍蝦約4斤，姜，蔥，桂皮，八角，香葉，茴香，花椒，辣椒醬，乾辣椒，十三香，啤酒2瓶，鹽
做法1、將小龍蝦反覆沖洗，用牙刷刷洗蝦身，剪去蝦須，蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸清洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋熱放油，放花椒炒香後取出花椒。
3、放蔥、姜、乾辣椒、八角、桂皮、茴香、香葉、辣椒醬爆香。
4、放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅、蝦身捲曲。
5、倒入啤酒燒開，放適量十三香、鹽，轉中火燒15分鐘左右，待湯汁收濃即可。
6樓：sumunri蘇木
用料準備（各種調料用量以一次烹製四斤龍蝦為準）：
龍蝦2千克，生薑、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克．自製十三香粉50克，（麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤。
十三香麻辣醬：
用料：郫縣豆瓣醬（剁細）15斤，花椒麵1斤，辣椒麵2斤，自製十三香粉1斤，色拉油5斤。
做法：將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻後放入容器密封24小時後即可使用此料為燒製十三香龍蝦的最佳調味料也可燒製一切水煮菜，能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。
秘製濃香型十三香粉配方及製作：
是十三香調料中最常用的一種，選用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、乾辣椒1斤、陳皮0.
5斤、砂仁0.8斤、香葉1.5斤、孜然1.
5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味撲鼻。
秘製麻辣型十三香粉配方及製作：
選用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、畢拔0.
5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.
5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎機打成粉製成，麻不傷口，辣不傷胃
燒製過程：
（1）取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生薑、蒜子拍鬆切碎。
（2）另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生薑、蒜子、洋蔥，炒香後加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦為準）小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
製作心得：
1、龍蝦在入油炸時，油溫不宜過高六成熱油溫下鍋，炸製時間應在2分鐘左右，這可使蝦黃基本熟透定型，如果在高油溫中炸制，那麼炸製時間必然會縮短，龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型，入水中燒製時就容易流出導致龍蝦沒黃、湯色混濁。
2、麻辣口味的輕重可根據各地方的不同，靠增減十三香麻辣醬的量來控制。自製十三香麻辣醬是燒製十三香龍蝦的最佳調味料。
3、龍蝦的烹製過程在20-25分鐘最為適中，時間過短．蝦肉不入味且略有腥味，燒製時間過長，會導致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。
4、龍蝦食用時間應在兩小時之內，燒好的龍蝦浸泡在湯汁中間過長，蝦殼的顏色會變得暗紅,蝦肉會鬆散萎縮，口味偏鹹。如果在酒店剛開始推出、每日用量不好掌握的情況下，可以將不能及時**的龍蝦撈出，用保鮮膜包起放入保鮮冰箱，等**時再放入原湯中加熱。要注意回鍋加熱時，千萬不能用猛火燒，也不應先將湯燒沸後再放入龍蝦，而應將冷的龍蝦放入冷湯中上小火煨至微沸、蝦肉熱時即撈出否則湯容易發黑，龍蝦肉也無法保持鮮度了
蒜泥十三香小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料小龍蝦 1斤
十三香 3勺
花椒 一小把
鹽 1勺
姜 4片
啤酒 半罐
小蔥 適量
蔥 1根
蒜 2個
乾紅辣椒 4個
雞精 半勺
炒果 2個
八角 3個
蒜泥十三香小龍蝦的做法
龍蝦買回來多泡一些時間。首先淨身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，盡量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事
如果特別講究的可以把兩邊的角剪掉，內臟剪掉。但是我覺得至少給龍蝦留個全屍。
處理乾淨好的龍蝦放在一邊備用，這個時候我們就開始做龍蝦的底料，蒜泥剁碎，乾紅辣椒切段，蔥切成斜角，姜切絲。熱鍋燒油六成熟，把花椒，乾辣椒，蒜泥，蔥炸香。
熱辣香濃
放入龍蝦翻炒
讓整個香料和龍蝦融為一體，這個過程水深火熱，龍蝦在油鍋煎熬，阿彌陀佛，龍蝦下輩子你不要做龍蝦
翻騰後的龍蝦奄奄一息
為了保證龍蝦的肉質鮮嫩，肥美，加入適量的啤酒鎖住水分
這個時候加入青辣椒入味，多加一些十三香進去，在調入鹽，少許味精提鮮。在加一些白開水溫的悶8分鐘
出鍋後的龍蝦加入了蔥
完美呈現
迫不及待剝開，真的是好滿足
色香味俱全
開動配上冰爽啤酒麻辣一把。
風味麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：0澤國a網盤
用料小龍蝦尾 600g
洋蔥 三分之一個
蔥 1根
紫蘇 適量
香菜 向量
大蒜 3-4瓣
姜 4-5片（根據蝦的重量而定）
小公尺椒 5只（根據喜好而定）
新鮮辣椒 3（根據喜好而定）
乾辣椒 一把
花椒 一小把
八角 5-6個
啤酒 330ml
郫縣豆瓣醬 3勺
生抽 2勺（不用多加）
南德調味粉
風味麻辣小龍蝦的做法
我用的冷凍的蝦尾，新鮮小龍蝦的做法配料都一樣。先解凍，再洗一洗。瀝水待用。圖中600g。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟1
基本材料預覽。南德粉跟十三香的調味粉差不多，大家x寶或者商超都能買到。4塊錢一包。啤酒只用了一支小330ml的足夠。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟2
這就是紫蘇啦。不知道北方有沒有，從小生在南方，這邊很愛用這個。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟3
準備好配料。乾辣椒、新鮮辣椒、小公尺椒、蒜、洋蔥、姜、花椒、八角。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟4
圖4的配料入鍋炒，風味麻辣小龍蝦的做法 步驟5
炒出香味之後，加入小龍蝦，炒到蝦變色風味麻辣小龍蝦的做法 步驟6
加入豆瓣醬2-3勺，適量醬油，注意醬油不用太多，否則會太鹹，鹽是不需要了，足夠入味的。繼續翻炒。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟7
蝦要炒到完全變色，之後再加啤酒，蓋上蓋子，蝦尾只需要20分鐘。（全蝦要30分鐘左右。）風味麻辣小龍蝦的做法 步驟8
燜的途中加入紫蘇和香菜。我還加了幾片蓮藕，這樣蓮藕也很入味很好吃。但是不能多加，否則變成蓮藕燜蝦就不好了哈哈哈。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟9
再加入2勺南德調味料粉，這個粉跟十三香粉的味道差不多。等啤酒收得差不多了，就可以出鍋了。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟10
出鍋了風味麻辣小龍蝦的做法 步驟11
出鍋後，吃完的樣子。哈哈哈。
麻辣小龍蝦的做法，麻辣小龍蝦做法
麻辣小龍蝦 夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會。麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，乾辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻...
香蒜小龍蝦的做法步驟圖，香蒜小龍蝦怎麼做
用料小龍蝦 1斤 大蒜 8瓣 生薑 些許 老酒 些許 蠔油 些許 十三香 些許 白糖 些許 鹽 些許 蔥花 些許 植物油 些許 黃油 些許 黑芝麻 少許 香蒜小龍蝦的做法 龍蝦洗淨，倒入植物油，放入蒜 姜爆炒，後倒入龍蝦爆炒加老酒炒十秒，加蠔油 鹽 糖 黃油 十三香炒5秒，加水煮開，後撒上蔥花 黑芝...
麻辣小龍蝦的推薦做法？正宗麻辣小龍蝦的做法
1.將小龍蝦放在水中反覆沖洗，至水色變清後用牙刷將小龍蝦刷洗乾淨。2.從頭的兩側摳出蝦腮，用剪刀剪掉。3.用手捏住小龍蝦尾部中間的一片，旋轉一下向外拉，抽出蝦腸，剪掉腹部的腿。4.準備好香料，將蔥切段，薑切片。5.乾辣椒剪去蒂，用清水浸泡約10分鐘。6.鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒 麻椒 八角...