1樓：帳號已登出
好吃！準備材料：
排骨兩條，蔥段、薑片、幹辣椒適量，桂皮少許含銀，番茄沙司50克，白糖80克，白醋50克，陳醋40克，白砂糖10克，清水半碗。
1、將剁成塊的排骨焯水去腥，排骨應該冷水下鍋，這樣才能將血水焯掉，如果是開水下鍋，排骨表面很快就熟了，裡面的血水就被封存，沒有辦法出來。
焯水完成之後，換一鍋清水，重新把排骨放進去，蓋上蓋子大火煮20分鐘，這樣做的目的是讓排骨變得鬆散，容易咀嚼。
2、煮排骨的時候，可以抽空準備佐料，將生薑切片、蔥白切段、桂皮掰碎放入碗中，再加入幹辣椒段。
3、準備糖醋汁，拿出乙個乾淨的小碗，分別加入50克番茄沙司，80克白砂糖、50克白醋、40克陳醋、半碗清水。
4、排骨煮好之後，控幹水分，加入乙個雞蛋，輕輕攪拌均勻之後，再加入麵粉攪拌，讓告公升排骨表面裹上一層雞蛋麵糊。
5、起鍋燒油，油溫7成熱的時候，將排骨倒進去油炸，期間要用勺子的背部輕輕推開排骨，不要讓排骨粘連在一起，更不要讓排骨糊底。
6、等到排骨表面的麵糊被油炸得金黃的時候，就可以用漏勺把排骨撈出來，控幹油分，鍋裡的油也不要浪費，放到容器裡面，下次炸東西的時候還可以用。
7、起鍋燒油，加入適量的食用油，把蔥段、薑片、桂皮、幹辣椒倒進鍋中，翻炒出香味之後，再將糖醋汁倒進去，不過在倒糖醋汁的時候，要用勺子攪拌均勻，避免白砂糖留在碗裡。
8、大火加熱，將糖醋汁燒開，減少水分之後，將排骨倒進去，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋了。
9、之後可以放入提前準備好的面，加入配菜雞蛋等。
如果想要讓排骨的顏色更加油亮、更加好看，可以在出鍋之前加入少許的食用油繼續翻炒一下，如果不想攝入太多的油分，這個步驟也可以忽略掉。
糖醋排骨是一道非常著名的浙菜，以甜、香、鮮、外酥裡嫩為特點，深受天南海北朋友的喜愛，糖醋排骨都是一直繞不開的一道美味佳餚，可見它的受歡迎程度非常高。
排骨擁有非常優質的蛋白質以及脂肪酸，能夠促進人體對鐵元素的吸收，除此之外，排骨還含有人體所需的鈣、磷、鎂、鈉等微量元素。
但是排骨也不是沒有壞處，它談友宴的膽固醇含量偏高，三高的還是不要吃這道菜了！
2樓：匿名使用者
蛋清能起到梁橡使肉質鮮嫩不老的功效就象是嫩肉粉的作用啊，另外是和麵糊上漿用的，當然不想用也可以不用！
做法一。配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等。
操作。準備工作：小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。
精白麵粉半碗，敲入乙個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。
製作： 油鍋中火燒橡大旁旺後，用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油。鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。
做法二。菜名：糖醋排骨所屬菜系：川菜。
特點：色澤紅亮，幹香滋潤，甜酸味醇。
原料：豬排骨仿鉛400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
製作過程：豬排骨斬成長約5釐公尺的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
3樓：匿名使用者
直接煮麵口味會相對奇怪寫，比較建議吃清湯麵或拌麵時，糖醋排骨、荷包蛋或煎蛋等作為配菜。
怎樣做加麵粉的糖醋排骨？
4樓：乾萊資訊諮詢
首先，將排骨稍加醃製，倒入少量麵粉，加點水，讓排骨感覺有一層溼麵粉。然後，將油鍋燒熱，把排骨依個放入鍋內炸，炸至金黃撈起控油。
再將鍋內的油存起來，留少量油在鍋內，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煮至湯汁濃，排骨熟，就ok。
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配 。
煮糖醋排骨要不要放麵粉?
5樓：凹凸小田螺
材料豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、公尺醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。（1湯勺＝15ml）
做法1、豬小排冼淨，晾乾水份備用。
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
4、放入**比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺公尺醋最後4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。
6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。
6樓：匿名使用者
放麵粉的意思是勾芡 有澱粉更好。
7樓：網友
不要，放了麵粉就不好吃了。
糖醋排骨麵怎麼做
8樓：檸萌
糖醋排骨麵】 【材料】排骨、雞蛋、麵條、配菜（我用的生菜和碎紫菜）、生抽、老抽、食鹽、白酒、蜂蜜、陳醋、姜、濃湯寶乙隻、薄鹽生抽、蒜、小辣椒若干、芝麻（亦可不放）。
做法】 1.糖醋排骨。 排骨洗淨，用生抽+老抽（這個可以稍為多一點點，上色用）+食鹽+白酒醃起來，至少一小時以上，這樣醃了之後比較入味，但是鹹度會偏高，等下蜂蜜要多加一點，也可以用冰糖。
2.排骨醃好後，熱油鍋，先放薑片炒香，然後放入排骨翻炒幾下，然後放入能沒過排骨的清水，水裡放入蜂蜜或者冰糖，待水燒開後，蓋上蓋子中火燜煮約40分鐘，開啟蓋子放入陳醋，放入陳醋後蓋上蓋子再燜煮約15分鐘，開啟蓋子把火調到最大，一直翻動排骨，慢慢地，加了糖分的煮成了包漿，如果直接做菜吃，你可以翻炒到汁水基本收幹，但是今天我要做面，所以留了一點汁汁。
3.留下一小碗糖醋汁，等下有用。4.糖醋排骨！完成！
5.面面來了。 煮好乙隻溏心雞蛋，就是涼水放蛋，水開後再煮5分鐘，就是完美溏心蛋，然後剁蒜和小辣椒，熱油鍋後放一點點食鹽，把蒜蓉和小辣椒煸炒到香噴噴的，備用。
6.快手底湯，乙隻濃湯寶+一點點薄鹽生抽（青菜放在底湯裡煮熟，這樣青菜也不會淡而無味）。
7.麵條下好放碗裡，上面放上溏心雞蛋、糖醋排骨，把之前留下的糖醋汁澆到排骨上再撒熟芝麻，放好配菜，底湯舀進去後，再淋上剛剛炒的蒜蓉辣椒油，啊哈哈哈哈哈哈，根本對公尺飯可以不屑一顧！！ 芝麻怎麼弄熟，這個我以前已經發過，再嘮叨一次，不要放油，直接在鍋裡放芝麻，小火慢慢把它們焙熟，拿起來聞到香味就可以，不要吃生芝麻小心拉肚子)
9樓：日照趕海找鐵哥
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
10樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
11樓：az麵包
懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
12樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
13樓：日照太公島牡蠣公園趕海找鐵哥
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
14樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
15樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
16樓：良子美食
糖醋排骨，好吃美味。
好吃解饞的糖醋排骨，真的不用裹麵粉和油炸嗎？
當然。.冷水入鍋，將洗淨的排骨放入鍋中，倒入料酒，放入生薑片焯水一遍。.焯水後拿清水過一遍，將排骨放入電壓力鍋中，撒上鹽，一勺料酒，少許生薑絲，按 煲湯 鍵煮軟。.煮好後將排骨和湯一起放入鍋中，倒入勺醬油 勺糖 勺醋調味。.將番薯粉用清水攪拌均勻，慢慢的撒入鍋中，讓湯變成羹。.最後撒上蔥花，紅亮油潤...
糖醋排骨放多少糖和醋，糖醋排骨用什麼醋
糖 醋 料酒的比例為3 2 1 糖醋排骨。食材準備 準備食材 肋排骨，將排骨清洗乾淨後放在涼水中浸泡至少半小時。準備食材 冰糖 適量，醋 適量，蔥 適量，姜 適量，八角 適量，香葉 適量，桂皮 適量，鹽 適量，料酒 適量。口味根據您的喜好而定，經過測試，我覺得糖 醋 料酒的比例為3 2 1時口感最佳...
糖醋排骨怎麼做才好吃，糖醋排骨怎麼做好吃
需要材料 排骨500克 糖適量 醋適量 生抽適量 老抽適量 姜，蔥適量 鹽，油，雞精，料酒適量。1 先把準備好的糖醋排骨涼水下鍋，加上料酒 薑片 焯水備用。2 另起鍋燒油，放入幾顆冰糖，小火炒至棗紅色。3 然後下入焯水的排骨，快速翻炒上色。4 接著烹入生抽 陳醋 料酒，進行調味。5 再加上淹沒排骨的...