1樓：陶陶學長
糖醋排骨怎麼做好吃。
一、做法一。
1.基本食材。
豬排骨五百克，小蔥適量，生薑一小塊，適量的大蒜，適量的澱粉，食用油四十五克，醬油半大匙，香醋一大匙，精鹽小半匙，白糖或者黃糖一大匙，味精小半匙。
2.製作步驟。
豬排骨洗淨焯水後，放在鍋中煮半個小時左右。(肉湯別倒掉了。可以煮白菜也可以煮麵條等等。
把煮好的豬排骨放進碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽和香醋，在碗中醃製二十分鐘左右。將醃製好的排骨洗淨，把水分晾乾。這時，在鍋中加入食用油，油不用放得很多，把排骨炸成金黃即可。
再在鍋中加入醃製排骨的水，加三湯勺白糖。這個時候，可以開大火燒開，加入鹽。調小火燜味，最後大火收汁，在收汁的時候加入商量的香醋，就能聞到酸甜味了。
出鍋之前撒蔥花，再加少許味精即可。
3.小細節。
排骨一定要煮到三十分鐘，這樣通過大火炸出來的排骨才是外酥裡嫩的，如果直接把生排骨丟進鍋中炸，肉質容易老，口感不佳；排骨一定要醃製，醃製過的排骨去除了腥味；炸排骨時要用大火，其實排骨是已經熟了的，這時候只用用大火把外表炸脆就可以了；出鍋時，要加入一點醋，是為了保證口感，也是符合糖醋排骨本身的酸味的。
糖醋排骨。二、做法二。
1.基本食材。
豬排骨四百克，熟芝麻二十五克，適量的鹽，花椒，黃酒，姜，蔥，鮮湯，醋，白糖，香油。
2.製作步驟。
將新鮮的豬排骨切成段，大概五釐公尺左右。洗淨撈出，放進鍋中焯水。焯好水以後，撈出排骨，放入盆中，加入調料，籠蒸至豬肉和骨頭分離時，撈出豬排骨。
在鍋中加入油，油燒熱，把排骨放進去炸至金黃色，炸脆撈出來。再在鍋中加入油燒熱，加入白糖，炒糖汁，再加鮮湯和排骨，微火收汁。湯汁要燒乾的時候，起鍋。
加上香油和芝麻油即可。
糖醋排骨。以上就是給大家介紹的兩種關於糖醋排骨的做法，其實糖醋排骨的做法還很多。糖醋排骨色澤紅潤，口感最佳，香脆酸甜。
糖醋排骨的營養價值也很高，做法也不複雜，大家可以跟著的交給大家的做法多多練習，學會這道簡單又美味的家常菜。
糖醋排骨怎麼做？有人知道嗎
2樓：無雅詩
糖醋排骨做法
需要準備的食材：排骨、番茄醬、白醋、京蔥、生薑、乾辣椒、香葉、八角、桂皮、食用油、冰糖、食用鹽、胡椒粉、澱粉、
具體做法步驟如下：
1.清洗排骨，將買回來的排骨放進盆中，先加入一勺小蘇打，接著用手淋入一點點的清水，然後用手抓拌均勻，讓小蘇打能夠充分滲透進排骨表層。抓勻後，加入大量清水，把排骨表面殘留的小蘇打清洗乾淨，最後放到流動的清水下沖洗乾淨即可。
2.準備配料，一小段京蔥切斜段，生薑切片，再取四個乾辣椒、三片香葉、兩個八角、乙個桂皮，然後全部放在盤子裡備用。
3.起鍋炒糖色，先加少量食用油，然後再加入一小把冰糖，小火炒至鍋中的糖色變成棗紅色，大泡變小泡後，立即加入一碗開水，翻炒幾下盛進碗中備用。
4.把洗淨的排骨裝進大碗中，先加入一勺食用鹽，再加入適量胡椒粉，然後用手將調料和排骨抓拌均勻。充分拌勻後，再加入兩勺澱粉繼續抓拌，等每一塊排骨上都裹上了一層薄薄的澱粉後，放在一旁備用。
5.再次起鍋，先加入適量食用油，然後用筷子把排骨一塊一塊地夾進去，排骨之間留出空隙。用中火先煎三分鐘左右，然後用筷子給排骨翻個面，繼續煎三分鐘左右，直至另一面也變成微微的金黃色。
之後，再煎五分鐘左右，當排骨徹底顯露出金黃酥脆的色澤，即可盛進碗中備用。期間一定要勤加翻動，防止煎糊。
6.鍋中留底油，轉小火，把準備好的蔥薑和香料放進來，翻炒出香味後，再加入一勺番茄醬和半勺白醋，再次快速翻炒。
7.把煎好的排骨倒進鍋裡，再次炒勻後倒入糖色，然後加入適量的清水，水量以沒過排骨為準，再加入一小把冰糖和一勺食用鹽，用鏟子翻動幾下後，蓋上鍋蓋，中小火燉煮十分鐘左右。
8.開啟蓋子，用筷子夾出裡面的香料扔掉不要，然後再次蓋上蓋子，燉煮50分鐘左右。
9.時間到了以後，開蓋轉大火收汁，等鍋中的湯汁變得濃稠後，就可以盛出來享用了。
愛心小貼士】
1.用小蘇打清洗後的排骨，肉質更酥軟，而且煮的時候排骨也更容易熟透。
2.炒糖色時，全程一定要用小火，而且要不斷翻炒，這樣糖色才不會發苦發糊。
3樓：使徒乖杉
基本材料。肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步驟。1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備註——竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
做法二。「酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡，男女老少皆宜。
因為口味比較平和，孩子們很喜歡吃。自己在家中烹飪，其實沒有餐館裡那麼講究，只求快捷、好吃即可。」
你覺得糖醋排骨如何做最好吃？為什麼？
4樓：小拉要抱抱
用番茄醬做最好吃。因為番茄醬不僅甜還有點酸味，而且用番茄醬做的糖醋排骨很粘稠，色澤好看，看起來很有食慾。
請問糖醋排骨是怎麼做的
5樓：牛一種態度
食材：豬肋排一斤左右、香蔥1棵、生薑適量、大蒜適量、澱粉適量、食用油適量、醬油適量、香醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精適量。
1.小排焯水，煮三十分鐘後撈出。
2.用料酒、生抽、老抽、香醋把肉排醃漬20分鐘左右。
3.把排骨洗淨控水，放進油鍋，炸製金黃。
4.排骨放進鍋裡，把醃排骨的液體和白糖一起放進鍋裡(糖可以多放點，具體看自己的口味)，再倒入半碗肉湯用大火燒開，撒適量鹽進行提味。
5.轉成小火燜十分鐘之後再開大火進行收汁，收汁的時候再加一湯匙香醋，糖醋排骨的酸甜口就出來了。
糖醋排骨的營養價值。
糖醋作為一種日常生活中常見的食材加工手法，通常是把食材煎炸之後再裹上糖醋醬，原材料的營養價值能被較好的保留。因此，要想知道糖醋排骨的營養價值，實際上要從排骨的營養價值來分析。
中醫認為排骨味道甘鹹、性狀平和，能夠入脾、胃、腎經，還在滋陰壯陽、益精補血方面有著非常不錯的功效。排骨中不僅僅含有蛋白、脂肪、維生素等對人體有益的物質，磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等在排骨中的含量也是不少。其中鈣、鎂兩種元素在酸性條件下會更容易被解析，使排骨中鈣、鎂解析後產生能更好的被人體所吸收利用的醋酸鈣，因而糖醋排骨和煮排骨兩相比較之下，營養吸收率會提高，能夠更好的為幼兒和老人提供鈣質。
我想問一下糖醋排骨怎麼做？
6樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
7樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
8樓：匿名使用者
做糖醋排骨的時候，首先在選擇食材上一定要選擇生鮮的排骨，而且要選擇肋排，因為那盤容易熟，在購買排骨的時候，把它切成大概兩釐公尺左右的長度。
在到家之後用清水進行清洗，在清洗後撈出來瀝乾水，放上鹽和料酒進行醃製，醃製半個小時就能非常入味。
過半個小時之後就開始動手做糖醋排骨，把油燒到七八分熱度的時候，就可以把排骨倒進去，這樣兩面來回間只要煎到金黃色的時候基本上就差不多了。
再放上一些水進行燉，把水沒過排骨就可以了，把火調大一些大概燉半個小時左右，在排骨差不多爛的時候盛出來放到盤子裡面，很多人在燉的時候裡面還喜歡放上豆豉，其實方向都是讓排骨更加入味。
接著我們就需要做糖醋的料了，把鍋刷乾淨之後倒上油，然後再把醋糖和澱粉一起放水調好之後倒進鍋裡，在裡面加上蔥薑蒜，這樣燒開之後非常的粘稠。
在把燉好的排骨放進去，這樣大概2到3分鐘，一道精美的糖醋排骨就完成了，盛到盤子裡，上面撒上香菜，口感也非常不錯在放鹽的時候，要根據個人的口輕口重決定。
9樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。
2、起油鍋，油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。
3、油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4、換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
做法二：1、將排骨過沸水去血沫，撈出瀝乾待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃。
3、放入醬油、泡辣椒段、薑蒜片略炒。
4、加約兩斤水，燒沸後加蓋改小火燒約一小時。
5、至湯汁快乾時，下醋、糖、蔥段鏟勻。
6、勾芡後鏟勻，起鍋裝盤即成。
10樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
11樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
12樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
13樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨。
14樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
15樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
16樓：小佳佳看娛樂
排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開，調製好秘製的醬料，放入冰糖，放入排骨放入調料。
17樓：洪長雋
菜名：糖醋排骨 特點：色澤紅亮、乾香滋潤 配料：
豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等 準備工作：小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。精白麵粉半碗，敲入乙個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊裡加少量細鹽。
製作： 油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油。鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做
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怎樣做糖醋排骨，怎麼做糖醋排骨？
糖醋排骨 準備豬肋排 香蔥 生薑 食鹽 生抽 老抽 料酒 香醋 白砂糖 熟白芝麻。1 買一些豬肋排，長長的中排是最適合做糖醋排骨的，肉比較多，吃起來很過癮。用刀把排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺鹽，浸泡1小時，泡出排骨中的血水。很多人做的排骨有腥味，就是這一步沒做對。很多人都直接烹飪，或是直接焯水...
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