1樓：網友
將糯公尺淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將公尺直接放在屜布上蒸熟。因公尺已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。
公尺酒。現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可開啟看看，可適量再好銷加點涼白開。糯公尺酒做亂虧好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
蘇州的酒藥上面有用量的指示。
做糯公尺酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，公尺會出綠、黑黴，要不得。
如公尺麵上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證乾淨，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯公尺用了，蒸包子什麼的，用玉公尺葉當屜布譁襪神即可。
2樓：匿名使用者
做醪糟的旅或注意事項：. 1．拌酒拆改伍曲一定要在糯公尺涼透殲虛以後。. 否則，熱糯公尺就把黴菌殺死了。.
做出來的酒釀要不就是酸的臭的，要不就沒動靜，做不成功。. 2．一定要密封好，否則又酸又澀。. 3．.
溫度不能太低。. 30到32攝氏度左右最好。. 4．做酒釀的關鍵是乾淨 ..
酒釀發酵溫度與時間是什麼？
3樓：果果就是愛生活
用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒、酒糟。酒釀可以煮湯糰~可以衝蛋~口感酸甜可口，老少皆宜。江南地區的人大抵都很喜歡。
酒釀的原理是根黴菌和酵母菌的共同作用，根黴菌需要氧氣的參與，而酵母菌是厭氧的，因此蓋子要蓋，但不能完全密封。否則不甜，或者沒有酒味。
保溫的方法多種多樣，將烤箱預熱1分鐘，關火，將公尺酒放在烤箱裡，然後每過6-8小時將公尺酒取出，再加熱一次。溫度低一點沒關係，只是時間會略長。但是溫度一高，就會長毛變酸。
發酵箱的溫度和溼度調多少好？
4樓：廣平皖
一般發酵的溫度要在35-38攝氏度。
左右，如襪雀果溫度過高，會導告遲早致麵糰的整個內外之間溫差較大，讓麵糰發酵不均勻，就會讓整個麵包或者饅頭成品以後內部的組織不規範，會出現內部粗細不均的問題，並且還會讓表皮出現硬結，溫度低也不行，會。
溼度的範圍，一般發酵溼度只要保持在80%-85%即可，溼度過大，會讓成品表皮顏色過深，如果溼度太小，表旦運皮會沒有韌性，並且還有會有很多斑點，不美觀。
5樓：思雨情感心理諮詢專家
親 您好 不好意思讓您久等了，很高興敏喊則為您服務，關於這問題，我的建議如下：一般發酵的溫度要在35-38攝氏滲帶度左右，如果溫度過高，會導致麵糰的整個內外之間溫差較大，讓麵糰發酵不均勻溼度的範圍，一般發酵溼橋棚度只要保持在80%-85%就差不多了，因為溼度過大的話，會讓成品表皮顏色過深，如果溼度太小，表皮會沒有韌性，並且還有會有很多斑點，不美觀。希望我的答案能幫助您解決一些相關的問題。
再此，祝您新年快樂哦。
酒釀發酵溫度與時間是什麼？
6樓：
親您好，酒的發酵溫度為30度，發酵時間為30-60小時。公尺酒的發酵時間並不是固定的，通常會與季節、溫度等有一定關係。一般來說，周圍的溫度越低，公尺酒的發酵時間也就會越長。
白酒釀造發酵溫度應該控制在幾度？
7樓：
你好，釀酒發酵溫度控制在20到25攝氏度，時間為7到15天就好。可以採用恆溫室技術發酵，這樣發酵所需的時間和發酵的產量都是動態平衡的，處於乙個很小的變動範圍之內，不會因為磨派溫度的變化而影響發酵。只要瞎姿賀保持發酵的最佳溫度範圍，同時控制好其它變數因素，即可達到最好的出酒率和出酒口感。
溫度範圍為20到25攝冊襲氏度，時間為7天到15天。
發酵箱的水溫氣溫，哪個對應溫度？溼度？
8樓：
摘要。醒發箱的氣溫為27-30℃，水溫35℃左右。冬天醒發箱醒發麵包，基礎醒發理想的溫度為27-30℃，相對溼度75%，時間最少也要30分鐘以上。
當面包體積膨脹到2到倍大時，說明第一次發酵完成。
發酵箱的水溫氣溫，哪個對應溫度？溼度？
醒發箱的氣溫為27-30℃，水溫35℃左右。冬天醒發箱醒發麵包，基罩乎礎醒廳帶發理想的扮悶蘆溫度為27-30℃，相對溼度75%，時間最少也要30分鐘以上。當面包體積膨脹到2到倍大時，說明第一次發酵完成。
氣溫是溫度嗎？水溫是霧化？
你好，您具體是想問什麼問題嗎？
你好是的，建議你在相關產品的說明書指導下使用。
小狗保溫箱溫度是多少 濕度
您好，新生兒暖箱是設定患兒中性環境溫度，濕度，在中性環境溫度，濕度中寶寶代謝消耗低，適於生長發育，一般新生兒暖箱溫度的設定需要結合寶寶出生胎齡和體重的，低於1000克寶寶頭兩天溫度為度，100克為度，000克為度，具體要結合寶寶體溫情況調節，濕度為0 你好哦，不同體重的新生兒溫度是不一樣的。正常足月...
黃酒發酵的最適溫度範圍是多少？r
黃酒發酵在夏季要把室溫控制在攝氏度到攝氏度中間，不能過熱，這樣有利於黃酒的緩慢發酵。最適溫度範圍為攝氏度到攝氏度。黃酒發酵過程 將蒸熟的公尺飯通過風冷或者水冷落入發酵罐中，再依次加入水 原料公尺量的百分之十的麥曲 發酵液體積的百分之十的酒母，使總重量控制在原料公尺三倍重的基礎上，混合均勻，使品溫控制在攝氏...
我做的糯公尺酒釀由於溫度低，一直沒有發酵，今天是第九天，開啟嘗了嘗，發現都酸臭了，到底是怎麼回事呀
你的發酵感染了醋酸桿菌等雜菌，原因應該是你的發酵起始溫度過低或過程不注意保溫，導致酵母等發酵菌體未能正常大規模的繁殖，起不到抑制雜菌的作用，從而導致發酵中被雜菌侵入酸敗。一般的發酵溫度為28 35 最好，發酵時間一般為3 7天，主要和曲有關。只要發酵開始後聞著有香味一般就沒問題了。還有可能是你的密封...