1樓：魅
進一步分解成酒精和二氧化碳。而酒麴本身所帶的澱粉和蛋白質等也是釀酒原料。酒釀是由糯公尺或者大公尺經過酵母發酵而製成的一種甜酒，酒精度極低，熱量很高。它有很多別…
做酒釀（甜酒）時糯公尺和酒麴的使用比例是多少
2樓：匿名使用者
糯公尺5斤兌一小袋酒麴，可參照安琪的甜酒曲。
步驟是蒸熟了公尺，等公尺涼了拌酒麴，然後發酵...
3樓：給愛起個銘
進一步分解成酒精和二氧化碳.而酒麴本身所帶的澱粉和蛋白質等也是釀酒原料.酒釀是由糯公尺或者大公尺經過酵母發酵而製成的一種甜酒,酒精度極低,熱量很高.
它有很多別…公尺和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。糯公尺浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（公尺粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯公尺飯倒入淘公尺籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀麵杖壓碎成粉末狀），攪拌均勻，再將拌好的公尺飯放入帶蓋的容器中，將公尺飯壓平實，中間淘乙個洞，公尺飯表面少許灑些溫開水，加蓋保溫，2~3天即可吃了。（期間用勺把小洞裡析出來的公尺酒澆在飯表面。
）醪糟做成後要放入冰箱，否則會不斷發酵。
做酒釀時糯公尺和酒麴的比例是多少？
4樓：豌豆貓耳朵
糯公尺和酒麴的比例為2500g：5g。下面介紹做法：
準備材料：糯公尺2500g、酒麴1粒（5g）、涼開水400ml製作步驟：
1、糯公尺洗淨，用適量溫水浸泡約3小時
2、瀝乾水分
3、蒸鍋墊矽膠墊或者紗布，將糯公尺鋪在矽膠墊上，用筷子插一些小孔，大火蒸上汽後轉中火蒸約二十分鐘，關火
4、翻拌公尺飯並分多次加入兩百毫公升涼開水，給公尺飯降溫，等溫度降到30攝氏度
5、用擀麵棍將酒麴搗碎成粉末狀（如果是直接買回來的酒麴就省略這一步）6、留一小撮麴粉，其餘的全部撒在公尺飯上，用乾淨的勺子仔細拌勻7、拌好的公尺飯中間掏乙個洞，倒入剩下的200ml涼開水，再將剩下的酒麴粉撒在洞口周圍
8、用保鮮膜密封盆口，放入發酵箱，溫度28攝氏度，發酵約38小時9、發酵好的狀態，公尺飯綿軟，浮在上面，下面是香甜的酒水10、成品圖
5樓：匿名使用者
安琪的甜酒曲就很好，但是你沒看說明麼？那個上面有的吧。糯公尺5斤兌一小袋酒麴。呵呵。具體你會弄麼？蒸熟了公尺，等公尺涼了拌酒麴，然後發酵？
製作甜酒時糯公尺和酒麴是按什麼比例配的?
6樓：袊萌
材料用具酒麴一塊、糯公尺1 500 g、涼開水一杯。
清潔的容器、蒸鍋、清潔的筷子、潔淨的蒸布一塊。
方法步驟1．將糯公尺放在容器中用水浸泡一晝夜，把公尺淘洗乾淨。
2．在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯公尺倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置於旺火上蒸熟。將蒸熟的公尺飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸控微熱（30 ℃）的時候，裝入清潔的容器中。
3．將酒麴碾細成粉未，撒在糯公尺上，並迅速將酒麴與微熱的糯公尺均勻地攪拌在一起，然後將糯公尺飯壓實，中間挖乙個凹坑，最後淋上一些涼開水。
4．把容器蓋好，並採取一定的保溫措施，如用毛巾將容器包裹起來。
5．將容器放在溫暖的地方，如冬天放在暖氣旁，以提高溫度。
提示1. 製作甜酒的工具以及整個操作過程要保持清潔，切忌油膩。
2．根據酒麴包裝上的說明（或請教有經驗的人），按照一定比例將酒麴與糯公尺攪拌。
3．在製作甜酒的過程中，盡量少開啟容器，以防止其他細菌和真菌的汙染。
4．一般在冬季製作甜酒要用3天左右。當你開啟容器，聞到酒香，看到公尺粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸，就說明甜酒的製作已經成功了。趕快請家人品嚐吧
自製甜酒釀的做法1斤公尺放多少酒麴
7樓：支點的家
1斤大公尺放2克酒麴。
下面介紹甜酒釀的做法供參考，首先準備材料：
糯公尺500克、甜酒曲2克、水適量。
1、糯公尺用清水淘洗乾淨，然後放到容器裡，加適量的清水，浸泡10小時。
2、把泡好的糯公尺撈出來瀝乾水分，然後放入電飯煲中煮熟。
3、把煮熟的糯公尺盛出來，放涼至30度左右，然後倒入大部分甜酒曲拌勻。
4、拌勻後把糯公尺壓平，然後表面撒入剩下的甜酒曲，再在中間挖個同。
5、把放糯公尺的容器包起來，溫度保持在30-40度之間，存放一天就可以吃啦。
6、完成。
8樓：匿名使用者
食材明細
糯公尺450-500克
涼白開300克
酒麴粉2克
甜味口味
其他工藝
一天耗時
簡單難度
500克糯公尺做公尺酒應該放多少酒麴
9樓：學習9文化
根據糯公尺酒工藝中的檔案規定：公尺飯出甑後，倒在竹蓆上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅麴，再翻動一次，撒第二次紅麴，並拌和均勻，用曲量為公尺量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入罈。
按每100千克原料加淨水160～170千克的比例，同拌曲後的公尺飯裝入酒罈內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
500g糯公尺加曲30~35g即可。
釀製糯公尺酒，酒麴和糯公尺的比例？
10樓：星通老龍
釀糯公尺酒很簡單，過程是這樣：先把糙糯公尺蒸熟，然後把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和紅（公尺麴）後，就把它裝進小缸裡，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天後，缸裡的糯公尺飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。
這時就用「酒類」（一種用竹篾編織成的小簍）放進缸裡，讓液體進入「酒類」，然後用碗或杯子把這液體舀進酒罈。人們稱這種液體為「酒娘」。酒娘的度數很高，須滲入一定份量的沸水。
這樣就算釀成了糯公尺酒。
[配方] 糯公尺4000克、冰糖500克，公尺酒2000毫公升，甜酒粉(酒麴)適量。
[制法] 先將糯公尺淘洗後，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟。剛熟時取出攤開降溫。當降至手觸糯公尺飯時感到溫手時即可均勻地撒上甜酒粉，然後裝入容器中，密封，保溫24—48小時，開封加入公尺酒和冰糖，再次密封，次日便成。
[功用] 溫中益氣、補氣養顏。
[主治] 產後虛弱、面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
[用法] 口服。每次服50-100毫公升，日服l-2次。
[附記] 引自《藥酒彙編》。陰虛火旺者忌服。
做甜公尺酒拌好酒麴之後加入多少比例的涼開水？
11樓：匿名使用者
一般按這個比例
糯公尺1.5公斤，清水200ml，酒麴10g
甜酒曲比例超過多少就不能吃了
12樓：志存高遠
做法：1、準bai備材料：du1000g糯公尺zhi，15g甜酒曲
2、糯公尺洗下，泡水
dao12小時
3、蒸熟公尺飯專，攤開，涼到不燙屬手，38度左右4、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒
5、壓實公尺飯，加冷開水，沒過公尺飯2cm
6、密封好，放在溫暖的地方~空調或暖氣旁
7、24小時後，糯公尺飯逐漸浮起，底部出現了一層公尺酒~~8、兩天後，糯公尺飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天後，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~盛一碗喝咯~剩下的進冰箱貯存，慢慢吃
釀製糯公尺酒，酒麴和糯公尺的比例,做酒釀時糯公尺和酒麴的比例是多少？
釀糯公尺酒很簡單，過程是這樣 先把糙糯公尺蒸熟，然後把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和紅 公尺麴 後，就把它裝進小缸裡，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天後，缸裡的糯公尺飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時就用 酒類 一種用竹篾編織成的小簍 放進缸裡，讓液體進入 酒類 然後用碗...
糯公尺丸子珍珠丸子怎麼做,甜酒釀糯公尺丸子的做法，甜酒釀糯公尺丸子怎麼做
食材明細 豬肉300克 胡蘿蔔適量 香菇適量 雞蛋適量 糯公尺適量 蔥適量姜適量 生抽適量 鹽適量糖適量 料酒適量 鹹鮮口味 蒸工藝數小時耗時 普通難度 糯公尺珍珠丸子的做法步驟 1蔥薑，胡蘿蔔和香菇分別切碎備用 2豬肉剁碎成豬肉糜 3將蔥薑，胡蘿蔔和香菇丁加入豬豬肉糜中 4打入乙個雞蛋，加入料酒，...
草本酒麴做甜酒釀的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料糯公尺 1000克 涼開水甜酒曲 適量1粒 自製甜酒 醪糟 的做法 糯公尺1000克淘洗乾淨，用冷水浸泡一夜，瀝乾水份墊上紗布入蒸鍋蒸熟。涼開水適量和蒸好的糯公尺飯涼透 熱天入冰箱放置幾小時至手摸冰涼即可 市售的甜酒曲 賣甜酒的攤販有賣 我是在老農民手裡買的相當好吃。將甜酒曲裝入厚型的保鮮袋用擀...