1樓：機哈
這種是酒的沉澱物，俗稱—酒濁， 建議不要再喝了。
2樓：小菲菲菲菲兔
我喝過朝鮮族同事家釀的公尺酒，不加水也是渾的。
糯公尺酒汁發酵過程中加澄清劑會渾濁嗎？
3樓：吳偉強
酒釀的話看溫
度抄 一般2-3天
如果是襲
徹底發bai
酵的的糯公尺酒 一般du8-10天過濾 然後密封zhi做二次發酵具體做法dao是：1.發酵3天有了很多甜味後加水（一斤公尺加一斤水） 2.
然後密封發酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了） 3.過濾酒糟 把酒液密封做二次發酵（短則乙個月，長的我遇到過5個月的） 4.冬天最冷的時候把上面乾淨的酒抽出來
這種酒一般就是
4樓：韓琦
糯公尺酒發酵的過程中，加這個澄清劑只會讓他更輕。
5樓：人生一杯茶
糯公尺酒汁發酵過程中加澄清劑不會渾濁，但是味道就不好喝了。
6樓：匿名使用者
糯公尺酒發酵過後都會有點渾濁，你讓他曾經過後，再倒出來就好很多，如果達不到效果，多澄清主次就好了。
7樓：乙個人在那看書
糯公尺酒汁發酵過程中加成績忌諱，可以降低它的渾濁度和外觀性，非常漂亮
8樓：禾鳥
發酵過程中新增澄清劑應該會變得更澄清才對啊，變得渾濁，是不是你的發酵過程中有別的雜菌混進去了
9樓：匿名使用者
糯公尺酒汁發酵過程都不要新增任何東西，陳糯公尺酒就是這樣子
10樓：匿名使用者
糯公尺久治發酵過程中加澄清劑是否會患者需要自己去判斷
11樓：匿名使用者
嗯，糯公尺酒發酵過程加澄清劑會渾濁嗎？那就不渾濁了唄，他都加那個傾計了，新增劑大腦混亂
12樓：匿名使用者
糯公尺酒發酵過程中，本來就帶著渾濁，你都帶著澄清劑。肯定就不會渾濁啦
13樓：匿名使用者
糯公尺餈在發酵過程中加入澄清劑，不會混濁，會變得清亮。
14樓：玩玩貓兒
一般來說，發酵過程中加澄清劑是不會渾濁的
15樓：匿名使用者
發酵的過程中如果加澄清劑應該會渾濁吧
16樓：杰哥
當然會拉，最好的辦法就是不要加了，加了就會那樣
17樓：匿名使用者
這個必須進行實驗才能知道。
清澈的公尺酒，有什麼辦法可以變渾濁
18樓：胡狼來了之歌
通常酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是原料殘留有水分，三是相對於酒，原的含水量太多，四是使用了酒精濃度低的酒
19樓：winnie醬
大多數的公尺酒沒有蒸餾都是渾濁的，再加上公尺粒蒸過了，太軟了，也會導致很渾濁
20樓：匿名使用者
1、靜置沉澱 2、吸附沉澱(如加明礬) 3、過濾 4、活性炭吸附(效果不如過濾) 以上方法可以單獨使用,也可以組合使用
做公尺酒的過程中能加水嗎?
21樓：匿名使用者
水已經不少了。再加水酒精發酵加速發酵成真的公尺酒的。
22樓：匿名使用者
不能，否則極易變質！如有幫助請採納，謝謝！！
做公尺酒，公尺發酵後，要兌水才能成公尺酒嗎？比例是多少?
23樓：z月e神r夜
公尺加酒麴發酵後就是公尺酒了。不需要兌水。發酵時的公尺和水的比例是1:5。
食材：大公尺50克，水250毫公升。輔料：甜酒曲3克。
1、大公尺加水浸泡過夜。
2、放入電飯鍋蒸熟。
3、放入酒麴和水攪拌均勻。
4、裝入瓶子，密封發酵36小時。
5、這個時候已經是公尺酒了，可以分離酒糟和公尺酒。
6、得到的液體就是公尺酒。
24樓：歲寒知松
自釀公尺酒，發酵時是不能加水的，加水就會感染變質了。在發酵旺盛時，新增糖水持續發酵，公尺酒就會變得稀了。比如3斤酒公尺發酵後，再用一斤糖溶在一斤溫開水裡，攪拌融化後，降溫到40度以內加進容器，再攪拌一下，持續發酵幾天，糖分再次轉化，酒味就會濃些。
25樓：睿智英明的我
我做過！要少兌點水！十斤公尺，一斤水！
26樓：佛子道鑑
一比一左右 水加太多不好儲存
釀公尺酒可以加水麼？
27樓：白晝明媚
可以加水，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：糯公尺 300g、甜酒曲 適量、水 適量。
1、把糯公尺放入大碗中。
2、洗乾淨，用水泡十二個小時。
3、泡好後倒去上面的水。
4、放到蒸鍋上蒸熟。
5、另一碗中倒入開水晾涼。
6、將蒸好的公尺放入乾淨的大碗中降溫到35度左右。
7、加入甜酒曲再加入涼開水拌勻。
8、用勺子壓平，中挖乙個小油，蓋上保鮮膜，放於35度發酵。
9、36小時後中間的小孔有酒水出來，倒出，完成。
28樓：匿名使用者
釀公尺酒可以加水是可以加水的。
品名：釀公尺酒
材料：糯公尺（1000g）、甜酒曲（15g）做法：1、糯公尺洗下，泡水12小時
2、蒸熟公尺飯，攤開，涼到不燙手，38度左右3、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒
4、壓實公尺飯，加冷開水，沒過公尺飯2cm
5、密封好，放在溫暖的地方~
6、空調或暖氣旁
7、24小時後，糯公尺飯逐漸浮起，底部出現了一層公尺酒~~8、兩天後，糯公尺飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天後，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~
29樓：匿名使用者
先用水將糯公尺泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯公尺放在布上蒸熟，約一小時。嚐一嚐糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
蒸糯公尺的同時，將一枚酒麴研成粉末待用。
將蒸好的糯公尺端離蒸鍋，冷卻至室溫。用筷子翻翻以加快冷卻。涼透後。
在冷卻好的糯公尺上灑少許涼開水，用手將糯公尺弄散攤勻，用水要盡量少。將酒麴均勻地撒在糯公尺上，稍微留下一點點酒麴最後用。然後用手將糯公尺分割槽翻動，將糯公尺上下層拌在一起，盡量混均勻。
拌勻後，將糯公尺轉移到罈子裡。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。
再用一塊紗布封住壇口（用來吸受水分的），再蓋上蓋子，盡量不留空隙。放置在保溫（三十度左右為宜）的地方，比如衣服筐裡，用毯子或者衣服包好。放置大約過三天就好了。
中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。
完成發酵的糯公尺是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不衝鼻，嘗不到生公尺粒。這時就可以揭去保鮮膜，公尺酒就成了。做得好的，糯公尺不散，可以分割成塊。
如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯公尺是空的，也不成塊，一煮就散。
酒麴中有根黴菌、毛黴菌等和酵母菌兩類微生物。黴菌將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才有美味的公尺酒。
做公尺酒時要注意：
1)拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。否則，熱糯公尺就把黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好
4）全程不能碰到油，否則是失敗的
以上內容和建議，僅供參考。
30樓：千紙鶴
出酒了就可以加涼開水了，水平面的高度超過公尺麵約兩指即可，靜置其半天（也許更長），直到公尺飄起來，你就成功了！
31樓：匿名使用者
水多了不甜。
發酵過程中不能加水。製作完成後可以加水，就會基本終止繼續發酵了。
32樓：不速之客
不需要！你只是在懦公尺蒸熟後用水過一下就夠了！
33樓：天地流星牧
公尺酒我曾經去鄉下收麥子的時候嚐過一些農民用自己的方法釀造的，好像是用蒸餾的，我覺得呢想喝好的公尺酒，我覺得你可以去鄉下取取經，有些土方是很好，很實用的。
34樓：千年姻緣天注定
拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯公尺是空的，也不成塊，一煮就散。
酒麴中有根黴菌、毛黴菌等和酵母菌兩類微生物。黴菌將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才有美味的公尺酒。
35樓：
不要加水,它會慢慢發酵~之後就會有酒出來了
為什麼我做的公尺酒發二十四小時的時候是酸的有一點酒味,可發了三
過了三天才有甜味說明酒麴的糖化力很差。加好的酒麴或麥芽粉。幾種可能 1.公尺沒涼透 2.酒麴問題 3.發酵過程的保溫 4.吃可以，但口感不好，適合燒菜。應該是正常的，只要聞起來不刺鼻就可以吃。為什麼我的公尺酒聞著有酒味，但很酸 公尺酒是澱粉糖化後被酵母菌變酒的。做公尺酒的酒度低發酵時間長，酒 乙醇被...
我是昨天自己做好的公尺酒有點酸煮後加糖還好吃可以嗎
可以啊，那是做過火了，以後記得做公尺酒的時候要讓他透一點氣就不會了 自己做的公尺酒發酸還可以吃嗎？要怎麼可以讓他變甜 自己做的可以吃，但是變甜都不知道了，親，公尺酒，開封後，不及時，喝完，就會變酸，成醋，還可以喝，不可能變甜 可以喝，煮的時候放多點糖。怎麼不可以，加白糖就甜了。糯公尺酒有點酸還能喝嗎...
我想知道甜酒的保質期是多久,一般糯公尺酒的保質期有多久？
酒類一般沒有保質期，俗話說酒越沉越香 陰涼地方可保持一年左右 一般糯公尺酒的保質期有多久？這個不好說，看你儲存環境的，如果放在家裡1年左右，放在恆溫狀態下可能很多年 就是放埋4公尺一下到底下 放不放會酸的 只要不是經常通風或者混進其他物質，可以保質很久 糯公尺酒加了燒酒 一定要加的 所以可以儲存較長...