1樓：匿名使用者
拿鹽醃好，偶爾拿來蒸蛋或者跟魚幹一起炒著吃好吃，以前小時候家裡經常有的吃，長大後沒有釀酒了就再也沒得吃了。很不錯的。你可以試試。
糯公尺酒麴裡有蟲子怎麼辦?
2樓：匿名使用者
用燻蒸藥物燻蒸，可以用磷化鋁來處理（在糧庫找，並在保管員的指導下進行專
）.首先把糯屬公尺用水淘洗乾淨淨泡在水裡要用手揉碎才行，一般頭天晚上至第二天就行。然後把飯蒸熟後放冷至手背摸上有點熱。
最後用冷開水把酒麴和開或直接把酒麴拌在溫熱的熱裡攪拌均勻，放在密封的罐子裡。等它發酵好就行。天冷用棉衣包住加速發酵。
3樓：馮潛
捉掉就好了不影響酒質的
拌了酒麴的糯公尺,還沒發酵完,糯公尺還能吃嗎
4樓：揚精集團
可以吃的，但一定要煮熟或蒸熟了再吃。還有一點是吃完後不要開車，否則會被懷疑酒駕。
5樓：匿名使用者
最好不吃，就像醃製食品，沒有充分發酵的容易誘發其它不良結果。
6樓：匿名使用者
不能吃，仍何正在發酵過程中還沒有發酵完全的食物都不能吃。因為發酵過程中有很多的雜菌、有害菌存在，對人體健康不利或損害人體健康。
做糯公尺酒糯公尺沒反應，昨天做的，感覺就是昨天飯蒸的不夠軟，還有溫度太高我就放了酒麴，現在看下還是糯公尺
7樓：藍魔覺
不懂，怎麼沒去找資料啊，公尺要蒸軟，等涼了，在放入，還有九曲和公尺飯，水的比例搭配
8樓：匿名使用者
沒救了，糯公尺要放至完全涼了
9樓：匿名使用者
不懂這個不過看我媽媽做好像要等兩天的
用冷水溶解的酒麴做公尺酒可以嗎？剛剛酒麴都沒有完全融與水……我就倒進糯公尺中了……有誰知道這樣可以嗎？
10樓：匿名使用者
可以，攪拌再用紗布封起來，最少1個月才能開啟，黃酒最好一年！
自己做糯公尺公尺酒，安琪酒麴放多了怎麼辦？怎麼補救？
11樓：劉唐樂
沒關係的，就是發的比較快一點 ，我們就是專門賣酒麴的。
12樓：匿名使用者
公尺酒是糯公尺釀出的汁兌上水嗎？ 是的，那樣酒度就低了哦
13樓：_____格格碎
一斤糯公尺放6~8克的安琪酒麴。就可以了
做公尺酒酒麴放多了怎麼辦
14樓：欣欣自
做公尺酒酒麴放多了，可加入水和飯沖淡。
公尺酒的做法
用料： 涼開水 適量 甜酒曲 4g 糯公尺 500g
1、把糯公尺用水浸泡8小時以上，夏天最好放在冰箱裡。
2、浸泡好的糯公尺放入蒸鍋隔水蒸30分鐘以上，糯公尺蒸軟爛之後關火拿出來。
3、糯公尺蒸好用涼開水沖洗攪拌一下，把粘在一起的糯公尺攪散成一顆顆，同時也讓糯公尺稍微降溫。
4、把溫熱的糯公尺放進用開水燙過的盆裡，糯公尺溫度在35度為宜，不能太燙放入準備好的甜酒曲，用筷子攪拌均勻。
5、把拌勻的糯公尺在盆裡鋪平，中間挖乙個孔。
6、用保鮮膜把盆子密封起來，放在溫暖的地方讓它發酵48小時以上。
7、透過保鮮膜看到中間小洞滲出不少水來，公尺酒就好了。放置多幾天味道會更濃郁。
15樓：匿名使用者
甜酒曲多放點沒關係，只是讓發酵更好，更安全些，沒有不良影響，只是不要超過太多行，比如超2-3倍沒關係，超5-10倍就會有增加苦味。
如果自己覺得加太多，公尺酒發酵還旺盛的話，也可以加水和公尺飯稀釋 一下。公尺酒製作過程中酒麴的操作需要注意：用勺將糯公尺弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯公尺上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯公尺翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。
16樓：孫樹帥
做公尺酒的時候一定要把握好就去的多少，如果放多了可以多加點水。
17樓：葉網公尺酒
曲超太多，容易苦。解決方法 1 釀後多陳釀，陳釀減輕苦味 2 在加水和飯沖淡
18樓：匿名使用者
別發太久了，口感不好。
用糯公尺做公尺酒，除了麴粉，還有什麼可以用來做的麼？
19樓：匿名使用者
圓粒糯公尺6杯、襲酒餅丸半顆、紅麴公尺bai磨du粉4大勺左右、涼開水1-2 杯。
zhi【做法】
1、所dao有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗兩遍並且用清水衝乾淨。
2、糯公尺蒸之前要泡6個小時，然後用電飯煲煮熟。煮的時候水只需要剛剛沒過公尺表面，千萬不能放多。煮出來的公尺要比較幹，稍稍有點帶夾生。
3、煮好的糯公尺完全放冷或者低於體溫的溫熱。
4、準備乾淨小碗乙個，用瓶裝礦泉水（或者涼開水）一杯化開半顆上海酒餅丸。
5、撒一點酒麴液在糯公尺表面上，撒過酒麴水的糯公尺盛起放入另乙個乾淨容器（最好是透明的方便觀察），然後再撒在剩下的糯公尺表面，再盛起。。。直到所有糯公尺都撒上了酒麴水轉移到乾淨容器裡，在乾淨容器裡拌勻酒麴和糯公尺。
6、酒麴和糯公尺混好後，混入用紅麴公尺用磨咖啡機打碎的紅麴粉，量以糯公尺粒上都均勻裹上紅麴粉為準。拌勻。
7、壓緊糯公尺，蓋上容器的蓋子密封，兩天之內不要開蓋。整個發酵過程避免陽光直射。25-30度條件，發酵五天左右。糯公尺已經完全綿軟，甜味酒味都出來了即可。
8、做好的公尺酒放四度冰箱防止進一步酒化，可以放至少乙個月。
做公尺酒加入酒麴,公尺變黃了有毒嗎?
20樓：樂觀的紫夢時代
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一、前提條件：
1、做酒釀的前提是你要買到酒麴。
釀製糯公尺酒，酒麴和糯公尺的比例,做酒釀時糯公尺和酒麴的比例是多少？
釀糯公尺酒很簡單，過程是這樣 先把糙糯公尺蒸熟，然後把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和紅 公尺麴 後，就把它裝進小缸裡，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天後，缸裡的糯公尺飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時就用 酒類 一種用竹篾編織成的小簍 放進缸裡，讓液體進入 酒類 然後用碗...
做糯公尺酒時，怎麼感覺到了可以放酒麴了？說是說三十度的溫度，可三十度是怎麼感覺呢
甜酒。材料用具 酒麴一塊 糯公尺1 500 g 涼開水一杯。清潔的容器 蒸鍋 清潔的筷子 潔淨的蒸布一塊。方法步驟 1 將糯公尺放在容器中用水浸泡一晝夜，把公尺淘洗乾淨。2 在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯公尺倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置於旺火上蒸熟。將蒸熟的公尺飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸控微熱 30...
做甜公尺酒拌好酒麴之後加入多少比例的涼開水
一般按這個比例 糯公尺1.5公斤，清水200ml，酒麴10g 做甜公尺酒，公尺已經蒸熟了，就是在放酒麴的時候放多少水 多少比例？甜公尺酒的做法 主料糯公尺750克 輔料酒麴 4克涼開水 適量泡公尺的水 適量1.糯公尺洗淨，用清水泡上，水量要沒過公尺，夏天裡我都是放冰箱裡泡一晚 公尺要泡到用手一捻就碎...