1樓：匿名使用者
這道菜一般的飯店酒店都做的出啊。不是很難的。
骨頭湯做法和配方 怎麼做骨頭湯
2樓：生活小常識
1、扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
2、做法：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
3、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
4、用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
5、撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒50克左右。從營養獲取角度考量，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷。
6、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
7、燉至2-3小時後出湯，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
骨頭湯的家常做法 骨頭湯的做法介紹
3樓：血刺熊貓
1、玉公尺骨頭湯。將甜玉公尺去殼沖洗後切成段，須不用清理乾淨。將香菇洗淨，頂端切十字刀花，胡蘿蔔滾刀切塊。
生薑切片備用。將骨頭沖洗後焯水撈出，再往鍋裡倒水加入薑片煮開，跟著放入骨頭、玉公尺、香菇，等到再次煮沸後下入胡蘿蔔。大火煮開後轉小火繼續燉四十分鐘，加入鹽、味精調味即可。
2、山藥骨頭湯。將骨頭放入冷水鍋中煮開焯水後撈出，山藥去皮切成滾刀塊，生薑切片備用。重新坐水，放入生薑、煮開後放入骨頭、料酒。
大火煮開後轉小火慢燉，約一小時後放入山藥，改大火煮開後轉小火，再燉一小時即可加鹽、味精出鍋。
3、海帶骨頭湯。海帶沖水洗淨，骨頭洗淨後放入冷水鍋裡煮開焯水撈出，生薑切片備用。在高壓鍋裡重新坐水，將生薑、料酒、骨頭和海帶放入鍋裡，蓋好蓋子，大火煮至上汽後轉中小火慢燉，約一小時後即可加鹽、味精調味。
4、黑豆骨頭湯。將黑豆提前浸泡，否則不容易軟。將骨頭焯水撈出，生薑切片、蔥切段備用。
高壓鍋裡放適量水，將薑片、料酒、骨頭和黑豆一起放進去，蓋好蓋子，大火煮至上汽後轉中小火慢燉，約乙個半小時後即可加適量鹽、味精調味，放入蔥段盛出。
5、冬瓜骨頭湯。冬瓜洗淨，不用去皮，切成塊，生薑切片備用。骨頭焯水後撈出，高壓鍋裡放水，放入薑片、料酒、骨頭，蓋好蓋子，大火煮至上汽後轉中小火慢燉四十分鐘。
開蓋放入冬瓜，大火煮開後轉小火繼續燉，半個小時後放入鹽、味精調味。
早餐骨頭湯,大骨頭湯早餐店怎麼開
我現在用的是骨頭湯，但感覺效果不是很好，想知道裡面放些什麼調料為佳，然後幾天換一次湯，請開個店的朋友。豬骨頭 生活用豬皮熬製湯的方法？生活骨頭湯熬製的方法 生活早餐怎麼樣吃好？生活大骨頭湯早餐店怎麼開 生活腳扭傷了是不早點喝骨頭湯啊 生活熬早餐湯怎樣熬。二是量三是衛生四是服務態度五是味道早餐其實是最...
怎麼樣做骨頭湯，怎樣熬大骨頭湯
豬骨頭湯做法。材料 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。做法 第一步 將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡血沫 雜質，都要抹掉清洗。第二步 將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中 我這裡用是沙鍋，因為老婆說除了...
冬瓜骨頭湯有什麼好處，冬瓜骨頭湯的功效
1.冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓 腎臟病 浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制醣類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。3.冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食...