1樓：眼裡有
黃梔子。鹽焗雞，水焗法。
水焗法制作，目前來說是比較簡單的一種做法了，市面上的鹽焗雞很多為了節約成本和時間都採用了這種方法，做法簡單快捷，容易上手。比較小的雞翅、雞腳等用這種方法制作，雖然風味洞橋不是那麼強烈，但是方便的優點也俘獲了大批的食客。
新鮮的整雞、雞翅、或者是雞腳，放到加了蔥姜、鹽焗雞粉、梔子果的水中，像泡白切雞一樣泡熟，色澤也會金黃巧顫滑，也會有鹹香的口感。想要再幹香一點，就把泡熟的雞或者雞翅、雞腳，放到平底鍋中加一點芝麻油少許的鹽拌勻，小火稍稍煎一下，加上蓋子，使產生的蒸汽打到雞肉表皮。
這種做法，雞肉著色可以使用薑黃粉，也可以使用梔子果。
原料】雞中翅10只 鹽焗雞粉2包 黃梔子8-10個 蔥、姜適量 料酒少許。
做法：1、鍋中燒水，加蔥姜、料酒將雞翅焯一下水。
2、焯好水的雞翅沖涼，瀝乾水分，用鹽焗雞粉孝臘均勻地塗抹在上面，醃製備用。
3、鍋中燒水，加入蔥姜、料酒，放入黃梔子，加入鹽焗雞粉燒開，水變黃即可。
4、下入醃製好的雞翅，大火燒開煮5分鐘左右關火，再泡10分鐘即可撈出。
5、撈出的雞翅控幹水分，風扇吹涼，表皮吹乾即可。
鹽焗雞用什麼染黃的
2樓：乾萊資訊諮詢
鹽焗雞粉。下面介紹鹽焗雞的做法供參考，首先準備材料：三黃雞：1只、鹽焗雞粉：1包、梔子：10粒、鹽：適量、雞精：5克、蔥：1顆、姜：5片。
1、三黃雞用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、用鹽焗雞粉把三黃雞裡裡外外塗抹一遍，包括雞肚子裡邊都要塗抹一遍、然後把雞爪放入雞肚子裡。
3、把塗抹好的雞放入盆中、然後蓋上保鮮膜、放入冰箱冷藏醃製過夜。
4、準備好調料食材、蔥洗淨後切段、姜切成片、梔子用工具撬碎備用。
5、陶瓷炒鍋里加入適量清水、放入切段的蔥段和薑片、加入撬碎的梔子。
6、加入適量的鹽。
7、再加入雞粉、薑片。
8、放入醃製過夜的三黃雞。
9、蓋上鍋蓋，大火燒開，然後撇去浮沫。
10、再蓋上鍋蓋，大火繼續燉煮10分鐘，然後關火燜10分鐘。
11、做好的鹽焗雞在鍋裡浸泡半個小時，即可盛出享用。
12、完成。
鹽焗雞的做法的黃色是什麼香料？
3樓：莫不可明
原料：雞、粗鹽、食用鹽、花椒、蔥、紗紙、姜。
做法步驟：第1步、雞買回後清理乾淨，剁去頭和腳。
第2步、用適量食用把雞身抹一遍。再在雞肚子裡放上幾粒花椒醃至過夜。
第3步、第二天把雞全身都用廚房紙吸乾水份。
第4步、在雞肚裡塞上蔥、姜。
第5步、先在一張紗紙上均勻地刷上一層油。
第6步、然後把雞包起起來，再用另外一張紗紙包裹嚴實。
第7步、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘，使其完全熱透。
第8步、把熱鹽放入砂鍋中，約兩個手指節高低，再將包裹好的雞放入。把剩下的熱粗鹽倒在表面，使整隻包好的雞完全被覆蓋住。
第9步、先大火再轉中小火焗1個小時左右，烤好後再燜一會，稍涼取出拿掉紗紙即可。
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