1樓：帳號已登出
榨菜炒雞絲需要把雞胸肉切成細絲，不是有個口訣叫橫切牛肉、豎切豬、斜切雞。雞絲切的時候稍微斜切一點，比較能保持雞絲的外形，不至於散掉成屑。切好的雞絲必須醃製一會，外面加點蛋清或在澱粉裹起來，這樣炒好後鮮嫩可口。
為了增加口感，加了點涪陵的榨菜絲，鮮嫩爽脆的榨菜搭配鮮嫩的雞絲，真的是鮮上鮮呀！以前高昌沒人吃的這塊肉，現在這麼一炒後端上桌，大家都搶來吃！
主料：雞胸肉200克。
榨襲攜菜絲90克。
紅椒1個。輔料。
調和油適量。
料酒1勺。生抽1勺。
鹽少許。白胡椒粉少許。
澱粉少許。蔥花少許。
1. 這些都是之前燉雞湯時，取下的雞胸肉 。
2. 去骨去皮切絲戚禪扒。
3. 放入碗中加入料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉攪拌均勻醃製一會。
4. 起油鍋，放入雞絲過油。
5. 看到變色即可盛出備用。
6. 鍋中留底油，放入榨菜絲和紅椒圈翻炒片刻 。
7. 加入炒過的雞絲。
8. 加點料酒、生抽調味。
9. 出鍋前撒上蔥花。
10. 出鍋裝盤。
溫馨小提示。
雞胸肉切好絲要醃製一下，炒的時候也是要大火快炒，這樣才嫩保證它的鮮嫩口感，還可以用水滑的辦法，要比用油滑更加的嫩。
這麼做出來的這道菜，美味的不得了，一家人吃的特別開心。
2樓：生活達人漾漾
你好，榨菜炒雞絲這麼做好吃！1.雞肉切成釐公尺左右、粗細均勻的絲，用料酒、鹽、澱粉、調勻碼味。
2.榨菜洗淨切絲（過燃早鹹可用水泡洗一下）；大蔥取用蔥白洗淨切小段。3.
炒鍋放油燒至三四成熱，放入肉絲炒散，加明並少許醬油以上色，再下榨菜，加料酒、白糖、醋、蔥白段翻激段跡炒，最後加味精炒勻即可。
榨菜炒雞絲怎樣做好吃？
3樓：網友
<>1張**。此菜味道咸鮮和微辣，爽口醒胃，操作不太複雜。」
食材明細。主料。
雞胸肉100克。
榨菜包。輔料。蒜苗適量。
紅蘿蔔適量。
紅辣椒3條。
洋蔥個。配料。鹽1/2茶匙。
糖1/4茶匙。
高度酒2茶匙。
白胡椒面1/4茶匙。
玉公尺澱粉1/2茶匙。
微辣口味。炒工藝。
一小時耗時。
普通難度。榨菜炒雞絲的做法步驟。
請點選輸入**描述。
預先將雞胸肉切成絲，先放鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒麵1/8茶匙、糖1/8茶匙，用手抓醃至肉手感有粘性，再放1茶匙水澱粉，再用手抓醃，放置約小時，另將洋蔥、紅蘿蔔切成絲，蒜苗切成段。
請點選輸入**描述。
起鍋，慢火，鍋熱後放油，立即倒入醃過的雞肉，稍等片刻，再用鍋鏟或勺推散，再慢推至肉變成白色，此時肉應該熟，盛起備用。
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再起鍋，1湯匙菜油或花生油，倒入炸菜，爆至聞到香味。
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加蒜苗和紅蘿蔔絲，翻幾下，五成熟，盛起備用。
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再起鍋，慢火，倒入辣椒和蒜片，用鍋鏟或勺慢推，待辣椒逼出顏色的味道。
請點選輸入**描述。
再開大火，倒入洋蔥絲，翻炒成半熟。
請點選輸入**描述。
倒入雞絲、紅蘿蔔和蒜苗，加約1/8茶匙鹽，鍋邊淋入1茶匙料酒和撒少許胡椒粉和1/4茶匙糖，迅速兜均，加幾滴麻油做明油，翻幾下，可上鍋。注意：炸菜本身有鹹味，比炒普通菜少放些鹽。
小竅門。想要雞肉爽，需要抓醃得肉絲起膠，再放水澱粉，如果肉本身水分大，可加幹玉公尺粉，如果不太多水分，加玉公尺澱粉和約1湯匙水兌成的水澱粉。同時要掌握好火候，不要炒過火。
來自 美食天下。
4樓：逍遙姣姣
加上適量的調料即可出鍋。用可以把雞胸肉焯水，撕成小塊兒備用。榨菜下油鍋進行乙個。烹飪加上蒜，姜。辣椒。再把雞胸肉進行再加工。
5樓：快樂育兒健康成長
炸菜炒雞絲是乙個特別下飯的，這樣一道菜，而且又屬於好做零基礎的快手菜。
把雞胸肉切成絲，然後爆鍋放入辣椒炒香，之後放入雞絲變白之後放榨菜翻炒就可以了。
6樓：帳號已登出
榨菜炒雞絲怎麼做好吃榨菜來說的話，首先要在水裡的話，靜靜地把那個緣分盡出來，否則的話吵起來的話是特別的鹹的，然後的話切成那種私賬的記錄來說的話，也是這樣切的，切了以後的話，放在一起炒的話，按正常的炒就可以。
7樓：官官
榨菜炒雞絲，首先將榨菜切絲泡浸泡到水中，去除鹹味和苦味，雞肉切絲，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入雞絲，放入幹辣椒絲，然後大火爆炒，最後放入榨菜絲，然後再放一些雞精進行調味就可以了，不要放鹽，因為榨菜很多都是閒的。
8樓：斂駿俊
先把榨菜切成絲，然後把雞肉切成絲備用鍋中放油放入蔥薑蒜料酒蠔油，然後再把配料放最後再把榨菜和¥三炒片刻放入位數即可。
9樓：蘇主任
把榨菜清洗乾淨，切成絲再焯一下水，雞肉直接切成絲也焯水備用，起鍋燒油蔥，姜爆香後放入雞絲煸炒，加生抽料酒，加入焯好水的榨菜，翻炒均勻就可以了。
10樓：科仔又要補
1）將袋裝榨菜撕開封口倒入盤中待用。
2）將雞胸肉用清水淋一下，並切成絲，加點料酒、鹽、色拉油拌勻醃製一下。
3）燒鍋倒油燒熱，下入雞絲翻炒至熟。
4）然後，再合入榨菜，加點雞精炒勻，即成。
11樓：風君侯
炸菜炒雞絲的做法也是非常簡單。首先選上好的榨菜，然後去皮切成絲備用。把雞脯肉切成絲用水焯一下。
然後準備蔥薑蒜佐料。油熱以後放入雞肉翻炒，同時加入榨菜，以及其他佐料。加雞精，炒熟出鍋即可。
12樓：在這裡
榨菜炒雞絲怎樣做好吃，首先把榨菜切成絲先用水浸泡，然後把新鮮的雞肉魚切成絲鍋中放油放入榨菜和雞絲一起炒，放入調味料。
13樓：秘悌
文化可以檢視一些網上的教程 因為網上有很多相關的類似教程 他們的解說會更加方便 更加詳細一點 而且也非常的周到 所以說我覺得可以去試一下 還是非常好的。
14樓：暮光丶覲
把榨菜清洗乾淨，然後把肉食切細，用大火爆炒，這樣是非常好吃的。
請教榨菜炒肉絲怎樣做才好吃？
15樓：網友
方法/步驟。
豬腱子肉剔去筋膜。
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逆紋理切薄片，再切成絲。
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接下來將肉絲放入碗中，加一湯匙清水。
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攪拌至水分全部吃進肉內後，加第二湯匙攪拌。
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如此反覆共加三次水，之後靜置15分鐘。
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向肉中依次加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、黃酒。
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再加芝麻油，攪拌後再加一點色拉油，拌勻醃製一會兒。
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蒜頭、紅椒、大蔥的青白部分切成細絲備用。
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榨菜使用前要清洗掉表面的顏料。
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然後切成和肉絲差不多的細絲。
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熱鍋起油，下蒜絲爆香。
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然後放入肉絲炒至八分熟盛出。
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另起鍋直接下榨菜絲，控幹水分。
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然後再將肉絲回鍋炒至完全斷生後加黃酒、紅椒絲同炒。
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然後下青蔥，淋少許芝麻油包尾。
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最後撒入蔥白即可。
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16樓：柳笛輕揚
榨菜風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸。
榨菜與肉絲同炒是一道很好的下飯菜。
材料。主料：榨菜200g、豬肉75g；
輔料：蔥5g、姜3g、鹽2g、花生油20ml榨菜炒肉絲。
榨菜切絲。<>
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放入清水中浸泡10分鐘。
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豬肉切絲。<>
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熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
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放入豬肉絲。
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翻炒至變色。
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再放入榨菜絲。
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旺火翻炒2分鐘加鹽調鹹淡關火即可。
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盛盤。<>
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小貼士。榨菜炒之前先用水泡一下，去除多餘的鹹味。
17樓：網友
榨菜頭 1個。
豬肉（肥瘦想間最佳） 150克。
料酒生抽 1勺。
蔥薑絲 適量。
熟芝麻 適量。
榨菜炒肉絲的做法。
榨菜頭切絲（不用特別細），因為是醃製過的很鹹，要在清水浸泡2小時，中間換一兩次水。
肉條裡少放一點生抽一勺幹澱粉抓勻。
鍋中放一大勺油，小火爆香蔥薑絲，然後放肉，少許料酒生抽，肉變色後放入小紅幹辣椒1個（不喜可不放）。
隨後倒入控好水的榨菜絲，大火翻炒5分鐘（根據粗細），再根據自己浸泡時間榨菜絲的鹹味度也不一樣，出鍋前可以放鹽和雞精調味。
出鍋裝盤，撒熟芝麻蔥花點綴！
18樓：韋小寶
食材：榨菜200g、豬肉200g、姜適量、紅椒半個、小蔥2顆、生抽5g、胡椒粉少許、蛋清少許、生粉5g、精鹽2g、白糖。
1、榨菜切細絲用涼水投幾遍攥幹水份。豬肉切片，再切成肉絲，下水投洗去掉血腥味攥幹。
2、肉絲中加鹽2克、胡椒粉少許、生抽3克、加一點蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓勻，最後放點油防粘。姜，紅椒切絲，蔥切末。
3、油鍋五成熱時下入肉絲煸炒，微熟既可。下入榨菜絲大火煸炒片刻先盛出。
4、鍋中放少許油，放入蔥姜紅椒絲炒香。下入炒好的肉絲榨菜，加入少許胡椒粉，糖2克，少許生抽大火炒出香味既可出鍋。
19樓：網友
1.幹木耳放入碗中，加水泡發。
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2.榨菜一頭，切絲，泡水。
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3.豬後腿肉一塊洗淨，切肉絲，備用。
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4.肉絲中加入少許生抽，料酒，一點白胡椒粉，少許生薑粉，一點食用油，攪拌均勻，再加上一點生粉，拌勻醃製十分鐘。
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5.醃肉時，準備其他蔬菜，青椒去蒂去筋去籽，洗淨。
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6.青椒切絲，備用。
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7.姜去皮洗淨切絲，蔥白洗淨切蔥末，備用。
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8.熱鍋，加入少許油，加入醃製肉絲翻炒。
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9.肉絲炒至表面發白盛出備用。
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10.幹木耳泡發後，水中加入一點生粉揉搓去掉髒東西洗淨，切絲備用。
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11.泡水後榨菜濾去水分，備用。
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12.熱鍋冷油，加入薑絲煸香。
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13.加入蔥白末，煸香。
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14.加入木耳絲，翻炒。
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15.加入青椒絲，大火翻炒。
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16.淋入少許生抽，翻炒。
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17.加入肉絲，翻炒。
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18.加入榨菜絲，翻炒。
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19.加入少許白糖，翻炒。
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20.嘗下鹹淡，適量新增一點鹽和蔬之鮮，翻炒出鍋。
space。
21.成品。
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22.這道菜，操作簡單，食材常見，味道鮮美，營養豐富。
如何做榨菜炒肉丁好吃,包子肉餡怎樣做才好吃
主料口口脆榨菜160克瘦肉100克輔料油適量醬油適量生粉適量白糖適量青椒 內1個步驟榨菜炒肉丁容的做法步驟11.準備材料，瘦肉切丁 榨菜炒肉丁的做法步驟22.瘦肉用少許醬油和生粉拌勻，淋少許油，醃拌10分鐘 青椒去籽切小塊 榨菜炒肉丁的做法步驟33.鍋裡放稍多一點的油，燒熱，倒入肉丁大火滑炒 榨菜炒...
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