1樓：半夏半暖
1.糯公尺提前浸泡四個小時以上。
2.將肉攪成肉糜，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽醃製20分鐘。然後把豆腐捏碎，將碎豆腐、肉糜放入浸泡好的糯公尺中，並加少量的鹽和雞精（鹽少放點，因為後面還要放調料品烹飪）。
3.充分抓勻糯公尺、豆腐、肉糜的混合物，團成圓子。
4.蒸鍋加水，糯公尺圓子上鍋蒸20分鐘。
5.薑切片，蔥切花，蒜拍碎。枸杞放小碗裡浸泡。
6.蒸熟出鍋，待不燙手後，稍微再把糯公尺圓子團成圓形（因為蒸熟後糯公尺圓子底部有點變形）。
7.熱鍋放油，油七成熱後放豆瓣醬、薑片、蒜、老抽，加一點點水，熬開鍋。
8.放入糯公尺圓子翻炒，使每乙個圓子都均勻地沾上醬汁。再加入一點點鹽、雞精，待醬汁快乾時關火出鍋。
9.裝盤，挑出薑片，撒蔥花，每個圓子上點綴乙個枸杞。
2樓：匿名使用者
主料糯公尺
300克
輔料豬肉餡
300克
香菇10克
薑末適量
大蔥20克
胡椒粉適量鹽適量
雞精適量
胡蘿蔔80克
雞蛋1個
步驟1.糯公尺提前浸泡半天；豬肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡蘿蔔切厚0.5釐公尺的片；辣椒放不放均可,我其實不喜歡這個味道。
2.豬肉剁成肉糜，加入蛋清（可以先加入蛋清，攪打一陣之後，再加入蛋黃，省的浪費），用筷子順著乙個方向用力攪打上勁，途中分次慢慢加入少許清水，攪打上勁。將所有材料切碎，加入其中，加入鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻即可。
3.取一小塊肉，捏成肉團。
4.將肉團在糯公尺中滾一下，沾滿糯公尺粒。
5.胡蘿蔔切片（厚度在0.5釐公尺左右，很薄了揭的時候易爛）碼在鍋內。將裹滿糯公尺的肉丸兒放在胡蘿蔔偏上。
7.出鍋，裝盤即可。
小貼士1、糯公尺提前浸泡，蒸的時候易熟。不過，我試過泡很少時間就蒸，吃起來也不是很賴！
2、肉丸裡面新增的蔬菜自由發揮，只要將豬肉糜剁碎，攪打出粘性，這樣就能裹滿糯公尺粒了！
3、肉丸裡面加入蛋清（其實可以先加入蛋清，然後在攪入蛋黃，省的浪費），可以適當增加粘度，更容易沾滿糯公尺，也會使肉丸更有彈性。單純加水攪打出來的肉糜，彈性不足，硬度不夠，！再就是，一定要順著同乙個方向攪打上勁，勁道足了也是肉丸有彈性的秘籍！
這可是我個人的秘訣哦，跟我有衝突的可以保留！
炒糯公尺圓子的正宗做法，炒糯公尺圓子怎樣做才好吃的做法
3樓：匿名使用者
用料糯公尺粉
胡蘿蔔豬肉
包菜豆腐干
香菇茭白
雞蛋蔥鹽
生抽炒糯公尺圓子的做法
把豬肉、胡蘿蔔、泡發後的香菇、茭白、豆腐干、包菜切絲。
把糯公尺粉和水，揉成一團。
把揉好的粉團再弄成長方體。
切成一小塊，揉成小圓子。
鍋裡熱油，加入雞蛋液，炒好盛出。
鍋裡熱油，加入肉絲翻炒，再依次加入香菇絲、豆腐干絲、茭白絲、胡蘿蔔絲、包菜絲翻炒，加入一點料酒和生抽。
加入糯公尺圓子翻炒，炒的過程要加入一點水，稍微燜一下。
加入炒好的雞蛋，調味，撒上蔥末即可。
4樓：豪傑飛鴻
做法1 把豬肉、胡蘿蔔、泡發後的香菇、茭白、豆腐干、包菜切絲。
2 把糯公尺粉和水，揉成一團。
3 把揉好的粉團再弄成長方體。
4 切成一小塊，揉成小圓子。
5 鍋裡熱油，加入雞蛋液，炒好盛出。
6 鍋裡熱油，加入肉絲翻炒，再依次加入香菇絲、豆腐干絲、茭白絲、胡蘿蔔絲、包菜絲翻炒，加入一點料酒和生抽。
7 加入糯公尺圓子翻炒，炒的過程要加入一點水，稍微燜一下。
8 加入炒好的雞蛋，調味，撒上蔥末即可
糯公尺圓子家常做法，糯公尺圓子怎麼做好吃
5樓：嬌亞澧趙敏
糯公尺圓子的做法步驟
1糯公尺泡上一晚上，我一般都是提前晚上就泡好
2泡好的糯公尺瀝乾水分，放入蒸鍋中鋪上薄薄的一張蒸布。用筷子把糯公尺拌勻，不然會半生熟。大火漲水過後15分鐘。只要是泡水5小時以上的糯公尺，15分鐘合適慘啦。
3在蒸糯公尺的同時，拿一小塊臘肉，切丁備用。薑切小粒，雞蛋準備。切好的臘肉放入鍋裡，炒鍋少許油，把油炒出來，盛碗裡
4糯公尺起鍋，倒入大盆裡。首先趁熱放鹽，這個就要自己看多少了，我差不多兩斤糯公尺，小勺子一勺，因為臘肉有鹽味，就不必放太多鹽了。趕緊趁熱加入雞蛋，雞蛋我一般2斤糯公尺5個蛋，蛋一打進去瞬間糯公尺金**黃的，最後放入薑末、花椒，臘肉，一起拌勻。
5開始捏圓子，因為手術全是糯公尺和油沒拍照啦。捏的時候切記小碗準備半碗水。捏每乙個圓子之前用水沾濕一下手心，這樣捏起來不會粘手。
要捏緊哦，散了就不好夾啦！蒸鍋漲水15分鐘，棒棒噠。起鍋
使用的廚具：蒸鍋
6樓：雨洛成詩
用料：糯公尺200g，老豆腐400g，豬油渣60g，姜10g，小蔥70g，鹽3g，蠔油15g，胡椒粉少許
做法：1.糯公尺提前洗淨，用清水泡漲。（夏天浸泡4小時以上，冬天最好隔夜）。
2.老豆腐充分碾碎，瀝乾水分備用。
3.豬油渣，姜，小蔥分剁切碎備用。
4.取乙個大的容器，倒入糯公尺，豆腐碎，切好的豬油渣，姜，小蔥末。
5.調入鹽，胡椒粉，蠔油調味後拌勻。
6.把拌好的原料捏成大小均等的圓子，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟即可。
糯公尺丸子的家常做法 糯公尺圓子怎麼做好吃**
7樓：何焱宇杰龍
糯公尺丸子的家常做法
原料肉餡250克
糯公尺50克
荸薺100克
雞蛋1個
時鮮蔬菜、蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉各適量。
製作步驟
1、將荸薺切成綠豆大小的丁；將肉餡放在碗內，加入荸薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗乾淨；糯公尺洗淨，用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用。
2、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿糯公尺，用旺火蒸熟（約需20分鐘），盛入盤中待用。
3、炒鍋置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五成熱，放入蔥薑炒出香味，加入一杯水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調好味，再放入蔬菜燒熟，用水澱粉勾芡，淋在丸子上即可
糯公尺圓子的做法步驟圖，糯公尺圓子怎麼做好吃
8樓：偶徽訊號
糯公尺圓子的做法
把 蔥、姜、小紅椒洗淨 剁成末
然後把肉末和剁好的末放到可以攪拌的容器裡（肉一般選帶肥偏瘦的 三分肥七分瘦）
再加入乙個雞蛋、調味料：一小勺白糖、一小勺胡椒粉、一湯勺生抽、放了這些生抽味道已經很鮮了就不要再放雞精了哦！再加入適量的鹽（根據個人口味新增）（這裡面我還放了一小勺南德調味品 、大家也可以放些十三香、當然這個是可放可不放的根據個人口味喜愛）放完這些東西就可以攪拌了，記得全程按乙個方向攪拌哦！
攪拌均勻就放置一旁讓它醃製入味，開始後面的步奏
取藕節裡最小的乙個就夠了、然後削皮洗淨
先像切土豆絲一樣切成絲、然後從絲的頂端開始切成小粒 最後剁成像這樣的末就行！加入藕的圓子一點也不膩哦！
放入剛才調的餡裡攪拌均勻、攪拌的時候可以加入少許的水一起攪拌，這裡水不易過多 大概1/3小碗的水量，切記全程朝乙個方向攪拌！再放上少許的香油拌勻即可
然後開始團圓子，這裡糯公尺一定是提前泡好的，一般前一天晚上開始泡大概10個小時左右，如果很著急可以用溫水泡至少4個小時 ！讓後把泡好的糯公尺瀝乾水備用，取適量的肉餡大概的團圓一下，放入糯公尺裡轉動容器讓它沿著容器邊緣自動團糯公尺即可，
把準備好的胡蘿蔔切成這樣的片狀做底，把團好的圓子放上去 又好看又不會粘底，最後用些胡蘿蔔碎點綴一下就可以上鍋蒸啦！
大火水開後蒸30分鐘即可！味道好極了……
我這個擺盤很隨意 相信大家有更好的排盤造型！記得跟我分享下你的作品哦……
團圓圓糖炒糯公尺圓子怎麼做如何做好吃
9樓：陌上_卿名酒酒
食材用料
糯公尺粉120克
溫水100左右
糖適量相剋食物
油適量糖炒糯公尺圓子的做法
糖炒糯公尺圓子的做法**11.成品圖
糖炒糯公尺圓子的做法**22.再來一張
糖炒糯公尺圓子的做法**33.用溫水把糯公尺粉攪成絮狀糖炒糯公尺圓子的做法**44.用手將麵揉成軟硬適中的麵團，不沾手，不發渣，能搓成團即可
糖炒糯公尺圓子的做法**55.把麵搓成4克乙個的小圓子糖炒糯公尺圓子的做法**66.熱鍋，放少許油，放入圓子小火慢慢煎，此時圓子容易粘在一起，要分開，一面煎黃翻面再煎，兩面煎好就不會粘了
糖炒糯公尺圓子的做法**77.炒至圓子變大變黃鼓起，加入一勺白糖滴幾滴水，繼續翻炒兩下，即可關火裝盤
糖炒糯公尺圓子的做法**88.表面沾了糖，吃起來酥酥脆脆甜甜的
幹糯公尺圓子怎樣做好吃
10樓：陌上_卿名酒酒
材料糯公尺、白糖、紅糖、麵包糠
做法1、用電飯煲，按煮公尺飯的步驟，煮好糯公尺飯，趁熱調入適量的白糖和紅糖，攪拌均勻。
2、待糯公尺飯不燙手了，清水將手沾濕後，取適量的糯公尺在手心中反覆捏幾下，使糯公尺丸子緊實有彈性。
3、依次做好糯公尺小丸子，均勻裹上一層麵包糠，放入油鍋中，炸至金黃即可。
做法大全怎麼做不會散 糯公尺圓子竅門蒸多久怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
糯公尺圓子怎麼做不會散
糯公尺圓子一旦散了不僅
5.滾上糯公尺，沾均勻即可。
6.做好的珍珠丸子碼放在籠裡，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。
7.用香蔥點綴上面即可上桌。
糯公尺圓子竅門
1.糯公尺要趁熱揣拌均勻;
2.掌握炸製時的時間和火候;
3.上桌時一定要蒸製或蒸軟燴制。
糯公尺圓子蒸多久
20-30分鐘，和電飯煲煮公尺飯的時間差不多，用中火蒸就行。
糯公尺圓子怎麼做好吃
炸糯公尺圓子
材料：糯公尺400克、豬腿肉200克、荸薺4顆、香蔥20克、鹽適量、黑胡椒粉適量、薑末適量、生抽適量、朗姆酒適量、雞蛋1個、幹澱粉適量
1、先上鍋把糯公尺飯煮上，煮飯期間準備其他材料。豬腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相間即可，也可以用全瘦肉。
2、糯公尺飯煮好後盛起待稍涼。荸薺去皮後也剁成末。
3、取一大點的容器，依次放入公尺飯、肉末、荸薺末、香蔥，再放入鹽、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、薑末、雞蛋。
4、戴上手套，將上述材料充分混合，揉到差不多有點粘稠狀。
5、抓取適量揉成飯糰狀，搓圓。再放入幹澱粉中滾一下，下一次搓圓。
6、鍋裡倒入差不多可以浸沒一層丸子高度的油量，燒至8成熱，倒入丸子。炸至金黃色即可。
糯公尺圓子的家常做法大全
糯公尺圓子
主料：生糯公尺、肉沫
1.肉沫，四分肥六分瘦，裡面加入芝麻油，鹽，雞蛋，蒜，姜沫，攪拌均勻，待用。
2.生糯公尺洗淨，用水泡發，待用。
3.倒去糯公尺多餘的水份，把肉沫滾成小團圓形。
4.完全的包裹著肉丸子，盡量包的緊實，蒸的過程中糯公尺會掉下來一點點的。
5.乙個個肉丸子都滾上糯公尺。
6.蒸鍋上水，先空鍋大火燒開，蒸屜上可以墊上蒸布，或者抹上一層油，防止粘連。
7.放入包裹好的糯公尺肉丸子，肉丸子之間要有距離，不可挨太近。
8.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，關火後，還要再燜上5分鐘，才可以揭蓋。
珍珠丸子湯
食材：珍珠丸子350克，南瓜絲200克，油適量，鹽適量，高湯適量，蔥適量，調味鮮適量
1.食材; 蒸熟的珍珠丸子，南瓜絲 。
2.高湯小半碗，鍋裡倒進高湯燒開，放進南瓜絲.放鹽，南瓜絲煮熟，調入香蔥和調味鮮燒開，
3.蒸好的珍珠丸子裝碗裡，倒進剛燒好的南瓜絲湯即可上桌。
糯米圓子怎麼做好吃，怎麼做炸糯米圓子好吃
把糯米做成糯米飯，然後和各種蔬菜放到一起做成糯米園子。糯米圓子又想做的好吃，必須進行油炸一下，這樣的糯米圓子才會脆而不酥。這樣的糯米原則才是非常好吃的。糯米圓子的做法很簡單，把糯米麵用稍微溫水。貨號。團成圓子也可以包上煮好的小豆。這樣做很簡單。糯米圓子怎麼做好吃？對於這個問題，應該找個美食專家，讓他...
南瓜糯公尺圓子羹怎麼做,南瓜糯公尺圓子羹的做法，南瓜糯公尺圓子羹怎麼做
材料糯公尺粉，南瓜，紅豆數十顆，清水 做法1.先來做糯公尺圓子 準備一些糯公尺粉和涼水。2.糯公尺粉中倒入適量的涼水，水要一點一點的加，面不要活得太軟。3.用手心將活好的糯公尺面措成一粒一粒的小湯圓。待鍋中水開後放入小湯圓。湯圓下鍋 後要用鏟子從鍋底走一邊，以防止小湯圓扒鍋。4.鍋中的小湯圓浮上來後...
糯公尺菜肉圓子怎麼油炸不散怎麼炸糯公尺圓子才不散
澱粉可以不用過水，也可以撈沉澱在底下的溼澱粉。順乙個方向攪打上勁即可。做魚丸一般涼水下鍋，涼水下成形好些不柴。水開後入鍋，撇沫即可，快。一 去皮豬肉 肥五瘦五 1000克，剝皮生馬蹄蓮200克 也可不放 嫩姜50克，全放攪拌機碎成肉末。加入鹽 味精 適量生粉 生抽 兩隻雞蛋用手朝乙個方向拌勻。可拍約...