1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
牛骨頭湯。準備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生薑。
準備調料】鹽、雞精、高度白酒。
製作過程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛困培骨一般都切小塊了，要是在菜市場買，可叫老闆砍成小塊。
然後把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。
若是骨頭聞之腥味重，可在清水裡滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。
2、浸泡之後的牛骨洗乾淨，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鐘。
4、接著準備乙個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鐘，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再乙個可以使湯更濃白。
分鐘之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鐘。
6、然後蓋上蓋子轉小火熬製小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒乾，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一橘鉛定要加入開水再繼續熬製。
7、經過3小時的熬製，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。汪伍唯用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。
8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常棒。
總結：1、牛骨頭儘量買新鮮的，這樣燉出來的湯才足夠鮮美。
2、在熬製初期切記香料無需過多，以免掩蓋掉湯的鮮美。
3、無論熬何種骨頭湯，玉公尺都建議用高度白酒，普通的料酒熬湯喝起來有一股子怪味，白酒的去腥效果會更好。
2樓：網友
用料：牛骨餘迅如 1根 鹽 適量 紅棗 8顆 枸杞 8顆 黨參 1根 醋 2滴。
做法：1、把牛骨放鍋裡飛水。
2、飛完水後把牛骨用清水乾淨，把牛骨和湯料放到已煮開水的瓦鍋裡，把水再次煮滾後把火調至最小慢熬2小時。
3、關火前放入適量鹽，牛大骨湯就熬好了。
冬的季節，每天晚餐為家人一碗溫暖的滋補湯，讓家人回家之後先喝上一碗暖暖的滋補湯溫暖身體，牛骨湯一道非常適合秋冬食豎啟用的美味營養湯。
健康提示。1. 骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效。
2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質昌行疏鬆威脅的中老年人食用。
牛筒骨和什麼煲湯最好
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備食材】：牛筒骨、蘿蔔、鹽、姜。
具體步驟】：
1：首先把蘿蔔削皮，切成滾刀塊。牛筒骨洗乾淨，瀝乾水分備用。
2：把牛筒骨放進高壓鍋內，加入薑片和清水，水一定要加夠，後期再加的話會影響口感。
3：點火開始燉湯，一開始先用大火燉，直到水開再轉成小火，慢慢的熬，記得一定要改成小火，這樣才能燉出骨頭本身的味道。
4：燉上半小時左右，就可以關火了，把火關掉後先不要開蓋子，要先燜一下然後再開啟蓋子，放入蘿蔔。
5：蘿蔔放進去後，就不用蓋蓋子了，一直燉到蘿蔔軟爛後，加少許的鹽調味，因為骨頭湯本身就超級鮮，所以就不要再放雞精、味精之類的了，不然會蓋住骨頭湯本身的味道。
4樓：咎玲瓏
牛筒骨和蘿蔔煲湯最好的放點蘿蔔味道也好，營養也好，非常的好喝。
5樓：sugar侃生活
牛筒骨和海帶一起煲湯最好。海帶富含各種微量元素，帶有特殊的香味，和牛筒骨一起煲湯，可以去除筒骨的羶味和油膩。
怎麼做牛筒骨湯？
6樓：寸心乎雞豚
相信很多人燉牛骨湯，都會選擇用牛筒骨來煲湯，因為牛筒骨裡面包含了很多的骨髓，用牛筒骨煲出來的湯也非常的白。再準備一些生薑片、蒜、幹辣椒、花椒，再把這些配料放進煮肉的盆子當中，準備好後放進鍋中，牛骨頭湯裡面可以新增其它不同的食材，像白蘿蔔，蘑菇，蓮藕，青筍，萵筍，白菜等就是不錯的選擇。
燉的時間不宜太久，一般乙個半小時即可，高溫煮久了也會破壞骨頭的蛋白質，如果想骨頭鈣化容易吸收一些，可以稍微加一點醋或者搭配番茄，利用果酸分解鈣質令人容易吸收。牛骨頭還能補鈣。買一根牛骨頭中間打碎，焯水備用，把焯好的牛骨頭放在鍋里加水，放大塊蔥姜，花椒大料，料酒，鹽，大火燉兩個小時左右湯汁發白就好了，加味素，就好了，還可巨集扮以加青菜，吃菜喝湯味美。
涼水下鍋將牛骨焯水，加入牛骨，薑片蔽塌灶，蔥段，料酒，煮出血末， 用涼水多衝洗幾次。砂鍋中加入適量水，放入牛骨 生薑和大蔥段，大火煮開轉小火煮3小時左右。如果需要放牛肉的放入牛肉後再煮2小時，中間也可以加入白蘿蔔等蔬菜。
把牛肉用水洗淨，用刀切衫猛成大大塊；牛棒骨用砍刀砸斷，用水洗淨；芹菜，胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，切成兩半，然後再放爐板上，烤成深黃色，備用。
其實骨頭下面還有很多，血塊很大，即使攪動一下也不會浮上來，所以我的做法是把第一水的燙全部扔掉，然後用冷水洗一下。牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。熬製約4小時；蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入適量鹽；吃時加入少許香菜，口感更佳。
牛筒骨湯的做法 牛筒骨湯的做法介紹
7樓：生活小常識
1、食材：胡蘿蔔兩根、牛筒骨500克、姜小塊、鹽適量。
2、材料胡蘿蔔、牛筒骨、姜、(牛緩森筒骨提前用冷水浸泡、把血水浸泡出來、就不會有腥味了)。
3、牛筒骨煮鋒飢五分鐘、煮出泡沫。
4、牛筒骨過冷銀哪返水、清洗乾淨。
5、胡蘿蔔去皮切塊、姜去皮切片。
6、把所有材料放入鍋內、加入適量清水。
7、大火燒開、小火慢煲2-3小時、放鹽即可飲用。
牛骨湯的做法竅門
8樓：網友
認為熬牛骨湯的時候裡邊放點嗯山藥，嗯或者再放點那個蓮菜，這樣熬出來的又有營養，嗯，又好吃。
9樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
1.將牛骨放涼水裡泡乙個小時左右，泡出來血水。
2.牛骨冷水入鍋，加薑片，料酒，水開之後，泡沫飄出來之後，撈出來，用溫水洗，洗得乾乾淨淨。
3.涼水，處理好的牛骨，姜用刀拍開，放入罐裡，加冷水，記得多加一點，大火開煮。
水開之後，轉小火繼續煮，煮3-5小時，出來的湯是乳白色的。
10樓：穰醉
首先把牛骨洗淨。焯一下水。撈出備用。
在起鍋加適量的水把牛骨放進去。再加上。蔥。
姜十三香進行熬製。首先大火燒開鍋然後小火慢燉。三四十分鐘。
可以加上。你喜歡吃的。西紅柿啊！
閃耀啊！等等。在組織。
幾分鐘後。就熬好了。出鍋之前。
加上香菜末。加上點。雞精。
鹽。調味。這樣的牛肉湯就做好了。
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