1樓：夢露歷史驛站
蒜香排骨怎麼做才能皮脆肉嫩？需要什麼佐料？排骨買的時候叫店家劈成段，先杷排骨用溫水泡浸一會兒，除掉廢水，然後把排骨清理乾淨，瀝乾水預留。
蒜剝皮剁碎，蔥清理乾淨切條預留。備好所需要的原材料，排骨，蔥蒜、公尺酒、鹽、生抽醬油、澱粉、雞蛋，孜然粉。排骨得話選豬排，草排還可以。
排骨清理乾淨後，新增食用鹽、白胡椒粉生抽醬油、耗油、豆瓣醬、老抽王調料，再加上點公尺酒、生薑片去腥，用手抓勻，醃2個多小時，排骨很進味了。將排骨放進鹽水中泡10分鐘左右以後清理乾淨，瀝乾水，隨後新增蔥、蒜末（喜愛吃薑的寶寶們可以稍微放一點姜），公尺酒、鹹鹽、老抽王、耗油、純蜂蜜醃漬20分鐘。
起鍋倒油，油溫五成熱，放入排骨炸4到5分鐘，炸熟炸透，隨後撈起來，直到溫度公升到六成熱再再炸一遍，大概5秒左右，隨後倒出來瀝油。二塊生薑拍破切細砂，少量洋蔥切小顆粒，少量小蔥頭切蔥花。之上四種切完放進排骨中。
逐漸調料，排骨里加入少量生抽醬油、白胡椒粉、白砂糖、雞精、味精、花椒麵，打進乙個雞蛋枯基，抓捏勻稱預留。
排骨入鍋前儘量將蒜泥抖去，防止炸焦，沒或謹鍋中燒沸7完善放進排骨，轉中小火慢炸，期內多翻過來，炸至兩面金黃，撈起來，晾涼之後再再炸一遍就可以把泡浸團埋好一點的排骨撈起來，瀝乾水放在乙個小盤子中，裡邊新增食用鹽，生抽醬油，公尺酒，白砂糖，白胡椒粉，雞精粉，抓拌均勻，醃漬半小時。排骨買回去以後，先衝乾淨鮮血，接著用廚房用紙吸走表層水分，那樣做好的排骨才可以脆香美味。拿乙個大點的面盆，排骨裝進去，倒進一半的蒜頭公尺，薑片公尺，少量黃酒和生抽，拿手拌和，捏一捏使調料勻稱。
置放乙個小時，還可以多醃漬一會兒，味兒更濃厚。
2樓：可樂雞翅
需要先進行醃製，然後進行油炸，並且在油炸過程當中需要撒上一些蒜末，這樣能夠更好的巧拍轎入味。在製作的過程當孝肆中需要放入一些孜然和辣椒粉，這樣賀和才能夠讓更加爽口。
3樓：踏敵
在製作蒜香排骨的時候，需要先對排骨來進行醃早啟襲制，然後將排骨放入鍋中油炸，然後再將蒜末放旁談在排骨的上面，最後陸兄再澆上熱油就可以。需要提供的主要就是蒜末，小蔥，香菜，辣椒，孜然。
4樓：休閒娛樂達人茶茶
需要提前準備好蒜蓉醬，將排骨提前油炸一次，最後和蒜蓉醬一起蒸熟，需要準備好蒜蓉醬，小公尺辣還有醬油。
皮脆肉嫩的蒜香排骨，怎樣做才能讓全家大小都搶著吃？
5樓：芝芝說天下
蒜香排骨是一道美味可口的上海菜。其口味蒜香濃厚，質嫩味美。具備嚴重貧血調養，月經失調調養，健脾養胃調養的作用。
調料：油耗，老抽王，白胡椒粉，公尺酒，蒜末，白砂糖，油炸粉（菊子親姐姐跟大家分享怎樣防止蒜末掉色的辦法，搗好一點的蒜末放到碗裡，撒點鹽，倒入適當開水恰好浸到蒜末，姜沫也同樣適用，這樣更能激發起蔥姜的香味，而且不變色）。洗淨排骨放進碗裡，放進調味品油耗，老抽王，白胡椒粉，公尺酒，白砂糖，蒜末，鹽一起把排骨翻拌醃漬40min進味。
其中的原因該是，排骨吸取蒜頭的精華，煎炸時持續高溫造成「美拉德反應」，熟成釋放出來更加濃厚的蒜香，充足與排骨結合一體，促使排骨非常香！秘方里的松肉粉和食粉都是飯店裡常見的，一般是用以醃製肉類的，使之變嫩滑爽口，比如醃製牛肉，飢吵衫生豬肉這些。做蒜香排骨也是如此，都是先放這幾種粉抓勻醃漬半小時，破爛腔會排骨的膳食纖維，變軟結構，隨後流動水衝調十來分鐘，去異味和鮮血，初步的醃漬進行。
然後放紅蘿蔔汁（的作用是調顏色），大蒜汁等調料碼進味（勾勒出蒜香味），最終煎炸成的。
排骨基本解決：先剁碎2公分左右的小塊，隨後裝進盆裡，撒進少許的食鹽和公尺酒抓勻，靜放十分鐘。然後放流動性水中衝調20min。
留意，不推薦排骨剁碎尾指長的條，那就是飯店的作法，主要是為了美觀大方，在家裡做無需這樣操作，終究難進味）。
蒜汁的調配：蒜頭和薑片清洗放進破壁機裡，加入適量冷水，大慨能未過就可以，隨後粉碎成汁液，然碰旅後過慮出「大蒜汁」，剩下來的沉渣不要。
6樓：無能為力大蒜
我覺得蒜一定要記得碎一點，另外一定要在排骨出鍋之後再稿跡加入蒜，然後鍵念並用手給排骨按一下摩，加入一點油高虧就可以了。
7樓：夾竹桃
首先把排骨焯水，然後放入高壓鍋中去燉，在出鍋前把蒜蓉撒進去攪勻即可。
8樓：韓諾諾
首先把排骨下鍋爆炒，等快熟的時候撒上蒜蓉即可。
鮮嫩多汁的蒜香排骨怎麼做？
9樓：木木公
<>《鮮嫩多汁的蒜香排骨。
食材：排骨、洋蔥、蔥花；
輔料：蒜末、生抽、老抽、蠔油、料酒、蜂蜜、澱納首腔粉、白芝麻、黑胡椒碎、歐芹碎。
步驟：1、排骨洗淨備用；
2、洋蔥切片，大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花備用；
3、排骨中加入適量蒜末、生抽、老抽、蠔油、料酒、蜂蜜、澱粉醃製1小時；
4、開啟空氣炸鍋，隔板下加入少量水，溫度設定芹襲成200度，時間設定為25分鐘；
5、將排骨和洋蔥片均勻倒入空氣炸鍋內洞衫烤25分鐘；
6、中途將排骨翻面，繼續烤15分鐘；
7、最後，將排骨盛入盤中，撒上蔥花、歐芹碎、黑胡椒碎、白芝麻。
10樓：網友
推返雹薦如下。
<>鮮嫩多汁的蒜香排骨。
食材：排骨、洋蔥、蔥花；
輔料：蒜末、生抽、稿世滾老抽、蠔油、料酒、蜂蜜、澱粉、白芝麻、黑胡椒碎、歐芹碎。
步驟：1、排骨洗淨備用；
2、洋蔥切片，大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花備用；
3、排骨中加入適量蒜末、生抽、老抽、蠔油、料酒、蜂蜜、澱粉醃製1小時；
4、開啟空氣炸鍋，隔板下加入少量水，溫度設定成200度，時間設定為25分鐘；
5、將排骨和洋蔥片均勻倒入空氣炸鍋內烤25分鐘；
6、中途將排骨翻面，繼續烤15分鐘；
7、最後，將排骨盛入鍵餘盤中，撒上蔥花、歐芹碎、黑胡椒碎、白芝麻。
口感香嫩的蒜香排骨怎麼做？
11樓：度小史
一般說到排骨，家庭中最常做的就是紅燒排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，經常吃這些排骨的朋友不妨試一試，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起來別有一番風味，會更香，而且非常容易入味，關鍵是它的做法也比較簡單。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨進行油炸，不過我今天給大家介紹的這乙個蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用過油炸，只需要用油煎一下，做出來的蒜香排骨味道也是蒜香濃郁，質嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都會把排骨炸的發黑，不僅影響它的外觀，連口感也大打折扣，如果自己做出來的蒜香排骨發黑，不妨試試我這個方法，不僅做法簡單，做出來的口感也非常香嫩。
蒜香排骨的具體做法。
食材：排骨，大蒜，食鹽，料酒，老抽，生，抽，食用油，幹辣椒，蔥，姜，幹辣椒，白糖，胡椒粉，雞粉。
第1步，排骨切斷，先用清水沖洗幾遍，然後再放在清水裡，浸泡兩個小時左右，浸泡的目的是除去排骨中的血汙。
第2步，把浸泡好的排骨撈出來，瀝乾水分放在乙個小碗中，裡面加入食鹽，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，雞粉，抓拌均勻，醃製半個小時。
第3步，鍋中放油，放入的油和平常炒菜差不多，等油熱之後把排骨放進去，進行煎制，直到煎至兩面金黃。
第4步，再把大蔥，生薑，幹辣椒，放進去，加入一些老抽上色，然後再倒入沒過排骨的開水。等鍋中水燒開之後轉為中小火，慢慢的進行燒製。
第5步，等鍋中水收的差不多之後，加入準備好的大蒜，大蒜切塊。在上面也可以加入一些小公尺辣。加入一點點白糖，提味兒。
然後改成大火收汁，就可以關火出鍋了，還算是比較簡單的一道蒜香排骨。
做蒜香排骨的小技巧。
1，處理排骨的時候一定要在清水中浸泡兩個小時，去掉血汙。
2，這個蒜香排骨的做法，不用提前把排骨焯水。
3，在做這個蒜香排骨的時候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至兩面金黃就可以了，如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。
12樓：職場導師陳老師
首先把排骨放到鍋裡焯一下水，然後再撈出來，加一點食鹽，生抽老抽五香粉醃製一下，然後上面加一點蒜蓉，放到鍋上蒸熟即可。
13樓：不著急上課
首先將食材洗乾淨準備好。然後等鍋中的油熱了以後，放入食材和相應的調味品。大火爆炒均勻以後。加入清水。小火收汁20分鐘即可。
14樓：sky小吉吉
蒜香排骨的做法非常簡單，準備好新鮮的蔥薑蒜，在準備半斤排骨切成塊，爆炒 ，大火收汁，這樣就很好吃了啦！
蒜香排骨怎麼做，怎樣做蒜香排骨
蒜香排骨怎麼做？排骨中加入料酒，鹽，生抽，蠔油，少許蒜末糖，姜，醃製兩個小時後，到入鍋中加入蜂蜜翻炒。蒜香脆醇，外焦裡嫩。材料主料 豬排骨 大排 300克，輔料 雞蛋100克，調料 鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克 做法1.排骨改寸段，洗淨。...
蒜香排骨怎麼做才地道，地道的蒜香排骨是怎樣做的？
一般說到排骨，家庭中最常做的就是紅燒排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，經常吃這些排骨的朋友不妨試一試，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起來別有一番風味，會更香，而且非常容易入味，關鍵是它的做法也比較簡單。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨進行油炸，不過我今天給大家介紹的這乙個蒜香排骨的做法，用到食用油很少...
鍋包肉在家該怎麼做才能皮酥肉嫩 焦香入味呢？
想要做好這道菜，就要提前把肉醃製20分鐘，醃製的時候放入奧爾良醃肉料。醃好以後把肉裹上一層澱粉和雞蛋液，然後放到鍋中炸5分鐘撈出來。然後起鍋燒油，放入蔥，薑蒜和番茄醬，再放入炸好的肉，炒製5分鐘就可以了。可以烤出來吃，這樣的做法可以讓外焦裡嫩，特別的符合大家的吃法。鍋包肉在家要如何正確的製作？將豬里...