1樓：匿名使用者
主料 豬瘦肉250克。
配料 大蒜1頭。
調料 精鹽1.5克，料酒5克，味精1克，水澱粉25克，湯40克，雞蛋清半個，白油1000克（約耗40克）。 1.
將肉切成長約5釐公尺、寬約2釐公尺的薄片，放入碗內，加入少許鹽、雞蛋清、水澱粉，拌勻掛漿，大蒜去皮，切成蒜片備用。
2.炒勺內放入白油，燒至五成熱時，放入掛好漿的肉片，用鐵筷子撥散，肉片已熟將油潷出，勺內留油少許，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味時，倒入對好的芡汁（湯，鹽，味精，料酒，水澱粉），顛翻均勻出勺即成
2樓：匿名使用者
1、大蒜剝好去蒂切片，豬肉切約2mm厚的片，切好後碼整齊用刀背敲敲，這樣的肉比較嫩滑。2、切好的肉用加蛋青、生粉、甜麵醬、生抽、糖攪拌均勻，醃製片刻。大火熱油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一點了；老抽提色，加一點陳醋，放入大蒜，加鹽，蒜片開始變軟即可出鍋！
3樓：匿名使用者
蒜 爆 羊 肉
主料：羊後腿肉。
輔料：大蒜（剝皮洗淨，切片）、雞蛋清、水澱粉。
調料：鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒。
做法：將羊後腿肉洗淨，切片，在切好的羊肉片內依次加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、雞蛋清、水澱粉，醃製入味。鍋中加入寬油，待油溫公升至5成熱時，將醃製好的肉片放入烹炸，當肉片炸至略微變色時，立可撈出，潷幹油分，鍋中留底油，待油溫公升至6—7成熱時，放入大蒜片爆香，當鍋內煸炒出蒜香味時，倒入少許醋煸出醋香味，再放入烹炸過的羊肉片，依次加入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒，以旺火快速煸炒均勻，即可裝盤食用。
注：此道菜以火候為主，炒肉時以大火快炒最佳，不要把肉煸炒過老影響口感。
4樓：匿名使用者
材料：肉、澱粉、蛋清、大蒜一頭、醬油、雞精、料酒、鹽等。
做法：肉切片，置於容器中用澱粉、料酒、蛋清和勻，擱置幾分鐘；
大蒜一頭，剝皮切片；
油燒熱，將肉下鍋，迅速打散，翻炒。
待肉變為白色，加一點油，加入蒜片翻炒。
加醬油。然後加入鹽，雞精，炒勻，搞定。
炒蒜心怎麼做，爆炒蒜心怎麼做
主料蒜心500g瘦肉250g輔料蔥適量老抽適量生抽適量五香粉適量鹽適量 步驟蒜心炒肉絲的做法步驟11.泡水30分鐘後洗淨的蒜心瀝乾待用。蒜心炒肉絲的做法步驟22.肉絲裡倒入鹽 五香粉 生抽 老抽攪拌均勻，醃製30分鐘。蒜心炒肉絲的做法步驟33.蔥切小段。蒜心炒肉絲的做法步驟44.切小段的蒜心倒入熱油...
用幹蒜怎麼做糖醋蒜，用乾大蒜怎麼做糖醋蒜
幹大蒜也是可以做糖醋蒜的，但口感不如鮮蒜好。先把幹大蒜的表皮撥掉，然後放到鹽水中浸泡一會，最後再把幹大蒜撈出來醃製即可，下面介紹具體操作方法供參考，首先準備好食材 蒜 適量 鹽 10克 紅糖 20克 公尺醋 80毫公升。1 將蒜表皮拔下去 2 倒入鹽10克，攪拌均勻，將蒜放入水中 3 另取鍋加入紅糖...
蒜茄子怎麼做，蒜茄子怎麼做當時就能吃
茄子洗淨上鍋蒸熟後中間切開放入蒜沬鹽，最好在放些香菜沫，均勻的碼放在容器內，茄子外面也要放鹽，一天就可以吃了。茄子切好煮好油潑蒜泥。蒜茄子怎麼做當時就能吃 1.茄子洗淨去掉根部。2.放入鍋中蒸熟。3.蒸熟後自然放涼。4.大蒜去皮搗碎，加入適量精鹽，雞精 量根據個人口味 攪拌。5.加入香菜末，攪拌均勻...