1樓：帳號已登出
主料知悉 1種。
麵粉。三碗半。
輔料 1種。
溫水適量。烹飪步驟 10步。
步驟1面盆中先放入少量溫水 再倒入麵粉。
步驟2用手和將麵粉和成形，再醒三分鐘（如果麵粉和的比較硬，可以用一塊布沾溼水擰乾蓋在麵糰上多醒一段時間）
步驟3我的擀麵板比較小）醒好的面切一半放在擀麵板，底下輪友要灑下面鋪。
步驟4觴成小麵糰形。
步驟5用擀麵杖擀成橢圓形。
步驟6從中間切對半，再把每一半切幾小塊（因為我的鍋不大）
步臘猛槐驟7
全部切成形後。
步驟8炒鍋洗淨放入適量水，燒熱（一定不要燒開）
步驟9然後將餅底下沾一下水，貼在鍋邊上。（如果鍋中水在貼餅後開了，可以再少量的加些涼水)
步驟10蓋上鍋蓋大火燒至三分鐘，再關火燜一分鐘就可以出鍋了（蓋上鍋蓋後，大火燒開鍋可以從邊緣聞到餅香味，再關火燜一分鐘的）
鐵鍋貼餅子怎麼和麵
2樓：阿福娛樂
鐵鍋貼餅子和麵方法如下：
一、首先在大碗中加入250g的玉公尺麵用500毫公升的開水燙麵隨到隨攪拌，燙過的玉公尺麵口感更佳綿密。
二、燙麵之後在分次加入總計250g的細玉公尺麵進行攪拌，攪拌時要慢而有力，這樣麵糰才不會黏在一起。
三、攪拌到沒有幹玉公尺麵，發涼到溫熱之後加入5g酵母粉攪拌使之融化，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發酵一晚上，也可以放到溫暖的地方發酵2個小時。
四、玉公尺麵發酵好之後加入2g的小蘇打綜合一下酸味，使其玉公尺餅更加鬆軟。
五、電餅檔刷上熱油預熱一下，手沾一點清水取出玉公尺糊，揉成圓球放入鍋中，烤至底部微黃定性，倒入少許清水，蓋上蓋子燜五分鐘。
六、時間到了開啟看一下成色，金黃色的外表帶著微微乾裂的表皮就代表著餅子做好了。
鐵鍋貼餅子如何和麵
3樓：aa微湖來客
東北鐵鍋燉魚貼餅子做法。
1、玉公尺麵、白麵、黃豆麵按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調勻，水量約為麵粉量的一半左右；（麵粉的比例可以根據自己的口味來調節，加了黃豆麵的貼餅子營養更全面，沒有的話不加也可以）
2、將調好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中，用筷子混合均勻；
3、將麵粉揉成麵糰，放在溫暖處發酵兩個小時；
4、小黃花魚去鰭，劃開腹部，去除內臟，去鰓，清洗乾淨；
5、將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦乾，均勻粘上一層澱粉，並抖去多餘的麵粉備用；
6、平底鍋放少許油，將小魚放到鍋中，中火煎至底部金黃；
7、翻面，將另一面也煎至底部金黃；
8、另取乙個大鍋，在鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入煎好的小魚；（也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚，不過我覺得少放一點油更健康，就直接燉了）
9、將豆瓣醬用溫水調勻，倒入鍋中，沒過小黃花魚；（豆瓣醬用甜麵醬、黃醬或東北大醬代替都可）
10、將玉公尺麵麵糰用手團成團貼在鍋邊粘住，大火煮開，中火煮二十至三十分鐘即可。
4樓：你看看這個啊明
鐵鍋燉魚貼餅子的做法。
鐵鍋燉魚貼餅子在北方又叫一鍋掀，就是說鍋底下燉魚，上面鍋壁上貼餅子，一切打對好之後，將鍋蓋蓋上燒火，揭開鍋香噴噴的十分誘人，那麼具體該怎麼做呢？家裡也經常這樣做，下面來教給大家。
方法/步驟。
1/6分步閱讀。
鐵鍋燉魚貼餅子，因為東西多，有菜又有飯，所以對鍋的要求比較高，要求是農村的灶臺上的大鐵鍋，這種鍋比較大，空間充裕，不管是魚還是餅子，在裡面都不至於擁擠，燉出來特別香。
在燉魚之前，先將玉公尺苗和好，放在一邊醒著，在和麵的時候，玉公尺麵裡面最好摻雜些白麵，按照一比一的比例就可以，當然也可以根據個人的口味進行調節。
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將準備好的魚打對好，洗乾淨，按照平常燉魚的方法，放進大鍋裡，然後在裡面放上水，要求比平時多放一些，魚弄好後，就可以開始燒柴火了。
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將玉公尺麵端到大鍋邊，然後從盆裡抓出一把，好像做饅頭一樣，放在手心裡圓一圓，然後貼在鍋邊上，要求貼的時候留出一段距離，而且不要掉到鍋裡面。
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當玉公尺麵圍著鍋貼滿一圈的時候，就可以蓋上鍋蓋了，如果面不夠貼一圈的話，也可以少帖幾塊，多些少些都沒關係，只是要貼結實，不要讓玉公尺餑餑掉進魚湯裡。
如果是初次做，手藝不嫻熟，還可以在魚上面放上乙個屜，這樣餅子就不會掉下去了，燒大火燒到開，能夠聞到魚和餅子的香味時，就可以揭鍋了。
鍋貼餅子步驟 怎麼做鍋貼餅子
5樓：生活寶典
1、主料：玉公尺麵(黃)200克、麵粉50克。
2、輔料：酵母粉2克、溫水135克、蜂蜜20克。
3、溫水（40°以下）和酵母混合均勻後，倒入玉公尺麵和白麵混合的麵粉中揉成光滑的麵糰。然後放在室溫高些的地方發酵。
4、麵糰發到到兩倍大就可以用了。
5、用手揉揉，把氣體排乾淨。
6、取麵糰約50g大小，揉成團在按變成圓形或者橢圓形。放在蓋簾上後者油紙上，上面蓋上保鮮袋或保鮮膜，略微在發酵約10分鐘。
7、復底鍋（太薄的鍋不適合做）燒熱後塗上一層植物油，把玉公尺餅坯碼到鍋中。
8、蓋上蓋子中小火均勻的慢慢加熱。
9、不要著急翻動，在餅坯底部形成一層硬鍋巴的時候，用鏟子把餅坯與鍋體分離。
10、鍋中填入即將淹沒餅坯的溫熱水，蓋上蓋子中大火燒就可以了。
11、在即將乾鍋的時候在調成中小火。
12、一直到燒乾，並在次有鍋巴即可，這個時候不要走開，時時關注狀態，有鍋巴但不焦糊即可。
13、出鍋趁熱吃，口感最好，涼透就會變硬。
玉公尺鍋貼餅子的做法
6樓：李和霖
步驟。( 1 ) 準備食材。顏色鮮豔的是玉公尺粉，略淡一點的是黃豆粉，這些食材是今年秋天的新鮮玉公尺。
和新鮮黃豆製作的；
2 ) 取一杯玉公尺粉，我用的是量杯，一杯是300毫公升；
3 ) 再取1/2杯黃豆粉。黃豆粉佔玉公尺粉的一半用量就好，放得太多雖然喧軟，但卻會掩蓋玉公尺粉的香氣。黃豆粉可以在雜糧店買到，也可以自已用破壁機打碎，如果自制的，請記得過一下篩；
4 ) 加入克的小蘇打。小蘇打可以使玉公尺餅更鬆軟；。
5 ) 加入水，用的量杯裝了400毫公升的水，先加入了160毫公升；
6 ) 用筷了攪拌一下，使水充分的與玉公尺粉結合；
7 ) 用手反覆揣一下，使玉公尺粉完全與黃豆粉結合在一起。觀察一下，這時盆中的玉公尺粉可以成團，但略幹；
8 ) 用手拿起玉公尺麵團，基本是這個狀態，略幹；
9 ) 再根據情況，適量加入約20~30毫公升的水，這時麵糰達到這個狀態就可以了；
10 ) 麵糰可以直接使用，也可以略放置一會再用；
11 ) 將玉公尺麵團分成六份，這樣吃起來也省事，拿著也方便，正好一鍋，也易熟；
12 ) 鍋中倒入適量的食用油，開小火使鍋變熱。能沾滿鍋底就行，儘量用平底鍋，可以貼得更好；
13 ) 將玉公尺餅團成兩頭尖的長形；
14 ) 然後再按扁。薄一點更易熟，這個由自已掌握；
15 ) 將玉公尺餅逐個放入鍋中，記得放時開小火，放完全轉大火；
16 ) 待玉公尺餅底部煎上黃殼；
17 ) 倒入適量的水，我加了400毫公升左右。要沒過玉公尺餅的二分之一處；
18 ) 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火；
19 ) 聽到鍋中有滋滋拉拉的響聲，就要注意了，這時鍋中的水差不多快要耗盡了。
如果您不確定的話，您可以開啟鍋中觀察一下；
20 ) 待水全部收盡，就可以關火了，蓋著蓋略燜一兩分鐘更好，直接出鍋也行。
底部黃殼，非常香脆。
7樓：匿名使用者
玉公尺麵鍋貼餅是一種北方常見的麵食，一般用來配地鍋雞，炒菜等，味道相當不錯，很多人都去飯店裡吃過，可是會做的卻寥寥無幾，其實這個鍋貼餅營養豐富，吃起來口感很好，喜歡美食的可以在家試試。
今天就給大家分享這道玉公尺麵鍋貼餅的詳細做法，下面我們來一起看一下鍋貼餅是怎麼做的吧。
首先準備乙個面盆，倒入普通麵粉100克，玉公尺麵250克，食用鹼面1克，白糖3克，加入白糖可以使餅更加香甜柔軟，打碎的玉公尺糝子一小把。
盆裡加入適量溫水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再用手揉成麵糰，放在一邊鬆弛10分鐘，這樣可以使麵糰更加勁道。
鍋內燒水，等水燒至沸騰時，把麵糰拍成圓形的小餅子，貼在炒鍋的內沿，用同樣的方法貼滿一圈就可以了。
然後蓋上鍋蓋，開大火連續蒸十五分鐘，15分鐘過後，取出來放入盤中，這道鬆軟香甜的玉公尺鍋貼餅就做好了。
食用的時候，可以把玉公尺餅放在盤子裡面，中間再放入一小碟花生醬，用餅沾上花生醬，這樣吃起來更加美味可口，當然也可以配上炒雞，紅燒肉，扣肉，地鍋雞等食用，味道更佳。
小貼士】玉公尺的營養比較豐富，裡面含有大量的卵磷脂，亞油酸，維生素e，纖維素等，有降壓，降血脂，抗動脈硬化，預防腸癌，美容養顏等多種保健功效，同時也是糖尿病人的最佳食材。
玉公尺鍋貼餅子的做法
8樓：鬧鬍子
玉公尺鍋貼餅子的做法如下：1、玉公尺麵、莜麵、麥片混合。
2、一邊加開水，一邊用筷子攪拌，直至看不到乾粉為止，放涼後用手揉勻。
3、揪一塊兒揉圓後拍成扁片。涼鍋鍋內底放油，把貼餅子生坯先放進去。
4、開小火煎至兩面金黃即可。
5、做好的貼餅子，外脆裡軟，非常好吃！
農村大鍋貼餅子做法 農村大鍋貼餅子怎麼做
9樓：雙麗劍
1、食材：黑豆麵50克、玉公尺麵50克、麵粉80克、小蘇打粉適量、溫熱水適量。
2、首先將黑豆麵、玉公尺麵、和麵粉倒入盆中，它們的比例是1：1：3。然後，倒入溫熱水，放入適量的發酵粉或者小蘇打都可以，將它們揉成團。蓋上布放置半個小時。
3、準備在大鍋裡燒熱水，等水冒熱氣鍋熱時就可以開始貼餅子了。將麵糰揪出乙個小團來，在手掌裡團成乙個球，對準大鍋的邊緣一壓就變成餅子了。圍著鍋邊貼一圈，就可以了。
4、蓋上鍋蓋，燒半個小時聞到濃濃的香玉公尺味就可以出鍋。
鐵鍋貼餅子怎麼做好吃
主料鯽魚2條玉公尺麵150g輔料油 適量鹽適量大蔥適量姜適量花椒適量八角適量料酒適量紅燒醬油適量醋適量小蘇打適量綿白糖適量 步驟鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟11.玉公尺麵中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成麵團，餳5分鐘 鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟22.鯽魚清理乾淨，控乾表面水分鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟33...
燉菜貼餅子的做法，農家燉菜貼餅子怎麼做好
主料培根 4片豆角 150g 土豆1個 胡蘿蔔50g 幹杏鮑菇 5片花菜 150g 青椒1個 紅辣椒1個 小麥麵粉 150g 玉公尺粉50g輔料油 適量蔥適量醬油 20g蠔油 15g糖 1g料酒 5ml大料 3個雞精少許姜 適量步驟 1.麵粉加入玉公尺粉混合。2.然後用溫水攪拌。3.和成稍軟一些的麵...
生煎鍋貼的正確做法，鍋貼的正確煎法
1.香菇，木耳，雞蛋，金針菇，胡蘿蔔切丁，拌入肉末中，加少許鹽攪拌均勻。然後將包好的陷放入餃子皮中包好餃子。2.不粘鍋 一定要用不粘鍋 上少許油，小火加熱。擺入餃子 生餃子 蓋上鍋蓋小火煎3分鐘，然後開鍋加小半碗水 涼水 蓋上鍋蓋繼續煎，煎至水基本沒有的時候再加上小半碗水，同之前方法一樣煎至水基本沒...