1樓：仁芷文
1. 香菇，木耳，雞蛋，金針菇，胡蘿蔔切丁，拌入肉末中，加少許鹽攪拌均勻。然後將包好的陷放入餃子皮中包好餃子。
2.不粘鍋(一定要用不粘鍋)上少許油，小火加熱。擺入餃子(生餃子)，蓋上鍋蓋小火煎3分鐘，然後開鍋加小半碗水(涼水)，蓋上鍋蓋繼續煎，煎至水基本沒有的時候再加上小半碗水，同之前方法一樣煎至水基本沒有。
這時候可以稍微翻看餃子底部，應該被煎的焦黃了，面上的皮也軟了，這是撒上蔥花關火悶5分鐘即可出鍋。
1. 韭黃洗淨，洋蔥去皮切末；
2. 豬肉剁細，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻；
3. 再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡；
4.餃子皮攤開，放入肉餡捏成長形，兩端輕壓一下；
5.平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮；
6. 待水分收乾改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
製作提示。1.餃子皮：麵粉加水適量，揉勻，搓成長條，分成多個大小相等的麵球，擀成薄片即可；
2. 還可以到超市購買成品效果同樣。
牛絞肉餡鍋貼。
材料。牛絞肉200公克，蔥花1/2杯，薑末1又1/2大匙，蒜末1大匙，餃子皮15張，鹽2小匙，醬油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，熱水1杯。
步驟。1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後，提起拍打餡料數次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收乾後，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦乾時即可熄火盛起食用。
鍋貼的正確煎法 鍋貼如何煎
2樓：三夜見
1、食材：豬肉500g，麵粉500g，小蔥200g，姜50g，雞精適量。
2、準備豬肉500克，洗淨。剁成餡，放入容器裡。
3、把小蔥剁碎、老薑片剁成末。也放入肉餡中。
4、向肉餡中加入少許生抽、味極鮮、料酒。加鹽、五香粉、香油，倒入乙個雞蛋。攪拌均勻。
5、麵粉加清水，和成麵團。揪成劑子，擀成圓形麵皮。
6、在麵皮中間放上適量的肉餡。
7、把麵皮上下兩端對折捏起來。
8、平底鍋裡放油。放入鍋貼，小火煎兩分鐘。
9、向鍋裡倒入水，沒過鍋貼的二分之一處。蓋上鍋蓋。
10、小火煎至水乾，即可出鍋。
11、出鍋裝盤。可以在盤子底部墊點生菜葉子做襯托。家常鍋貼就做好了。
生煎鍋貼和煎餃的區別，鍋貼怎麼做好吃？
3樓：寧夏新東方烹飪學校
鍋貼直接生煎，而煎餃通常煮熟後再煎。
鍋貼是一種類似於煎烙的小食，以肉餡較為常見，形狀一般與餃子有點相同，只是在烹飪的技法上略有改變。製作鍋貼的麵皮相對薄一些，就是我們常用的雲吞皮，煎出來的口感更為酥脆，煮湯時皮顯得更為亮透，隱約能看見包裹著的餡料即可。
鍋貼的煎制方法 煎鍋貼的小竅門
4樓：生活寶典
鍋貼是我國北方地區一道傳統小吃，它的外表金黃，味道也很美味，經常受到很多人的喜愛。很多朋友也想在家自製鍋貼，下面我告訴大家製作鍋貼的小竅門。
鍋貼的煎制方法。
食材：餃子皮、豬肉、芹菜、胡蘿蔔、生抽、香油、黃酒、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、芝麻、蔥末。
1、將豬肉剁成肉餡，芹菜和胡蘿蔔切成細末。
2、把肉餡、胡蘿蔔和芹菜放在碗裡，加入適量生抽、黃酒、蠔油、芝麻油，少許食鹽、白糖和胡椒粉後攪拌均勻。
3、拿一張餃子皮，加入適量的餡料，把餃子皮對折，中間的部分捏嚴就好了。
4、然後把平底鍋預熱，倒入適量油燒熱，把鍋貼整齊地擺在平底煎鍋中，用小火慢慢煎，等到底部微微有些焦黃的時候淋上一些水。
5、最後蓋上鍋蓋小火煎製水分蒸發後，開蓋再淋上水，一般需要淋水2-3次，直至鍋貼熟透，鍋貼底部焦黃酥脆即可出鍋。
煎鍋貼的小竅門。
要想自己在家製作的鍋貼就香脆好吃，需要掌握一下兩個竅門，第乙個竅門是燙麵的時候我們需要往麵粉中加入適量的食用油，然後用一百攝氏度的開水迅速的把面給燙成，加了食用油之後的面做出來的鍋貼口感和味道都會更加的好。
第二個竅門就是我們在把包好的鍋貼放進去煎之前，我們先用幹麵粉加上少許的清水和食用油攪拌成麵糊糊，然後把麵糊糊倒在鍋貼上然後再煎鍋貼，蓋上蓋子煎五分鐘左右的時間就可以了，這樣做出來的鍋貼會又香又脆。
烙鍋貼的做法。
1、平底鍋燒乾之後加入少量的食用油，關小火候將之前包好的鍋貼一次擺放到平底鍋中。
2、大約2分鐘以後鍋貼底部呈現焦紅色之後倒入之前做好的麵粉水，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘左右。
3、大約3分鐘之後關火，這個時候看到鍋貼已經被烙熟了，用鍋鏟將鍋貼盛出來會發現鍋貼底部有一層焦紅色的硬底，鍋貼和鍋貼之間有一些粘黏，不僅好看還好吃。
注意事項。大家煎鍋貼的時候火一定不要太大，最好使用小火，這樣煎出來的鍋貼不容易糊，鍋貼的底部還會有種酥脆的感覺。
鍋貼的煎制方法
1 首先準備好以下食材 餃子皮200克 肉末150克 韭菜80克 鹽1 2勺 糖少許 料酒1勺 香油1勺 雞精1 2勺 蠔油1勺 薑水4勺 白胡椒粉少許 芝麻少許 蔥花少許。具體操作步驟如下 第一步將肉餡放入鹽 姜粒 蠔油 雞精拌勻，醃製10分鐘，如下圖所示。2 第二步放入韭菜，攪拌均勻，如下圖所示...
素餡鍋貼怎樣做才好吃,素餡鍋貼的正宗做法，素餡鍋貼怎樣做才好吃的做法步驟
用料主料 麵粉400克 蘿蔔纓 白 400克 豆腐干100克 輔料粉絲 1把蝦皮 10克雞蛋 1個雞蛋清 1個調料 食鹽3克 蠔油5克 芝麻油8克 胡椒粉2克 植物油適量 素餡鍋貼的做法 一 麵皮做法 1.麵粉用適量的開水燙一下，用筷子攪拌成雪花狀 2.再加入少許涼水，揉至麵團光滑不粘手，蓋上保鮮膜...
做鍋貼和生煎時，怎樣才能做出焦焦的感覺？
在平底鍋裡可以加一些澱粉水，也可以少澆一些水，都是可以做出來這種焦焦的感覺口感也是脆脆的。做鍋貼和生煎的時候應該在鍋中刷少量的油，之後在煎的時候應該經常方便，這樣的話可以做出焦焦的感覺。首先就是要在鍋裡面加入適量的油，盡量要選擇平底鍋，然後把鍋貼或者是生煎均勻的鋪在鍋裡，也應該加入適量的水，蓋上蓋子...