1樓：小秦曰車
如果要打發黃油，我們第一步要做的就是讓黃油軟化。平常黃油都是放置於冰箱進行冷凍/冷藏儲存的，在這個溫度下，黃油是處於乙個比較硬的狀態。黃油會在28度的時候拿派開始變軟，溫用打蛋器打發黃油一般需要3分鐘，分三次加入糖，每次打一分消返賀鍾。
打發黃油前要注意，需要的黃油是軟化的，如果是塊狀的就要先把它放到熱的地方讓它自然軟化，還有就是不能打發過。
<>室溫雞蛋打散，分次少量加入黃油（冷藏的雞蛋或者一次加入太多蛋液會出現油水分離現象，導致黃油結塊）快速攪打均勻。放穩攪拌碗，將打蛋頭垂直插入蛋液中。手持打蛋機畫大圈高速打發，轉動幅度以打蛋頭輕觸碗壁，略有聲響為宜世粗。
打發全蛋液時，每10秒約畫20圈。打發蛋白製作蛋白霜時，每10秒需。
關於黃油的儲存，一般來說冷凍是能儲存最久、風味儲存得最好的，所以我會建議大家平時把黃油放冷凍儲存，要用的時候再提前一天放冷藏去解凍。在開封后，如果不能儘快用完之後，軟到輕輕一按，就能有個洞，就可以開始打發了。打發黃油的過程，其實就是打入空氣。
起到類似膨鬆劑的作用。所以，太硬的黃油，太軟的黃油（指融化成液體的狀態你會發現水和油分離了這個時候。你就加入少許的冰水。。
讓水和油更快速的分離直到水和油完全分離那個黃色的就是我們傳說中的黃油了。
淡忌廉。倒到乙個無水無油的盤子裡，像打發蛋白一樣，打到忌廉硬性，這個就是打發好的忌廉，可以自己摸到蛋糕上面哦。不過我是要做黃油的。
將新鮮的牛奶倒入密閉的容器中，再擱置一旁讓它靜置24小時左右，目的的是讓乳脂和水自然分離出來，直到形成塊狀的凝結物為止（超市中賣的袋裝奶含有其他成分，做法難度相當。
2樓：糖糖韓
如果要打發黃油，我們第一步要做的就是讓黃油哪搭軟化。平常黃李帆拿油都是放置於冰箱進行冷凍/冷藏儲存的，在這個溫度下，黃油是處於乙個比較硬的狀態。黃油會在28度的時候開始變軟，溫用打蛋器打發黃油一般需轎洞要3分鐘，分三次加入糖，每次打一分鐘。
3樓：小新妹妹
如果是手動的打發器的話，可能需要10~15分鐘，如果是電動的拿納話可能就是2~3分鐘，注意你要打發的時間，旦敏悄呃能決定這個黃油的細膩，如果你需要它很細模渣，那就打發時間久一點，如果你不需要的話，那麼打發至它變成流狀物體即可。
4樓：你到底敢不敢
基本上差不多3~4分鐘就可以，就是在打發的這個過程中要提前先加熱，進行軟化之後再打發比較好。
電動打蛋器打忌廉需要多長時間(打蛋器打多久蛋清變忌廉)
5樓：血刺熊貓
1、電動打蛋器打多久成忌廉狀。
2、手動打蛋羨謹高器多久可以打出忌廉。
3、打蛋器打幾分鐘才能打成忌廉。
4、電動打蛋器打發忌廉需要幾分鐘。
1.電動打兄尺蛋器打發忌廉只需要數分鐘的時間，打發忌廉需要先把淡忌廉放入冰箱中冷藏，然後準備乙個無水無油的容器並在它晌判下面墊一層冰塊，接著倒入淡忌廉先用低速擋打發然後再轉高速擋打發至它成型即可。
電動打蛋器打多久可以打出忌廉 電動打蛋器打多長時間可以打出忌廉
6樓：向陽
1、通常情況下電動打蛋器只需要數分鐘就可以把淡忌廉。
打發成忌廉狀，不過需要注意的是我們在用電動打蛋器打發忌廉時應先動低速擋打發掘猜，再轉高速擋，以免忌廉都濺出來。
2、要打發忌廉，首先我們要把買回來的淡忌廉放入冰箱中冷藏一段時間，若是天氣比較炎熱的話還可以把打發忌廉要用到的打蛋頭、刮刀悔銀等物也都冷藏一下。
3、然後準備乙個無水無油的容器，再在它下面墊上一層冰塊或者是冰水，隨後倒入冷藏好的淡忌廉並取出打蛋頭安裝判前型好，這樣我們就可以開始打發淡忌廉了。
手動打蛋器怎麼打發黃油啊
7樓：網友
手動打蛋來器打發黃油的方法：
自天然的動物黃油，顏色發黃，香味純正，沒有植物黃油那種人造香精的味道。冷藏之後會變硬(植物黃油冷藏之後還是軟的)，回溫一下，就會變軟。軟了之後，軟到輕輕一按，就能有個洞，就可以開始打發了。
打發黃油的過程，其實就是打入空氣。起到類似膨鬆劑的作用。所以，太硬的黃油，太軟的黃油（指融化成液體的狀態）都不可能可以將空氣打入其中。
另外，這樣蓬鬆的黃油可以鑽入麵粉的各個角落，讓口感香味均衡。
當然，打發黃油當中所起的一系列諸如乳化效果的頗為微妙的化學反應，也會給點心帶來不一樣的風味。
8樓：網友
多操練下找下感覺，注意兩方面：一是黃油軟化到能打就行了，不要化過了；二是容器要直桶的那種好一點，打蛋器要與容器低部保持垂直打發，用低檔位打就可以了。
9樓：繁秀
黃油軟化後就好打了，不論手打還是電打都很快啊，沒飛濺多少啊 ，被忘了加糖否則打不發 的。
為什麼用電動打蛋器打黃油，黃油會蹦出來？
10樓：網友
原因：1.黃油一定要軟化後再用打蛋器打發，不然會蹦出來，軟化的程度是用手指壓上去非常軟而且感覺有點稀的程度，千萬不要熔化成液態。
2.所用的容器過小，材料過多也會造成迸濺，所以要選擇合適的容器來打發黃油。
打發黃油方法：
1.要先將糖倒在黃油上，再用電動打蛋頭在未轉動的情況下，適當的把黃油與糖粉攪拌均勻。
2.啟動打蛋器，將黃油和糖充分攪打，慢慢的，黃油會變得膨鬆和輕盈，顏色隨之變淺，體積也會變大。當打到如圖所示，外表呈羽毛狀時，即表明黃油已經打發完成了。
打發黃油的注意要點：
1. 如果配方中黃油量比較小，使用電動打蛋器可能會不方便，這時可以用手動打蛋器打發即可，這樣的攪打會更充分。而且黃油相對也比較好打發。
2. 打發黃油前一定要軟化，如果黃油太硬，就會濺的滿屋子都是，而且這樣的黃油也不會打發的。千萬不要嘗試。
3. 使用電動打蛋器打黃油的時候，會有很多黃油沾在打蛋頭上，我們只需要把打蛋器空轉幾下，就可以甩掉粘在上面的黃油了。
4. 如果配料中我們使用的是砂糖而不是糖粉的話，黃油打發後可能砂糖並不會完全融化，這點不必擔心，如果非要把糖全部融化，黃油就可能打發過度了。
黃油加蛋打發：
1.一般製作烘焙料理的時候經常是將黃油打發後再加入攪拌均勻的雞蛋繼續打發。
2.雞蛋要分多次倒入打發的黃油內，而且每一次都要充分攪拌，使雞蛋和黃油充分混合後再倒入下一次，「量小次數多」是黃油加蛋打發的要點：即每次加一點，分多次倒入雞蛋液。
這樣做的目的是讓雞蛋和黃油徹底乳化，不會產生油蛋分離的情況。
3.黃油和雞蛋充分混合打發後的效果會非常的輕盈和細膩。
11樓：匿名使用者
因為電動的打的不均勻。。最好是手動的。。我是專業做手動的打蛋器。。。
12樓：我愛筱竹
要先在室溫或加熱融化了才能打。蛋清不會蹦出來。
13樓：網友
用東西， 先看說明書， 打蛋器有多個速度和攪拌棒， 打什麼用什麼速度用什麼棒， 有規定的。
做蛋糕沒見過人會直接打黃油。
雞蛋加黃油可以打發嗎
14樓：蜜安的日常
雞蛋加黃油可以打發，黃油的最佳軟化方式是提前1-2小時從冷藏室取出，切成小塊，放在室溫下讓其自然軟化，冬天則需要放在溫暖的地方。如果時賣猜間太緊迫，也可以將切小塊的黃油放在玻璃碗內，用微波爐的解凍功能，解凍一分鐘即可。黃油需要打發時巧顫，不要嘗試用隔水加熱的方法使之軟化，隔水加熱會造成黃油化為液態，而液態黃油是無法打入空氣的。
打發黃油中加入雞蛋，是將油脂性的黃油與水較多的雞蛋充分混中寬型合，使其不產生分離狀況，也就是進行乳化。
為了使乳化過程能順利進行，必須使用室溫雞蛋，也必須分次少量的加入，並且最重要的是每次加入一次要迅速的攪打均勻。攪拌好的黃油呈光滑的乳膏狀。如果操作不當，造成黃油水分離，使得充滿在黃油中的空氣消失。
如此一來，就會影響到黃油膨脹的效果，導致烘烤出的蛋糕或餅乾硬實而不鬆軟。
沒有電動打蛋器怎麼打黃油
15樓：吃不胖的小劉
沒有電動打蛋器的打黃油方法如下：
1、叉子。在沒有打蛋器的情況下，叉子可以代替打蛋器。用叉子打發的黃油會比用打蛋器打發忌廉混入更少的空氣，所以需姿廳燃要一定時跡虛間才能使忌廉形成蓬鬆的山峰狀。
2、玻璃瓶。
伏姿 將黃油倒滿半瓶玻璃瓶，放入乙個乾淨的軟木塞（白葡萄酒酒瓶的軟木塞可放置忌廉變色），然後緊緊擰上蓋子，用力搖晃玻璃瓶，直至忌廉達到你想要的厚度。
沒有電動打蛋器怎麼打黃油
16樓：懂視生活
沒有電動打蛋器的打黃油方法如下：
1、叉子。在沒有打蛋器的情況下，叉子可以代替打蛋器。用叉子打發的黃油會比用打蛋器打發忌廉混入更少的空氣，所以需要哪態一定時間才能使族燃忌廉形成蓬鬆的山峰狀。
2、玻璃瓶。
將黃油倒滿半瓶玻璃瓶，放入李穗源乙個乾淨的軟木塞（白葡萄酒酒瓶的軟木塞可放置忌廉變色），然後緊緊擰上蓋子，用力搖晃玻璃瓶，直至忌廉達到你想要的厚度。
家用電動打蛋器多少功率合適,家用電動打蛋器多大功率比較好
家用電動bai打蛋器一般150 200w。打蛋器常du見的為不鏽鋼材質zhi,用於打發奶dao油 蛋白等。有不同尺專寸的,按需求選擇屬需要的大小。主要用於打蛋,打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密,較硬者為佳。是製作西點時,必不可少的烘焙工具之一。打蛋器家用的頻率不是太高。功率大概在200w這樣就可以了...
電動家用打蛋器，那個品牌，那個型號好用
坐式的肯定好，也要貴一些。手持的相對累一些，畢竟你要提著。坐式的有個缺點是不容易打到角落裡。手持的也並不存在打不起來的問題。自己家裡用的話建議手持就可以了。品牌推薦aca的手持打蛋器，aca就乙個型號的打蛋器，從 上買，不到100元。另外，高檔的有健伍的，家用感覺太貴了。便宜的話就是網上用的最多的祁...
現在買什麼打蛋器好,打蛋器什麼牌子好
建議購買飛利浦的手持式多功能料理機,打蛋 粉碎都能做,使用效果很好。打蛋器什麼牌子好?綜合來看我認為九陽的打蛋器比較好,很實用,也是做家庭用品的大企業。打蛋器對於乙個有孩子,老年人在家的還是非常有用的,每天早晨必不可少的食物就是乙個雞蛋吧 一旦的蛋白質對於人的補充能量還是非常高的。乙個雞蛋,可以讓人...