青菜的概念是什麼？是蔬菜嗎？

1樓：吧吧吧啦吧吧哦

青菜（學名：brassica chinensis var chinensis），又名大葉青，寬幫青菜。產地四川，質地堅實、葉大柄和鬥厚、口感苦澀、鈍厚、耐寒、產量高，每株重量約。

江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質地鬆軟，後感滑膩，泡松，略甜。東北地區稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜襪譽冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3~5℃，在20~25℃條件下3天就可出苗。

根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富。既保肥保水，又疏鬆通氣的壤質土。在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。

青菜中告棚段含多種營養素，富含維生素c。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛用途。

青菜用於醃製泡菜、酸菜魚、聞名天下，還可曬為黴乾菜。燉湯清五臟六腑溼熱幹火。炒青菜用乾的辣椒熗炒口感清脆又營養，經濟實惠，普遍食用。

是蔬菜。

2樓：魔方巴洛巴洛

江南一帶的「青菜」是特指一種蔬菜，是一種蔬菜的名字，類似豎遊「蘿蔔」、」土豆「櫻埋、」西蘭花「，餘頌銷北方的「青菜」是個集合名詞，泛指綠葉蔬菜、新鮮蔬菜，與「乾菜」對應。

3樓：網友

上海人說的青菜是指一種像油菜的菜，而我們北方人說銷世消的青菜是指一類的菜。像白菜，菠菜，油菜，豆角，茄虧知子等返桐一類的菜。

4樓：馬秦秀蘭

作為乙個概念，《辭海》裡對於「青菜」姿彎的解跡虛悶釋是：江南地區對白菜的俗稱，北方叫「油菜」。少數地區對譽亮芥菜中的葉用芥菜也稱青菜。

青菜和蔬菜有區別嗎？

5樓：乾萊資訊諮詢

青菜和蔬菜有區別，青菜是蔬菜的一種。

青菜的營養價值。

1、提供營養，強身健體：青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，乙個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性：青菜中含有大量粗纖維，可防止血漿膽固醇形成，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤**，延緩衰老：青菜中含有大量胡蘿蔔素和維生素c，可促進**細胞代謝；防止**粗糙及色素沉著，使**亮潔。延緩衰老。

4、防癌抗癌：青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。