1樓：肉肉夫妻房車記
自制柚子糖不起糖霜特別軟，會是哪些原因導致的？水份並沒有擠幹段絕。柚子皮糖炒幹不了很有可能是由於桔子皮裡的水份過多或是是由於糖放的不足。
在煮桔子皮時，要把桔子皮裡的水份充足擠幹，不然在炒的情況下一直都是溼的，炒出不來忌廉霜，柚子糖褲笑是粘的，而且軟趴趴的。留意要多焯幾回水將桔子皮裡的苦澀味煮出去。
炒的時間不夠 不斷煸炒讓柚子瓤消化吸收糖份至透明色狀，留意熟度不要把桔子皮炒糊了，要不然色調會泛紅並且苦，注意觀察，當桔子皮變為晶瑩剔透的水平轉文火，再次加速煸炒，這時顯著覺得炒勺有股摩擦阻力，鍋邊逐漸泛一點返沙的細砂糖，伴隨著細砂糖胡燃含增加，趕快玄火。
柚子糖起不上霜有可能是隨後將白糖。
和冷水在鍋中熬做成糖槳再將桔子皮用手去甩幹就好啦，倒進糖槳中漸漸地文火煸炒，等候鍋中糖槳炒干時便會漸漸地發生鹽霜，炒好一點的柚子皮糖晾乾後就可服用，不但味兒。表皮偏紅心柚芳香，白瓢偏清甜味，似冬瓜糖。
外脆內軟，(糖份最主要或是看桔子皮量。
實際上好多人在製做柚子糖的過程中都是會感到與眾不同的不便，只要我們必須等候較長的時間段才能夠讓這種忌廉霜成形，這個時候能夠看見這種柚子糖實際上吃起來並非與眾不同的非常容易製作，因此我們能細心的等候類似乙個小時左右，因此這就是乙個比較好的處理的辦法。
好多人都不知道柚子糖不起霜該怎麼辦，其實我覺得最好的方法就是我們要細心的等候，由於這個東西它自身就要相當長的時間去進行乙個實際操作的，所以我們一定要安心，隨後這個時候大家就能夠細心的等候類似。乙個小時的的時間，隨後這種一定會起霜的。
2樓：時間帶給我們的快樂
自派培己做柚子糖的時候，首先要把柚子州橋皮洗乾淨，切成碎末，然後放在鍋塵跡唯中煮，加入適量的冰糖，白糖，甘蔗，大火熬開，這樣就不會太軟。
3樓：慕明
可能是做的時候糖水比例不對，糖水的比例最好是3:1 ；
也可能是炒的時間比較短造成的，炒制時間過短，在炒糖時當柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉小火，繼續加快翻炒，當頃巧團鍋邊開始泛點點返沙的糖粉，隨著雀橘糖粉增多，趕緊離火。寬卜。
4樓：黎昕科普知識小屋
有可能是因為你加的奶糖或者是冰糖太少了，以及蒸的時間太短，或者是澱粉太稀釋了。
柚子糖為什麼炒不出糖霜?
5樓：熱愛社會的飛飛
原因如下：
1、冰糖和柚子皮比例不對 將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以掛上糖霜，喜歡吃甜的可多放些糖。
2、炒的時間不夠 持續翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然顏色會發紅而且苦，注意觀察，當柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉小火，繼續加快翻炒，此時明顯感覺鍋鏟有股阻力，鍋邊開始泛點點返沙的糖粉，隨著糖粉增多，趕緊離火。
3、晾乾 柚子糖的糖霜需要等水分蒸乾後，柚子皮表面才會結出足夠多的糖霜，如果水分比較多的話，是無法結成糖霜的。
柚子皮要炒多久起糖霜。
根據情況決定，具體方法如下：
1、在乾淨的鍋中倒入30克左右的白砂糖。
加入少許水。
2、然後**炒白糖。
用中火不斷的翻炒白糖，這個過程中一定要注意糖水的比例，一般3：1即可，炒糖時火候不宜太大否則容易炒糊，同時不停的攪拌加速糖的融化。
3、中火炒至白糖完掘拆全融化後調到最小火熬製，糖汁陸續開始冒泡，隨著加熱溫度的公升高，泡泡開始慢慢變大密集起來，糖汁變得粘稠發白，這時糖霜就做好了。
4、白糖融化後一定要調到小火熬煮，防止水汽的蒸神散野發，才能使糖霜顏色潔白如雪。
5、糖霜製作好後放入需遊喊要掛霜的柚子皮，快速翻炒幾下關火。
6、然後繼續翻炒均勻讓食材的表面都裹上一層糖霜，靜置一會隨著溫度的降低糖液附著在食物的表面，糖霜越來越白，待完全冷卻凝固下來就能出鍋品嚐了。
自己做的柚子糖為什麼不硬
6樓：老闆加辣巨辣特辣
糖的分量不夠，所以不夠硬。以下是柚子糖的做法：
主料：柚子1個。
輔料：糖適量、水適量。
1、準備好柚子。
2、剖開挖出果肉留皮，用鹽清冼皮。
3、去掉裡面白色部分，切小塊，準備限砂糖。
4、切好的柚子皮。
5、撒上適量砂糖，入冰箱過夜。
6、隔日取出。
7、鍋裡坐水加糖燒化，加入柚子皮。
8、不停的翻炒直到粘稠。
9、幹後裝碗開吃。
10、成品。
柚子糖為什麼炒不出糖霜?
7樓：知識高能小能手
柚子糖炒不出糖霜是因為放的糖不夠，不足以炒出糖霜。冰糖和柚子皮的比例大概1：2，喜歡吃甜的可多放些糖。
中火炒至白糖完全融化後調到最小火熬製，糖汁陸續開始冒泡，隨著加熱溫度的公升高，泡泡開始慢慢變大密集起來，糖汁變得粘稠發白，這時糖霜就做好了。
將柚子皮用鹽搓洗乾淨後再浸泡2個小時左右，可以去除柚子皮中的苦澀味。
柚子皮功效：
保護心血管，柚子皮裡面含有的一些物質能夠讓心血管健康，讓血栓出現的幾率減少，心肌梗塞問題就不那麼容易出現。
去油膩**，柚子皮裡面所含有的營養物質能夠讓脂肪在身體裡面更好的分解，達到去除油膩作用。
柚子糖怎麼才能起糖霜 柚子皮糖的製作方法
8樓：生活寶典
柚子除了直接吃外，柚子皮還可以和檔模猛糖一起製作成柚子皮糖。柚子皮糖需要炒出糖霜才好吃，很多人在炒的時候久久不起糖霜，這是為什麼呢，柚子皮糖應該如何製作呢。
柚子糖怎麼才能起糖霜。
1、小火炒 將柚子皮擰乾水分後倒入糖漿中慢慢小火翻碼渣炒，等待鍋中糖漿炒干時就會慢慢出現白霜，這和平時做糖霜山楂是乙個道理，要經過高溫加熱，使糖溶解，然後再次冷卻成型才可包裹在柚子外皮上形成糖霜。
2、使用白砂糖 柚子糖起糖霜還有很重要的一點就是，用白砂糖，雖然冰糖的味道跟柚子更搭配，但白砂糖炒後更容易結晶反沙，呈現出糖霜的美觀樣貌。
柚子皮糖的製作方法。
材料：柚子皮1個、冰糖100克、白砂糖100克、鹽適量。
做法：1、柚子剝之前先抹上點鹽搓下，然後用水沖洗乾淨。
2、把柚子裡面白色軟的那層去掉；切成細條狀後泡入鹽水裡，多揉戳一會行橋兒，就像洗衣服那樣，隔幾個小時換一次鹽水，反覆三四次；每次換水時都必須把柚子皮的水分擠幹。這樣可以去除苦味。
3、泡上1天后，柚子皮放鍋里加清水，中火燒開即可。
4、關火後晾涼擠幹水份，此時柚子皮的苦味基本就沒有了。
5、鍋中放入1碗清水，倒入白砂糖和冰糖，中小火慢慢把糖都化開；將柚子皮放進去來回翻炒，儘量讓柚子皮們都粘上糖水。
6、大概幾分鐘的時間，糖水差不多熬幹了，可以關火讓柚子皮反沙了。之前的糖水，沒有了水分，會直接在柚子皮上結晶。
7、再撒上一層白砂糖，放在盤中晾乾，晾乾的柚子皮糖就是乾脆的口感。
柚子糖不掛霜怎麼辦。
加適量的糖或多炒一炒。
大部分情況下，柚子糖炒好後不掛霜，是因為其中含有的水分太多導致的，建議小火多在炒鍋裡多炒一下，或加入適量的白砂糖，以利於糖分凝結，一般炒到柚子皮沒有多餘的水分了，晾乾後就會有糖霜自動凝結。
柚子皮沒炒出糖霜可以吃嗎。
可以吃，只是口感沒那麼好。 柚子皮沒有炒出糖霜的話，其口感是溼軟的，但並不含有毒成分，可以放心食用，而有糖霜的柚子糖口感偏脆硬一些，甜度也更高一些，吃起來更像是吃糖，另外帶有糖霜的柚子皮糖由於水分含量較少，糖分較高，其防腐能力更強一些，可以放更長的時間不變質。
柚子皮糖為什麼不出糖霜
9樓：生活小常識
在生活中，很多人都不知道柚子皮是可以做糖果的，而且味道很好吃。當你第一次嘗試時，遇到最大的問題應該就是柚子皮糖為什麼不出糖霜，這大概就是柚子皮和糖的比例不太夠，具體可以看看本站提供的介紹。
1.冰糖和柚子皮的比例錯誤 將切成薄片的柚子皮倒入鍋中，加入冰糖攪拌炒熟，冰糖與柚子皮的比例約為1：2。如果糖不夠，則不足以掛上糖霜，如果您想吃甜的，那就多放些糖。
2.沒有足夠的時間炒 繼續翻炒，以柚子瓤吸收糖分並變得半透明，注意不要炒柚子皮，否畝巧則顏色會變紅和變苦，注意它觀察，當柚子皮變得透明時，轉低火併繼續加快攪拌，翻炒時，很明顯這時鍋鏟有阻力，鍋側面的糖粉開始開花。隨著糖粉的增加，迅速離火。
3.晾乾 柚子糖漿的糖霜需要等待水分蒸發，然後在柚子皮的表面上形成足夠的糖霜。如果水放太多的話，是無法結成糖霜的。
可以，但得看你能不能接受這個味道，柚子皮糖做出來又苦又澀大概率原因是糖放少了，掌握柚子皮糖的做法，才能夠讓柚子皮糖味道更好。
原料：柚子皮250克，白糖350克
1.切去剝好的柚子皮，切掉前面的白色軟皮，然後切成小塊。
2.將柚子皮放入碗中，加一勺鹽，然後用手反覆抓搓柚子瓤。
倒入適量的乾淨水進行清洗，將水擰乾，放入碗中，然後繼續放鹽，反覆抓住並洗滌三遍，取出並擰乾水。
將鍋中的水煮沸，將擰乾的柚子瓤放入熱水中焯水，建議時間不要太長，水燒開後撈起來，然後用冷水沖洗3次，撈出擰橡耐氏幹柚子瓤裡面的水分。
3.將糖和一碗水倒入鍋中，梁散然後開始煮糖漿。在煮沸過程中不斷攪拌以防止鍋粘。在整個過程中熱量一直很低，直到糖水變得相對粘稠且起泡密集。
4.將柚子瓤放入糖漿中，繼續攪拌直至糖漿開始凝結，鍋底有糖粉，然後關閉火鍋。關掉火後，繼續攪拌一會兒，使柚子皮上撒上糖粉。再難一點，您就可以把它拿出來。
5.冷卻後可存放在密封袋或密封罐中。
6.鍋中剩餘的糖可以繼續用於烹飪或用糖水煮茶，而不會浪費。
柚子糖為什麼炒不出糖霜？
10樓：生活終結者
1、冰糖和柚子皮的比例沒有選對。柚子皮和冰糖比例應該控制在2:1比較好。
2、炒的時間太短。要持續翻炒使柚子瓤成半透明狀。當柚子皮變的晶瑩剔透的時候變成小火，加快翻炒。之後隨著糖霜變多就需要趕緊關火。
3、沒有進行晾乾。要在水分蒸乾之後柚子皮表面才會出現較多的糖霜。
柚子糖注意事項
外皮清洗乾淨，洗掉柚子皮的苦味。製作柚子糖的時候有一點需要注意，將柚子皮的苦味去除，這樣製作出來的柚子糖才不會發苦。
清洗之前需要將柚子皮切成條狀，這樣更方便清洗，放入加了食鹽的清水中浸泡搓洗，重複5遍左右，等清完洗柚子皮的水是清水後，就不需要再清洗了。
怎樣用柚子皮做柚子糖，如何用柚子皮做柚子糖
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