1樓：道法自然玄師
每年新鮮豇豆上市的時候，我家都會泡上滿滿一罈酸豆角。下面介紹家庭泡製酸豆角的方法及成功要點，按這種方法泡出的酸豆角絕對爽脆好吃。
1、泡製酸豆角要選用細一點，捏起來飽滿硬實的鮮嫩豇豆，有蟲眼或斑點的豇豆統統不要，這種豇豆泡出的酸豆角才足夠爽脆好吃。
2、泡製慶御陪酸豆角的容器最好是專用的泡菜罈子，沒有泡菜罈子的也可以用玻璃瓶等容器，必須是可以完全密封的乾淨容器。把準備使用的容器提前清洗乾淨，絕對不能帶有任何油脂類的東西。最後再用沸水衝燙一下消消毒，晾乾水待用。
3、接下來把豇豆用清水洗淨，拿到太陽下曬至2小時左右，曬到豇豆變得乾爽且柔軟時為佳。
4、曬好的豇豆加食鹽、花椒粒和蒜末揉拆虧勻，碼入容器中醃製2小時左右。食鹽的用量約為平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量譽蠢依個人口味。
小時後倒入乾淨的淘公尺水，將豇豆完全淹沒，蓋上蓋子並密封好，放在陰涼處靜置5到7天左右即成酸豆角。這一步最關鍵的就是要密封好，如果容器漏氣了就容易發臭。
泡酸豆角的製作方法 家用
2樓：段先生聊生活
泡酸豆角的製作方法如下：
準備材料：豆角500g
1、首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時間到後，再用流水將酸豆角清洗乾淨即可備用。
2、將洗淨的長豆角放入到太陽下暴曬2-4小時，直到將長豆角表面稍微曬焉一點即可。
3、將涼白開、高度白酒、食鹽全部混合在一起，然後再將長豆角放入到玻璃罐中，接著將做好的食鹽水放入到罐中，最後撒上花椒，密封1個月後，酸豆角即可食用。
酸豆角簡介
酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味微辣。醃酸豆角是一道以豇豆作為主要食材，以鹽、酒、紅椒、生薑、蒜、花椒粉作為調料醃製而成的美味的菜餚。具有做法簡單，營養健康的特點。
豇豆水一定要瀝乾，最後淹出來的水也不要，豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，但是，根據種類的不同，它們也有所區別。
泡酸豆角的製作方法 家用
3樓：生活達人在此
家用泡酸豆角的製作方法：
所需食材：長豆角、鹽、八角、花椒、消弊香葉、桂皮、辣椒、大蒜。
1、先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞昌滾的部分。然後把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹。這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。
2、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒、八角、香葉、桂皮，大火把水燒開。大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用乙個乾淨無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。
3、把控幹水分的長豆角耐橋餘，裝到乙個乾淨，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮後，洗淨控幹水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入幹辣椒。這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，儘量讓豆角泡在水裡，防止沒泡到水的豆角壞。
4、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，乙個星期就能吃了。醃好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞。
長豆角的挑選方法：
1、看豆角的表面：我們在選擇豆角的時候，都會看一下豆角的表面，來判斷豆角的新鮮程度，一般新鮮的豆角非常光滑，表面沒有斑點，這種就是新鮮的豆角。如果豆角表面有黑色斑點和蟲眼，一般是由於生長過程中發生病變，而且被豆角蛀蟲和有破皮的豆角，會導致營養的丟失，還會滋生大量的細菌，這種豆角不要購買。
2、看豆角的顏色：一般選購豆角的時候，一定要觀察豆角的顏色，豆角一般為綠色，顏色有深淺區別，如果豆角是青綠色是最新鮮的，黃綠色為放置時間太長的豆角，一些已經變白的豆角，就是成熟太老的豆角，建議選擇青綠色豆角，不要選擇發黃的豆角，這樣的口感非常差。
3、看豆角的粗細：我們常見的豆角分為嫩豆角和老豆角，嫩豆角可以用來炒著吃和做成酸豆角，老豆角可以蒸著吃和做成豆角公尺。我們一般都會選擇嫩一些的豆角，這樣的豆角水分足，營養價值高，相對而言，粗的豆角老一些，細一些的豆角嫩，建議根據自己需求購買。
4、看一下豆角公尺的飽滿程度：豆角的老嫩成分，豆角的豆子可以食用，一般比較鼓鼓的是老豆角，豆角公尺其林不飽滿，但是豆角公尺不鼓，證明豆角非常新鮮，適合用來炒食。
泡酸豆角的製作方法和步驟
4樓：明明暢談生活
泡酸豆角的製作方法和步驟：食材：豆角500g。
1、處理豆角。
把嫩豆角蟲眼挑出來，清洗乾淨，豆角清洗乾淨後晾乾水分。
2、熬製鹽水。
鍋裡水開後加入食鹽，攪拌均勻。熬煮5分鐘，關火放冷。
3、醃製豆角。
將豆角放入玻璃罐，倒入冷卻好的鹽水，蓋上蓋子，用水封壇，避光密封醃製28天。
酸豆角的泡法 泡酸豆角的方法
5樓：不愛吃香蕉的小朱
<>1、選用鮮嫩而細的豆角。選用密封乾淨的玻璃罐，將玻璃罐洗淨並曬乾，滾凳羨沒有油脂。
2、將豆角洗淨，在太陽下曬到2小時左右。
3、將豆角加食鹽，花椒粒和蒜末揉勻並醃製2小時左右。
4、倒入乾淨的淘公尺水，將豆角完全淹沒，並密封粗團好，在陰涼處靜置大拍5到7天左右即可。
怎樣才能泡好酸豆角，怎樣泡酸豆角好吃竅門
做法 1.準備一些空瓶子，洗淨吹乾 跑跑裡面的味道 豆角洗淨去頭去尾滴乾水，根據所用的瓶子高度，把豆角切成段，塞進瓶子裡，然後燒一鍋開水，放上鹽，等水涼了倒進瓶子裡，封上蓋子等一個星期即可。懶人ps 1醃酸豆角如果有泡菜缸最好，沒有就拿平時裝罐裝食品的玻璃罐也一樣，切忌不可以用塑料的 洗淨吹乾是為了...
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