1樓：小牙小芽
香菇豆角
原料：豆角400克，香菇75克，油40克，蔥、薑末各2克，醬油5克，料酒15克，鹽2克，味精5克，水澱粉30克，香油5克，湯適量。
製作過程：
1、豆角去筋洗淨，坡刀改3釐公尺長的段，用開水焯一下。香菇擇洗淨，去把，改刀。
2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，倒入豆角、香菇、放醬油、鹽、味精、湯、火靠熟透，攏芡，淋香油，出鍋即成。 操作關鍵: 豆角含有一種皂角素，加熱不夠食用容易發生中毒，烹調時應特別注意火候。
營養價值:
豆角 - 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸。
麻醬豆角
【主料】
鮮豆角500克。
【輔料】
芝麻醬75克，精鹽、蒜泥各少許。
【制法】
1.將豆角掐頭去尾抽筋洗淨，切成3釐公尺長的段，投入開水鍋中焯熟（少放一點鹼面，可保持豆角鮮嫩、翠綠），撈出晾涼。
2.麻醬放入碗內，輥入精鹽和75克涼開水（分幾次攪拌加入），攪拌成稠糊狀。
3.將豆角和蒜泥拌入麻醬中均勻即成。食時盛盤內上桌，隨意佐食。
【特點】
脆、嫩、香，利口。
涼拌豆角
2樓：熊大麗
泡菜作法，酸豆角。
新鮮吃法，炒豆角。
營養吃法，沙拉豆角。
別生吃就行了，呵呵。
3樓：匿名使用者
麻醬拌豆角：
將豆角用開水煮熟，撈出切段，用麻醬加鹽味精及少量水調和，加少許蒜片（不喜可不放）與豆角拌好即可。
蒜燒豆角：
將豆角整條過開水焯過待用，鍋內放底油燒至6成熱，倒入準備好的蒜末炒至半熟，加入豆角（不用切段），炒熟，加入用水跳過的澱粉水勾芡，略炒出鍋。（熟後蒜末已熟，不會有辛辣的味道，本人不愛吃蒜但也很喜歡吃的哦）
4樓：小巧辮子
欖菜四季豆：
四季豆切小段，四季豆炒熟，加入紅辣椒或者蘿蔔乾，橄欖菜，大火炒熟 就可。
5樓：媽媽高女兒胖
最簡單地的做法就是把四季豆摘去兩頭，洗淨斜切成薄片和蔥薑辣椒絲同炒。
6樓：
主料:豆角:500克 土豆300克
配料:大料5克 蔥20克 姜切絲少許
調料:食鹽
做法:豆角掰成大約一寸長,.開大火炒鍋內倒入菜油,油溫公升高倒入豆角薑絲翻炒,變色放入水，土豆。加熱至水沸騰煮熟。
7樓：待雪草寶寶
豆角雞蛋餡包子餃子也都很好吃哦！豆角先抄熟過涼水後切碎，用紗布吧水分擠出，麵粉加水活均勻，活的不要太硬，否則不好擀皮。面活好後用蓋蓋上醒一會兒。
切蔥末兒薑末兒後把鍋做火上，用花生油會比較香，如果是豆油放入十顆花椒，等顏色變深後撈出花椒再攤雞蛋，這樣可使味道清香。雞蛋攤好後咱們活餡，加醬油還有切好的蔥薑，放入雞精提味兒如果吃的話，也可放入蝦皮提味兒。（晚上就別吃了，因為它容易和人體的尿酸起反應得腎結石。
）再放入適量的鹽和切成末兒的豆角攪拌均勻後顏色有綠和有黃十分讓人有食慾哦！然後擀皮兒就可以包餃子嘍！
8樓：匿名使用者
把豆角的兩端剪掉，水煮豆角味道很好。煮熟後可以放點香菜。。。。。
9樓：旋律
豆角怎麼煮都很好吃，我挺喜歡吃的
豆角的100種做法大全
10樓：**隨身吧
【幹煸豆角】所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、乾辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙
做法步驟：
1.將四季豆摘去兩端，投洗乾淨，瀝淨水，再將豆角掰成段。
2.將五花肉切成肉末，乾辣椒切成段，辣椒籽不要，薑切末，大蒜切片。
3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸製，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用。
4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和乾辣椒小火炸香，再下入薑蒜炒香。
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻。
6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【五花肉燉豆角】 所需材料：五花肉500克、油豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙
做法步驟:
1.豆角擇洗乾淨，將長一些的對半折斷，將五花肉切成塊。
2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用。
3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，八角炒香。
4.加入熱水，水要加多一些，要沒過肉麵，加入醬油，料酒，大火燒開，轉小火，燉製40-50分鐘。
5.到時間後，將燉好的五花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠。
6.將五花肉和湯倒入豆角內，加入鹽，將豆角燉製熟透即可。
【豆角燒土豆條】所需材料：土豆2個、四季豆200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、澱粉1/2湯匙
做法步驟：
1.將土豆去皮洗淨，切成條，放在清水中，洗去澱粉，撈出控水待用。
2.把四季豆掐去兩端，洗淨，切成段，將碗內加入半碗水，再加入老抽，生抽，蠔油，澱粉，攪拌均勻，調成汁。
3.鍋加油燒熱，下入四季豆炸至表面起皺皮，撈出控油待用，下入土豆條炸製，將土豆條炸至外表金黃，撈出控油。
4..鍋內油倒出，留少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆條，翻炒均勻。
5..淋入調好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出。
【素燒豆角】所需材料：豆角500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.將豆角摘去兩端，再對半折斷，投洗乾淨，瀝淨水分。
2.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，準備好老乾媽。
3.鍋加油燒熱，下入豆角炸製。
4.將豆角炸製起皺皮，撈出控油待用。
5.鍋內留少許底油，下入蔥花，薑絲，蒜片炒香。
6.下入豆角翻炒均勻，淋入半碗水，加入鹽，老乾媽，生抽，大火燒開，轉小火燒製入味，待剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤。
【家常豆角燉土豆】所需材料：油豆角500克、土豆2個、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料2個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、
做法步驟：
1.豆角擇去兩端，擇去絲，掰成兩半，投洗乾淨，瀝淨水分。
2.土豆刮去外皮，切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，這樣土豆的顏色就不會氧化變黑。
3.五花肉切片，蔥切蔥花，薑切片。
4.鍋加油燒熱，下入豆角煸炒，將豆角炒至表皮起皺皮，盛出待用，要把豆角要炒至表皮起皺皮，這樣豆角才容易入味，這是做豆角好吃入味的小竅門。
5.鍋內再新增少許油，下入蔥花，薑片，花椒，大料爆香，下入五花肉片煸炒，將五花肉煸炒出油。
6.下入豆角翻炒均勻，放入土豆，加入水，水量和豆角持平，淋入醬油，加入鹽，大火燒開，轉中火燉20-30分鐘。
8.期間，用鏟子不時地翻動豆角，使它受熱均勻。到時間後，大火收汁，要留一些湯汁，不要燉幹，湯汁泡公尺飯也很香，關火，盛出即可。
11樓：終極鬥士
主料2人份
土豆1個
五花肉150克
豆角80克
輔料生抽1湯匙
蠔油1/2湯匙
番茄醬1/2湯匙
料酒1湯匙
白糖1/2茶匙
八角粉1/3茶匙
花椒粉1/3茶匙
紅椒1/2個
姜1塊蒜2瓣
步驟1豆角燉土豆的做法大全
材料準備好；五花肉、土豆切小塊，紅椒切絲，豆角斜切粗絲步驟2豆角燉土豆的做法**
鍋裡不放油，放五花肉煸炒；慢慢煸炒出五花肉的油分步驟3豆角燉土豆的家常做法
煸炒至五花肉微微焦黃，油分全都出來後，倒出多餘的油，放姜和蒜，隨後放土豆
步驟4豆角燉土豆的簡單做法
煎至土豆微焦至半透明狀調入生抽、料酒、蠔油、番茄醬；隨後放入八角粉和花椒粉
步驟5豆角燉土豆怎麼吃
兌入清水，大火燒開後轉入砂煲
步驟6豆角燉土豆怎麼做
放入豆角，大火燒開，小火燜煮40到50分鐘；出鍋前放入紅椒，在調入白糖拌勻即可
成品圖烹飪技巧
生抽、蠔油、番茄醬都有鹹味，就不用放鹽了
12樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較好比較全
13樓：心情留聲機
豆角做法
原料：豆角200克、豬肉泥100克、香蔥10克、玉公尺粒少許、花椒0.5克、姜5克、鮮蝦仁50克、鹽適量、醬油1大勺、料酒1大勺
做法：1、將豬肉剁成泥，倒入料酒。
2、加入醬油和鹽拌勻。
3、鮮蝦去皮去蝦線切成泥倒入豬肉泥中拌勻。
4、將提前用溫水泡好的蔥薑花椒水倒入肉餡中，並乙個方向攪至肉餡起勁兒（不要倒入蔥、姜和花椒，只取泡出來的水），鍋裡燒開水加入鹽。
5、把洗淨的豆角放入鍋中焯燙至熟，過冷水撈出。
6、取一條豆角，從一端打乙個結，然後順著結繞圈卷起來，做成環狀小花籃即可。
7、攪好的肉餡釀進豆角中間，再放一粒熟玉公尺粒，另起 鍋熱油，放入釀好的豆角，小火煎至兩面金黃即可。
小竅門：
要想做出完美的釀豆角來，必須掌握三點：
1、豆角焯熟過程中，一定要在沸水中放鹽，這樣焯出的豆角才會擁有嫩綠的顏色；
2、要將豆角打結編成小花狀，編的緊密些煎的時候才不易分開；
3、肉餡要攪上勁兒，吃起來才會鮮嫩可口。
各種豆角的烹飪方法
14樓：匿名使用者
香菇豆角
原料：豆角400克，香菇75克，油40克，蔥、薑末各2克，醬油5克，料酒15克，鹽2克，味精5克，水澱粉30克，香油5克，湯適量。
製作過程：
1、豆角去筋洗淨，坡刀改3釐公尺長的段，用開水焯一下。香菇擇洗淨，去把，改刀。
2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，倒入豆角、香菇、放醬油、鹽、味精、湯、火靠熟透，攏芡，淋香油，出鍋即成。 操作關鍵: 豆角含有一種皂角素，加熱不夠食用容易發生中毒，烹調時應特別注意火候。
營養價值:
豆角 - 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸。
麻醬豆角
【主料】
鮮豆角500克。
【輔料】
芝麻醬75克，精鹽、蒜泥各少許。
【制法】
1.將豆角掐頭去尾抽筋洗淨，切成3釐公尺長的段，投入開水鍋中焯熟（少放一點鹼面，可保持豆角鮮嫩、翠綠），撈出晾涼。
2.麻醬放入碗內，輥入精鹽和75克涼開水（分幾次攪拌加入），攪拌成稠糊狀。
3.將豆角和蒜泥拌入麻醬中均勻即成。食時盛盤內上桌，隨意佐食。
【特點】
脆、嫩、香，利口。
涼拌豆角
茄子豆角的做法排骨燉豆角的做法
一 茄子豆角的做法 主料 茄子200克，豆角200克。輔料 食油適量，食鹽5克，蒜頭30克，香蔥3顆，紅椒半隻，蠔油2湯匙。做法1.豆角去筋絡，切段，再洗淨。2.茄子不用去皮，清洗後切細條，然後放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠乾水分。3.紅椒 蒜頭 香蔥洗淨處理好待用。4.炒鍋放油，把燒熱後，下豆角炸軟後...
豆角怎樣涼拌家常做法，涼拌豆角的家常做法
豆角 富含胡蘿蔔素 活血化瘀 胡蘿蔔 養肝明目 健脾 化痰止咳 芝麻 明目 祛風 補血 食材用料 豆角一把相剋食物 胡蘿蔔一根相剋食物 芝麻相剋食物 芝麻醬香油 白醋相剋食物 白糖相剋食物 蒜蓉熟白芝麻 鹽蒜涼拌豆角的做法 1.準備好食材。2.豆角洗淨切段。3.胡蘿蔔切片後切條。4.鍋內熱水，將豆角...
豆角的做法，紅燒豆角怎麼做好吃，紅燒豆角的家常做法
1豆角冼淨後浸泡半小時，再切段，只因豆角容易生蟲，浸泡減少農藥的殘留。2鍋燒熱，倒進豬油，再下入切好的鮮豆角 3加入紅辣椒丁 4翻炒均勻 5加入精鹽和生抽 6加入小量的清水 7把水燒乾，調入味精 8出鍋即成。炒豆角的做法，炒豆角怎麼做好吃，炒豆角的家常做法 主料豆角 250g 輔料大蒜 2瓣食用油適...