1樓：獨釣_豪
步驟。一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；槐伍臘 c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g(作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。 3．鮮肉的處理：
鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同乙個方鉛滑向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。 4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰； 2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條； 3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀； 4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進； 5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法 水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的： 1．將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡 2．對摺，捏牢中間的麵皮 3．由兩邊向中間封口 4．以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。 四、煮法 1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮橘遲開 3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
豬肉大蔥餃子餡的做法
2樓：戴蒙崗居
導語：相信在過節的時候有很多的人是喜歡吃餃子的，但是它的豬肉大蔥餃子餡怎麼做呢，以下是我介紹的它的做法，大家可以參考下哦。
食材：
主料：麵粉400g,水260g
調料：食鹽適量，蔥適量，生抽適量，老抽適量，調和油適量，十三香適量。
做法：
1.豬肉末加水，按照乙個方向攪拌到上勁。
2.大蔥和姜切碎。
3.大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調好味。
4.面揉好，餳發一會。
5.搓成條。
6.分成小份，壓扁。
7.擀好皮後，加入餡料。
8.包好的餃子。
9.水煮開後，放入餃子，蓋上蓋子，煮開後，開啟蓋子，淋2次水，餃子浮起即可。
10.撈出，放入盤中。
豬肉大蔥餃子餡是怎麼做的？
3樓：生活達人小小魚
豬肉大蔥餃子餡配料表和製作方法如下：
主料：新鮮豬肉500克、麵粉500克、大蔥兩根。
輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粉2克、和麵水250克、生抽20克、蠔油10克、雞精2克、姜20克。
1.把麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘。
2.把蔥洗淨切段、姜去皮切片，豬肉切小塊。
3.把豬肉和大蔥、姜直接加絞肉機，絞成大蔥肉末，也可以自己剁，但大蔥和姜一起和豬肉剁比較好一些，特入味，一般大蔥和豬肉的比例是3：7。
4.倒出肉泥加五香粉、生抽、蠔油、雞精、鹽拌均勻。
5.加一大勺熟的菜籽油，攪拌均勻以後，切記全程要順乙個方向攪。
6.醃製一會入味，這樣好入味，由於新鮮大蔥水分比較多，肉泥就不用打水了。
7.把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁。
8.擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。
9.加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮。
10.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去。
11.再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。
豬肉大蔥餡包子的做法，豬肉大蔥餡包子怎麼做
主料麵粉400克。豬肉 肥瘦 250克。輔料大蔥120克。酵母 幹 3克。調料食鹽4克。醬油1大勺。料酒1勺。耗油1大勺。香油1小勺。水200克。高湯80克。花椒粉1小勺。薑粉1小勺。白糖半勺。植物油2勺。豬肉大蔥餡包子的做法。1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒 醬油 蠔油攪拌均勻然後分次放入高湯或者清水...
豬肉大蔥包子餡的製作，大蔥豬肉包子的做法
1 將豬肉剁成肉餡，放入料酒 醬油 蠔油攪拌均勻，然後分次放入高湯或者清水順著乙個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾乾的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡裡能打進多少的水，還要根據實際情況。如...
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃，豬肉大蔥餃子餡怎麼調？需要哪些調料？
用料豬肉末 500克 大蔥 1根 薑末 兩個小拇指大小 料酒 我用的日式清酒做替代 1湯匙 老抽 1湯匙 鮮味生抽 2湯匙 香油 1湯匙 食用油 我用的葵花油 1湯匙 白胡椒 適量 五香粉適量 適量 食用鹽 小料理勺半勺 超市買的蒸餃的餃子皮替代 40個皮 豬肉大蔥餡餃子的做法 將豬肉末放入碗中，姜...