1樓：創作者
放冷水比較好。因為雞蛋是液體，如果加入熱水會被燙熟，可能會失去原味，沒有那麼光滑。而加入冷水從頭開始熟，比較好吃。
2樓：小鍇學姐
雞蛋跟應該先把冷水煮開以後，然後再放到熱水蒸，在蒸雞蛋羹的時候要蓋上一層薄，將保鮮膜插孔，這樣蒸出來的雞蛋跟更加鮮美嫩滑。
3樓：甜豆說娛樂
當然是冷水。放入熱水會破壞生雞蛋的結構成分，導致攪拌好的雞蛋液在熱水中變熟，再蒸就蒸不出雞蛋羹了，成了雞蛋湯。
4樓：小娜娜嗨
想要把雞蛋羹蒸的光滑，是應該放溫水蒸的，而且一定要將泡沫全部處理乾淨。
5樓：辰楠侃
還是要放冷水蒸的。因為雞蛋羹放熱水蒸時間會短很多。而且雞蛋羹也不會非常的平滑。所以還是要放冷水蒸。
雞蛋羹叫做蒸蛋，蒸雞蛋羹時用熱水還是冷水呢？
6樓：小試聊美食
雞蛋，是大部分家庭中的必不可少食材，它能夠和眾多食材搭配著做，還可以蒸、煮、煎這些，每一種口感都十分豐富。蒸雞蛋羹，是許多人自己喜歡的作法，由於作法真是太簡易，在街道上隨意拉乙個人問一下，都懂雞蛋羹的處理方式。
做出來雞蛋羹細嫩滑口，就猶如吃布丁一般。可是對於一部分人而言，蒸雞蛋羹則是「一場災禍」，蒸出來的雞蛋不太老其實是有蜂窩狀，總得來說口感和外型都不怎麼樣，令人沒什麼胃口。
雞蛋2個，豬瘦肉一塊，小香蔥，生抽醬油，鹽，味精，食用油。
①最先找乙個碗，把雞蛋磕入碗中，把他攪拌均勻，攪拌雞蛋液的情況下，一定要用木筷順著同乙個方位去攪拌，迅速攪拌，儘量將雞蛋清打得散一些，那麼在煮的情況下就不易結團。
做好之後直往雞蛋裡邊倒進二倍量沸水，留意放入水一定是溼冷了沸水，必須使用熟水，最好不要用涼水，水的使用量是雞蛋兩倍，這一佔比做出來雞蛋是很嫩滑的，然後把水與雞蛋液攪拌均勻。
攪拌好了以後表面會有很多的泡沫塑料，使它靜止不動待一會兒，這種泡沫塑料就消失了一些，但是還會有一些，再換勺子把表面的泡沫塑料所有舀出來，這一步的目的在於蒸出雞蛋羹沒有蜂窩狀。
④鍋裡面倒進冷水，等煮沸鍋然後再盛滿雞蛋液的碗放入蒸屜裡邊，在頂部蓋緊乙個盤子，那樣避免在蒸的過程當中有水珠落入雞蛋液裡邊，這樣很容易導致凸凹不平的情況，再蓋上蓋子，走紅維持十分鐘。
蒸雞蛋的乙個過程能夠把肉切割成肉沫，並把小香蔥切割成蔥段，鍋裡放入油，油溫六成熱，放入蔥段進行爆香，然後再放入肉沫開展爆鍋，炒過之後再倒入生抽醬油，鹽，味精調料。
十分鐘之後就可以掀開鍋蓋，把煮的雞蛋羹取出，然後把肉沫淋在雞蛋羹上邊，那樣一碗特別好蒸雞蛋羹就完成，那樣所做出的肉末蒸蛋不但有雞蛋羹的香味，並且還有肉的香氣，搭配在一起口感更為獨特。
7樓：十二二兒
蒸雞蛋羹時要用溫水，大家還要注意蛋液和溫水的比例，將其攪拌均勻後撇去浮沫，然後再蒸。
8樓：北山一師
第1點就是蒸雞蛋羹的時候最好是用熱水是很不錯的，第2點千萬不要用冷水，用冷水的話做的雞蛋羹不好吃，口感也不是很好。
9樓：可樂雞翅
在蒸雞蛋羹的時候應該用熱水上鍋，這樣才能夠讓雞蛋更加平滑，才能夠讓雞蛋的口感更嫩一些。
蒸雞蛋羹時放涼水還是熱水？需要等鍋裡的水燒開後在放入蒸嗎？
10樓：清秋雲奕
涼水；應該不需要。可以將雞蛋打在碗中，然後不停的攪拌，在碗中加入一些清水，然後放入鍋中蒸一段時間。
11樓：史蒂芬斯
蒸雞蛋跟誰要放涼水，這樣做出來的雞蛋羹才會更加好吃，而且也會凝固，除了要放涼水以外，還要使蛋液充分的攪拌；不是要等鍋裡的水燒開以後再放入，等涼水的時候就可以放入，如果在水燒開了以後放入，就會導致內外溫差太大了，蛋液在凝固的時候就會變成蜂窩狀。
12樓：番茄味雞腿堡
我認為放涼水比較好，這樣做出來的沒有太多的泡泡，在水沒有燒開之前就應該放入蒸。
蒸雞蛋羹加熱水還是涼水
13樓：
摘要。蒸雞蛋羹加熱水還是涼水✅✅蒸雞蛋羹用熱水還是冷水溫水蒸雞蛋羹用溫水。一般五分鐘左右，不會影響口感也不會破壞營養，蒸出來的雞蛋滑嫩，非常好吃。
用冷水蒸的雞蛋羹容易導致雞蛋變老，所以不適宜用冷水蒸雞蛋羹；熱水的溫度比較高，用熱水蒸雞蛋羹容易使雞蛋變成蛋花，所以也不適宜用熱水。<>
<>蒸雞蛋羹加熱水還是涼水。
蒸雞蛋羹加熱水還是涼水✅✅蒸雞蛋羹用熱水還是冷水溫水蒸雞蛋羹用溫水坦餘鍵。一般五分鐘讓巧左右，不會影響口感也不會破壞營養，蒸出來的雞蛋滑嫩，非常好吃。用冷水蒸的雞蛋羹容易導致雞蛋變老毀拍，所以不適宜用冷水蒸雞蛋羹；熱水的溫度比較高，用熱水蒸雞蛋羹容易使雞蛋變成蛋花，所以也不適宜用熱水。
<>蒸雞蛋羹】食材：雞蛋、鹽、生抽、香油、食用油方法步驟一：首先我們把雞蛋打到碗裡，然後加上少量的鹽和食用油，蔽族橡將其充分打散。
步驟二：然後往裡面加上和雞蛋比例1:1的溫水，繼續攪拌均勻。
步驟三：攪拌均勻以後我們把雞蛋表面的浮沫撇掉，注意一定要撇乾淨，用過濾網過濾一下也可以。步驟四：
然後在碗上扣乙個盤子，上鍋開始蒸就可以了。水開以後小火蒸十分穗鄭鍾，然後關火。步驟五：
巨集旁這個時候不要著急開蓋，再燜上三五分鐘開蓋即可。我們取出來往上面撒上少許生抽和香油，就可以食用啦。<>
蒸雞蛋羹，雞蛋放多少水，蒸雞蛋羹，1個雞蛋放多少水
雞蛋和水的比例是1 2，乙個雞蛋的話放100克水，做法如下 準備材料 雞蛋 水 碗 一 首先我們將雞蛋打入碗中。二 在碗中放入雞蛋與水比例1 2，將其攪拌均勻。三 再將雞蛋放入適量的雞精，鹽，香油攪拌，四 放進電飯煲中，啟動煮飯功能。五 電飯煲跳保溫，待15分鐘左右電飯煲裡的飯也熟了，雞蛋羹也熟了。...
蒸雞蛋羹的做法是 蒸雞蛋羹的做法
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復舉判中的祥答鋒家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補謹晌充營養。1 雞蛋洗淨去皮 2 用筷子將雞蛋充分打勻 3 加鹽 清水再次用筷子打勻，蛋與水的比例 1 1。過一下篩去掉表層的氣泡 如果不是為了拍照和招待客人，這一步完全可以不要，我通常不用 ...
雞蛋羹的做法，雞蛋羹蒸多久，雞蛋羹怎麼做
太簡單了記得撇去浮沫 不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃 雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！蒸雞蛋羹的做法蒸多久 材料主料 雞蛋200克，調料 鹽2克，白砂糖...