1樓：匿名使用者
快速煮綠豆有妙方。
綠豆是消暑的主要食材之一，用其做綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等均可，不但味美、營養，還具有許多的食療功能。所以盛夏之時，每個家庭幾乎都會使用它來防暑降溫、清熱解毒，但並不是所有的家庭都會將綠豆做得好，用得好的。要把綠豆做得美味好吃，還是需要掌握一定的烹飪技巧。
煮綠豆湯技巧。
烹製綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠此則豆湯的色澤發紅發渾，失去了綠豆應有的特色風味。在此，羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一。將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二。將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮橋宴，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四。將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五。將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
快煮綠豆湯法。
通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法如下：
首先把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，新增滾開水，並把沙鍋蓋嚴，敏扒銀燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。
2樓：匿名使用者
綠豆不夠好，煮時沒把殼用篩子清掉。
3樓：匿名使用者
煮綠豆之前如果有時間最好先把綠豆泡上兩個小時，這樣豆子容易爛。
4樓：匿名使用者
放少許鹼，會好喝。我家常用。
5樓：匿名使用者
1煮的時間不夠長，2水加得太多。
綠豆湯怎麼煮會吃的甜而又不膩呢？
6樓：home喵格格
綠豆湯甜而不膩的做法：
綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時。
鍋裡倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例1:10。
大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火。
把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡，調入適量的白糖，放涼後即可食用。
綠豆湯如有剩餘可以用來做個綠豆冰棍，消暑解渴。
注意：這裡用冰糖會使綠豆湯的味道更好。
小貼士：綠豆性涼，體質虛寒的人不宜多喝綠豆湯。
綠豆湯不是很難煮，綠豆經過清水浸泡後蓋鍋煮很容易軟爛。
7樓：匿名使用者
《綠豆海帶湯》放海帶嘛，冷凍後吃甜而不膩。
8樓：匿名使用者
l綠豆湯煮好後等到涼拉在加入糖。
9樓：匿名使用者
綠豆湯好吃甜而又不膩。
綠豆用水洗淨，用水洗綠豆時，注意要是有浮在水面上的綠豆不可用（浮在水面上的綠豆是煮不熟的）。
然後鍋內裡放入冷水，煮開，在倒入綠豆，中火煮30分鐘鍋內會看到飄起的綠豆皮，這時用勺子舀乾淨。
在加入些冷水然後在放入冰糖，（冰糖味幹甜，味道好）用小火煮20分鐘左右。
最後，快煮好時，也是最關鍵最主要就是在放入些生薑末，（生薑末的多少可以因個人口味而定量加入）放入生薑末的綠豆湯口感幹甜，甜而不膩，解暑功效更好。
放入冰箱冰鎮之後的綠豆湯味更好。吃起來真是爽歪歪！
綠豆湯是燉得很爛才好嗎
10樓：薔薇又開放
綠豆並非燉的越爛越好。
生綠豆清熱解毒祛火的作用最強，其營養成分及其所具有的藥物功效最佳，經過加熱後都會隨溫度的變化而改變。所以煮綠豆湯，把綠豆煮到剛剛熟，即可。這時綠豆的營養物質被煮出來，不但色香味俱佳，而且清暑效果佳。
快速做綠豆湯2要點：
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。
只是簡單的物理變化，營養不會流失的。
2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
11樓：匿名使用者
煮得爛不會破壞營養，相反幫助吸收營養。
綠豆湯怎麼煮才會綠
12樓：13宇愛
1、在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化，這樣就不會聚合成顏色更深的物質。
2、用純淨水熬，不容易變色，顏色也會更綠，因為自來水中含有較多其他物質，和綠豆一起煮很容易發生反應，產生其他深顏色的物質。
3、研究發現，酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果，鹼性水更容易讓綠豆湯變色，所以煮的時候可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，減弱水的鹼性，可以防止變色。
另外要去除綠豆皮，需要把綠豆浸泡幾個小時，然後用手搓揉，力道不宜過大，一直搓揉至綠豆皮浮出水面，這時再進行清洗，就可以把綠豆皮去掉，煮的時候也不會有這麼多了。
13樓：網友
綠豆湯怎麼煮才最解毒，注意3大細節，但是一些人還不知情。
14樓：匿名使用者
煮綠豆湯的時候別蓋蓋子，就可以使湯清澈不變渾。
15樓：匿名使用者
順其自然，煮成什麼樣就什麼樣。在煮綠豆有的時候，不要把容器的蓋子蓋的很緊。另外就是，綠豆不宜煮太爛熟，雖然煮爛的綠豆粥比較可口，但其營養嚴重流失。
若果樓主真的想煮點很綠的綠豆出來，可以在綠豆即將煮熟時，加上些許明礬或鹼，那樣的色澤比較豔麗，但是要提醒樓主一句，隨色澤明麗，但不利健康，少食為妙。
綠豆湯怎麼煮，該放什麼糖，煮綠豆湯什麼時候放糖
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綠豆湯的綠豆是煮還是蒸，煮完綠豆湯的綠豆能做什麼
一般都是選擇煮，把綠豆泡上幾個小時。然後倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。綠豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜歡夏天在家裡熬點綠豆湯，但熬的時間長短很有講究。據湖北省中醫院內科熊家平...
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