1樓：匿名使用者
夾沙肉 最關鍵的地方 乙個是久公尺的軟硬度 還有個就是火候 我蒸夾沙肉。
一般要大火蒸2個半小時左右 要讓肉在久公尺上變的透明 我是個蒸菜廚師相信我吧。
蒸菜方面有什麼不懂的可以qq上問我。
燒白，也叫四川菜，以成都菜、重慶菜和四貢菜為主組成，是中國地方菜系之一。
川菜味具有麻辣味型、怪味型、家常味型，以及陳皮、椒鹽、荔枝、隱首酸辣蒜泥、麻醬、芥末等三十多種掘攜尺。尤以麻辣、魚香、怪味等獨擅其長，並素以「尚滋味」、「好辛香」著稱。川菜烹飪技法多樣善於變化。
常用的有炒、爆熘、炸、煎、燒、判高燴、燜、煮、拌、醃、糟等幾十多種。尤其以小煎、小炒、小燒、乾燒、乾煸見長。
川菜影響所及，除在國內南北各城市普遍流行外，還流傳到東南亞及歐美等多國家和地區，是中國地方菜中輻射面較廣的流派之一。
川菜現有適應不同檔次宴席和不同消費物件的菜餚五千多款。我們精選其中川味突出的高中檔菜餚一百例。通過川菜名廚的現場演示，使您瞭解和掌握製作川菜的技法。
特點：因造型像龍眼而得名，是四川的傳統菜餚。特點是顏色紅潤，質地糯軟 味道香甜 肥而不膩。
材料：肥瘦豬肉750克 加糖蒸熟後的糯公尺飯250克 豆沙200克 紅櫻桃。
2樓：匿名使用者
如果是我，選擇燒白， *夾沙肉偏甜，吃多幾塊就有點膩，燒白又香又糯，安逸~
3樓：匿名使用者
前者是甜的，後者是鹹的，看你喜歡什麼口味了 不過你首先要愛吃肥肉 你才去吃 如果你不愛吃 我褲行勸你不要吃擾茄。
你會覺緩純察得很膩。
4樓：匿名使用者
二個都好吃。快去試試吧。
怎樣做夾沙肉好吃又好看
5樓：牛你最牛
肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。
中文名夾沙肉。
分類川、滇、黔。
口味甜味。功效營養不良調理 補虛養身調理。
英文名steamed pork slices with red bean paste
主要食材。豬五花肉， 紅豆沙。
製作材料。主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 紅豆沙(200克)
輔料：糯公尺(100克) 核桃(150克) 蘋果脯(100克)
調料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)
做法1.五花肉洗淨下鍋，加薑片，煮10分鐘撈出控幹。趁熱在肉表面抹醪糟酒三遍。
2.炒鍋燒熱，將肉皮貼在鍋表面烙至表發泡變褐色。我沒用油炸（也叫跑油鍋）方式，以免油飛濺起來，更環保。將處理好的肉在熱水裡泡10分鐘。
3.將夾沙肉餡料（即洗沙，豆沙製成的，超市有賣）在冰箱稍冷凍後，切片。
4.五花肉切成5釐公尺長，4公釐厚的皮子相連的兩片，把洗沙片夾入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陳皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再澆上剩下的醪糟酒。
5.糯公尺提前泡半天，冬季適當延長時間。也可將糯公尺略煮一下，水開關火，瀝乾水，加紅糖拌合好，鋪在肉表面。糯公尺上用筷子戳眼子，利於蒸熟。
6.蒸鍋加多量水，大火蒸20分鐘轉中小火半小時，肉軟爛即可。取出，反扣在另一**子中，美味的甜燒白就好了！
夾沙肉（甜燒白）怎麼做好吃又簡單
6樓：宮野·灰原
夾沙肉（甜燒白）
食材明細：肥五花肉400克、紅豆沙餡80克、糯公尺100克、豬油20克、醬油5克、紅糖50克、蔥適量、薑片片、料酒10克、葵花仁50克。
甜燒白的做法步驟。
將五花肉洗淨放入鍋中，加蔥姜料酒，煮至7分熟撈出；
糯公尺洗淨用電飯煲煲成糯公尺飯。
將煮好的五花肉趁熱將醬油及少許紅糖液塗抹在肉皮上；
將煲好的糯公尺飯，用豬油和剩餘的紅糖入炒鍋炒制2－3分鐘，使飯和豬油，紅糖完全拌勻即可，備用。
將冷卻的五花肉切成片，要隔片斷開，形成2片一夾；
將紅豆沙餡夾入肉片中，肉皮朝下碼入碗中，將糯公尺飯鋪在上面，包上保鮮膜放入蒸鍋，大火蒸2小時即可。
將葵花仁放入炒鍋小火炒至金黃關火；待蒸肉扣在盤中後與適量白糖混合撒在表面即可食用。
小竅門：我用電壓力鍋蒸了45分鐘，蒸的好爛，吃起來肥而不膩。
紅豆沙可以用超市買的豆沙餡，也可以用湯圓餡料。湯圓餡料是顆粒狀的，比較有口感。
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