豆腐煮湯都有幾種做法
1樓：淨意陽
我有個好主意，但是要求刀工要好喲！
用料]北豆腐250克，香菇絲150克，香蔥末若干，澱粉以勾出粘稠為主湯不散。
做法]1、將北豆腐沖洗後切成表片再切絲備用。2、將水置於鍋中燒開至滾開，下入豆腐絲，放入少許精鹽，略煮一二分鐘，勾芡至湯不散，倒入少許香蔥，加香油，少許胡椒粉，出鍋。
豆腐燒湯怎麼燒好吃
2樓：仉玉軒
做「鯽魚豆腐湯」掌握好這2點，魚湯濃郁奶白， 豆腐鮮嫩美味。
鯽魚豆腐湯作為平常的百姓家常菜，基本家家戶戶都會做，做法簡單，營養豐富又非常鮮美深受大家的喜愛。
鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，富含蛋白質極高。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品，豆腐中的脂肪是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇。
所以這兩樣結合在一起使營養更加的豐富，而且味道也更加的鮮美。
做魚湯首先要用新鮮鯽魚才能鮮美。
做鯽魚豆腐湯，要掌握好的2點：
一是煎魚一定要把魚煎透，煎成兩面金黃色。
二是燉的時候加開水，需要大火燒沸燉制10分鐘。然後下豆腐再燉制3分鐘。
分享【鯽魚豆腐湯】燉制過程：
食材：鯽魚六條600克，豆腐500克，香菜20克。
調料：白胡椒粉，鹽，步驟：1，鯽魚去魚鱗，去魚鰓，去內臟。清洗魚內臟時一定要把裡面的一層黑膜切除乾淨，不然會腥。魚洗淨瀝乾，煎的時候要用廚房紙把魚身及魚肚子裡水吸乾淨，不然煎魚時會蹦油。
2，爐具開大火先把鍋燒熱，放油開始煎魚，做魚湯的魚儘量煎的透一些，煎成兩面金黃撈出備用。
3，煎好的魚備用。
豆腐用水沖洗一下，切成片備用。
4，砂鍋把水燒開，下入鯽魚，放入香菜根。
5，開大火燉魚湯，一直需要大火讓鍋裡湯沸開10分鐘。這樣才能燉出奶白魚湯。（小火慢開燉出的是清湯）
6，10分鐘後下入豆腐，再燉3分鐘關火。魚湯上桌。撒上香菜末。便可享用美味魚湯豆腐。
結語：做鯽魚湯，要做到煎魚不破皮，首先煎鍋要先燒熱，再加油。魚一定要擦的沒有水分。魚人鍋後，用手晃動煎鍋，可避免魚粘鍋。沒煎好一面時，不要急真翻魚。
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