1樓：匿名使用者
你的做法可能錯了！
電飯煲有吧？
一、工具：1、電飯煲乙個。
2、攪拌器乙個。
3、大碗兩個。
二、材料：1、雞蛋4個。
2、麵粉70-80克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖70-80克。
4、葡萄乾等堅果。
5、乳酪（也就是芝士啦）
三、製作：1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中。
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中。
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可。
4、攪打蛋白攪成象忌廉狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用管它，我從來都不加水）
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）
7、蛋漿準備好後，加入堅果等你想加的東西。在電飯煲裡面抹上一層清油，把蛋漿倒進去。
8、把乳酪絞碎，撒在蛋糕上，我個人認為是姿搏越多越好吃啦。
9、蓋上蓋子跡棗祥，按電飯鍋「煮飯」按鈕，約5分鐘左右就跳到保溫了，再按一次煮飯，幾分鐘後又巖啟跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深黃色的。
這樣就ok啦！
2樓：匿名使用者
是烘烤時間不對吧 或者是糖放碰隱。
多了早吵高。
糖放多了會有這樣的現象 當然你也考得不均陸尺勻。
芝士蛋糕為什麼會烤縮烤裂呢?
3樓：匿名使用者
是不是你烤的時間太長或溫度太高？
也許你沒有把烤箱預熱。
正確步驟：1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
4樓：匿名使用者
你考的時間要控制好，太長了吧！短小精悍的答案才好哦！
5樓：匿名使用者
時間太長和麵粉不夠水吧~~！
6樓：匿名使用者
麵粉攪拌時沒有拌好。
為什麼蛋糕2面都烤焦了中間還沒熟啊
7樓：想哭想瘋想遺忘
1、如果烤模比方子裡的小，那麼過厚的蛋糕也不易熟2、溫度過高。一開始工作就會是最大溫度200度以上，做個蛋糕沒有問題，分上下管，導致外面烤焦了。
3、烤箱過小，離著加熱管太近容易表面烤糊瞭解決方法：
1、烘烤溫度過脯易焦，適當將溫度降低，時間延長2、放烤箱中下層，錫紙把面上蓋起來。
3、換個大一點的烤箱，溫度調整到160左右。
8樓：網友
你好我之前遇到過這個問題，主要是火太大了，上下焦了，裡邊還是液態。後來，我把溫度直接從180度降到150度，結果還焦，就降到120度，烤蛋糕45分鐘，裡外全熟，很香。建議你遇到這個情況就把溫度降低，時間調長，格蘭仕的烤箱火力很大。
9樓：兩衝程
把溫度降低，溫度高未必可以將體積大或者厚厚的食物快速完全烤熟，利用適合的溫度就可以了，裡面熟了，外表那層麵包皮的顏色和口感也非常棒！
10樓：網友
烤箱溫度太高了，然後烘焙的時間不夠！
11樓：網友
上下火太高了，你用了多少度？多少分鐘？烤的幾寸模具？
一般8寸我用150~烤60分鐘，你好自己除錯看看。
12樓：湖南安鄉張勇
考得太急了。要將溫度調低一點。
為什麼我烤出來的芝士蛋糕，口感總是很潮溼？
13樓：包芮瀾鹿翮
芝士蛋糕沒有戚風蛋糕那麼輕盈，也沒有重油蛋糕那麼實在。你做的輕乳酪蛋糕口感還是很鬆軟的，沒有重乳酪蛋糕口感實。
蛋糕上層像蛋糕，中下層比較溼軟，有些地方還冒出一點水分",這句看出你的芝士蛋糕已經分層了。
蛋糕分層有好幾種原因：1、可能是你拌蛋黃糊和蛋白糊時，沒有攪拌均勻。
2、也可能是你的攪拌方法不得當，造成蛋糊消泡。（一定要切拌，就像切菜那樣）
3、烤箱溫度不夠，或是沒烤熟。
你看看你是什麼原因，還有你貼的方子沒有把材料貼完吧，低筋麵粉上哪去了？這倒是其次。最主要的還是你蛋糕分層嚴重。
14樓：隋德壽翟蕙
烤箱溫度太高，水分沒有完全烘乾。
適當調低上下溫，延長烘焙時間。
為什麼烤芝士蛋糕每次都發的很高，然後就會裂開，看著不像芝士，倒是像戚風胚。
15樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
因為蛋糕裡有大量的蛋白，在溫度過高的時候，會迅速膨脹至表面破裂，所以最好的解決辦法就是。
1、降低溫度謹耐，延長烘烤時間，最好是150度的低溫烘烤1個小時。
2、水浴的烤盤孝拿要深，裡面的水至少要有3cm高，否則水太淺，祥慎春深溫速度會變快。
3、烤到30分鐘的時候，加一次冷水。
據說這樣就能控制好溫度，防止開裂了。
免烤芝士蛋糕為什麼表面不平
16樓：不愛布羅菲
準備製作免烤芝士蛋糕的材料。
製作芝士蛋糕，自然少不了用到乳酪，這裡我們將要使用的是一種乳白色，質地較軟的乳酪，叫做忌廉乳酪（cream cheese），通常在專門的烘焙用品店或西式食品超市都可以購得。
在製作芝士蛋糕的時候，不可以用其他品種的乳酪來代替忌廉乳酪。
芝士蛋糕的另外乙個重要角色就是淡忌廉，在這個免烤芝士蛋糕的配方中，淡忌廉的用量和忌廉乳酪相等，所以它也是主角喲。
芝士蛋糕除了香濃軟滑的芝士層外，還有一部分被稱為餅底，也就是起到承託作用的基座。
它是由消化餅乾和黃油製成的，有些做法中使用一片海綿蛋糕來製作餅底，也是可以的，只是由於海綿蛋糕吸水性比較強，自身挺度不夠，所以製作出的芝士蛋糕比較容易倒塌。
免烤芝士蛋糕與普通芝士蛋糕最大的區別就在於不需要烤箱加熱就可以成型，這都是因為加入了魚膠粉的緣故。
除了以上材料外，製作免烤芝士蛋糕還需要準備無鹽黃油、雞蛋、檸檬、白砂糖以及蛋糕模具和打蛋器。
步驟閱讀。
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