1樓：匿名使用者
燒烤時先是將茄子整的帶皮放在炭火上烤，注意翻面，要烤很久。然後摸著很軟的時候，拿刀將茄子劃開兩半，往茄子上灑鹽、辣椒麵、蒜泥、孜然、油等調味料。再稍等片刻，讓火再烤一小會就可以了。
燒烤攤上都是這麼操作的~ 自己烤很費時間又不太能掌握好火候，估計要費不少力~
為什麼我按菜譜做的烤茄子是夾生的？還那麼難吃？
2樓：匿名使用者
首先可能你茄子切得有點大；然後就是溫度沒掌握好，看下你家裡的烤箱有沒有面火和底火的控制、再就是先用高溫烤製，然後用低溫慢慢加熱
3樓：匿名使用者
實際上不用烤箱，就用炭火烤就可以了，味道比烤箱做出來的美。
4樓：匿名使用者
你做的時候 把茄子的塊兒 切小點兒
5樓：匿名使用者
時間短了.每家的烤箱不一樣.溫度不同
6樓：匿名使用者
我不贊成用烤的！還是把茄子切成小片，裹上麵粉放油鍋裡炸來得實在！
燒烤茄子入不了味怎麼辦
7樓：匿名使用者
把切好的茄子撒上少許食鹽，放置一會兒，然後把茄子擠幹再進行燒製，又省油又可以入味了。
8樓：
把茄子切開，放入花椒等香料植物，再燒烤，效果我試過的，比較入味
9樓：匿名使用者
你現將茄子用鹽醃製一下，按個人口味，還可以適當加入其他調味料啊
10樓：匿名使用者
燒烤時先是將茄子整的帶皮放在炭火上烤，注意翻面，要烤很久。然後摸著很軟的時候，拿刀將茄子劃開兩半，往茄子上灑鹽、辣椒麵、蒜泥、孜然、油等調味料。再稍等片刻，讓火再烤一小會就可以了。
燒烤攤上都是這麼操作的~ 自己烤很費時間又不太能掌握好火候，估計要費不少力~
我自己試過幾次，都不算太成功~ 哈哈。建議自己燒烤就不要用這麼高難度的食材了。
11樓：happy愛霞
是烤整支的茄子還是切好塊的?
1:如果是切好的話建議可以先放點鹽,味精,辣椒粉孜然粉醃製後放一小會再烤,如果不醃製的話也行,烤的時候油多刷些,然後味道放重點,但是鹹味要適當,一直把茄子烤軟就行了.
2:如果是烤整支的茄子就是放炭火上慢慢烤軟,就是烤到那個皮軟軟的,蔫蔫的時候劃開撒上作料再烤,用竹籤挑茄子肉.變軟了就可以了.
另外一定要注意 茄子油放少了不好吃 所以烤的時候多刷幾次油,那樣烤出來的茄子好看 也好吃!
燒烤 不入味
12樓：杞新樂正
這個也許是你的料有毛病
13樓：狂奔者
鹽，辣椒，胡椒，麻椒，孜然
考茄子怎麼烤，別人烤的茄子晶瑩剔透，而我烤
14樓：匿名使用者
獨家秘製私房菜
孜然蒜烤茄子，可是我自己研發出來的
超級好吃啊
蒜香和自然混合的香氣
久久瀰漫在房間裡
烤出來的茄子鮮嫩多汁
微微地辣和甘香
超級正點
而且一點都沒技術含量
試試看吧(收起)
食材主料
茄子5個
小辣椒3個輔料油
適量鹽適量香菜
適量醬油
適量孜然
適量辣椒粉
適量白胡椒粉
適量白芝麻
適量大蒜
1頭步驟
1.茄子洗淨瀝水備用
2.將辣椒麵、孜然、白胡椒粉、食鹽、白芝麻混合成調味粉3.大蒜切末
4.茄子切開，劃十字刀
5.均勻的擺放在烤盤中
烤箱預熱200度
6.先刷一層海鮮醬油
7.再刷一層玉公尺油
8.烤製5-7分鐘
9.刷上玉公尺油
10.刷上調味粉
11.撒上蒜末，烤製5-8分鐘
12.香菜切末
13.小辣椒切好
14.再刷一層醬油和調味粉，烤製5-7分鐘15.撒上香菜末和辣椒圈再烤製3-5分鐘即可小貼士tips：
1.茄子買嫩一點的
2.切十字花刀方便入味和縮短烤製時間
3。調味粉裡可以多放一點孜然
4.玉公尺油、橄欖油都可以的
15樓：記憶打卡機
文火慢烤
刷油刷料望採納
16樓：杜絕冒泡
晶瑩剔透多半沒熟。。。。
碳烤茄子的蒜泥怎麼做才更香更入味
17樓：獨手f天下
材料茄子，蒜泥，紅辣椒，生抽，鹽，雞精，香油，香醋做法1、茄子用淡鹽水洗淨，撕成長條狀。
2、放在籠屜上蒸製，用筷子一扎能透了即可。
3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼。
4、蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻成料汁。
5、紅辣椒切小圈備用。
6、將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。
我做的茄子怎麼那麼難吃呢？怎麼做不出來和飯店一樣的呢？
18樓：匿名使用者
凌子我告訴你。看著人家發的那菜譜你也做不出來。我剛開始的時候也是，後來自己總結了幾次經驗才做出來的，同學都說，比飯店的好吃。
嘿嘿。誇獎很舒服。1：
你先把茄子切成方形條或滾刀塊。2備用材料，郫縣豆瓣醬，雞精 蒜 少許花椒 等，材料我感覺還是按著自己的口味來定。看你家有什麼材料了。
不過豆瓣醬一定要有。否則做不出來那種色澤、澱粉 白糖。3開始做了。
先把油燒熱，把茄子倒入炸一下。大概1-3鐘，看到變色就可以了。撈出。
先等兩份鐘 4：現在時間你就調料。把材料都調成汁放在碗裡。
你別把豆瓣醬也調到裡面了。嘿嘿。5：
你可以把茄子在炸一遍。油燒七成熱把茄子放入。變金黃色撈出。
裡面有油不想吃油大。你可以在水裡過濾一下。6：
炒，放豆瓣醬 蒜 炒出香味 放糖 看糖融化了。把茄子放進去，然後把你剛才調好的材料汁倒入。快熟的時候，。
用澱粉勾芡就可以了。出鍋、 撒點胡蘿蔔絲。這樣好看。
做兩次你就熟悉了。要不下次現場給你演示。
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