1樓：淚落半夏
這是因為外面的蛋糕或者麵包是接觸火力最強的，長時間在活火力的烘焙下，蛋糕或者麵包的外面都會變硬，而裡面，因為有外面的阻擋，所以沒有接觸火力不多，會比外面要軟一點。
2樓：你的星星
應為麵包的表層是受熱最厲害的部分，澱粉慢慢地變成了糊精。因此，這裡就。
出現了一層硬皮。在麵包的裡層，澱粉不斷膨脹，就像煮熟的馬鈴薯一樣，變得。柔軟。
3樓：肉肉學姐
一般烤麵包外面硬裡面軟可能是烤的時間長了，火候沒有控制好，導致外皮堅硬，其次就是麵團硬，水放得比較少。
4樓：愛情來了擋不住
可能是因為你的溫度太高了，所以外邊特別的硬裡面特別的軟，可以把溫度適當的調一下。
5樓：大超說教育
可能是因為烤製的時間太短了，也有可能是因為做蛋糕的時候水加太多。
麵包為什麼外面很硬裡面卻軟得很軟是沒熟嗎？
6樓：願做你的唯一
有可能有以下幾個原因造成的：
1、爐溫 烤箱和烤箱的爐溫是不一樣的，不能千篇一律的按書上的步驟去做的．就像新買的烤箱，剛開始時都是需要自己除錯，調出自己的爐溫．比如烤同樣的麵包，烤相同的時間，別人的爐180度能烤熟，你的爐200度能烤熟．
2、刷蛋。刷蛋時，不刷的太厚，厚的話烤出來表皮可能會硬，而且還不好看．刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。
3、醒發。麵包醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間，因為在醒箱醒發時，它有一定的濕度，在常溫放時間長後它的表皮水分會蒸發掉，表皮發硬．
另外，你說你做的麵包和商店裡做的不一樣，同樣的配方，不同廠家生產的原材料，做出的成品也是不一樣的。這就是成本的問題。低成本做出的東西和高成本做出的東西也是不一樣的．還有你說的沾模子現像，如果你是用烤盤烤的麵包，有可能是爐溫的原因，如果是吐司盒子的話，你少抹一點酥油試試．
希望我的能給你帶來一些有用的幫助！
祝好運！
為什麼我考出來的蛋糕外硬裡軟，甚至粘粘的，是不是沒烤熟啊
7樓：宮宮成成
蛋糕烤出來外硬裡軟，說明爐溫太高，需要降低爐溫烘烤。黏黏的說明沒烤熟。先降低個10度試試吧。
蛋糕熟不熟可以拿個竹籤插入蛋糕中心，如果抽出來沒有面糊粘在上面，乾乾淨淨，說明蛋糕就熟 了。
8樓：我是王大頭
火候沒控制好吧 溫度高了吧。
9樓：手機使用者
烤麵包跟煲雞湯一樣，平火久烤。
10樓：追屮憶
你有好好看說明書麼。。。
求解！為什麼我烤好的全麥麵包外面很硬 裡面是軟的 ？
11樓：匿名使用者
表皮脫水造成外面硬。可以在烤麵包時上面加蓋一層錫紙。
為什麼我烤的蛋糕表皮是硬的裡面是軟的？
12樓：匿名使用者
溫度的問題，一般都是底火210°c面火250°c等到蛋糕的表面變色了以後就把面火降到190°c，烤到你用手輕輕按壓下去會自動彈起來，那就好了。
13樓：匿名使用者
整體受熱的問題。若蛋糕身薄的話，尚可用高溫。但是蛋糕深有一定厚度的話，你就需要降低一些溫度，拉長一點時間了。
下次做的時候不妨試試看180℃ 烤 35-40 分鐘。還有若用的不是吹風爐的話，離火的距離也要考慮在內。
14樓：匿名使用者
蛋糕 製作重點：
1）、在乙個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另乙個乾淨的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清裡，繼續打發至插入筷子不倒4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模烤製。
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