1樓：匿名使用者
主料：豬肋條4根。
漿料：雞蛋、麵粉、生粉。
調料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒。
製法： 1、首先將肋條剁成半寸長的段（其實你買肋條的時候，就可以叫賣家幫你剁了，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店裡買的）。
2、燒一大鍋開水，沸騰後把排骨倒進去，等再次沸騰後放鹽、酒同煮。一會水面上就會飄出很多肉末、血沫的雜質，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關火，將排骨撈出來攤涼。
然後用鹽、酒、胡椒、味精等醃1個小時。
3、現在開始調漿料準備炸排骨。碗裡放雞蛋，倒上面粉，然後打勻。麵粉不要太多哦，漿料要稀一點，比公尺湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上。
4、鍋裡放豆油，燒到7成熱，然後換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然後起鍋。
5、終於到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋裡留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然後加少量鹽、醬油調味，然後倒入酒，翻炒兩下，然後加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時候的放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭裡），少量的紅糖（因為我喜歡紅糖特殊的香味）。然後蓋上鍋蓋，大火煮沸鏈桐後改小火慢慢煮。
6、等待的時間總是漫長的，終於等到水煮的只剩小半了。這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了，所以要再次世慧調味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒，這時後一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦了，等到水差不多收乾的時候下酒，翻炒棚返坦兩下，然後淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。
2樓：匿名使用者
糖醋排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜。
糖醋排骨的製作材料： 主料：豬排500克，麵粉50克，紹酒60克，醬油50克，糖90克，醋80克，蔥段，生粉和香油各適量。
教您糖醋排骨怎麼做，如何做糖醋排骨才好吃①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。 ②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成蘆塌汁備用。③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫公升禪譁啟至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
原鍋留油少許，放入蔥段爆香後撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。 糖醋菠蘿排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛賀如養身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜。
口味：糖醋味 工藝：糖醋溜糖醋菠蘿排骨的製作材料： 主料：豬小排（豬肋排）1200克。
輔料：番茄100克，菠蘿200克，澱粉(豌豆)20克，辣椒(青，尖)15克。
調料：植物油15克，白砂糖20克，醋45克，醬油15克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉製）75克教您糖醋菠蘿排骨怎麼做，如何做糖醋菠蘿排骨才好吃 1. 小排骨剁成5釐公尺小段，放入開水中燒煮至沒有血水；
2. 約20分鐘後撈起、瀝乾；
3. 排骨以醬油醃泡20分鐘，撈起置於盤中，晾乾約1小時；
4. 蒜拍碎；
5. 青椒去籽洗淨，切成3釐公尺大小方塊；
6. 番茄洗淨切成小塊；
7. 菠蘿切成小片；
8. 水、澱粉、糖、醋、醬油混合調勻備用；
9. 將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈起瀝油，置於盤中；
10. 植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香；
11. 放入青椒翻炒，加入調味汁翻炒至微稠；
12. 再放進番茄片、菠蘿片炒勻；
13. 淋在排骨上即可，趁熱食用。 糖醋菠蘿排骨的製作要訣： 本品有油炸過程，需備豬油約500克。小帖士-食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
3樓：匿名使用者
原料： 排骨， 生薑， 幹澱粉(靚生粉), 醬油， 醋(一定要中國生產的醋， 千萬不知舉能用老外的醋), 鹽，料酒(沒有的話， 其它白酒也行), 白糖，食用油。
做法： 1. 將排骨宰4釐公尺長的段， 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多， 正常用量的2/3即可， 多了。
會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉， 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用。 (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡， 如果太淡， 可以在稍後的烹調中加鹽， 所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生薑切成細沫， 鍋裡放油， 燒至6成熱時放入切好的姜沫， 爆香後倒入醋， 白糖， 醬油。待清公升到白糖融化後， 放入炸好的排骨， 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。
ps: 在加醋和白糖時， 還是那句話， 寧少勿多， 比例一定要均衡， 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量。 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。
一般來說， 醋加到有點刺鼻的時候就ok了。 醬油最好答猛老用老抽， 一點點就夠了， 主要是起上色的作用。
由於排骨外面有一層澱粉， 所以下鍋的時候， 鍋裡的汁會馬上變稠， 這時要不停的翻炒以防止沾鍋。 汁一定要收幹， 當你看到鍋底基本都是油， 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候， 汁就收得差不多了。 否則的話， 汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的。
4樓：匿名使用者
1、在含枝鍋內多放點油，如肘子走油鍋一般把切成段的排骨放進去炸，儘量炸透一點（這是做出來的糖醋排骨好不好吃的關鍵）；2、把排骨撈出來瀝油，油倒出鍋；3、在鍋內加水、白糖、醋，勾點芡粉煮，待糖熔化變成稀汁後，加適量的鹽、雞精，要調色的話加點醬油；4、把瀝好油的排骨放進去煮，自己覺得差不多的時候出鍋，汁的多少看個人愛好；成品糖醋排骨就做出來了。怎麼樣？還滿意嗎虧老滑？
呵呵銷臘。
怎樣煮唐醋排骨
5樓：牛一種態度
首先將排骨用清水將其清洗乾淨備鬧，將排骨放到涼水中將排骨煮開，然後將排骨夾出來之後，留以備用，首先將蔥切成段狀、將姜用刀切成片狀、準備好八角及其他的相關的調味料，將這些調味料和排骨一起放到砂鍋裡，用小火進行燜煮，直到將排骨煮到十分熟之後，將排骨撈出來之後，用來做糖醋排骨，鍋裡剩下的排骨湯也別丟掉，無論是煮湯還是做面，都是完全可以的，不要將他們都浪費掉。然後在鍋里加入大約1勺食鹽，3勺白糖以及澱粉、醬油、醋等放入鍋裡，然後在鍋里加入適量的涼水，倒到鍋中將水煮開。煮開之後則坦，將排骨慢慢裡倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火，燉大約五分鐘到十分鐘左右，燉到湯汁收濃，等做熟了，排骨出鍋之前，在鍋里加入少量的醋，然後，等到出鍋後，在排骨上撒少量的蔥末、白芝麻等相關的食材就可以了。
糖醋排骨的營養價值孫滾桐。
事實上，由於糖醋排骨中有排骨、醋和糖等一些食材，所以糖醋排骨集合了排骨、醋和糖等一些食材的營養價值。糖能夠幫助我們生津、除口臭等，平時適當地吃一些糖可以幫助我們提高我們機體對鈣元素的吸收，而且還能夠幫助我們養益肝、脾經脈。而糖醋排骨中的豬排骨，不僅含有蛋白質、維生素和脂肪等營養物質等，其中還含有比較豐富的磷酸鈣、骨膠原等相關的營養物質，這些營養物質是我們平時生活中必不可少的營養物質。
而且在裡面鈣元素的含量也十分的豐富，不僅對於老年人來說，十分符合補鈣，而且對於處於生長發育時期的青少年來說，也具有十分好的補鈣的功效和作用。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2.用一湯棗消和匙料酒，橋猜一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃製20分鐘。
3.撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，凳盯可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。 [1]
怎樣做糖醋排骨
7樓：千冥靚傲
如何做糖醋排骨步驟如下：準備好排骨，洗淨。
準備好配料。
排骨洗淨，浸泡片刻，瀝掉血水。
排骨放入大盆裡，加入適量薑片、蔥白，和所有調料，拌勻醃製半小時。
醃製好的排骨，倒出裡面的調料汁，同時去掉薑片和蔥白。
加入適量粗粒的地瓜粉。（2到3湯勺）
用手慢慢抓勻。
鍋中燒熱適量油，油溫成熱時，下入排骨，大火炸約半分鐘至排骨表面麵粉定型，轉中火炸約2倒分鐘，撈出。
鍋中油再次加熱至成熱，倒入排骨復炸片刻，至外皮酥脆。再撈出瀝掉油份。
另起鍋加入少許油，放入切好的蔥薑末煸出香味。
倒入醃製排骨時的調料汁煮開，再加入少許水澱粉勾成薄芡。
倒入排骨，快速翻炒均勻，裹上芡汁。
盛盤後撒上熟的白芝麻和蔥花即可。
8樓：鍾四嫂
糖醋排骨的做法。
原料： 豬排骨公斤。配 料： 白糖300克，醋200克，醬油120克，料酒40克，蔥段20克，薑片12克，植物油2公斤（實耗200克）。
製作方法：1)將 排骨剁成4釐公尺長的段，用小許醬油、料酒拌勻醃20分鐘；用八成熱的油炸透（呈金紅色），撈出瀝油。 2）將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨過度）、醬油、白糖、蔥段、薑片燒開，轉微火靠至酥爛(約1小時)，加入醋，待湯汁將盡，並粘稠時，盛入盆內即成。
特 點： 肉酥入味，甜酸適口，色澤紅潤，明油亮芡。
製作關鍵： 排骨入鍋要炸透，視排骨靠爛，再加醋收汁，如先放醋，甜酸味就不濃了。
9樓：陶陶學長
糖醋排骨。排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝乾水。鍋中入油，稍多，爆香薑片，同時把排骨倒下去炸，同時加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒過排骨，同時要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的公尺醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會膩。
大火將其煮開以後，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動幾次，一定要耐心到最後，湯汁收幹，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的，不用勾芡也能熬出糖醋排骨應有的濃稠糖汁，只要用料足，比例當，火候夠。
糖醋排骨不能作出太多湯水來，否則就是糖不夠多，或者火候還欠，到什麼火候為好呢？就是盛出來後，用筷子去夾，排骨被夾離盤子時，濃稠的汁液會粘著排骨，形成似乎能拔出絲的糖線，但實際又不會拔出絲，就是這個程度的汁，為最好。
甜醋排骨怎麼做啊，甜醋排骨怎麼做好吃，甜醋排骨的家常做法
1豬排骨斬成 長約5釐.公尺.節，入沸水內出 水，撈出裝入蒸盆中，加鹽 花椒 料酒.姜 蔥 鮮湯入籠 蒸至肉離骨時.取出排骨。鍋置旺火上 下 油燒熱至180 放入.加.待亮油起鍋，上香油，裝盤晾涼，撤.上芝.麻拌勻即成 2菜名 糖醋排骨 所屬菜系 川菜 特點 色澤紅亮，乾香滋潤，甜酸味醇。原料 豬排...
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1.排骨用幾片薑飛水去沫，洗淨 菠蘿用鹽水泡過 2.鍋放幾湯匙油，加 四 五湯匙糖，等燒到焦香時下排骨，迅速翻勻 3.鍋裡加少少胡椒麵 生油 水 料酒 檸檬汁，放入彩椒 洋蔥 菠蘿加少少水澱粉，翻勻，完工。主料 小排骨 1斤 洋蔥 半個 青椒 半個 紅椒 半個 菠蘿罐頭 醃料 紹酒 1湯匙 雞粉 1...