1樓：乍暖
砂鍋魚腩。所需食材】
草魚腩1斤、腐竹150克、生抽20克、蠔油10克、鹽3克、澱粉5克、胡椒粉2克、蒜5瓣、姜一塊、青紅椒各乙個、香蔥幾根、食用油適量。
做法步驟】1、今天買了塊魚腩，先把它清洗乾淨，再把它切成塊，找個大一點的碗裝起來，再加入幾片姜、一點點鹽、一勺生抽、一勺澱粉、少許胡椒粉，先攪拌均勻，最後再淋入少許食用油，攪拌均勻後，醃製10分鐘。
2、再來準備一些腐竹，油溫五成熱時，把腐竹放進去炸，炸到腐竹表面起泡泡了就可以啦。炸過的腐竹吃起來比較有嚼勁也更香，再放到溫水裡面泡軟。
3、取乙個平底鍋，加入少許油，把醃好的魚塊放進去煎，記得要多晃動幾次鍋子，煎到兩面金黃就仿御耐可以啦。
4、再來切一些青紅椒，再取拆租個砂鍋，加入少許油，把切好的姜蒜和青紅椒放進去炒香。再淋入小半碗開水，加入泡軟的腐竹，調大火先煮開，接著把煎好的魚塊放進去。
5、再來調一下味，淋入一勺生抽、一勺蠔油、少許鹽，調中火燜8分鐘。把腐竹和魚都燜到入味。再來淋入少許澱粉水備春勾一下芡，撒上一把小蔥段就可以開吃啦。
2樓：匿名使用者
食材：草魚 蔥洋蔥大蔥薑蒜或猛澱粉食鹽料酒蠔油胡椒粉。
做法：1. 大塊魚腩肉，骨肉分離，切片，提前用鹽、胡椒粉、澱粉醃30分鐘。 2. 薑切片，蒜拍扁，蔥切段，洋蔥切塊。
中小火煎，煎成這樣就可以了。
砂鍋起中小火，把煎過的魚腩平鋪於鍋底，我這是一家三口的量，用了的小砂鍋，如果量多得用大點的，倒入調好的蠔油豆瓣醬蓋上鍋蓋中小火燜3分鐘，中途無需攪拌，待汁收至七八成幹（如果湯汁還較多可調大火收汁）
倒入蔥段，放多少隨自己喜好，我兒子喜歡吃蔥，所以放了一大把，加蓋熄火燜一至兩分鐘。
出鍋，香噴噴噠！因為烹煮的時間短，魚腩是剛熟的程度，所以魚肉鮮滑，閉頃不點不衫態橋柴。
如何做出砂鍋焗魚腩美味呢？
3樓：網友
砂鍋焗魚腩的做法非常簡單快手，只要醃製好魚腩，切好配菜，6分鐘就可以出品上桌，免炒免煎少油煙（夏天的廚房必須的），而且一滴水都不用加，口味清淡又原汁原味，刺少口感滑嫩，營養豐富又鮮香美味，太符合我家老人小孩的飲食要求，一鍋焗魚腩滿足了全家人上下的喜愛，太好了！
我通常喜歡選用鯇魚腩來焗，它營養價值很高，主要營養成分是高階蛋白和多糖物質，含有豐富的蛋白質和脂肪。
砂鍋焗魚腩】
食材：鯇魚腩（也即是草魚），姜，蒜，紅蔥頭，紅辣椒，蔥。
調料：鹽，料酒，生抽，蠔油，糖，雞粉，黃豆醬，生粉，花生油，老抽。
做法：1.鯇魚腩跟所有調味料一起攪拌均勻，生粉最後下，醃製30分鐘。
2.熱鍋下油，爆香姜蔥蒜。
2.平鋪上魚腩，蓋上蓋子，中小火焗5分鐘，中途沿鍋蓋邊緣澆一圈料酒。
3.放上紅椒絲和蔥段再焗1分鐘。
4.夠鍾出鍋，哇，滿屋飄香。
我家最愛的砂鍋焗魚腩，香嫩鮮美，太好吃了 ，家裡老人小孩都特別喜歡吃， 刺小鮮香，肉質嫩滑，好吃得停不下。你喜歡嗎？也做來試試吧！
小貼士】：鯇魚腩是鯇魚接近肚子部位， 相對魚頭， 魚尾等別的部位， "啖啖肉" (廣州話， 意謂每一口都是淨肉 )。魚腩營養價值很高，主要營養成分是高階蛋白和多糖物質。
含有豐富的蛋白質和脂肪。具有養血、補腎、潤肺健脾和消炎，補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌等作用。據測定每百克魚腩含蛋白質克，脂肪克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵毫克。
魚腩無骨容易食用，燜魚腩怎麼做好吃？
4樓：郭皓月
鍋裡熱油，把醃好的魚腩放進鍋裡煎至兩面微黃，不要煎太久，魚腩煎太久吃起來不嫩滑。魚腩煎好裝盤備用。魚腩買回家洗乾淨後控幹水分，用鹽和胡椒粉抓勻醃製10分鐘，配料準備姜塊，蒜頭，洋蔥塊或紅蔥頭，蔥段。
做法：砂鍋或鑄鐵鍋熱鍋熱油，先把蒜頭和姜塊炒香，再把洋蔥塊鋪滿鍋底，用筷子翻炒出香味。熱鍋熱油時放入適量薑片和蔥段炒香即倒入魚腩輕度翻煎，等煎至魚腩表面微黃色時熄火。
的把煎好的魚腩放入沙煲，加入少許清水、醬油和事先備好的香菇、切片臘腸一起，小火慢煮約六至八分鐘並聞有少少焦香味時則可熄火上桌享用。魚腩清洗乾淨，，放入黃豆醬、蠔油、胡椒粉、花生油、小半勺鹽。攪拌均勻，放入一勺澱粉，醃製半小時。
南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾，慢火煲，約需一小時至二小時後取起待完全冷後切塊煲魚脯湯待用。下油三湯匙，爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯，再爆片刻，下酒加調味慢火燜至入味勾芡，下蔥、香菜原煲上臺即可。
魚腩切成塊，用胡椒粉、鹽、料酒、姜、蔥醃製10分鐘。把魚切成長片，加入適當的蔥姜水，料酒，澱粉，鹽，雞精，抓均勻醃製，放油鍋中加入單縣豆瓣醬，炒出紅油。
閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源於福建福州閩縣，後來發展成福州、閩南、閩西三種流派，即廣義閩菜。
5樓：pan小
1、買回的魚腩一定要新鮮的，當然看著賣魚老闆從生魚上分下來的魚腩才是最好的了。清洗時，內部黑色的膜，一定要去掉；背面殘留的魚鱗也要清理。 2、魚腩的醃製，用刀將魚腩分成小塊，置於盆中，加入少量鹽、黑胡椒和薑片。
醃製30分鐘。3、姜去皮切片，用幾片醃魚腩，其餘的與蒜頭一起剁成細碎粒。備用，4、調料的準備，往姜蒜蓉加入生抽、料酒、豆瓣醬、蕃茄醬、白糖和適量水。
攪拌均勻，備用。5、熱鍋熱油，加入醃製過的魚腩，轉小火慢煎。煎至魚塊收縮不易散爛即可。
6、小心將魚塊翻轉，煎好後；加入備好的調料，以剛好到魚塊2/3處最好。期間要把握好調料的鹹味，過鹹可多加點水。中火燜煮5分鐘，收汁即可裝盆開吃了。
6樓：菲菲談法律
你好，燜魚腩的做法就是把魚腩先進去煎炸，然後蒜末炒香加入炸好的魚腩翻炒，加入適量的醬油、沙茶醬、白糖、蔥段翻炒均勻，加入一點水燜熟就好了。
7樓：士多啤梨醬愛上妮
燜魚腩的做法1取新鮮的魚腩2放點鹽 薑絲 蠔油 蕃薯粉醃至著3偶醃半個鍾。4起油鍋，把魚腩放進去碼好。 要小心放，小心油濺到身上。
小火煎，煎至一面焦黃，再煎另外一面。6碗裡，放上半勺蕃薯粉。7放上點蠔油 醬油 衝成粉湯。
適量，不能太多。8把粉湯倒進去鍋裡。 醃過魚身即可。
9蔥切成小小的，儘量切幼點。10把蔥花倒進去。 等粉湯粘和在魚身上。
小火燜五分鐘即可。
燜牛腩怎樣燜
8樓：過淑琴賁茶
原料牛腩200克、白蘿蔔100克、胡蘿蔔20克、蒜苗10克、生薑1小塊，大料、桂皮、澱粉各適量；食用油30克、香油1小匙、蠔油3小匙、醬油1小匙、高湯2小匙、料酒2小匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法1.牛腩切塊；白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切塊，生薑切片；蒜苗切段。
2.把牛腩放在沸水中，用中火煮約5分鐘，去淨血水，用清水沖洗乾淨。
3.鍋中倒油燒熱，放入姜、料酒、大料、桂皮，加入高湯、水，用大火燒開。
4.調入鹽、味精、蠔油、醬油、胡椒粉，改用小火燜至牛腩快熟透時，再加入紅、白蘿蔔塊燜5分鐘，加入蒜苗，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
備註營養豐富，清淡鮮美。
用蘿蔔燜牛腩，既可以去除牛腩的羶味，又可以使蘿蔔更鮮美。
砂鍋魚怎麼做？
9樓：農家樂美食記
小個的鯽魚放入油中煎至兩面金黃，砂鍋裡放入生薑片和大蒜粒墊底，把煎好的魚放上去，鍋裡炒點辣椒油加入清水，倒入砂鍋裡，擺上切好的西紅柿，蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋後撒點鹽在燜2分鐘。
10樓：超超
豆腐先煎黃，鋪在金針菇上，魚放最上面煮10分鐘。
砂鍋燜魚煲的做法大全
11樓：ccc菜辣椒
魚是我們生活中非常常見的一種食材，魚肉的營養比較豐富，而且蛋白質含量高脂肪低。非常適合我們經常食用。秋秋今天選了羅非魚來做砂鍋魚，因為羅非魚的魚刺非常少，對於比較怕魚刺多的朋友，羅非魚是非常適合的選擇。
羅非魚在廣東、廣西是比較常見的一種魚，羅非魚的肉質比較細嫩，魚身上一根主刺，沒有肉間的小刺，給孩子吃也比較放心，羅非魚的營養也非常豐富，富含蛋白質，和我們身體所需的氨基酸，鈣、鐵、鋅、維生素等，羅非魚的脂肪含量非常低，是想要降血脂、**的朋友們非常好的一種美食。
今天秋秋用羅非魚做一道好吃的「砂鍋燜魚」，用砂鍋燜出的魚，魚肉細嫩，豆腐鮮香，而且非常入味，無論是下飯還是下酒都非常適合，現在秋秋就和大家分享一下，這道「砂鍋燜魚」的詳細做法。
砂鍋燜魚】準備食材：羅非魚、豆腐、蔥、姜、蒜、蒜苗、小公尺辣、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、雞精、生粉。
製作流程：1、羅非魚清洗乾淨後，用刀把魚從中間片開，然後在輾成小塊，裝入盤中，放入鹽、料酒、胡椒粉、生粉抓拌醃製一下。
2、豆腐切成大片備用。
3、蔥切成段、姜切成片、蒜切成小塊、蒜苗切成段裝盤備用。
4、小公尺辣切成小段，蒜苗葉、蔥葉切成段備用。
5、鍋中多放一點油，油要多一點，油燒至7成熱後，放入鍋中炸至豆腐金黃。
6、撈出均勻的碼放入砂鍋中。
7、在把醃製好的魚段放入油鍋中炸3分鐘左右，魚炸至有一點點金黃後就可以控油撈出了。
8、均勻地擺放在砂鍋裡。
9、起鍋燒油，放入花椒和幹辣椒炸香，在放入蔥、姜、蒜炒香，在加入豆瓣醬、火鍋底料翻炒出香味後，加入適量水、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、雞精進行調味。
10、煮開後將湯汁倒入砂鍋中，在撒上小公尺辣，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘。
11、時間到了，我們的魚煮好了，已經滿屋子的魚香味了，就可以關火了，開啟蓋子撒上蔥花、蒜苗葉子就可以上桌了。
這道砂鍋燜魚就做好了，做法比較簡單，食材主要用到的是魚和豆腐，這兩種食材的蛋白質比較高，脂肪都比較低，食用起來對身體健康比較有益，這道菜經過砂鍋的燜煮，魚和豆腐都非常的入味，鮮香可口，家常食用非常的下飯又營養。
砂鍋怎麼做？砂鍋怎麼做好吃？
做砂鍋排骨首先得選新鮮的排骨，剁成寸段，鍋燒水涼水下鍋，下薑片料酒煮開去浮沫撈出，洗淨。另外再準備乙個大土豆切塊。鍋洗淨倒油，下入排骨加料酒，醬油，白糖炒至發黃。取砂鍋小火加熱，倒入炒好的排骨，土豆塊。加入料盆 花椒，大料，小茴香，桂皮 蔥切長段，薑切大片，少量冰糖加熱水漠過排骨，加蘑菇精小水燉制乙...
怎樣做砂鍋麻辣燙，砂鍋麻辣燙怎麼做
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後...
湘菜砂鍋魚頭煲的做法，砂鍋魚頭煲怎麼做
砂鍋魚頭煲怎麼做 材料鰱魚頭1500克，油 豬油 蔥薑 料酒 胡椒 味精適量做法1 魚頭去鱗去鰓去內臟洗淨 2 起鍋熱油煎魚頭撈出，放入燒開水的砂鍋 3 放蔥薑 料酒 豬油 4 大火煮沸後改用小火燉1 3小時 5 放鹽 胡椒粉和味精調味，撒上蔥花即可。做法，正宗砂鍋魚頭煲怎麼做 砂鍋魚頭怎麼做？把魚...