1樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
2樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
3樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
4樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
5樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
6樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
7樓：釣魚鷹
原料： 主料：郫縣豆瓣醬1000克，辣椒碎1000 克，花椒碎150 克，麻椒碎80 克
輔料：菜籽油2000 克，牛油1000 克，雞油500 克，薑末120 克，蒜茸150 克，蔥末200克
做法：1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8個小時以上，備用；
2、 加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續炒出香味，油變紅色，離火降溫；
3、 當油溫降至140℃左右時，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止。（即成底料）
底料加入麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調好鮮香味，燒開即可直接燙菜。
8樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
9樓：浮梁惠耳
本發明涉及砂鍋湯料，具體的說是一種砂鍋麻辣燙湯料及其製作方法。每份砂鍋麻辣燙湯料為骨湯與主料於砂鍋內煮製而成，按重量份數計，10-20份骨湯與1-2份主料；其中，骨湯是將雞、鴨和牛骨放入沸水中熬製而成，骨湯顏色呈乳白色；主料按重量份數計，牛油1-100份、植物油1-25份、冰糖1-5份、郫縣豆瓣1-20份、豆豉1-5份、醪糟1-10份、大蔥1-5份、生薑1-10份、麻椒1-10份、辣椒1-20份、甘草1-3份、山奈1-3份、桂皮1-3份、月桂葉1-3份、蓽撥1-3份、良姜1-3份、紫草1-3份、丁香1-3份、白扣1-3份、梔子1-3份、八角1-3份、草果1-3份、胡椒1-3份、小茴香1-3份、砂仁1-3份、排草1-3份、肉蔻1-3份、陳皮1-5份、雞精1-10份和料酒1-10份。本發明砂鍋麻辣燙湯料，徹底摒棄了麻辣燙一鍋湯反覆煮的傳統製作方法
砂鍋麻辣燙怎麼做 30
10樓：匿名使用者
砂鍋麻辣燙的製作方法如下：
主料：嫩豆腐200g，雞胸肉100g，牛肉100g，豆腐皮100g，豬血300g，寬粉50g，娃娃菜2棵
輔料：食用鹽適量，豬骨湯適量，火鍋底料適量步驟一、把豆腐切成大小適中的小塊。
步驟二、下油鍋炸至金黃後撈出備用。
步驟三、雞肉和牛肉切成小塊備用。
步驟四、豬血切成小塊備用。
步驟五、火鍋底料小火炒出紅油。
步驟六、加入適量的豬骨湯和食用鹽，大火煮沸。
步驟七、煮沸後倒入砂鍋中，加入娃娃菜和寬粉燉制5分鐘。
步驟八、加入豆腐和豆腐皮燉煮2分鐘。
步驟九、加入雞肉和牛肉。
步驟十、加入豬血燉製5分鐘。
步驟十一、製作完成。
11樓：那個閃電
主料：嫩豆腐200g、雞胸肉100g、牛肉100g、豆腐皮100g、豬血300g、寬粉50g、娃娃菜2棵
輔料：麻辣燙調料25g、鹽適量、豬骨湯適量步驟一：先將嫩豆腐切塊
步驟二：熱油炸至表面金黃撈出備用
步驟三：.豆腐皮切絲和炸好的豆腐一起備用
步驟四：雞肉切塊，牛肉切片，提前用鹽和生抽醃製半小時。
步驟五：豬血切塊。
步驟六：燉好的豬骨湯備用
步驟七：炒鍋中放少許油，倒入需要量的麻辣燙調料。因這個調味料是粉狀的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃
步驟八：炒出紅油
步驟九：加入豬骨湯和適量的鹽煮開
步驟十：把調好的湯料倒入砂鍋中，先把娃娃菜和寬粉放入燉上3分鐘左右步驟十一：再把豆腐和豆腐皮放入燉2分鐘
步驟十二：最後把雞肉和牛肉放入轉小火慢慢浸上2分鐘步驟十三：最後把豬血放入，中火煮開後煮1--2分鐘步驟十四：一鍋麻辣夠味的麻辣燙就可以享用了。
12樓：匿名使用者
主要配製大料: （另提供每種大料的市場**，僅供參考）
我原來做的時侯,每次配底料的時候也不會用標準電子秤去稱的,也只是用自己的手去抓來估計的（配料時比例不要差別太大，基本是不會影響口感的）.因我的手在正常的男性當中稍微大一點,下面我將提供一下我用手抓的大概比例,以給你們提供參考. (解釋:
①.乙隻手的滿把: 即用右手抓滿一下的量.
；②.乙隻手的大半把: 即右手抓一半多一點(比第①項用量少一小半左右)；③.
以個數計的:直接按個數就可以了.
白寇(25元/斤；用量：乙隻手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：乙隻手的大半把) ；桂皮(8元/斤；用量:
折成小段,乙隻手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：乙隻手的大半把) ；大茴香(6元/斤；用量：乙隻手的滿把再多一點) ；草果(25元/斤；用量：
6-7個) ；孜然(10元/斤；用量:乙隻手的滿把) ；丁香：（25元/斤；用量：
乙隻手的大半把）；香葉（7.5元/斤；用量：乙隻手的滿把) ；涼姜(8元/斤；用量：
6-7個)
花椒(25元/斤；用量：乙隻手的滿把再多一點,在麻辣燙中此料是「麻」的關鍵，能吃「麻」則在此用量基礎上增加，反之則減少）)
辣椒:(用量：乙隻手滿把,想辣就多加一點,不想太辣就少加一點,在麻辣燙中此料是「辣」的關鍵，能吃」辣「則在此用量基礎上增加，反之則減少）
注：因為我之前每次配料時，習慣一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料這前一定要把三天的用量分開，即每次只炒三分之一的用量就可以了，當然如果你不習慣一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是說每種料的用量要除以3，即是每天的用量，這一點重要。
試做時草果、香砂、丁香這三種大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成湯比較苦，味怪。
2.2 炒料時輔料;（主要為炒料，油燒熱時，放入油內起到炸香的作用）
生薑(0.3斤左右,切片) ；大蒜頭(整2個,刀切一分為二,不用切的太小) ；山東大蔥（2根，切成3寸的段）
2.3 .湯內增鮮的輔料：（不鏽鋼湯桶內注入水時，直接放入湯桶內）
牛腿骨(1個,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨頭，但腿骨比較好) ；
冷凍雞架(2個 即那種沒有多少肉的雞骨頭，一般的菜市場即可有售 )
注：試做時，增鮮的東西加的多一點可以，加的越多就越鮮（如牛骨、雞架）
13樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
14樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
15樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
16樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
17樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
18樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
19樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
20樓：沒錢發啦
砂鍋只是個鍋 火鍋底料都是用鐵鍋銅鍋那些金屬鍋制好的 倒在砂鍋裡的麻辣燙 底料加的是水或一般的湯 麻辣燙比火鍋便宜就便宜在 底料
21樓：如花般盛放挖死
其實怎麼做都沒有店裡的做的好 主要是你的原材料有限 要想吃到味道好的 還是要到灌縣去吃正宗的老媽砂鍋串串
22樓：詩詩細雨
原料： 主料：郫縣豆瓣醬1000克，辣椒碎1000 克，花椒碎150 克，麻椒碎80 克
輔料：菜籽油2000 克，牛油1000 克，雞油500 克，薑末120 克，蒜茸150 克，蔥末200克
做法：1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8個小時以上，備用；
2、 加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續炒出香味，油變紅色，離火降溫；
3、 當油溫降至140℃左右時，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止。（即成底料）
底料加入麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調好鮮香味，燒開即可直接燙菜。
怎樣在家做砂鍋麻辣燙
23樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
砂鍋麻辣燙的做法
24樓：oooo泡
步驟如下：
1、準備好各種食材，龍利魚，土豆，白蘿蔔，鵪鶉蛋。
2、還有綠葉菜，口蘑，西藍花，菜花，杏鮑菇，這些可以提高免疫力，補充各種維生素和微量元素。
3、各種食材洗淨，根莖類的切片。
4、菜花類摘小朵，蘑菇類切片。全部下開水焯熟。
5、龍利魚切塊，加鹽，料酒，醬油，澱粉，醃製入味15分鐘，鹽可以多放點。
6、**，砂鍋內放入火鍋底料
7、加入水或者高湯煮開，調入鹽。
8、把焯過水的食材全部倒入鍋中，入味兩分鐘，就完成了。
沙鍋麻辣燙怎麼做
25樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
26樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
27樓：育兒教育張老師
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
28樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
29樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
30樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
31樓：匿名使用者
麻辣燙的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜麻辣燙的製作材料： 主料：
葷菜：兔腰50克,毛肚50克,鱔魚50克,豬環喉50克,午餐肉50克,鴨腸30克。 素菜：
藕片80克,萵筍80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜頭80克。
調料： 牛油250克,菜油100克,郫縣豆辦150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,乾辣椒30克,醪糟汁20克,紹酒20克,薑公尺10克,精鹽100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒麵250克,鮮湯1500克。教您麻辣燙怎麼做，如何做麻辣燙才好吃1、制滷水。
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方。午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片；素菜切成3釐公尺左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。 3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
貼士：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。
不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
麻辣燙怎麼做，麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。牛奶麻辣燙怎麼做好吃？鍋中加入一杯水再加上一盒牛奶，然後放入各種調料，然後煮開，一碗牛奶麻辣燙就做好了。教你麻辣燙簡單又美味的做法 麻辣燙配方 1 佐料 川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，...
麻辣燙怎麼做，麻辣燙怎麼做
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。教你麻辣燙簡單又美味的做法。麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。所有食材燙熟一鍋煮。鍋中放...
電飯鍋怎麼做麻辣燙，麻辣燙怎麼做？
首先，你得燒大半鍋開水，買包紅油的壓縮火鍋底料，4元錢左右，水開了把火鍋底料倒進沸水裡，攪拌開，然後，你可以燙黃瓜片，火腿腸，一些便宜的菜 品名 麻辣燙。材料 牛肉丸 包心麻辣丸 魚丸 麵筋 腐竹 香菇 西蘭花 油豆腐 火腿 魷魚 豆腐卷 麻辣燙底料 一包 清水。做法 1 在電飯煲倒入適量的清水，燒...