1樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
2樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
3樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
4樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
5樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
6樓：幻世萌
去麻辣燙店學習學習去 ,給他點錢,讓他教你.
7樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
如何自己在家做麻辣燙？
8樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
9樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
10樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
11樓：匿名使用者
第一種制法:
自製麻辣燙串
一，原料：
豆腐 魚丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬二，做法：
1 將上述菜洗淨用竹纖串成串兒。
2 做鍋加熱，倒入一點油，待油熱後，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥薑。
3 待水開後，加入辣椒麵（我加的是酸辣面調料一包；）4 可以涮啦....
第二種制法:
四川家常麻辣燙
用料：嫩豆腐3塊，牛肉380克，蔥末2小匙，蒜末2小匙，辣椒粉1大匙，鹽半小匙，味精半小匙，花椒粉1大匙，辣豆故1小匙，青蒜3支，太白粉水1大匙，油1碗。
製作方法：
豆腐去硬皮、硬邊，切成小丁塊；牛肉切成小丁塊；青蒜切碎。 豆鼓碾碎與花椒粉混合。 豆腐丁放入熱水中過一次，撈起備用。
把油放入鍋中燒熱，先將蔥、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再將豆腐和辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、辣豆故放入鍋中翻炒均勻。 炒好後，撒下青蒜末，並用太白粉勾芡，即可食用。
特點：麻辣鮮香，增進食慾。
12樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
13樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
14樓：小微的美食
連續吃了2頓麻辣燙，真的是太好吃了，喜歡做一下吧
15樓：七月安好夢
麻辣燙配冰西瓜汁，絕配
16樓：芯芯美食日記
四川麻辣燙的做法來啦，收藏一起學習喲！
17樓：匿名使用者
下雨天想吃麻辣燙，不用點外賣了，今天分享簡單家庭版做麻辣燙
18樓：百納時代
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
19樓：匿名使用者
很簡單啊.在鍋裡放油,然後把自己喜歡的調料放下去.炒出香味.放水,水開,放東西,煮,,熟了,在放上自己喜歡的調料.就ok 拉..
20樓：匿名使用者
麻辣燙的製作方法
1、底湯配料
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底。
2、主菜
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、薑公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克
3、製作程式：
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方。午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片；素菜切成3釐公尺左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，要掌握好火候
麻辣燙自已可以做嗎?怎麼做?
21樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
22樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
23樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
24樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
25樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
26樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
27樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
28樓：匿名使用者
做雞火鍋備料： 雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、乾辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。做法：
1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒乾水分 2、鍋裡燒油（可多點），油開後放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽 3、炒香後加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開後即可涮啦！ 4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋裡的湯，拌好，就開動啦！
29樓：長沙新東方烹飪
我院麻辣燙培訓課程： 1、麻辣燙鍋底主料製作；2、滷燙製作（湘味+川味）
培訓內容： 1、麻辣燙的歷史介紹；2、選材的方法；3、麻辣燙鍋底的製作技巧及方法；4、滷湯的製作技巧 及方法；5、反覆的實際製作，練習。
家裡能自己做麻辣燙嗎？怎麼做啊
30樓：匿名使用者
去超市買湯底回來，燒開水，將料放進去。然後放你愛吃的東西煮熟就可以吃了
31樓：可幣
、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方。午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片；素菜切成3釐公尺左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
貼士：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
32樓：尋
去超市買火鍋底料或麻辣燙底料，照說明做就ok了
33樓：小微的美食
連續吃了2頓麻辣燙，真的是太好吃了，喜歡做一下吧
34樓：泥三詩
下雨天想吃麻辣燙，不用點外賣了，今天分享簡單家庭版做麻辣燙
35樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
36樓：芯芯美食日記
四川麻辣燙的做法來啦，收藏一起學習喲！
如何自己製作麻辣燙?
37樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
38樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
39樓：育兒教育張老師
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
40樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
41樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
42樓：辰星
製作方法：先將食材都收拾乾淨，土豆切厚片，幹豆腐切條，別的都準備好。將醬油和芝麻醬放到小碗中攪勻；炒鍋放食用油15克潤一下鍋，放入火鍋料小火慢慢化開；將豆瓣醬放入小火炒出香味，放入小半碗水，煮開鍋，煮2分鐘讓調料稍微濃稠一點，關火；炒料之前先將湯鍋放入清水，稍微多一點，水開後根據食材的成熟快慢先後放入，先放木耳幹豆腐香腸，然後放土豆和芋結，土豆很好煮，稍微變色就行，菠菜最後放進去燙一下就行；將煮好的所有食材撈出來放入乙個盆中，上面放上醬油攪勻的芝麻醬和炒好的火鍋料；倒入適量藤椒油，也可以拌好後根據自己的的口味放，是麻的，也可以放麻椒；然後拌勻即可，拌好後嚐嚐，缺什麼味道就再根據自己的口味調整就可以了。
43樓：戴雪蓉
我們在家製作麻辣燙，第一步就是先準備生食料，洗乾淨白菜，牛肉丸，豆皮捲，鵪鶉蛋，並準備好鍋，湯和底料。第二步就是洗乾淨牛肉丸等，並用長竹籤把這些串起來，第三步就是把湯倒入鍋中燒開，並放入一些底料，攪拌均勻，第四步就是準備好一些吃的醬料，比如花生醬，蔥，蒜泥，醋等等，第五步就是把串在竹籤上面的蔬菜，牛肉丸等材料放入燒開的湯中，直到燙熟了。第六步就是關了鍋底的火，把這些串在竹籤上的食物拿出來，等一會就可以吃了。
44樓：阿qi棄
準備材料：墨魚仔、鮮蝦仁、寬粉、木耳、鵪鶉蛋、脆皮腸、海鮮菇、麻辣燙調料包、豬肉、蔥薑蒜、辣椒油、花生油、大料、鹽、乾辣椒。一、墨魚仔去內臟洗淨，蝦仁去蝦線，墨魚仔用開水煮1分鐘撈出，蝦仁燙1分鐘撈出備用。
二、木耳泡發1小時，煮5分鐘，撈出用冷水浸泡，寬粉和鵪鶉蛋煮熟備用。三、然後將準備好的海鮮菇去根，用清水洗淨，放一旁備用。四、高壓鍋加適量水，放入豬肉，蔥薑蒜和大料，大火燒開轉小火煮熟。
五、鍋裡加入適量花生油和辣椒油，放入蔥薑蒜和乾辣椒爆香。六、加入麻辣燙鍋底料和之前煮好的豬肉湯，湯要煮沸，七、然後把所有的食材都放入鍋裡，加入適量鹽，八、煮二分鐘後，放入蔥段和香菜段，關火冷卻，美味的麻辣燙就做好了。
牟老太燙麻辣和麻辣燙有區別嗎，美食麻辣燙做法大全麻辣燙湯料需要天天換嗎
用料牛肉丸 包心麻辣丸 魚丸麵筋 腐竹香菇 西蘭花油豆腐 火腿魷魚 豆腐卷麻辣燙底料 一包 清水 適量 麻辣燙的做法 在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻按照肉類 魚類 豆製品 蔬菜類的順序 將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中 要先將肉類提前涮煮至八分熟時...
鴉膽子可以做麻辣燙用嗎？人氣美食麻辣燙6種口味
麻辣燙可以用火鍋底料嗎。可以。其實仔細觀察會發現，市場上很多麻辣燙的口味和火鍋差別是不大的，只是不同的是火鍋底料的口味比較重，對於一些口味比較清淡的人來說，一時不能接受 要是自己做麻辣燙的話，可以根據自身的口味進行調節，這樣會比較適合自己食用。麻辣燙底料怎麼做。通常情況下麻辣燙底料就是使用各種原材料...
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