1樓：爵帝少帥
肉鬆戚風蛋糕做法
食材。食譜熱量：大卡)
主料
雞蛋3只。糖（加入蛋黃）10g
方法/步驟。
蛋清蛋黃分離，分別放在兩個乾淨無水的容器中。
蛋黃中加入糖，攪拌均勻。
蛋黃液中加入水，攪拌均勻。
蛋黃液中加入玉公尺油，攪拌均勻。
蛋黃液中篩入低筋麵粉，攪拌至無干粉的狀態，在這個過程中，可能稍微會攪拌出一些氣泡。
蛋黃糊中加入肉鬆，攪拌均勻。
蛋白打發至硬性發泡階段，能夠拉出堅挺的小彎勾。一定要打發到硬性發泡，要不蛋糕會出現塌陷等情況。
取三分之一的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。翻拌不能過猛，避免蛋白消泡。
將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入模具中，表面用刮刀稍微整理平整一點。端起模具，往桌子上**幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出來。
放入預熱的烤箱，中下層，150度，烤1個小時。烤好後，倒扣放涼。
脫模即可。<>
2樓：你我悖道各蒼涼
原料：植物油30ml，溫水40ml，低筋麵粉50g，細砂糖糖40g，雞蛋2個，沙拉醬少許，海苔肉鬆適量。
製作方法：1、植物油加水攪拌成公尺湯狀。
2、低筋麵粉過篩，略微攪拌至沒有乾粉。
3、加入蛋黃拌成均勻的蛋糊。
4、蛋白分3次加細砂糖，打成乾性發泡。
5、蛋白糊分次加入蛋黃糊中，切拌均勻。
6、倒入塗油撒粉的模具中。
7、烤箱預熱150℃，烤50分鐘。
8、出爐後撒上海苔肉鬆，擠一些沙拉醬。兩片相對切塊就完成了。
芝士肉鬆戚風蛋糕
3樓：綜藝小番茄
<>《芝士肉鬆戚風蛋糕。
材料準備。雞蛋3個，牛奶50克，玉公尺油35克，低筋麵粉60克，白糖35克，沙拉醬，芝士片，火腿丁，香蔥末。
製作步驟。1.蛋白蛋黃分離，玉公尺油加入牛奶攪拌至乳畝明逗化，篩入低筋麵粉z字形拌勻，迅賣不要劃圈和過度攪拌，避免麵粉起筋！加入三個蛋黃，z字形拌至無顆粒狀態，蛋黃糊就做好了。
2.蛋白加入白砂糖，打蛋器高速打發至硬性狀態，提起打蛋器呈硬挺的小彎鉤狀。
3.取三分之一的蛋槐數白加入蛋黃糊中快速翻拌均勻，不要過度攪拌，避免蛋白消泡。
4.翻拌好的蛋黃糊全部加入剩下的蛋白中，快速翻拌均勻，再加入適量的火腿丁，蔥末，肉鬆翻拌均勻，蛋糕糊製作完成。
5.模具中倒入一半的蛋糕糊，灑火腿丁，蔥末和肉鬆，放上芝士片和沙拉醬，倒入剩餘的蛋糕糊，頂部重複撒上火腿丁蔥末肉鬆，擠上沙拉醬。
6.烤箱預熱，150度60分鐘，出爐晾涼後才能脫模。
彩虹戚風蛋糕，該怎麼做？
要準備一些蛋黃，細砂糖。然後慢慢的融化，然後再放一些色拉油，還可以再放一些低筋粉，來回的攪拌，最好是沒有顆粒的。然後可以放入一些蛋白或者是塔塔粉。攪拌到起泡為止，然後放入一些砂糖，快速的攪拌，最後去 。最後將一些麵糊倒入當中，來回的攪拌。最好是分成兩個部分，a部分和b部分。然後放乙個可以不粘布的烤盤...
戚風蛋糕裡的牛奶換酸奶可以做嗎，戚風蛋糕沒有牛奶和酸奶用什麼代替
可以。不過不要等量替換，純牛奶是沒有味道的，而酸奶如果放純牛奶那麼多會破壞蛋糕口感！可以，酸奶戚風也是別有風味，不過做戚風蛋糕要注意幾個要點 1 做戚風蛋糕的蛋清一定要達到硬性發泡，也可以在蛋黃糊裡加一點泡打粉 2 打蛋黃糊先加糖，再加植物油，麵粉一定要過篩，攪拌光滑，酸奶代替牛奶直接放進蛋黃糊裡，...
做戚風蛋糕必須得使用模具嗎？具體該怎麼做？
不一定，做戚風蛋糕不使用模具也是可以的，沒有模具時可以用電飯煲或者不鏽鋼小盆都可以做戚風蛋糕，先準備材料雞蛋 麵粉 白糖 牛奶 玉公尺油，先把蛋白蛋黃分開，蛋黃放點玉公尺油和牛奶再倒入麵粉攪拌，蛋白另外分三次放糖打發，打發好就可以倒到攪拌好的麵粉中，攪均勻就可以放到盆子上烤箱烤了。是的，因為你必須要定型...