1樓：互信互助互愛
材料。a)第一次發酵：
1. 高筋麵粉 - 210g
2. 水- 120g
3. 酵母 - 1茶匙。
4. 糖 - 1/2 湯匙。
b) 第二次發酵：
1. 高粉 - 100g （或高筋粉60g + 低筋麵粉40g）
2. 糖 - 1湯匙。
3. 酵母-1/2茶匙溶於1湯匙水內。
4. 奶粉 - 2湯匙。
5. 蛋 - 1顆。
6. 忌廉或黃油 - 30g
做法。1. 把a）材料全放進調理杯內， 開動機器， 慢速攪拌30 ～ 45秒至形成麵糰，把麵糰稍微滾圓， 放置在調理杯內， 蓋起，發酵90～120分鐘。
2. 把發酵超過雙倍大的麵糰掰成幾個小麵糰， 加入b)材料， 開動機器， 慢速攪拌30 ～ 45秒至形成麵糰。
3. 再一次把麵糰掰成幾個小面，開動機器， 慢速攪拌30 ～ 45秒至形成麵糰。
4. 把麵糰取出， 滾圓， 蓋起延續發酵15分鐘。
5. 把麵糰分成8～10個小劑子，滾圓，休面10分鐘。
6. 把麵糰依喜好及口味整形，或包入餡料，（請參考邱媽咪溫馨廚房的香腸麵包，麻薯紅豆餡麵包，杯子果醬麵包，叉燒餡，咖哩豬肉或牛肉餡，咖椰等等的做法）放置在搽了一層黃油的烤盤上，28～30度c的溫度下發酵60～80分鐘，或至超過倍大，塗搽一層蛋液後，裝飾， 才進入預熱至180度c的烤箱內烤8～10分鐘即可。
小訣竅。1. 如果您選擇用手搓揉麵團的話， 材料是一樣的， 不同的是您是以萬能的一雙手取代了機器的勞動。
要有耐心的慢慢搓揉， 一般第二次揉麵需要30 ～45分鐘的勞動，直至麵糰完成延展階段， 能成功的拉出完整的薄膜。
2. 如果你是使用麵包機，第一次揉麵旁則閉3分鐘，基本上面粉成團就好。讓麵糰在麵包運裂機內酵90至120分鐘後，再加入b) 材料，啟動揉麵團檔完成揉麵的程式。
2樓：匿名使用者
甜胚子】西北地區的特色小吃 主料 燕麥300g 輔料 白砂糖1湯匙 甜酒麴1/3茶匙 甜胚子的做法步驟 1. 燕麥洗淨，加清水浸泡2小時 2. 倒掉部分水，留下正好沒過燕麥的水量，中大火蒸40分鐘 3.
蒸熟的燕麥放涼至不燙氏滲梁手，撒喊頌白砂糖殲運（也可以不放糖，我。
3樓：晴
甜麵包好吃的做法其實是很簡單的，最重要的一點就是要選取新鮮的食材，然後按照一定的比例進行有效的調和，可以適當隱虧的加入一些酵母粉進行發酵處理，這樣再放到烤箱裡面烤制20分鐘灶坦神左右，味道非常香甜美味信吵。
4樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
把談配a）材料全放進調理杯內， 開動機器， 慢速攪拌30 ～ 45秒至形成麵糰，把麵糰稍微滾圓， 放置在調理杯內， 蓋起，發酵90～120分鐘。
2.把發酵超過雙倍大的麵糰掰成幾個小麵糰， 加入b)材料， 開動機器， 慢速攪拌30 ～ 45秒至形成麵糰。
3.再一次把麵糰唯侍悉掰指乎成幾個小面，開動機器， 慢速攪拌30 ～ 45秒至形。
甜胚子的正宗做法，甜胚子怎樣做才好吃的做法步驟
5樓：網友
甜胚子】西北地區。
的特色小吃。
主料。燕麥300g
輔料。白砂糖。
1湯匙 甜酒麴1/3茶匙。
甜胚子的做法步驟。
1. 燕麥洗淨，加清水浸泡2小時。
2. 倒掉部分水，留下正好沒過燕麥的水量，中大火蒸40分鐘。
3. 蒸熟的燕麥放涼至不燙手，撒白砂糖。
也可以不放糖，我做酒釀的時候習慣加點糖輔助發酵，所以這裡也加了）4. 撒甜酒麴，拌勻（容器不要裝太滿，要留有一定的含氧空間）5. 加少許溫熱的開水，放在大約30℃的地方密封發酵2-3天（每天開蓋通通風）
用前挖幾勺出來，加些糖拌勻，用涼開水衝開即可。
6樓：豬仔紅色
甜胚子是西北地區特色小吃之一，屬於清明節、端午節節日食品，現在一般夏天都吃。主要是用莜麥（燕麥）蒸熟或煮熟加酒麴釀製而成。老人說有順口溜：
甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯」吃的時候兌上涼開水，少量白糖，口感酸甜，有解暑的功效！(收起)
食材。主料。
燕麥。750克。
安琪甜酒麴。
2克。輔料。無。無。
步驟。1.把燕麥裡的殼撿乾淨，淘洗幾遍後冷水浸泡2-3小時。
2.鍋放半鍋水，放入泡好的燕麥煮熟。
3.煮到燕麥可以用勁捏爛關火，因為通過發酵燕麥還會更綿軟，所以根據自己的喜好控制軟硬。
4.煮好的燕麥撈出放在大的盤子裡劃開晾溫，約35度，手指伸進去溫熱即可。
5.根據安琪甜酒麴的說明，8克做4-5斤，我用了克，倒出分成3份取乙份。其他裝好用火機把袋口封住下次再用。
6.把分好的甜酒麴撒在晾溫的燕麥上，再撒上3-4小湯勺涼開水拌勻。
7.倒在不鏽鋼盆或瓷盆中，用溼的乾淨紗布矇住。
8.放在溫暖的地方，用薄被子蓋住，中間不動，靜置36個小時。
9.這是36個小時後，可以聞到淡淡的曲香味，盆子底下摸著是熱熱的，證明發酵好了，可以揭蓋。我揭開的狀態，表皮有一層薄薄的白色絨毛，這是菌群。
10.舀起一勺可以看的更清楚上面的毛，其實是菌群，證明發酵好了。
11.這時把盆子端到涼的地方，把燕麥攪拌均勻，讓盆子涼下來，中間慢慢滲出一些水，這樣甜胚子就做成了。
12.盛出一碗，舀起一勺入口，水水甜甜的，帶著淡淡的酒香味，很好吃！
13.也可以用涼開水衝開，發酵好的不用放糖，如果略帶酸味可適當放白糖攪勻，這樣吃很解暑！
小貼士。製作過程一定要乾淨，不能沾油，否則發黴變質就不能食用！
7樓：林夕的微笑
材料。主料：燕麥750g；
輔料：酒麴3g、涼開水適量、冰糖水適量。甜胚子。
燕麥挑洗乾淨。
入鍋中加水至沒過燕麥，大火燒開後轉中小火煮至水分收幹。象蒸公尺飯一樣小火悶至燕麥熟即可。
蒸好的燕麥。
倒入乾淨的容器中，用勺子劃開，讓其散熱。
提前涼好的開水中，加入酒麴攪勻。
待燕麥晾溫（約35度左右）倒入加了酒麴的涼開水攪勻，在中間掏乙個窩。
蓋蓋後再用保鮮袋包起來，上面再捂乙個小棉被，放溫暖處發酵24——36小時。
36小時後，開啟能聞到酒香味即可。
就這樣直接吃，非常好吃。
還可以加入提前涼好的冰糖水來吃。酸酸甜甜，解暑佳品。
麵包機做甜麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料。主料麵包粉260克玉公尺油20克純牛奶110克雞蛋1個奶粉15克。
輔料白糖50克鹽2克酵母3克。
麵包機版甜麵包的做法。
準備好做麵包的材料。（黃油沒軟化，臨時換成玉公尺油）在麵包桶裡加入牛奶、雞蛋和玉公尺油。
然後白糖和鹽放在麵包桶的對角。
最後在放入奶粉，麵包粉。
在麵粉頂部挖個洞，放入酵母。
開啟乙個意式和麵程式，15分鐘。
揉成光滑的麵糰。（放黃油的，就可以在這個步驟加黃油）開啟甜麵包程式，選擇750g，中燒色。
2小時20分後，麵包就烤好啦。
烹飪技巧。1、如果是放玉公尺油，就和溼性材料一起放；
2、如果是放黃油，就在乙個揉麵程式結束後放，然後在選擇你想要的麵包程式；
3、可以在麵包里加入蔓越莓幹，核桃仁，葡萄乾等等。
9樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
香甜小麵包的做法，香甜小麵包怎麼做好吃，香甜
10樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
高粉240克。
奶粉20克。
雞蛋1個。酵母粉2克。
水120克。
白糖30克。
植物油25克。
甜味口味。烘焙工藝。
數小時耗時。
普通難度。香甜小麵包的做法步驟。
1麵包桶裡先放麵粉然後放入酵母粉，並用麵粉埋起來2然後加入奶粉、糖、油、雞蛋和水。雞蛋是打散的，不要全部倒入，剩餘一點刷麵包。
3啟動和麵程式，現在室內溫度高，可以在室溫下發酵，當然也可以使用麵包機的發酵程式。
4一次發酵發至倍大小，取出麵糰，等分為3份，收圓蓋上籠布鬆弛15分鐘。
5取其中一塊麵團，用擀麵杖壓薄成長方形。
6然後捲起，平均分段。
7放到刷了油的烤盤裡，放到烤箱裡進行二次發酵8發至2倍大小，取出麵包胚，表面刷一層蛋液9烤箱預熱後，180度，上下火，中層，烤15分鐘。
子怎麼做好吃，甜胚子的家常做法
11樓：西北享哥
為啥你做的甜胚子不甜還發酸？大廚30年經驗配方全教你，趕快收藏。
湯種甜麵包的做法，湯種甜麵包怎麼做好吃，湯種
12樓：匿名使用者
主料高筋麵粉。
290克。雞蛋1個。
綿白糖90克。
輔料玉公尺油適量鹽。
適量清水。100克。
酵母5克。牛奶70克。
步驟克麵粉+100清水 一邊攪動一邊小火 成糊狀 涼透 取90克 湯種。
2.湯種 牛奶 雞蛋 鹽 放入麵包桶裡。
3.放入高筋麵粉 放入酵母5克 和麵。
4.和成麵糰後 放入適量的黃油 再和麵20分鐘 發酵5.發酵好的麵糰。
6.麵糰 取出 排氣 鬆弛十分鐘。
7.分成小劑。
8.揉成光滑的小麵包胚。
9.二發 結束 麵糰發大了。
10.烤箱預熱 180度 30分鐘上下層。
小貼士麵包可根據自己的喜歡做成各種花型。
13樓：匿名使用者
湯種芋泥餡甜麵包的做法步驟。
100克水加20克高粉拌勻，用奶鍋小火慢慢加熱到65度左右，加熱過程中要不斷的攪拌，加熱到開始出現紋理了就關火，攤涼，蓋好蓋子保持溼度。
把主料裡邊除了芋泥跟黃油外其它東西都放進麵包機裡邊，先放溼性材料再放乾性材料。
麵包機選定自動和麵程式。
第一次和麵程式完成後，麵糰光滑，能拉出普通的擴充套件薄膜，加入黃油，再啟動和麵程式，完成第二次和麵。
切一塊麵包出來能拉出薄膜，用手指扎個洞是鋸齒形的，這程度用來做軟麵包已經可以發酵了。
待麵糰發到兩倍左右就可以拿出來排氣了。
把麵糰拿出來排氣。
把麵糰排好氣分割成9個80克的麵糰，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
把提前做好的芋泥拿出來搓成35克左右乙個的糰子。
把醒發好的麵包拿出來擀開。
包上搓好的芋泥團。
把麵糰滾成圓形。
把整好型的麵包蓋上保鮮膜放進烤箱裡發酵。
為了保持烤箱裡的溫度跟溼度，我們可以在烤箱底部放上一碗開水，隨時關注，如果不夠暖了，我們可以換一碗開水。
當面包發到2倍大的時候，我們把它拿出來刷蛋液，點上幾顆芝麻。
烤箱180度預熱好，放入麵包，中層，上下火20分鐘。
20分鐘後，香噴噴的麵包出爐啦。
14樓：呼和浩特歐公尺奇
湯種就是利用開水將麵粉燙熟使麵粉蛋白質糊化的過程，加入到麵包製作中使麵包口感組織儲存時間都有一定的變化。
烤甜麵包的做法，烤甜麵包怎麼做好吃，烤甜麵包
15樓：愛因斯坦大煙鬥
步驟1.先在麵包機的桶裡打入乙個雞蛋。
2.用量杯量好150克水放入桶內。
3.加入40克白糖，也就是4大勺。
4.加入1或2小勺鹽，約3克。
5.加入2杯麵包粉，約300克。
6.加入奶粉15克，大概1勺半。
7.加入一小勺酵母粉，大概3克。酵母粉儘量先不要沾到水。
8.放入3到4大勺色拉油，大概30到40克。
9.將桶放到麵包機中，啟動「甜麵包」程式，開始揉麵團。
10.麵糰揉好後，它會自動餳發，很方便的。麵糰發酵好後面包機會自動進入烘烤階段。
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操作妥當的情況下，常溫2天，冷藏7天，零下18度急凍一年。操作妥當的情況是指 麵包胚完全烘烤成熟後，立即置於散熱架，自然降溫冷卻到室溫，及時包保鮮膜密封，及時儲存。如果生產環境好的話，一般常溫密封放置5 6天，不建議冷藏，可能出現澱粉回生，影響品相 零下18度冷凍的話，一般30 60天，時間過長同樣...
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