糖醋排骨用小排好還是大排好？

1樓：皆有可能

1 糖醋排骨用什麼排骨比較好糖醋排骨一般建議選用肋排，肋排是肋骨上的小寸骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，適合蒸、炸、烤，非常適合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨這類的料理。

2 排骨不同部位的吃法子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐公尺，呈叄角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐公尺為宜。

前排是靠這脖子比較近的那個部圓派陵位的排骨，這個部位的排骨特點是有比較大塊的骨頭，肋條骨比較細而且短。肉質也羨茄是特別鮮嫩，也是適合用來煲湯肉不柴的，用作紅燒也是不錯的。大排是靠脊骨中間的，有一層厚厚的瘦肉，骨頭橘戚也是比較大，但是容易脫落。

這裡的肉質相對來說就比較硬比較柴，油脂含量也比較少，最合適用來油炸或者烤著吃。

2樓：北京新東方烹飪學校

糖醋排骨。肯定用小排桐和好啦，大排賣拿不好中輪搭做願。

3樓：陽光生活自有彩虹

做糖醋排骨的話，我建議還是用小排。這個從這個操作上，我看大家大多數人都是選用這個小排。

4樓：臺桖晴

糖醋排骨肯定用小排好啦，大排不好做。

糖醋排骨用什麼排骨?

5樓：乾萊資訊諮詢

用肋排。

一般的糖醋排骨。

都是用肋排，就是在豬胸上的的片狀排骨，這裡的肉比較薄，但肉質瘦且嫩，因為這個部分有一側連線背脊，所以它的骨頭比較粗。肋排用來做糖醋排骨更加容易入味，而且因為骨頭比較粗大，啃起來非常香，把肋排砍成小小的一節一節的再炒更加方便。

肋排是肋骨上的小寸骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，適合蒸、炸、烤，非常適合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨。

這類的料理。

挑選注意事項：

排骨一般有兩種圓排和扁排。挑的時候看裡面的骨頭是圓還是扁的就行，扁排味道更香。

排骨上的肉首先要新鮮，其次是要肥瘦較為均勻，這樣燉出來的排骨湯或者做出來的排骨才嫩。

以上內容參考：挑選時注意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別注意如果感覺很溼也不能要，很有可能是冰凍後或者是注水的排骨。

以上內容參考：百科-糖醋排骨。

糖醋排骨用什麼排骨？

6樓：乾萊資訊諮詢

糖醋排骨用肋排的。因為肋排製作出來的美食口感更加，肋排是在豬胸上的的片狀排骨，這裡的肉比較薄，但肉質瘦且嫩，因為這個部分有蔽御枯一側連線背脊所以它的骨頭比較粗。

肋排用來做糖醋排骨更加容易入味，而且因為骨頭比較粗大，啃起來非常香，把肋排砍成小小的一節一拆戚節的再炒更加方便。

做法

小排500克焯水後煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋不是白醋醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，炸制金黃油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多。半巨集洞碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

臨出鍋撒蔥花芝麻少許味精。