1樓：莫不可明
主料：雞腿400克。
輔料：大蔥1根，鹽適量，姜1小塊，醬油1湯戚老逗勺，五香粉1小勺，地瓜粉60克。
做法：1、雞腿肉改刀切成約拇指大小的肉塊。
2、含舉切好的雞肉塊裡放入蔥薑絲，五香粉，鹽和醬油。
3、拌勻醃漬1小時，最好是醃製隔夜最佳。
4、地瓜粉備好。
5、醃好的雞塊內倒入地瓜粉，拌勻，讓地瓜粉溼透，最好看不出有乾粉的樣子。
6、鍋內倒油、油熱後放入雞塊炸，有粘連的地方用筷子分開。
7、翻動，炸至金黃。
8、撈出，放置一會兒。
9、在燒熱油，倒入撈出已經稍涼的雞塊，復炸一邊即可。
生菜洗乾淨鋪在高賣盤子底，擺入雞塊，可以撒上椒鹽和辣椒粉拌勻吃。
2樓：終身榮譽
做法。將雞腿或雞胸肉拌勻醃料信粗後，置放半天滑茄鎮。納空。
將平底鍋放入油，到雞肉一半高度即可。等到鍋裡油起小氣泡後將雞肉沾裹地瓜粉後放入油炸，最後放入九層塔爆香後灑上胡椒鹽。
3樓：俏葶葶
鹽酥雞就是最家常鹽酥雞就是最家常的做法就最好吃了沒有那麼多的講究。的做法就最好吃了沒有那麼多的。
香噴噴鹽酥雞的做法？
4樓：匿名使用者
做法一。食材。
雞腿 500g
鹽 1茶匙。
白胡椒粉 1/2茶匙。
料酒 2勺。
生抽 1勺。
蒜泥 2瓣。
麵粉 200g
地瓜澱粉（麵糊） 200g
五香粉 1/2茶匙。
椒鹽粉 適量。
水 適量。地瓜澱粉（裹粉） 100g
方法/步驟。
首先把雞腿切成小塊，把骨頭剔除。
鹽酥雞的做法。
加入1/2茶匙鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、埋運蒜泥醃製20分鐘左右。
鹽酥雞的做法。
調製麵糊：把麵粉、地瓜澱粉（麵糊/2茶匙鹽、五香粉混合，加入適量水混合攪拌成麵糊狀（麵粉：地瓜澱粉：水=1:1:2）
鹽酥雞的做法。
把雞塊放進麵糊，充分抓勻。
鹽拍旅酥雞的做法。
再將雞塊裹滿地瓜澱粉（裹粉）
鹽酥雞的做法。
鍋裡燒油，油溫6成熱時調至中火，把雞塊放下彎賀梁去炸制3分鐘左右關火，將雞塊撈出降溫後再把火開啟，油溫公升到7成熱時再將雞塊放進去炸1-2分鐘。
鹽酥雞的做法。
撈出控油，稍微晾涼一些。
鹽酥雞的做法。
最後撒上椒鹽粉就可以開吃啦，超級酥脆！
做法二。鹽酥雞，著名小吃。
原料：主料：雞肉（雞脯肉或者雞腿肉），生菜葉（幾片就可以，主要用來裝飾）。
調料：鹽，白糖，紅薯澱粉（最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），蔥薑絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油。
製作方法：<>
鹽酥雞。1.先將雞肉洗淨，切成大小一致的小塊，放在乙個容器內，加入鹽，白糖，蔥薑絲，五香粉，醬油醃製30分鐘左右。
2.將醃製好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉（最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3.鍋內倒入油，這次油要稍微多一點，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過程中可以適當的攪動一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最後撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。
5樓：團隊小助手
材料。雞胸肉或去骨雞腿肉2，地瓜粉賀型適量，九層塔適量，鹽酥雞胡椒粉適量，蒜頭2~3顆，醬油2大匙，胡椒粉少許，糖少許，市售酥炸粉(任一家皆可)少許，水適量。
做法。1、將雞肉切塊比一口大小再大一些(因為炸了雞肉會縮一些)。醃料中的蒜頭拍扁去皮，切塊的雞肉和所以醃料一起混和，容器蓋上保鮮膜，進冰箱醃1小時(或是隔夜也沒問題)。
3、起油鍋，中火，當筷子放入有起泡泡時，就可以開始炸雞。
4、雞肉先沾step2(稀面煳)，再放入番薯粉中，沾滿番薯粉即可入油鍋。炸至金黃色即可起鍋。當所有雞肉都炸完，同一油鍋開中大火，將所有炸雞一起入鍋回炸搶酥去油，同時加入九層塔(這時會油爆要小心)。
馬上可以起鍋瀝油，再撒上鹽酥雞胡椒粉就完成香噴噴的鹽酥雞了。
6樓：逯本
香噴噴的鹽酥陪叢州雞的做法是比較鄭指多的，我覺得像蘆蔽這種鹽酥雞，它的製作方法也是多種多樣的，可以根據自己的喜好去選擇。
7樓：julie林凡
鹽酥雞[1]是中國臺灣常見小吃之一，屬高溫油炸類食品租昌液。 食客們點好要吃的食物後交給老闆將之下鍋油炸，有迅蔽許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋後灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，弊物也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。
鹽酥雞是怎麼做的呢？
8樓：風地觀好在路上
鹽酥雞是中國臺灣一種常見的特色小吃，在餐館和小吃街裡面，基本上都能見到。以其外酥裡嫩，香脆可口的特色，早已征服了美食愛好者的心。
下面是所用到的食材和調料。
食材：三黃雞，澱粉，青花椒。
調料：食鹽，胡椒粉，十三香，椒鹽。
準備三黃雞半隻，放入盆中，加入食鹽3克，倒入清水，用手揉搓幾遍，清洗乾淨以後放在菜板上，用刀剁成大小均勻的雞塊，放入盆中備用。
下面我們把雞塊醃製一下。盆裡加入食鹽，胡椒粉，十三香各適量，料酒少許去腥，再放入幾粒青花椒，用手抓勻，把雞肉和調料充分融合，放在一邊醃製10分鐘，使雞肉更加入味。準備乙個小盆，加入幹澱粉一小把，倒入清水，用手抓勻，攪成澱粉糊，再倒入雞塊裡面拌勻，使每乙個雞塊都能裹上澱粉糊。
起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱時撤火，把拌好的雞塊下入油鍋中，雞塊最好乙個乙個的下入油鍋，避免粘連。 全部下完以後，上火繼續炸，用勺子輕輕翻動，使雞塊受熱均勻，開中小火炸4分鐘左右，用漏勺撈出裡面的澱粉疙瘩，炸至雞塊呈微黃色時撈出控油。 全部下完以後，上火繼續炸，用勺子輕輕翻動，使雞塊受熱均勻，開中小火炸4分鐘左右，用漏勺撈出裡面的澱粉疙瘩，炸至雞塊呈微黃色時撈出控油。 然後裝入盤中，再撒上少許椒鹽調味。
好了，到這裡，這道椒香酥脆的鹽酥雞就做好了，看起來是不是很簡單，學會了就試試吧。
9樓：az麵包
做鹽酥雞原來可以這麼簡單，一口乙個好吃到根本停不下來。
10樓：好齒
首先把雞胸肉切成小塊，然後用調料把雞胸肉醃製。最後把醃製的雞胸肉裹上面粉，用油炸。
11樓：太陽不圓我不圓
切好的雞塊放入蔥姜去腥，加入料酒，雞精，味精，胡椒粉，生抽，老抽，孜然粉進行醃製。
醃製好的雞塊裹上雞蛋液和澱粉放入油鍋炸。
12樓：你眼裡的深南
首先你要買乙隻雞，然後買一包鹽焗雞粉的調料，把雞下鍋煮熟以後，把水倒掉，在燒一鍋水，水開以後放入鹽焗雞粉，等兩分鐘，鹽焗雞粉在水裡均勻化開以後放入雞和大蔥和生薑一起煮，這樣就既美味又方便。
13樓：一人廚
教你鹽酥雞簡單又酥脆可口的做法。
14樓：網友
雞腿肉洗淨切塊，用料酒，蠔油，醬油醃製，裹上上雞蛋液，澱粉和麵包糠，起鍋燒油，較好雞腿肉放入鍋中油炸後撈起即可。
15樓：小廚神美食
好吃到吮指的鹽酥雞，外香裡嫩，香脆可口。
16樓：小微的美食
超級好吃的鹽酥雞要不要來乙份呢。
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