牛腩是什麼位置，牛腩是哪個部位？

1樓：重鳳朝之嵩

1，牛洞塵毀腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩納備為好。

2，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。兄圓。

2樓：勤陽文

教你怎麼挑選牛腩閉行？原來這個位置轎段嘩的牛腩燃頌才是最好的，你知道嗎？

3樓：素朗劍琳怡

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做滾緩牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合槐備散紅燒或燉湯。

鉛氏另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩。

牛腩是哪個部位？

4樓：阿肆說教育

牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。

若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩。

但按中文理解，其實還包括扇面（五花肉）牛腩（flank）等。還有以下幾塊：

1、坑腩：牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨／肋排（short rib）或旁邊牛肋條（finger meat）部位的的肉。

2、爽腩：又叫繃紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。

3、腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。

4、腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。

5樓：壹張話娛

牛腩是牛身上哪個部位？快來看看，以後別再被屠夫忽悠了。

6樓：帳號已登出

牛腩到底是牛身上什麼部位的肉呢？

牛腩是牛的哪個部位？

7樓：生活之書

牛腩是牛的腹部及靠近牛肋處。

據瞭解，牛腩被定義成一種統稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以稱作牛腩。

國外進口的以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，屬於上等的紅燒部位。

牛腩是哪個部位？

8樓：零落春花迷花

紅燒牛肉用牛腩。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

另外，在裡脊伏氏肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

後腱子肌纖維較神氏厚較硬，缺乏脂肪，更適合紅燒、滷、醬。烹飪牛肉，不同部遊廳散位因緊實、肥瘦程度不同，對應的烹飪方式並不相同，比如裡脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆；胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯。

9樓：歡唱的小鳥

肚子部位肥瘦相間。

牛腩是什麼部位啊？

10樓：姽魂曲緋側

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。